MA CUISINE PASSION

PÂTÉ CHINOIS AU FROMAGE EN GRAINS

2012-01-23T10:03:00.000-08:00

Un pâté chinois qui fait squick squick ça vous dit?! L'essayer c'est l'adopter assurément! C'est tellement bon! Évidemment cette succulente recette nous vient de mon meilleur.....Ricardo!

INGRÉDIENTS:

4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 4 patates)

3 c. à soupe de beurre

1/2 tasse de lait

2 c. à soupe de persil plat ciselé

Sel de céleri au goût

Sel d'oignon au goût

1 1/2 lb de boeuf haché maigre

1 oignon haché

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 tasses de fromage en grains

1 boîte de 540 ml de maïs en crème

1/2 c. à thé de paprika

Sel et poivre

Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

À l'aide d,un pilon écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Ajouter le persil, le sel de céleri et le sel d'oignon. Poivrer. Réserver.

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 375 degré F.

Dans une grande poêle dorer la viande et l'oignon à feu vif dans l'huile. Saler et poivrer.

Presser légèrement la viande au fond d'un plat de cuisson de 13 x 9 po. Parsemer de fromage en grains. Y étaler le maïs puis la purée de pommes de terre.

Saupoudrer le paprika et cuire au four 40 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil).

Source: Ricardo

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POULET STROGANOFF

2012-01-10T10:02:00.000-08:00

Très bonne recette! Ma famille à bien aimé!

INGRÉDIENTS:

400g de poitrines de poulet coupées en lanières

3 c. à soupe de farine blanche

2 c. à soupe d'huile de canola

1 oignon haché finement

2 c. à soupe de beurre non salé

1 tasse de bouillon de poulet

16 champignons de paris tranchés finement

2 c. à soupe de pâte de tomates

1/4 tasse de crème à fouetter 35%

2 c. à thé de sauce worcestershire

Sel et poivre au goût

- Enfariner les lanières de poulet. Réserver.

- Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réserver sur une assiette.

- Ajouter le beurre et y faire revenir les lanières de poulets jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déglacer avec le bouillon de poulet. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de sel et de poivre et cuire doucement à découvert.

- Mijoter pendant 20 à 25 minutes. Ajouter les champignons tranchés et continuer la cuisson encore 10-15 minutes.

- Mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce worcestershire. Ajouter dans la poêle et cuire 3 à 5 minutes. Ne pas faire bouillir la sauce.

Source: S.O.S cuisine

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LASAGNE À LA MIJOTEUSE

2011-09-26T10:40:00.000-07:00

J'ai vu passé cette recette sur plusieurs blogs ainsi que dans ma revue Ricardo et j'étais très septique du résultat que ça donnerait. J'ai été agréablement surprise. C'était très rapide et facile à faire et délicieux! Et ça sent bon dans la maison! Le seul petit point négatif est que le fromage sur le deçu ne peut pas vraiment dorer sauf sur les côté où il devient légèrement grillé.

INGRÉDIENTS:

1 lb de chair à saucisse italienne douce ou piquante (environ 4 saucisses)

1 grosse carotte pelée et râpée finement

1 branche de céleri hachée finement

115g de champignons blancs hachés finement

2 gousses d'ail hachées finement

4 tasses de sauce tomate maison ou du commerce

12 pâtes à lasagne non cuites

1 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé

1 contenant de 475g de fromage ricotta

1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.

Répartir 1/2 tasse de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d'un rang de pâtes. N'hésitez pas à les casser au besoin.

Y répartir 1/3 du mélange de viande. Couvrir avec une tasse de sauce tomate et parsemer de 1/3 de tasse de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.

Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir 1/3 du mélange de viande. Couvrir avec une tasse de sauce tomate et parsemer 1/3 tasse de parmesan.

Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 1 tasse de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.

Couvrir et cuire à basse température environ 4 heures.

Source: Ricardo

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FILET DE SOLE À LA FLORENTINE

2011-07-12T14:05:00.000-07:00

Ma famille à beaucoup apprécié cette recette. C'est une belle recette différente pour manger du poisson et en plus elle contient de beaux légumes. À refaire!

INGRÉDIENTS:

280g d'épinards

4 filets de sole ou d'aiglefin

1 1/2 c. à soupe d'huile de canola

1/2 oignon haché finement

2 carottes râpés

Sel et poivre au goût

1/2 tasse de fromage parmesan râpé

Préchauffer le four à 400 degré F.

Laver et égoutter rapidement les épinards. Transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste sur les feuilles après les avoir légèrement secoué est suffisante pour les cuire. Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Placer les épinards au fond d'un plat allant au four.

Bien éponger les filets de sole dans une serviette propre et les étendre sur les épinards.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Faire revenir l'oignon et les carottes râpés pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Répartir ce mélange également sur chaque filet de sole. Recouvrir le tout du parmesan râpé.

Cuire au centre du four environ 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.

Source: SOS Cuisine

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FARFALLES AU POULET ET À L'ESTRAGON

2011-07-06T11:35:00.001-07:00

I'm back! :)

Voici une délicieuse recette de pâte qui a été apprécié par toute la famille. J'ai découvert l'estragon il n'y a pas longtemps et j'adore!

INGRÉDIENTS:

250g de farfalles (ou autre pâtes courtes)

1 c. à thé d'huile

1 petit oignon haché

400g de poitrine de poulet (environ 2 demi-poitrines) en lanières

1 1/2 tasse de champignons tranchés

1/2 tasse de vin blanc de table

3/4 tasse de lait

1 c. à soupe de farine tout usage

1 c. à thé d'ail haché

1 pincée de piment de cayenne

1 pincée de muscade

100g de fromage suisse râpé (environ 1 tasse)

1/4 tasse d'estragon frais haché (moi, estragon séché)

Poivre concassé

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à hauts rebords, faire revenir l'oignon et le poulet dans l'huile à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajouter les champignons et le vin blanc, et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un grand bol, incorporer en pluie fine la farine au lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Ajouter l'ail, le piment et la muscade, et bien mélanger.

Verser la préparation de lait dans la poêle. Remuer et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le fromage, remuer pour faire fondre. Ajouter les pâtes et l'estragon, et mélanger délicatement. Poivrer généreusement et servir.

Source: Rapido presto, Les éditions La semaine, Geneviève O'Gleman, Nutritionniste

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CASSEROLE DE RIZ AU THON GRATINÉ

2011-03-21T10:46:00.000-07:00

Voici un bon petit plat, vite fait bien fait, parfait pour les soir de semaines. Je l'ai déniché chez Douceur au palais!

INGRÉDIENTS:

1 boîte de crème de céleri

3/4 tasse de riz à grain long étuvé, cuit

1 tasse de pois vert

2/3 tasse de lait 1%

2 boîtes de 170g de thon émietté, égoutté

3 c. à soupe de moutarde de dijon

1 c. à soupe de jus de citron

1/2 tasse de cheddar fort râpé

1 tasse de champignons et oignon hachés grossièrement

Sel et poivre

Préchauffer le four à 400 degré F.

Mélanger la crème de céleri, le lait, le thon, la moutarde, le jus de citron et la moitié de fromage dans un plat à cuisson de 2 litres.

Incorporer le riz, les pois et le mélange oignons/champignons. Garnir de la seconde moitié du fromage. Saler et poivrer.

Cuire au four environ 30 minutes. Passer quelques minutes sous le grill pour faire dorer le fromage.

Source: Déclinaison, Campbell

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BROWNIES MARBRÉ

2011-02-21T10:38:00.000-08:00

De délicieux brownies qui fondent dans la bouche avec un bon p'tit goût de fromage à la crème, ça vous dit?! La premières des multiples recette de brownies venant de la dernière revue de Ricardo que j'ai testé et pas la dernière! Ils sont à tomber!

INGRÉDIENTS:

5 oz de chocolat noir à 64% de cacao haché grossièrement (J'ai pris du chocolat mi-amer Backers)

3/4 tasse de beurre non salé coupé en cubes

2 oeufs

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de sucre

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse de farine

Pour la marbrure:

125g de fromage à la crème

1/4 tasse de crème sure

2 c. à soupe de sucre en poudre

Placer la grille au centre du four et préchauffer le à 350 degré F.

Tapisser le fond d'un moule de 8 pouces de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les 2 autres cotés.

Dans un bol, au bain-marie ou au micro-onde, faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d'un fouet. Incorporer le mélange de chocolat puis la farine et bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule et réserver.

Dans un bol, au batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec la crème sure et le sucre en poudre. À l'aide d'une cuillère, répartir le mélange de fromage en 9 cuillèrées, côte à côte sur le dessus du gâteau. Passer un couteau à travers pour venir créer un effet de marbrure. Taper le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser complètement refroidir dans le moule durant 2 heures. Démouler et couper en carré. Servir tiède ou froid.

Source: Ricardo

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PATTES D'OURS

2011-02-07T10:41:00.000-08:00

Je me suis procuré dernièrement un nouveau livre de recette bien intéressant. Le livre Souvenirs, Revisiter nos traditions de Louis-François Marcotte. Ce livre est bel et bien rempli de souvenir de notre enfance que nos parents ou grands-parents cuisinaient. Je vous présente une première recette essayé dans ce beau livre qui ravira les petits comme les grands!

INGRÉDIENTS:

2 tasses 1/2 de farine (moi, farine de blé entier)

1/2 tasse de cassonade

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle

1 pincée de sel

2/3 tasse de beurre pommade

1 c. à soupe de gingembre râpé

1 oeuf

1 tasse de crème sure

2/3 tasse de mélasse

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients secs et réservez. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le gingembre ensemble, ajoutez l'oeuf, la crème sure et mélangez. Incorporez la mélasse et mélangez.

Faites un puits au milieu des ingrédients secs, versez-y la préparation et, à l'aide d'une spatule, mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Couvrez une plaque de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez l'équivalent d'un petit oeuf de pâte, écrasez légèrement et répétez l'opération.

Laissez au minimum 1 po d'espace entre chaque biscuit. Enfournez 12 à 15 minutes

Laissez refroidir les pattes d'ours avant de les mettre dans un contenant hermétique pour les garder bien moelleuses.

Source: Souvenirs, Revisiter nos traditions, Louis-François Marcotte

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MINI MUFFINS À LA COURGETTE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

2011-02-04T10:57:00.000-08:00

Ces p'tits muffins sont extrêmement appréciés par la petite marmaille de ma maison! C'est vrai qu'ils sont très bon en plus d'être santé. À essayer pour une délicieuse collation!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de flocon d'avoine à cuisson rapide

1 tasse de farine de blé entier

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de cannelle moulu

1/3 tasse de sucre

1 tasse de courgette râpée, tassée

2 c. à table d'huile de canola

1 oeuf, légèrement battu

3/4 tasse de lait écrémé

1/2 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 400 degré F. Doubler un moule à mini muffins avec des gobelets à muffins ou vaporiser de l'enduit de canola pour cuisson.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sucre. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger les courgettes, l'huile de canola, les oeufs et le lait.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à consistance moelleuse. Ajouter les pépites de chocolat.

Déposer à la cuillère le mélange dans le moule à muffins et cuire 15 minutes.

* Pour des muffins de taille régulière, augmenter le temps de cuisson à 20 minutes. *

Seulement 78 calorie par portion!

Source: Fondation des maladies du coeur

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CÔTELETTES DE PORC ET POMMES DE TERRE À LA DIJON

2011-02-03T10:48:00.000-08:00

Absolument délicieux cette recette! La sauce est tellement bonne et les côtelettes sont tendres. C'est maintenant ma recette préféré pour les côtelettes! J'ai trouvé cette belle recette chez mon amie Isabelle! La recette est à la base pour la mijoteuse mais cette fois-ci, je l'ai fais au four donc j'ai fais le double de la sauce.

INGRÉDIENTS:

6 à 8 côtelettes désossées et dégraissées

2 c. à table d'huile

1 boîte de crème de champignons

1/4 tasse de bouillon de poulet

1/4 tasse de moutarde de dijon

1/2 c. à thé de thym séché

1 gousse d'ail haché

1/4 c. à thé de poivre

6 patates moyennes en tranches fines

1 oignon haché finement

3 carottes coupées en rondelles

Dans une poêle, faire saisir chaque côtelette dans l'huile de chaque côté. Réserver.

Dans la mijoteuse, mélanger la crème de champignons, le bouillon, la moutarde de dijon, le thym, l'ail et le poivre. Ajouter les patates, les carottes et l'oignon et bien mélanger.

Placer les côtelettes sur le dessus.

Cuire à low pendant 8-9 heures ou 5 heures à high (pour une cuisson au four, j'ai fais cuire environ 1h30 à 325 degré F il me semble bien....).

Source: ?

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MINI-BROWNIES MAISON VERSION SANTÉ

2011-02-02T16:53:00.000-08:00

Ces jolis brownies ne sont assurément pas aussi bon que ceux du commerce MAIS ceux là sont bon pour la ligne et très bon au goût. Ils contiennent 2 fois moins de gras et 3 fois plus de fibre que ceux vendu en épicerie. La texture n'est pas aussi moelleuse qu'un vrai brownies mais pour se mettre un petit quelques chose de sucré sous la dent sans trop culpabiliser, ça fait la job. J'ai ajouté une fois des pépites mi-sucré pour les rendre un peu plus gourmand.

INGRÉDIENTS:

4 blancs d'oeufs

1/2 tasse de lait

1/4 tasse d'huile de canola

1 c. à thé de vanille

1 1/4 tasse de farine de blé entier

3 c. à soupe de graines de lin moulues

2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 tasse de lait en poudre (pas mis)

1/2 tasse de cacao

1/2 tasse de sucre

Préchauffer le four à 350 degré F.

Au batteur électrique ou à la mixette, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le lait, l'huile et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de lin, la poudre à pâte, le lait en poudre, le cacao et le sucre.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger à la fourchette.

Répartir la pâte dans des moules à muffins miniatures antiadhésifs.

Cuire au four sur la grille du haut environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

* Les brownies ne sembleront pas suffisamment cuits. Cependant, la cuisson se poursuivra quelques minutes après la sortie du four. Vous obtiendrez ainsi un dessert plus moelleux.

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman, Nutritionniste (Édition La semaine, 2007), www.lunchsante.ca

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COUSCOUS ALIBABA

2011-02-01T11:30:00.000-08:00

Voici une bien bonne recette végétarienne que j'ai pris sur le blog de mon amie Isa! C'était franchement très bon et rapide à préparer.

INGRÉDIENTS:

4 tasses de couscous cuit

2 tasses de pois chiche

2 oignons

1 gousse d'ail

2 carottes râpées (je les ai coupées en morceaux)

1/2 poivron vert haché

2 courgettes coupées en cubes

4 c. à soupe de pâte de tomates

1 tasse de bouillon de légumes

Sel, poivre, thym et persil au goût

Faire revenir les légumes dans une poêle jusqu'à tendreté.

Ajouter les pois chiche, la pâte de tomates, les assaisonnements et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes.

Servir sur un lit de couscous.

Source: Les p'tits plaisirs d'Isa (Recette du Québec)

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MOUSSAKA SANS VIANDE

2011-01-31T10:22:00.000-08:00

Ça fait déjà un bon bout de temps que j'ai cuisiné ce plat mais je m'en rappelle très bien car il était délicieux. Ça fait changement, c'est facile à faire et assez bien pour la ligne puisqu'il n'y a pas de viande. Une autre belle recette de Ricardo! Pour une version plus rapide, j'ai apporté un petit changement lors du montage. Au lieu de faire des rouleaux avec les tranches d'aubergines et le sans viande haché, j'ai plutôt fait à la manière d'une lasagne. J'ai mis la viande au fond, recouvert de tranches d'aubergines puis couvert de la béchamel.

INGRÉDIENTS:

1 à 2 grosses aubergines, coupées en 12 tranches sur la longueur de 1 cm d'épaisseur

2/3 tasse d'huile d'olive

1 paquet de 340g de sans viande haché

1 oignon haché finement

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de basilic séché

1 pincée de thym séché

2 gousses d'ail, hachées finement

1/2 tasse de vin blanc

1 boîte de 398ml de tomates en dés

1/4 tasse de persil plat ciselé

6 c. à soupe de chapelure

Sel et poivre

BÉCHAMEL:

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine tout usage

1 1/2 tasse de lait

1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé

Une pincée de muscade moulue

Dans une grande poêle à feu moyen, dorer les tranches d'aubergines de chaque côté, quelques tranches à la fois, en utilisant environ 1/2 tasse de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer le sans viande haché avec l'oignon et les épices dans le reste de l'huile en le défaisant à la cuillère de bois. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute. Saler et poivrer. Ajouter le vin. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter les tomates et le persil. Porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter 1/4 tasse de chapelure et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

BÉCHAMEL:

Dans une casserole, fondre le beurre. Saupoudrer la farine et cuire une minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 400 degré F.

MONTAGE:

Beurre un grand plat à cuisson de 13 x 9 po. Saupoudrer avec 1 c. à soupe de chapelure.

Sur chaque tranche d'aubergine, répartir environ 1/3 tasse du mélange de sans viande. Enrouler et déposer dans le plat de cuisson. Couvrir de béchamel. Saupoudrer du reste de chapelure. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la béchamel soit dorée.

Source: Ricardo

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PANNA COTTA AUX AMANDES, SAUCE AU CHOCOLAT

2011-01-28T10:53:00.000-08:00

C'est la deuxième fois que je cuisine la panna cotta. La première fois, elle était à la vanille avec un coulis de fruit (je n'avais pas pris de photo donc je n'ai pas pu vous la présenter). Cette fois-ci, elle est un petit peu plus gourmande. J'aime beaucoup ce dessert qui est léger. C'est parfait quand le repas a été plus lourd. Vous voyez sur la photo que mes amandes avaient toutes remontées à la surface de ma crème quand j'ai fais figer au frigo donc en renversant les panna cotta, les amandes étaient toutes en bas mais c'était très bon quand même.

INGRÉDIENTS:

1 tasse d'amandes entières blanchies

2/3 tasse de sucre

1 sachet de gélatine sans saveur

2 tasses de crème à 35%

1/2 tasse de lait

1/8 c. à thé de sel

Sauce au chocolat (moi, j'ai fais comme une ganache au chocolat)

Étendre les amandes entières sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350 degré F de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et soient légèrement dorées (les brasser une ou deux fois pour les empêcher de brûler). Au robot culinaire, hacher les amandes grillées jusqu'à ce qu'elles forment une pâte. Réserver.

Dans une casserole, mélanger le sucre et la gélatine. Ajouter la crème. Cuire à feu moyen, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer la casserole du feu. Ajouter les amandes réservées, le lait et le sel et mélanger. Verser la préparation dans six petits verres ou ramequins d'une capacité de 180ml chacun et les couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 6 heures ou jusqu'à ce que es panna cotta aient pris.

Passer la lame d'un couteau sur le pourtour des panna cotta et les démouler dans six assiettes à dessert. Verser un peu de sauce au chocolat autour des panna cotta et parsemer le dessus d'amandes en tranches, si désiré.

GANACHE AU CHOCOLAT DE JOSÉE DI STASIO:

1/2 tasse de crème à 35%

6 oz de chocolat mi-sucré, haché

Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Dans un bol, verser la crème bouillante sur le chocolat haché. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante ou jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement (je n'ai pas fais cette étape puisque je voulais qu'elle soit quand même liquide. Je l'ai servie semi-chaude sur mes panna cotta).

Source: Panna cotta: Coup de pouce Janvier 2011, Ganache au chocolat: Josée Di Stasio

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RÔTI DE BOEUF BRAISÉ AU GINGEMBRE

2011-01-27T10:49:00.000-08:00

Ha que c'était bon ce délicieux plat mijoté! Ma photo n'est vraiment pas génial par contre... Mais bon, on a vu cette recette trotter sur quelques blogs donc c'est la preuve qu'elle est bonne! Je l'ai fais avec un rôti de palette désossée. Voici d'autre beau rôti de boeuf: Chez mon amie Isa, chez pixel, chez Josée et chez Kiki!

INGRÉDIENTS:

1 rôti de boeuf désossée (moi, rôti de palette)

1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

2 c. à table d'huile végétale

1 oignon haché

5 gousses d'ail, hachées finements

1 c. à soupe de gingembre frais, haché

1/2 tasse de sauce hoisin

1/2 tasse de bouillon de boeuf

1/4 tasse de sauce soya

1/4 tasse de cassonade

1/2 tasse d'eau séparé

1 c. à soupe de fécule de maïs

2 oignons verts hachés

Parsemer le rôti de poivre. Dans un poêlon, faire chauffer et faire dorer le rôti de tous les côtés. Réserver.

Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf la fécule de maïs, les oignons verts et le rôti. Râcler le fond du poêlon pour détacher les particules.

Mettre la viande dans la mijoteuse et verser la préparation sur la viande. Cuire 8 à 10h à low.

Déposer le rôti sur une planche à découper et recouvrir de papier d'alluminium sans trop serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Entre temps, mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce dans la mijoteuse. Couvrir et cuire pendant 15 minutes à intensité élevée, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Napper le rôti de la sauce et parsemer d'oignons verts.

Source: Coup de pouce

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TARTE CRUMBLE AUX POMMES

2011-01-26T10:49:00.000-08:00

Ça fait un p'tit bout de temps que j'ai fais cette belle tarte. L'automne dernier en fait. Je ne suis pas encore rendu à faire ma propre pâte donc je n'ai pas de mérite pour ça mais la garniture est vraiment sensationnelle! C'est sûr, c'est une recette de Ricardo!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de sucre

2 c. à soupe de fécule de maïs

1 tasse de purée de pommes non sucrée

2 à 3 pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en dés

1 c. à thé de vanille

1 abaisse de pâte brisée de 28 cm de diamètre

CROUSTILLANT (CRUMBLE):

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de farine tout usage non blanchie

1/4 tasse de flocon d'avoine à cuisson rapide

1/4 tasse de poudre d'amandes (pas mis)

1/4 tasse de beurre non salé fondu

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375 degré F.

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la purée de pommes et porter à ébullition en remuant. Incorporer les pommes et la vanille. Laisser tempérer.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs du crumble. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée.

Foncer un plat à tarte de 9 po. Retirer l'excèdent de pâte. Y répartir la garniture aux pommes. Parsemer du crumble. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.

Source: Ricardo

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LES BROWNIES TOTALEMENT DÉCADENT DE PATRICE DEMERS

2011-01-25T17:31:00.000-08:00

Voici THE recette de brownies! J'en salive encore! Quel délice décadent! Ma photo n'est vraiment pas génial mais croyez moi, c'est la meilleur recette de brownies au monde. Moelleux et chocolaté à souhait, j'en ai même fait de l'insomnie tellement j'en avais trop mangé!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de chocolat noir 70% de cacao, haché grossièrement

2/3 tasse de beurre non salé

3 oeufs

1 tasse de sucre

2 c. à soupe de sirop de maïs

1/3 tasse de crème 35%

2/3 tasse de farine tout usage

Préchauffer le four à 350 degré F.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Réserver.

Dans un bol à l'aide d'un fouet, blanchie les oeufs avec le sucre et le sirop de maïs. Incorporer le mélange de chocolat, puis la crème. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Beurrer et tapisser le fond d'un moule carré de 8 po et y verser le mélange. Cuire au centre du four environ 20 minutes; le centre doit être encore tremblotant.

Laisser tempérer. Démouler et couper les brownies en cubes.

Source: Patrice Demers, Canal Vie

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POUDING À L'ÉRABLE

2011-01-24T18:02:00.000-08:00

Voici un bon petit dessert rapide que j'ai cuisiné pour mes enfants. Ils ont beaucoup aimé. Bien mieux que les poudings du commerce et extrêmement simple à faire.

INGRÉDIENTS:

2 oeufs

4 c. à soupe de fécule de maïs

1/2 tasse de sirop d'érable
2 tasses de lait

Dans une casserole à fond épais, mélanger les oeufs, la fécule et le sirop jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le lait graduellement en fouettant. Cuire à feu moyen en brassant sans arrêt jusqu'à épaississement.

Verser dans des coupes individuelles. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Source: À table en famille

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MINIS PAINS DE VIANDE AUX POMMES

2011-01-24T17:31:00.000-08:00

Miam! Miam! Quel délice cette recette! J'ai adoré le mariage de la viande avec les pommes et le bacon. Franchement très bon! J'ai trouvé cette belle recette Dans la cuisine de Julie.

INGRÉDIENTS:

1 c. à thé de beurre

1 petit oignon ciselé

1/2 lb de porc haché

1/2 lb de boeuf haché

2 grosses pommes, pelées et râpées (environ 1 tasse 2/3)

1 oeuf

1 c. à thé de moutarde de dijon

2 c. à soupe de chapelure

2 c. à thé de thym frais haché

Sel et poivre au goût

4 tranches de bacon

1 pomme coupée en tranches fines

1 tasse 1/4 de sauce demi-glace

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirer du feu. Dans un grand bol mélanger le porc, le boeuf, l'oignon, les pommes râpées, l'oeuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 400 degré F. Façonner le mélange en 4 petits pains et enrouler une tranche de bacon autour de chacun d'eux. Déposer les pains au quatre coins d'un plat allant au four. Verser la sauce demi-glace au centre. Garnir les pains de tranches de pomme. Enfourner et cuire environ 40 minutes.

Source: Robert Trottier - Tout simplement Clodine (Dans la cuisine de Julie)

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GÂTEAU COCCINELLE

2011-01-24T11:32:00.000-08:00

Voici le gâteau d'anniversaire que j'ai confectionné pour les 3 ans de ma poulette! J'étais bien contente du résultat malgré que mon glaçage rose était coulant. Ma cocotte était bien contente!

J'ai utilisé une recette de gâteau au chocolat pour le corps (2 gâteaux ronds superposés) et pour la tête, j'ai pris 2 Jos Louis que j'ai aussi superposé.

J'avais juste envie de vous montrer mon oeuvre! :)

FILETS DE PORC GLACÉS À L'ÉRABLE

2011-01-24T11:16:00.000-08:00

Cette recette est ma préférée pour les filets de porc en ce moment. Elle est d'une telle simplicité et mon dieu que c'est bon! La sauce est divine!

INGRÉDIENTS:

Farine

2 filets de porc de 1 lb chacun

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile végétale

2 échalottes françaises, hachées (moi, un petit oignon jaune)

1 c. à soupe de moutarde de dijon

1/4 tasse de sirop d'érable

Sel et poivre

Thym frais au goût

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degré F.

Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis attendrir les échalottes. Ajouter la moutarde, le sirop d'érable et laisser mijoter 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien les enrober de la sauce.

Cuire au four de 15 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.

Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Décorer de thym frais.

Source: Ricardo

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HUMUS #2

2011-01-24T11:02:00.000-08:00

J'aime beaucoup le humus et le faire maison est beaucoup plus économique. La recette que je vous présente coûte environ 0,23$ par portion et donne un pot plus gros que celui du commerce. Pour rendre le tout encore plus économique, prendre des légumineuses sèches. J'ai commencé à le faire car j'en utilise beaucoup. J'en fais tremper une bonne quantité, je les fais cuire et ensuite je les met sur une plaque que je place au congélateur. Quand c'est gelé, je le transfert dans des sacs à congélations. Super facile, il suffit de prendre le temps de le faire.

INGRÉDIENTS:

1 conserve de pois chiches (ou 2 tasses de pois chiches cuit)

1/4 tasse d'huile d,olive ou de canola

Le jus d'un citron

1 grosse gousse d'ail

2 c. à soupe de beurre de sésame (Tahini)

1/3 tasse d'eau pour une texture plus onctueuse

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de cumin moulu

Sel et poivre au goût

Mélanger les pois chiches, l'huile, le jus de citron, l'ail, le beurre de sésame et l'eau au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter les épices et mélanger à nouveau. Goutez et ajustez les assaisonnements au besoin.

Servez avec des crudités, des pitas grillés, des craquelins, ou tartinez dans vos sandwich.

Source: La croûte cassée

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MUFFINS À L'AVOINE, AUX POMMES ET À L'ÉRABLE

2011-01-24T10:45:00.000-08:00

La seule chose que j'ai à dire de ses muffins est qu'ils sont délicieux! Ma famille les a adorés!

INGRÉDIENTS:

1 tasse 1/4 de flocon d'avoine à cuisson rapide

1 tasse 1/2 de lait

2 tasses de farine tout usage (moi, farine de blé entier)

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/3 tasse de sucre

1/2 tasse de sirop d'érable pur

1 oeuf

1/4 tasse de beurre fondu

1 c. à thé de vanille

2 tasses de pommes coupées en petits dés (pelées ou non)

Préchauffer le four à 400 degré F.

Graisser les moules à muffins ou utiliser des godets de papier.

Dans un bol, mélanger l'avoine et le lait et laisser reposer 5 minutes. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d'érable, l'oeuf, le beurre et la vanille dans le mélange de lait. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pommes. Remuer juste assez pour humecter la pâte.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille.

On peut ajouter une petite touche sucré supplémentaire en badigeonnant chaque muffin tiède avec un peu de sirop d'érable. Laisser refroidir complètement par la suite.

Source: Plaisir laitier

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GÂTEAU AUX CAROTTES DÉCADENT DE RICARDO

2011-01-22T16:11:00.000-08:00

Voici ma première expérience de gâteau aux carottes! C'est un des dessert préféré de mon amoureux donc j'ai voulu lui faire plaisir en lui cuisinant et croyez moi, il n'a pas été déçu. Ça fait tout un gâteau et c'est tellement bon! Ma soeur a eu l'idée de le faire mais sous forme de muffin. J'aime bien surtout que le gâteau est tellement gros qu'on en mange longtemps tandis que les muffins, on peut les congeler!

INGRÉDIENTS:

2 tasses 1/2 de farine à pâtisserie

1 c. à soupe de poudre à pâte

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de muscade moulue

1 c. à thé de gingembre moulu

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1 tasse 1/4 d'huile de canola ou de maïs

1 tasse 1/2 de sucre

1 tasse 1/2 de cassonade

4 oeufs

3 tasses de carottes râpées

1 tasse d'ananas broyés, égouttés

1 tasse de raisins secs

1 tasse de noix de grenoble ou de pacanes, grillées

GLAÇAGE:

2 paquets de 250g de fromage à la crème ramolli

3/4 tasse de beurre non salé, ramolli

2 tasses 1/2 de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 degré F.

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule en pyrex de 13 x 9 po. en laissant dépasser le papier sur deux des côtés. Bien beurrer.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un autre bol, fouetter l'huile, le sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les carottes, les ananas, les raisins, les noix et bien mélanger. Incorporer le mlange de farine. Verser dans le moule.

Cuire au centre du four environ 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir, démouler puis glacer généreusement. Couper en carrés.

Pour le glaçage, dans un bol fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Source: Ricardo

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SAUTÉ DE LÉGUMES, TOFU ET CLÉMENTINES

2010-11-11T11:44:00.000-08:00

Voici une très bonne recette pour manger du tofu! Le tofu a beaucoup de goût. Rapide, santé et bon! Quoi demander de plus?!

INGRÉDIENTS:

450g de tofu ferme au fines herbes coupé en cubes

2 c. à table de sauce tamari légère

2 c. à table d,huile de canola

2 tasses de brocoli coupé en fleurons

2 tasse de germes de haricots mungo (Pas mis, je n'en avais pas...)

1 tasse de pois mange-tout (pas mis non plus. J'ai remplacé par du céleri et j'ai mis un oignon)

6 clémentines en sections (Puisque ce n'était pas encore le temps des clémentines quand j'ai cuisiné cette recette, j'ai opté pour des mandarines en conserve que j'ai égoutté et rincé.)

1 c. à table de graines de sésame

1 tasse de vermicelles de riz brun cuits (Moi, vermicelle de riz blanc.)

Mariner les cubes de tofu dans la sauce tamari environ 10 minutes (J'ai mariné environ 3 heures).

Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à frire.

Faire dorer les cubes de tofu.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson à feu moyen environ 10 minutes.

Ajouter les clémentines 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Déposer le mélange de légumes et de tofu sur les vermicelles de riz.

Garnir de graines de sésame et servir.

Source: Passeport santé.net

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PETITES COUPES CRÉMEUSES AU CITRON

2010-11-10T11:48:00.000-08:00

Voici une idée de dessert rapide et pas trop riche! C'était délicieux et mes invités ont adorés! La garniture était pour une tarte mais ma grande soeur a eu l'idée de faire des petites coupes et d'y mettre la garniture!

INGRÉDIENTS:

Pour la garniture au citron:

1 tasse de sucre

1/4 tasse de fécule de maïs

1 1/2 tasse de lait

1 pincée de sel

3 jaunes d'oeufs, légèrement battus

1/4 tasse de beurre ou margarine

1/4 tasse de jus de citron

2 c. à thé de zeste de citron râpé

1/2 tasse de crème sure (moi, crème sure sans gras)

Pâte phyllo

Beurre fondu

Dans une grande casserole, combiner le sucre, la fécule de maïs, le lait et le sel. Faire cuire à feu moyen, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange parvienne à pleine ébullition (10-12 minutes). Réduire le feu à doux. poursuivre la cuisson en remuant continuellement 2 minutes. Retirer du feu.

Dans un petit bol, incorporer graduellement une tasse du mélange chaud aux jaunes d'oeufs. Remettre le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen en brassant bien 2 minutes. Retirer du feu.

Incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste de citron. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

Prendre une feuille de pâte phyllo. Bien badigeonner la feuille de beurre fondu. Mettre une autre feuille par dessus. Répéter cette opération avec une troisième feuille. Couper la pâte phyllo en plusieurs carré d'environ 4-5 pouces. Dans un moule à muffin, mettre les carrés de pâte phyllo de façon à former une coupe. Mettre au four à 350 degré F. Cuire jusqu'à ce que les coupes soient bien dorées mais pas trop. Bien surveiller dans le four.

Démouler les coupes et les garnir de la garniture au citron.

J'ai fais un coulis de framboises pour accompagner le tout avec des framboises surgelés que j'ai fais cuire dans un chaudron avec un peu de sucre.

Source: Ma soeur

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POULET AUX ARACHIDES

2010-11-09T11:48:00.000-08:00

Quel délice cette recette! C'était tellement bon! Franchement, ça vaut la peine de l'essayer!

INGRÉDIENTS:

Sauce à l'arachide:

1/2 tasse de beurre d'arachide nature

3/4 tasse d'eau chaude

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de gingembre frais râpé

1/2 à 1 c. à thé de sambal oelek ou d'une autre sauce piquante

4 bonnes pincées de sel

500 à 600g de poulet coupé en cubes

1 c. à soupe d'huile

1 c. à thé d'huile de sésame

4 oignons verts hachés

Fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce à l'arachide. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Faites revenir les cubes de poulet dans l'huile et l'huile de sésame. Après 5 minutes, ajoutez les oignons verts et poursuivez la cuisson.

Quand le poulet est bien cuit, versez-y la sauce et brassez jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse. Retirer du feu avant que la sauce ne prenne dans un pain. Si c'est le cas, ajoutez simplement un peu d'eau.

Servir sur des vermicelles de riz.

Source: Solutions gourmandes à moins de 10$, Canal vie

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PAIN AUX LÉGUMINEUSES

2010-11-08T11:25:00.000-08:00

J'adore mon livre de recette La croûte cassée! J'ai essayé beaucoup de recette et jusqu'à maintenant il n'y en a pas une que je n'ai pas aimé. En plus d'être des recettes économique voir même TRÈS économique, les recettes sont très simple et facile à réaliser! Je vous le recommande! La recette que je vous présente aujourd'hui est une de mes préférés du livre. Nous aimons tous les légumineuses à la maison et essayons d'en manger minimum une fois pas semaine. Cette recette est vraiment fabuleuse!

INGRÉDIENTS:

2 conserves de 540ml de légumineuses au choix (moi, une de pois chiche et une de haricot rouge)

1 oignon haché finement

1 branche de céleri hachées finement

2 carottes râpées

3 gousses d'ail hachées

1 tasse de cheddar pas cher râpé

1 tasse de flocon d'avoine

6 c. à soupe de chapelure

3 oeufs battus

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de sauce piquante (moi, du sambal olek)

2 c. à soupe de vinaigre (de vin, de cidre ou de framboise) (moi, vinaigre de vin rouge)

2 c. à soupe de sauce chili

4 c. à thé de fines herbes (moi: persil, basilic, thym et origan)

Sel et poivre

Préchauffer le four à 350 degré F.

Rincez et égouttez les légumineuses. Écrasez-les ensuite grossièrement au pile patates ou au robot culinaire.

Dans un grand bol, mélangez les légumineuses, les légumes, le fromage, les flocons d'avoine et la chapelure. Ajoutez ensuite les oeufs, les sauces et les assaisonnements. Mêlez bien le tout.

Versez la préparation dans un moule à pain graissé. Tapez légèrement sur la surface et mettez au four environ 1h30.

Servez avec une sauce tomate.

Source: La croûte cassée

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CARI DE POISSON

2010-10-14T10:57:00.000-07:00

Une recette pile dans mes goûts! J'adoooooore le cari et j'adooooooore le lait de coco. Selon moi, c'est le mariage parfait. C'est la première fois que je fesais un cari avec du poisson et j'ai beaucoup appréciée!

INGRÉDIENTS:

1 oignon haché

2 branches de céleri hachées

2 c. à soupe d'huile

600g de poisson blanc cru au choix coupé en gros cubes

2 gousses d'ail hachées

1 boîte de lait de coco

2 c. à thé de sauce soya

1 c. à thé de miel

Riz blanc pour 4 personnes

Le jus d'un citron (environ 2 c. à soupe)

1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de gingembre (moi, gingembre frais râpé, environ 1 c. à soupe)

1 c. à thé de cardamone

1/2 c. à thé de coriandre moulu

1 pincée de piment de cayenne

Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites revenir l'oignon et le céleri dans 1 c. à soupe d'huile pendant 1 minute.

Ajoutez l'autre c. à soupe d'huile, le poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes, durant lesquelles vous saupoudrez d'épices. Remuez de temps en temps.

Ajoutez l'ail, remuez 30 secondes.

Ajoutez 1 conserve de lait de coco, la sauce soya et le miel.

Baissez le feu à moyen et laissez mijoter environ 20 minutes en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant ce temps, préparez du riz pour 4 personnes.

Une fois la texture du cari bien onctueuse, ajoutez-y le jus de citron, remuez bien et servez bien chaud sur le riz.

Source: Solutions gourmandes à moins de 10$, Canal Vie

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MINI MUFFINS CHOCO-BANANES

2010-10-13T11:27:00.000-07:00

Mmmmmmmm! Ils sont tellement bon ces petits muffins! Difficile de ne pas en manger 10! Tout le monde en rafole chez moi! Ils sont très moelleux avec très peu de gras et de sucre. Les bananes les sucre naturellement!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine de blé entier

1/2 tasse de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de muscade

4 bananes bien mûres, écrasées

1/4 tasse d'huile de canola

3/4 tasse de lait

1/2 tasse de yogourt nature

1 c. à thé de vanille

1/4 tasse de pépite de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

Dans un autre bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger les bananes, l'huile, le lait, le yogourt et la vanille.

Verser les ingrédients liquides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélanger à la fourchette pour bien humidifier les ingrédients, mais sans plus. Éviter de trop mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins miniatures antiadhésifs.

Garnir chaque muffin de quelques grains de chocolat (j'ai ajouté les pépites de chocolat directement dans le mélange au lieu de les mettre sur le dessus).

Cuire au four sur la grille du centre pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Les muffins miniatures cuisent très rapidement. Calculer environ 20 minutes pour de gros muffins.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Pour 2 mini muffins: 108 Calories

2 g de protéine

3 g de m.g

19g de glucide

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman

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LASAGNE RAPIDE AU VEAU ET À LA RICOTTA

2010-10-12T11:11:00.000-07:00

Trrrrrès très bonne lasagne! Prête en 30 minutes, elle fait un repas de semaine délicieux!

INGRÉDIENTS:

1 lb de veau haché maigre

1 c. à soupe de fines herbes séchées à l'italienne

2 boîtes de sauce tomate nature

3 grandes feuilles de lasagnes fraîches (1/2 paquet de 375g)

475g de fromage ricotta léger

400g de fromage déjà râpé (mélange à l'italienne ou 3 fromages) (J'ai pris du mozzarella que j'ai râpé moi-même.)

Préchauffer le four à 450 degré F.

Dans une poêle, cuire le veau à feu vif en remuant avec une spatule pour égrainer la viande. Égoutter le gras. Ajouter les fines herbes et mélanger.

Dans un plat rectangulaire allant au four, verser la moitié d'une boîte de sauce tomate (environ 200ml). Verser le reste de la boîte de sauce sur le veau et mélanger.

Placer une feuille de lasagne au fond du plat de cuisson. Ajouter le tier de la viande cuite et la moitié de la ricotta.

Placer une autre feuille de lasagne dans le plat de cuisson. Ajouter la moitié du fromage râpé, un autre tier de la viande, le reste de la ricotta et la moitié d'une boîte de sauce tomate (environ 200ml).

Placer une autre feuille de lasagne. Ajouter le reste de la viande, le reste de la sauce et le reste du fromage.

Cuire au four 18 minutes et terminer quelques minutes sous le grill pour faire dorer le fromage.

Laisser reposer 5 minutes et servir.

* Si vous avez plus de temps, ajoutez des épinards frais à la cinquième étape et prolongez la cuisson de 15 minutes.

Source: Rapido presto, Geneviève O'Gleman

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ESCALOPPE DE POULET AU CARI, SAUCE CRÉMEUSE AUX POIRES

2010-09-27T10:55:00.000-07:00

Ma photo ne rend absolument pas hommage à ce délicieux plat... C'était vraiment absolument succulent!!! Une recette que ma soeur m'a donné mais je ne connais pas la provenance. Je l'ai cuisiné pour reçevoir un couple d'amis. Nous nous sommes régalés!

INGRÉDIENTS:

4 grosses escaloppes de poulet (j'ai pris des poitrines que j'ai coupé sur l'épaisseur et applatie avec le marteau de cuisine)

1/4 tasse de farine (ou plus au besoin)

1 c. à soupe de cari (si vous mettez plus de farine, rajoutez du cari)

Poivre au goût

SAUCE:

1 blanc de poireau haché

2 à 3 poires mûre mais ferme (les poires à l'épicerie n'étaient pas mûres. J'ai donc pris des poires en conserves que j'ai rinçées à l'eau froide)

Sel et poivre

1 tasse de vin blanc

1/4 tasse de crème à 35%

Tranche de proscuitto pour la garniture

Dans un bol, mélanger la farine, le cari et le poivre. Enfariner les escaloppes et cuire dans une poêle jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir dans un peu d'huile le poireau. Ajouter les poires et faire dorer quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitier. Ajouter la crème et bien mélanger. Saler et poivrer.

Pour le proscuitto: Sur une plaque recouverte de papier parchemin, mettre les tranches de proscuitto. Mettre au four à 350 degré F jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillante.

Pour le service: Déposer un petit nid de pâte fraîche dans une assiette (style linguini). Y déposer une escaloppe, une "chip" de proscuitto et napper de sauce aux poires.

Source: Inconnue

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CIGARE AU CHOU ÉTAGÉS FAÇON LASAGNE

2010-09-12T17:00:00.000-07:00

Non mais on l'aimes-tu ce cher Ricardo!!! Voici une recette vraiment géniale que toute ma famille a adoré! Trrrrrrooooooopppp simple à faire. Un bon plat réconfortant qui cuit longtemps, on aime çaaaaaa!!!!!

INGRÉDIENTS:

1 1/2 lb de boeuf haché mi-maigre

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à thé d'origan séché

1 1/2 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de sel de céleri

1/2 tasse de riz à grain long étuvé

1 boîte de tomates en dés (796ml)

8 tasses de chou vert, émincé (1/2 chou moyen)

1 tasse de bouillon de poulet

Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un bol, mélanger la viande, l'oignon, l'ail et les épices. Saler et poivrer.

Émietter la moitié du mélange de viande dans un plat de cuisson d'environ 13x9 po. Parsemer avec la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. Couvrir avec la moitié du chou et presser légèrement. Ajouter le reste de la viande et du riz de la même façon. Y répartir le reste des tomates. Couvrir avec le reste du chou. Saler et poivrer généreusement. Verser le bouillon. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four 2 heures. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Source: Ricardo

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MINI-PAINS DE LENTILLES

2010-09-09T11:01:00.000-07:00

Une superbe découverte cette recette là! C'était excellent, santé, rapide de préparation et peut coûteux! Quoi demander de plus?! Franchement, je vous la recommande à tous!!!

INGRÉDIENTS:

4 tasses ou 2 boîtes de 19 onces de lentilles vertes, cuites et égouttées

1 oignon moyen, émincé

1 tasse de fromage mozzarella râpé

1 tranche de pain de blé entier émietté

3/4 tasse de sauce tomate

1 branche ou 2/3 tasse de céleri émincé (pas mis, je n'en avais pas)

2 gros oeufs

1/4 tasse de persil haché (moi, persil séché, environ 1 c. à soupe)

1/2 c. à thé d'origan

1 c. à thé de basilic

Sel et poivre au goût

3/4 tasse de sauce tomate pour pâtes (ou plus au goût)

Préchauffer le four à 350 degré F.

Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un grand bol sauf la sauce tomate pour pâtes.

Presser fermement, au besoin avec les doigts, le mélange dans un moule antiadhésif pour 12 muffins. Normalement, tous le mélange devrait y entrer. (Il m'a resté un peu de mélange. Je l'ai pressé dans un ramequin et je l'ai fais cuire à côté.)

Cuire 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes et démouler délicatement avec un couteau.

Garnir chaque mini-pain de sauce tomate pour pâtes.

Source: Passeportsante.net

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PÂTÉ CHINOIS DE TOFU ET CHOU-FLEUR

2010-09-01T10:51:00.000-07:00

Voici une version du pâté chinois tout à fait originale! Quand j'ai vu cette recette, elle a piquée ma curiosité. Je n'ai pas été déçu. C'est très bon en plus d'être super santé et économique. La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus d'assaisonnement à ma purée de chou-fleur par contre. J'ai trouvé qu'elle manquait un peu de goût.

INGRÉDIENTS:

5 tasses de chou-fleur, découpé en bouquets

11 champignons de Paris, tranchés finement

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 1/2 c. à soupe de base d'ail et persil (voir recette plus bas) (Je n'en avais pas alors j'ai mis des herbes salées)

1 oignon haché finement

300g de tofu ferme, coupé en petits dés

1/2 tasse de tomates en conserve (en dés ou concassées)

4 c. à thé de pâte de tomates

2 c. à thé de sauce Worcestershire

2/3 tasse de bouillon de légumes (moi, bouillon de poulet)

2/3 tasse de pois surgelés (moi, 1 tasse)

1/2 tasse de lait partiellement écrémé, 2%

4 c. à thé de beurre non salé

Poivre au goût

Sel au goût

BASE D'AIL ET PERSIL:

INGRÉDIENTS:

1 bouquet de persil italien frais

3 gousses d'ail

9 c. à soupe d'huile d'olive (assez pour couvrir)

Avant de commencer

Un petit robot culinaire vous sera très utile pour hacher les ingrédients.

Préparation

On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail. Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-bas est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement.

Important: Ne jamais laisser le bocal à la température ambiante, afin d'éviter tout risque d'intoxication alimentaire.

Observations

Le mélange se conserve 1 mois au frigo; 3 mois au congélateur. Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.

Au lieu d'hacher l'ail et le persil à chaque fois qu'une recette le requiert, il est fort utile d'en préparer une bonne quantité à l'avance et de la garder au frigo, ainsi prête pour la prochaine utilisation.

POUR LE PÂTÉ CHINOIS:

Pour des portions individuelles, choisir des plats de cuisson qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasse.

Préchauffer le four à 205°C/400°F.

Préparer le chou-fleur, le défaire en bouquets et bouillir 10-15 min jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Bien égoutter et réserver.

Préparer le champignons et les trancher finement. Chauffer une cuillerée d'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir les champignons, en brassant à l'occasion, jusqu'à évaporation de l'eau des champignons, soit environ 3 min. Y ajouter la Base d'ail et persil et cuire encore 2 min en brassant. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu, mais garder au chaud sur la cuisinière. Réserver.

Chauffer le restant d'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Hacher finement l'oignon et l'ajouter au poêlon. Faire revenir jusqu'à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter le tofu coupé en dés et faire sauter 2-3 min en brassant, jusqu'à ce que les dés soient un peu colorés. Ajouter ensuite les tomates en dés, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et les champignons et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.

Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de tofu avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.

Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 25-30 min. Servir.

Source: PasseportSanté.net

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PATATES AU THON

2010-08-31T11:23:00.000-07:00

Voici une recette du livre La croûte cassée. Nous avons beaucoup aimé chez moi. La cote de mon chum a été de 9,5/10 mais c'était déjà gagné d'avance puisqu'il y a des patates.... C'est un repas vite fait bien fait et très économique (environ 0,94 cent par portion). Très bon réchauffé le lendemain!

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de farine (un peu plus dans mon cas....environ 1/3 tasse)

2 tasses de lait

1 petit oignon haché très fin

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

2 c. à soupe de fines herbes au goût (moi, fines herbes séchées: Persil, thym, basilic et orégan)

2 conserves de thon émietté

6 patates coupées en fines rondelles d'environ 0,5 cm

Vieux bouts de fromage trouvés sur les tablettes du frigo

2 c. à soupe de chapelure

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez pour former une pâte. Laissez cuire quelques instants, le temps que le mélange devienne blond foncé. Ajoutez ensuite le lait et l'oignon dans la casserole et brassez au fouet pour ne pas qu'il y est de grumeaux. Ajoutez les assaisonnements et brassez ensuite jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit au moins 10 bonnes minutes.

Une fois que la sauce est d'une consistance onctueuse, ajoutez le thon et rectifiez l'assaisonnement.

Dans un grand plat à lasagne, disposez une couche de patates en rondelles. Mettez ensuite une couche généreuse de béchamel au thon. Alternez ensuite les patates et la sauce au thon, et ce jusqu'à épuisement des stocks. (Si votre récolte de vieux bouts de fromage dans le frigo a été très fructueuse, vous pouvez en insèrer entre les couches. Sinon, gardez-le pour la fin.)

Terminez avec le fromage et saupoudrez le tout de chapelure. Enfournez environ 40 minutes, le temps que les patates soient cuites.

* Variante: On peut aussi servir cette béchamel au thon sur des pâtes.

Source: La croûte cassée

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YOGOURT À LA GRECQUE

2010-08-05T11:29:00.000-07:00

Voici une idée simple et délicieuse pour un dessert santé afin de combler une petite envie de sucrée!

INGRÉDIENTS:

3/4 tasse de yogourt nature sans gras

2 c. à soupe de pistaches, concassées

2 c. à thé de miel

Zeste de citron au goût

Mettre le yogourt dans une coupe et superposer les autres ingrédients sur le dessus.

Servir immédiatement.

Source: Kilo Cardio

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CROÛTONS POMMES ET CHEDDAR FORT

2010-08-03T11:42:00.000-07:00

Je vous présente aujourd'hui une idée de coûtons à servir comme grignotine avant le repas. C'est délicieux et rapide de préparation!

INGRÉDIENTS:

Une pomme verte

Fromage cheddar fort râpé (moi, extra fort)

Noix de grenoble

Une miche de pain au graines de tournesols (acheté chez IGA)

Couper le pain en fesant des tranches d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Si vous prenez une miche comme moi, recoupez chaque tranches en deux dans le sens de largeur pour ne pas avoir de trop gros croûtons.

Trancher la pomme en quartier assez fin.

Garnir chaque morceau de pain de quelques quartier de pomme, d'une ou deux noix de grenoble et terminer avec le fromage râpé.

Mettre sur une plaque de cuisson et cuire au four à 400 degré F environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et les pommes un peu cuites.

Source: Moi-même

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CHILI CON CARNE

2010-08-01T18:51:00.000-07:00

Voici une excellente recette de chili con carne tiré de mon nouvel achat: Le livre de recette la croûte cassée! Vraiment délicieux ce chili mais un brin trop épicé pour mes enfants. Pour moi, c'était parfait. Je mettrai un peu moins de poudre de chili la prochaine pour satisfaire mes fins palets!

INGRÉDIENTS:

1 oignon haché

3-4 gousses d'ail

1 c. à soupe de piments broyés

2 c. à soupe d'huile

1 1/2 livre de boeuf haché maigre

3 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à soupe de cumin

1 c. à soupe de coriandre moulue

1 c. à soupe de cassonade

1 conserve de 796ml de tomates concassées

2 c. à soupe de pâte de tomates

2 conserves de haricots rouges rincés et égouttés

1 conserve de 350ml de maïs en grains (moi, une grosse tasse de maïs surgelé)

1 poivron vert haché

Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, l'ail et les piments broyés dans l'huile à feu moyen ou jusqu'à ce que les oignons aient perdu un peu de leur tonus.

Faites ensuite brunir la viande en brassant pour vous assurer que la cuisson soit uniforme et que le boeuf soit bien émietté.

Ajoutez les épices, la cassonade et les tomates, et faites frémir à feu moyen 20 minutes en remuant de temps à autre.

Ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, toujours en brassant une fois de temps en temps.

Ajoutez finalement le poivron vert et le maïs et laissez mijoter encore une dizaine de minutes, le temps que les poivrons obtiennent la texture désirée (cuits, sans être flasques).

Servez le chili avec une sploutche de crème sûre!

Source: La croûte cassée

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CHARLOTTE AUX SANDWICHS À LA CRÈME GLACÉE

2010-07-26T07:04:00.000-07:00

Wow! Quel dessert! C'est impressionnant comme gâteau, délicieux et très simple à faire! Et, on ne compte pas les calories quand on se permet de manger un dessert pareil.....MAIS C'EST BOOOOOOONNNNNNNNN!!!!! Je l'ai fais pour reçevoir un couple d'amis en fin de semaine et tout le monde s'est régalé!

INGRÉDIENTS:

19 minisandwichs à la crème glacée

1 1/2 tasse de crème 35%

1/2 tasse de sucre

1 c. à thé d'extrait de vanille

4 tasses de crème glacée au chocolat tempérée 30 minutes

8 à 10 biscuits Oreo, concassés (facultatif)

Tapisser le fond et la paroi intérieur d'un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin.

Placer les minisandwichs à la crème glacée à la verticale en les collant côte à côte sur les parois intérieurs du moule. Déposer le reste des sandwichs au fond du moule en les taillant au besoin. Réserver au congélateur.

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Dans un autre bol, ramollir la crème glacée à la cuillère de bois. Répartir la crème glacée et la crème fouettée par cuillérées en alternance dans le moule. Mélanger délicatement à l'aide d'un couteau jusqu'à ce que la préparation soit marbrée. Congeler environ 4 heures ou toute une nuit. Au moment de servir, démouler la charlotte et décorer de biscuits Oreo.

* Pour une charlotte napolitaine, remplacez 2 tasses de crème glacée au chocolat par de la crème glacée aux fraises.

* J'avais fais congeler environ 5 heures dans le congélateur du haut de mon réfrigérateur et le gâteau était encore mou au centre quand je l'ai coupé. Le lendemain il était parfaitement ferme. Ça aurait peut-être été mieux que je le fasse congeler dans mon gros congélateur ou que je le fasse la veille et qu'il congèle toute une nuit... Mais c'était délicieux quand même!

Source: Ricardo

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SALADE CÉSAR AU POULET GRILLÉ ET MILLES EXCUSES!

2010-07-19T20:06:00.000-07:00

Je sais....je sais....je suis impardonable....je vous ai laissé en plan pendant 2 long mois! Mais croyez moi, j'ai de la broue dans le toupet ces temps-ci. Je cuisine bien sûr car nous devons quand même nous nourrir! J'ai plein de photo de recette qui patiente de se faire publier. Je ne vous en garantie pas une par jour mais je vais faire mon possible. Avoir 3 enfants et une garderie, c'est Rock and Roll tous les jours...!

Je vous présente une belle recette de salade césar maison. C'est la première fois que j'en cuisinais une et j'ai beaucoup aimé. La vinaigrette est très santé comparé à la vinaigrette césar du commerce car elle est fait avec du yogourt nature.

INGRÉDIENTS:

3/4 lb de poitrines de poulet en cubes (environ 2 demi-poitrines)

Le jus de 1/2 citron

1 c. à thé d'huile d'olive

1 c. à thé d'ail haché finement

2 tranches de proscuitto (je n'en avais pas)

1 laitue romaine lavée et déchiquetée ou un mélange de salade mesclun

1 tasse de gros croûtons du commerce

1 c. à soupe de câpres égouttées (pas mis)

1 c. à soupe de parmesan râpé

VINAIGRETTE CÉSAR ALLÉGÉE:

1/2 tasse de yogourt nature (moi, yogourt nature sans gras)

1 c. à soupe de fromage parmesan râpé

1/2 c. à thé de sauce worcestershire

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/2 c. à thé d'ail haché

Sel et poivre concassé

Préchauffer le gril du four à broil. Placer la grille à la position du haut.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de poulet, le jus de citron, l'huile et l'ail. Enfiler le poulet sur 4 tiges de bambou et aligner les brochettes sur une grille placée sur une plaque de cuisson.

Cuire sous le gril du four 7 minutes, tourner les brochettes et cuire 7 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (J'ai fais cuire sur le BBQ)

Pendant ce temps, placer le proscuitto entre 2 feuilles d'essuie-tout et cuire au four à micro-onde 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne sec et cassant. Laisser refroidir quelques minutes puis émietter.

Dans un saladier, mélanger la laitue, les croûtons, les câpres, le parmesan et les miettes de proscuitto.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la quantité désirée à la salade et mélanger. Servir immédiatement avec une brochette de poulet grillée.

Source: Rapido Presto, Geneviève O'Gleman

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PETITS PAINS AU JAMBON

2010-05-18T11:34:00.000-07:00

J'ai servie ses petits pains avec un bon potage. C'était très bon et nutritif! Ça m'en a fait beaucoup plus que la quantitée indiquée! Il est inscrit 8 portions et ça m'en a fait 12.

INGRÉDIENTS:

1 tasse de purée de pommes de terre (ou 2 pommes de terre, cuites et pilées)
1 tasse de jambon haché
1 tasse de fromage cheddar fort râpé
1 tasse de lait
2 oeufs
2 c. à soupe de romarin frais haché (moi, séché)
Poivre
2 tasses de farine tout-usage (moi, farine de blé entier)
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé de muscade

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette la purée de pommes de terre, le jambon, le cheddar, le lait, les oeufs, le romarin et le poivre.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la muscade. Ajouter aux ingrédients liquides et bien mélanger pour humecter.

Remplir 8 moules à muffins antiadhésifs de taille moyenne et cuire au four environ 45 minutes. Laisser refroidir 15 minutes à la température ambiante.

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman

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MUFFINS AU SON ET AUX BLEUETS

2010-04-08T11:33:00.000-07:00

Voici encore une belle recette de muffin santé remplie de bon bleuets! Que dire de plus sinon qu'ils sont délicieux! Je vous conseille fortement de l'essayer!

INGRÉDIENTS:

3 tasses de yogourt au bleuets (1 pot de 750g) (Moi, 3 tasses de yogourt nature)

1 c. à soupe de bicarbonate de soude

1/2 tasse de sirop d'érable ou de maïs (moi, érable)

1/4 tasse d'huile de canola

2 c. à thé de vanille

1 oeuf

2 tasses de son de blé naturel

2 tasses de farine de blé entier

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

2 tasses de bleuets surgelés

Préchauffer le four à 325 degré F.

Dans un grand bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer 5 minutes. Le yogourt doublera de volume.

Pendant ce temps, fouetter le sirop, l'huile, la vanille et l'oeuf à la fourchette. Ajouter le son et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation grumeleuse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter le yogourt et les ingrédients secs au mélange à base de son. Mélanger délicatement à la fourchette.

Ajouter les bleuets et mélanger juste assez pour les répartir dans la pâte.

Garnir généreusement des moules à muffins graissés et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Refroidir avant de démouler. (Je l'ai pris au mot et j'ai garnis bien généreusement mes moules....résultat? Ils ont presque débordés! Ça a fait de très gros muffins et la recette m'en a donné une quinzaine au lieu de douze comme indiqué....)

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman

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NAVITES

2010-04-07T10:42:00.000-07:00

En publiant cette recette, je vais faire un grand plaisir à mon chum. Il essaye desfois d'être un peu créatif en cuisine. Le plus souvent, ses tentatives ont été un échec voir même un fiasco! Si je peux vous donner un exemple: Une fois il avait mis du gingembre coupé en petits cubes dans des papates pilées pour du pâté chinois..... Nous fesons un régime et comme nous ne pouvons pas manger de patate, il a cherché une façon d'avoir l'impression de manger des frites maison. Vous savez la fameuse recette de frites au four à la Sylvain?! Alors il a tenté l'expérience avec des bâtonnets de navet d'où le nom de la recette....baptisé par mon chum soit dit en passant. À mon grand étonnement, le résultat fut délicieux. Alors à vous de l'essayer, ça fait un bon légumes d'accompagnement différent!

INGRÉDIENTS:

1 navet coupé en bâtonnet de la grosseur d'une frite

1 à 2 c. à soupe d'huile végétale

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de poudre de chili

Sel et poivre

Un peu de sel d'ail

Environ 1/2 c. à thé d'épice grecque Club House

Couper le navet en bâtonnet. Mettre dans un grand sac (style Ziploc) et ajouter tous les autres ingrédients. Refermer le sac hermétiquement et agiter pour bien enrober le navet. Mettre sur une plaque couverte de papier parchemin en une seule couche. Cuire au four à 400 degré 15 à 20 minutes. Retourner les navites et cuire un autre 15 minutes ou jusqu'à ce que les navites soient bien cuites et dorées.

* Les quantitées des épices sont un peu approximative. Dans le fond, vous pouvez mettre ce que vous voulez, avec la quantitée que vous voulez! Je me suis inspiré des frites au four à la Sylvain et des patates grecque pour choisir mes assaisonnements!

Source: Le cerveau de David Sarrazin

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UN DEUXIÈME BLOG....

2010-04-06T17:27:00.001-07:00

Je vous écris un petit mot afin de vous informer que je viens de m'ouvrir un nouveau blog. Ce blog comportera des récits portant sur ma vie et les changements que je désire y apporter.

Au plaisir de vous y voir!

http://chroniquesduneparesseusegourmande.blogspot.com/

Christine

FRISSONNANT SMOOTHIE FRUITÉ

2010-04-01T08:09:00.000-07:00

Mon fils est arrivé la semaine passé avec un dépliant pour le défi Moi J'croque. Le but était d'inciter les enfants à manger 5 portions de fruits et légumes par jour. Dans le dépliant, il y avait 2 recettes dont une recette de smoothie. J'ai donc proposé à mon fils de lui confectionner la recette. Il a beaucoup aimé ça de même que ma fille. Ils en ont eu pendant 3 ou 4 jours. La recette donne une grosse quantitée!

INGRÉDIENTS:

3 tasses de lait

2 tasses de fruits des champs surgelés

1 1/2 tasse de yogourt à la vanille à 2% de matière grasse

1/2 tasse de cubes de glace (pas mis)

Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à ce que la préparation soit lisse et mousseuse.

* Je vous ai dit plus haut que ça fesait une grosse quantitée..... En relisant les ingrédients, je viens de comprendre. J'ai demandé à mon fils de me lire les ingrédients et de me dire les quantitées. J'ai bien l'impression qu'il m'avait dit de mettre 3 tasses de yogourt puisque je me rappelle avoir mis un pot de yogourt au complet!!!!! Ça pouvait bien faire une grosse recette! Oups!

Source: Feuillet Défi Moi J'croque

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CRÊPES AUX BRISURES DE CHOCOLAT

2010-03-31T10:16:00.000-07:00

Vous allez me dire que je suis sado mais je suis au régime (que j'ai presque terminé) et mon grand m'a demandé un déjeuner spécial la fin de semaine passé. Je lui ai demandé ce qu'il aimerait et il me répond: des crêpes au chocolat! Et bien, je me suis fait un plaisir de lui en cuisiner......sans pouvoir y goûter.....grrrrrr.... Elles avaient l'air succulente mais je ne peux vous dire si elles le sont vraiment, je peux seulement vous dire le verdict de mon garçon: Trop bon maman! Qu'est ce qu'on ne ferait pas pour nos enfants! Ce qui est certain, c'est qu'elles étaient bien gonflée et très allèchantes! J'ai trouvé cette belle recette chez Le coin recettes de Jos.

INGRÉDIENTS:

1 oeuf

1 tasse de farine tout usage (moi, blé entier)

3/4 tasse de lait

1 c. à table de sucre

2 c. à table d'huile végétale

3 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré (moi, un mélange de brisures et de morceaux de chocolat)

1 c. à soupe de poudre de cacao (Mon ajout)

Dans un gros bol, fouetter l'oeuf. Ajouter les autres ingrédients (c'est là que j'ai mis ma poudre de cacao) et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait.

Ajouter les brisures de chocolat et bien mélanger avec une cuillère de bois.

Dans une poêle antiadhésive, mettre un peu d'huile d'olive et verser une bonne louche de pâte à crêpe. Cuire à feu moyen. Quand des bulles de forment sur le dessus, retourner la crêpe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Source: Recettes du Québec, minoubinette

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MUFFINS AU SON ET AUX DATTES

2010-03-30T11:17:00.000-07:00

Voilà une superbe recette de muffin santé vraiment délicieuse. J'adore les dattes et la mélasse alors elle était tout indiquée pour moi. Et ma famille les adorent!

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de beurre à la température de la pièce
1/2 tasse de cassonnade bien tassée (moi, un ti peu moins)
1/4 tasse de mélasse
2 oeufs
1 1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de boisson de soya biologique à la vanille (moi, lait de soya original, non-sucré)
1 1/2 tasse de son de blé naturel
1 tasse de farine (moi, farine de blé entier)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
18 dattes séchées, sans noyaux + 1/4 tasse d'eau (moi, 20 dattes)
Une pincée de cannelle

Mettre le beurre température pièce 10 seconde au micro-onde. Dans un grand bol, mélanger ensemble le beurre et la cassonade. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange s'émiette (je l'ai brassé à la cuillère de bois....et le mélange ne s'émiettait pas....et ma recette a réussit quand même...).

Ajouter la mélasse, les oeufs et la vanille et battre de nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramel.

Ajouter la boisson de soya, le son de blé et la cannelle. Cette fois-ci, mélanger à la spatule. Ajouter ensuite la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger de nouveau. Dans une petite casserole, mettre les dattes et l'eau. Porter à ébullition et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée (il peut rester des morceaux de dattes, c'est meilleur).

Ajouter les dattes au mélange et bien remuer (ça ne dérange pas si les dattes sont chaudes). Déposer le mélange dans des moules à muffins graissés et enfarinés. Cuire au four préchauffé à 400 degré F pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source: Recettesdefamille.com

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POUDING AU CHOCOLAT MAISON

2010-03-29T17:34:00.000-07:00

C'est la deuxième fois que je cuisine un pouding au chocolat maison. Ma première expérience était avec du lait de soya et il était arômatisé au café (voici la recette). Je n'ai jamais vraiment acheté de pouding au chocolat du commerce mais je ne peux pas m'imaginer le faire en sachant qu'on peut le faire sois-même à moindre coût et avec au moins 2 fois moins de gras et de sucre par portion que ceux du commerce. Et c'est tellement simple à faire. Ça ne m'a pas prit plus que 10 minutes! Seulement 102 Calories par portion!

INGRÉDIENTS:

1/3 tasse de fécule de maïs

1/4 tasse de cacao (moi, un ti peu plus)

1/4 tasse de sucre (moi, un ti peu moins)

4 tasses de lait

1 c. à thé de vanille

Dans un bol, mélanger ensemble la fécule, le sucre et le cacao pour éviter la formation de grumeaux.

Verser dans une casserole moyenne et ajouter le lait et la vanille. Fouetter vigoureusement pour bien dissoudre les ingrédients secs.

Cuire à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la préparation atteigne le point d'ébullition (petits bouillons).

Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes avant de verser dans des plats hermétiques pour la boîte à lunch. Garder au froid.

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O,Gleman

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GALETTES DE SAUMON AU GOUDA

2010-03-28T05:30:00.000-07:00

Ces petites galettes ont été bien appréciés de ma clientèle enfantine! C'est une façon différente de présenter le saumon aux enfants (c'est pour les grands aussi là!). Je n'avais pas de gouda à la maison alors j'ai pris du mozzarella et un restant de fromage à pâte molle que j'avais dans le frigo et dont je ne me rappelle plus du nom. Ça sentait bonnnnnnn dans la maison en cuisant!!! On peut aussi congeler les galettes. Je crois que je n'avais pas tout a fait assez de fromage parce que mes galettes ne se tenait pas bien. J'ai fais une recette double et puisque j'ai seulement qu'un moule à muffin, j'ai fais une version dans les moules à muffin et une version dans un plat en pyrex que j'ai coupé en carrés par la suite. En passant, c'est une recette qui se mange froide, donc très pratique pour la boîte à lunch, mais moi je l'ai servie tiède à mes amis.

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de riz à grain long (ou 2 tasses de riz cuit)

1 1/4 tasse d'eau (pour le riz, si vous prenez le riz non cuit)

1 boîte de 213 g de saumon émietté, égoutté, peau et arrêtes enlevées (ou 1 tasse de saumon cuit, ce que j'ai pris.)

2 oeufs

1 tasse de gouda râpé

1/2 poivron rouge en dés

1 branche de céleri hachée

1/4 d'oignon rouge haché

2 oignons verts hachés

1 c. à thé d'herbes au citron (pas mis)

Poivre

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans une casserole, combiner le riz et l'eau, et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre (si vous avez du riz déjà cuit, sauter cette étape)

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter le riz et bien mélanger.

Répartir la préparation dans les moules à muffins antiadhésifs et bien appuyer avec les doigts pour que les ingrédients de la préparation collent bien ensemble.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des galettes soit doré.

Laisser refroidir avant de démouler. Garder au froid jusqu'au repas.

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman

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POISSON AU PESTO

2010-03-26T10:55:00.000-07:00

Bon, ce que je vous présente aujourd'hui n'est pas vraiment une recette mais plutôt une façon vraiment succulente d'apprêter des filets de poisson blanc. Depuis que j'ai découvert cette "recette", je mange mon poisson pratiquement toujours de cette façon!

Il suffit simplement de mettre des filets de poisson blanc (j'ai utilisé des filets de Tilapia) dans un plat allant au four et de les badigeonner de pesto de votre choix. Moi, j'achète toujours le pesto Le Grand au noix et fromage. C'est sublime!!! Saler et poivrer le tout et hop au four à 350 pour un p'tit 15-20 minutes rapide selon la cuisson désirée! Y'a rien de plus facile! Ce serait tout aussi bon avec un pesto aux tomates séchées. Mettre le bouillon de cuisson sur du riz ou y tremper du pain.....miam!

Alors voilà ma petite trouvaille du jour. J'ai pris cette "recette" dans le livre Recettes pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin.

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SALADE D'ASPERGES ET DE THON

2010-03-24T11:14:00.001-07:00

Ça fait un bon bout de temps que j'ai cuisiner cette belle recette de salade mais je me rappelle qu'elle était vraiment délicieuse. Elle vient du livre S.O.S beauté tome 2. À refaire très certainement!

INGRÉDIENTS:

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés

1/2 lb d'asperges, coupées en dés

1 tomate coupée en gros dés

1 boîte de thon de 170g dans l'eau, égoutté

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe d'huile d,olive

1 tasse de laitue hachée

2 oignons verts hachés

Dans une casserole, verser de l'eau à mi-hateur et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre et les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes.

Les retirer de la casserole avec une cuillère trouée et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger les asperges, les pommes de terre, la tomate et le thon.

Dans un second bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'ail, et l'huile d'olive.

Verser la vinaigrette sur le mélange au thon. Servir sur la laitue et parsemer d'oignons verts.

Source: S.O.S beauté Tome 2

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SAUCES

2010-03-23T11:32:00.000-07:00

Sauces à fondue

SAUCE À FONDUE

2010-03-23T11:12:00.000-07:00

Samedi soir passé, j'ai reçu mes cousins et cousines chez moi et nous nous sommes fait une délicieuse fondue. J'avais envie d'essayer de nouvelles recettes de sauce au lieu de la traditionnelle Ketchup/mayo ou Cari/mayo. Elles étaient toutes bonnes! À essayer! Ça fait changement! Je les ai toutes coupées moitié/moitié sauce à salade légère-yogourt nature sans gras.

LA ROSÉE

1 tasse de mayonnaise (moi, 1/2 tasse de sauce à salade légère et 1/2 tasse de yogourt nature sans gras)

3 c. à table de sauce chili

1 échalotte hachée

1 grosse gousse d'ail hachée (moi, au presse ail)

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer. Préparer plusieurs heures à l'avance pour plus de goût.

Source: Youston (Recettes du québec)

DIJON ET ÉRABLE

1 tasse de mayonnaise (moitié sauce à salade/moitié yogourt nature sans gras)
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de sirop d'érable

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer plusieurs heures à l'avance.

Source: Moi

SÉSAME PIQUANTE

Celle-ci est de mon cru. Elle était excellente avec des crevettes.

1/2 tasse de mayonnaise (même chose que les autres pour moi. Moitié/moitié.
3 c. à soupe de vinaigrette asiatique aux sésames de kraft
1 c. à thé de sambal oelek (pâte de piments)
Graines de sésame grillées

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer plusieurs heures à l'avance.

CRÉMEUSE À L'AIL

1 tasse de mayonnaise (même chose encore pour moi que les autres...)
1 blanc d'oeuf
1 c. à table de persil séché
1/4 c. à thé de sauce worcestershire
4 grosses gousses d'ail hachées très finement au couteau (important, sinon ça sera trop piquant si vous les presser au presse-ail)

Fouetter la mayonnaise avec le blanc d'oeuf jusqu'à consistance crémeuse. Bien mélanger tous le reste des ingrédients ensemble. Réfrigérer plusieurs heures à l'avance.

Source: Youston (Recettes du québec)

CARI SUCRÉE

Une de mes préférées! J'adore le cari!

1 tasse de mayonnaise (même chose encore....)
1 c. à table de cari en poudre (moi un peu plus)
2 1/2 c. à table de miel (moi, un peu moins)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer plusieurs heures à l'avance!

Source: Youston (Recettes du québec)

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PATATES GRECQUE

2010-03-22T18:08:00.000-07:00

Ma photo est vraiment affreuse mais j'étais dans un souper et je voulais prendre une photo pour ne pas l'oublier alors je l'ai prise ben ben vite! Elles étaient absolument succulente ces belles patates!!! À refaire et à refaire! Délicieux! J'ai pris cette belle recette chez Pixel qui fait toujours de magnifique recettes!

INGRÉDIENTS:

3 pommes de terre moyenne

1/2 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel de céleri

1/4 c. à thé de paprika

1/4 c. à thé de moutarde sèche

1 pincée de poudre d'ail

1 pincée de piment de cayenne

2 c. à table d'huile végétale

1/4 c. à thé d'épice grecque Club House (l'ajout de Pixel!)

Pré-chauffer le four à 400 degré F. Couper les pommes de terre en quartier avec la pelure. Mettre le tout dans un sac de plastique Ziploc. Verser tous les ingrédients dans le sac. Agiter pour bien enrober. Mettre sur une plaque biscuit recouverte de papier parchemin, en une seule couche. Cuire au four 30 à 35 minutes ou plus selon la cuisson désirée. Tourner à mi-cuisson. à la sortie du four, parsemer de persil (j'ai oublié de le faire...)

Source: Passion recettes

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MACARONI AU POULET ET AUX PETITS POIS

2010-03-21T10:49:00.000-07:00

Ce plat ce prépare en un rien de temps et plait autant aux petits qu'aux grands! J'avais fais une double recette et j'en ai congelé la moitié pour une autre fois.

INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasse de macaroni de blé entier (je n'avais pas de macaroni et pas de pâtes au blé alors j'ai prit ce que j'avais sous la main, des sprrrrrrringggggs!)
1 1/2 tasse de pois surgelés
1 gros oignon, haché
2 branches de céleri, haché
1 c. à table d'huile d'olive
1 lb de poulet désossé sans peau (hauts de cuisse ou poitrines), en cubes
1 boîte de 10 oz (284 ml) de crème de céleri faible teneur en gras
1/2 c. à thé de basilic
Sel, poivre et poudre d'oignon au goût
3/4 tasse de cheddar doux, râpé (moi, du mozzarella)

Préchauffer le four à 350 degré F.

Faire cuire ensemble, dans l'eau bouillante légèrement salée, le macaroni et les petits pois. Égoutter et réserver.

Dans un grand poêlon, faire revenir à feu vif l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive. Ajouter les cubes de poulet et faire dorer de tous les côtés. Ajouter la crème de céleri (non dilué) et les condiments (basilic, sel, poivre et poudre d'oignon). Bien mélanger.

Verser les pâtes et les petits pois dans le poêlon et bien mélanger. Étendre dans un grand plat allant au four et parsemer du fromage râpé. Cuire 20 minutes au four ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Source: Passeportsanté.net

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TACOS SUR MUFFINS ANGLAIS

2010-03-19T11:06:00.000-07:00

Cela fait plusieurs fois que je cuisine cette recette pour les amis de ma garderie et ils en rafolent tous! C'est tellement simple à faire et avec des cruditées, ça fait un repas complet. J'avais déniché cette recette chez Doumdoum se régale!

INGRÉDIENTS:

1 lb de boeuf haché

1 oignon, haché fin

2 c. à table de pâte de tomate

1/3 tasse d'eau

1 c. à thé de bouillon de légumes en poudre (moi j'ai mis 1/3 tasse de bouillon liquide au lieu de mettre l'eau et le bouillon en poudre)

1/2 tasse de sauce à pizza ou de sauce tomate

1 c. à table d'assaisonnement au chili

1/2 tasse de poivron vert, haché (pas mis)

1/2 tasse de tomates, hachées (pas mis)

Fromage cheddar ou mozzarella râpé

6 Muffins anglais, coupés en 2 (moi, au blé entier)

Dans une grande poêle, faire dorer la viande et l'oignon dans un peu d'huile.

Égoutter le gras de la viande. Ajouter la pâte de tomate, la sauce à pizza et l'assaisonnement au chili. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Garnir chaque moitié de muffin anglais du mélange de viande, garnir de poivrons et de tomates et couvrir de fromage râpé. Cuire au four à 350 degré F jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

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POIS CHICHES À L'INDIENNE

2010-03-18T11:11:00.000-07:00

Voici une belle petite recette rapide et santé comme toujours! Une belle façon de manger des pois chiches qui se marient tellement bien avec le curcuma et le lait de coco!

INGRÉDIENTS:

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de coriandre moulue

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de graines de fenouil (pas mis, je n'en avais pas)

1 gros oignon, haché

2 gousses d'ail, émincées

2 tomates italiennes, coupées en dés

1 tasse de lait de coco

1/4 d'eau (moi, un peu plus, genre 1/3 de tasse)

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

4 tasses de brocoli, en bouquets

Sel et poivre au goût

Dans un chaudron, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et ajouter le curcuma, la coriandre, le gingembre et le fenouil. Remuer 30 secondes.

Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen.

Incorporer les tomates, lait de coco, l'eau et les pois chiches. Laisser mijoter 7 minutes à découvert.

Ajouter le brocoli, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson du brocoli soit à votre goût. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour une texture plus liquide.

Servir sur du riz, du couscous ou du pain.

Source: Recettes pour bébés et enfants, Marie-Claude Morin

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BISCUITS D'AVOINE AUX CANNEBERGES ET À LA CARDAMONE

2010-03-17T11:44:00.000-07:00

Encore une belle recette de biscuits santés délicieux!!! Je n'avais pas de cardamone alors je n'en ai pas mis. La recette ne donne que 12 biscuits. À essayer!

INGRÉDIENTS:

¼ tasse huile de canola
¼ tasse sucre turbinado* (moi, sucre de canne bio)
1 gros oeuf
¼ tasse compote de pommes
1 tasse flocons d’avoine
1 tasse farine d’épeautre ou de blé entier (moi, blé entier)
½ tasse canneberges séchées
1 c. à thé cardamome moulue (pas mis)
1 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée sel

*sucre turbinado : sucre de canne semi-raffiné. Il ne s'agit pas de sucre brut, mais d'un sucre dont le processus de raffinage est incomplet, si bien que les cristaux obtenus sont encore plus ou moins colorés. Vendu en vrac ou en morceaux, dans les magasins d’aliments naturels.

Préchauffer le four à 375 degré F.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le sucre, l'oeuf et la compote de pommes.

Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Former 12 boules et les déposer sur une plaque à biscuits antiadhésive ou recouverte de papier parchemin. Aplatir le dessus de chaque boule.

Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et légèrement dorés.

Source: Passeportsanté.net

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PAIN DÉLICIEUX AUX BANANES

2010-03-16T11:42:00.000-07:00

Peut-être qu'il y en a parmis vous qui pourront me dire ce qui clôche avec mon pain "plate"..... En sortant du four, il est devenu plate comme une galette....??!! J'ai pourtant suivi la recette à la lettre. L'intérieur est comme plus massif et mouillé aussi mais mon chum m'a assuré qu'il était délicieux et fondait dans la bouche et mes enfants l'ont bien aimé quand même. Mais, pourquoi il est comme ça, ça je ne le sais pas! Alors voici quand même une belle recette de pain aux bananes très santé que j'ai pris sur un super site internet de recettes santé: Passeportsanté.net!

INGRÉDIENTS:

1 1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
2 oeufs légèrement battus
1/3 tasse d'huile de canola
1/3 tasse de sucre (moi, sucre de canne bio)
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1/2 c. à thé de cannelle
2 tasses de bananes bien mûres (environ 3 grosses bananes)

Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350 degré F.

Graisser et enfariner un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, l'huile et le sucre. Ajouter la vanille et la cannelle.

Dans une grande assiette, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter au mélange d'oeufs.

Verser les ingrédients humides sur la farine et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour bien humecter.

Répartir dans le moule à pain.

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler.

Source: Passeportsanté.net

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PAIN DORÉ

2010-03-15T11:39:00.000-07:00

J'ai cuisiné ce pain doré, que je n'ai pas pu goûter d'ailleurs (je suis un régime), pour mes enfants qui se sont régalés dimanche matin! Je l'ai fais avec mon pain maison. Ce qui devait être encore meilleur! Recette très facile que j'ai pris sur le site de À la distasio. Je ne l'ai pas pris en photo une fois l'assiette montée mais je leurs avait servie avec pleins de fraises et du sirop d'érable évidemment.

INGRÉDIENTS:

2 oeufs
1/2 à 2/3 tasse lait (moi, 2/3)
1 ou 2 c. à soupe de sucre ou de sirop d'érable (moi, sirop d'érable et j'ai mis au moins 3 c. à soupe)
1 pincée de sel
4 tranches de pain vieux d'une journée (pain aux raisins, aux noix ou autre, croissant un peu séché coupé en 2) (moi, mon pain maison)

Suggestion de parfums:
Vanille ou essence d'amande, muscade, cannelle ou zeste d'orange

Battre ensemble les oeufs, le lait, le sucre ou le sirop et le sel.

Imbiber les tranches de pain sur les deux côtés. Cuire dans une poêle beurrée à chaleur moyenne/chaude.

Servir avec du bon sirop d'érable et des fruits frais.

Variantes interessantes:

Pour un pain doré croustillant :

Après avoir imbibé le pain avec le mélange, l'enrober d'amandes effilées ou de graines de millet.

Pain doré au chocolat :

Après avoir imbibé le pain du mélange, le déposer dans la poêle, ajouter des morceaux de chocolat mi-sucré, si désiré quelques morceaux de fruits. Poser une seconde tranche de pain imbibé par dessus. Laisser cuire quelques minutes.Tourner délicatement pour griller l'autre face.

Source: À la distasio

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CAKES ET TARTES SALÉS

2010-03-14T11:00:00.000-07:00

Cake aux courgettes

Cakes-muffins au jambon et aux asperges

GALETTES ET BISCUITS

2010-03-14T10:37:00.001-07:00

BISCUITS:

Biscuits au caramel, au chocolat et aux pacanes

Biscuits aux brisures de chocolat blanc et noir

Biscuits craquelés au chocolat

Biscuits aux canneberges et aux pépites de chocolat

Biscuits de noël

Biscuits chocolatés aux pépites de chocolat

Biscuits d'avoine aux canneberges et à la cardamone

GALETTES:

Cachettes aux dattes et à l'orange

Galettes au gruau

Bouchées aux carottes et aux dattes

Pattes d'ours

PETIT DÉJEUNER

2010-03-14T10:28:00.000-07:00

Granola maison

Crêpes au gruau

Pain doré

Pain délicieux aux bananes

Crêpes aux brisures de chocolat

Frissonnant smoothie fruité

JELLO MAISON

2010-03-14T10:05:00.001-07:00

Je le trouve génial ce petit dessert! Il est tellement rapide a préparer et beaucoup plus santé que le jello du commerce. C'est à vous de choisir un bon jus de fruits (pas un "punch" ou "cocktail" de fruits...) et d'ajouter des fruits au choix à l'intérieur! Les enfants adorent....et les grands aussi! J'en prépare souvent une recette double car sinon, ça ne dure pas assez longtemps et je les fais en portion individuelle.

INGRÉDIENTS:

1 sachet de gélatine sans saveur

1/4 tasse d'eau froide

1 c. à table de sucre (je le la met pas car le jus est déjà assez sucré)

1/2 tasse de jus bouillant

1 tasse du même jus mais froid

1 tasse de fruits en morceaux (frais ou congeler)

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et faire gonfler pendant une minute. Réserver.

Mélanger le sucre avec le jus bouillant puis l'incorporer au mélange de gélatine. Bien mélanger pour faire dissoudre la gélatine.

Ajouter le jus froid. Répartir les fruits dans des bols individuelle, un grand plats ou des verres. Verser le mélange de jus sur les fruits et faire prendre au moins une heure au réfrigérateur avant de manger.

* Il est a noter que l'ananas frais, le kiwi, le melon miel et la papaye contiennent une enzyme qui empêche la gélatine de prendre. Comme cette enzyme est inactivée par la chaleur, il s'agit de faire chauffer les fruits avant de les utiliser ou d'employer des produits en conserve.

Source: À table en famille!

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PÂTES ALFREDO AU TOFU

2010-03-12T10:34:00.000-08:00

Comment faire manger du bon tofu à vos enfants sans qu'ils ne le sachent? Cuisiner ses délicieuses pâtes! Ils n'y verront que du feu! C'est une très bonne idée de recette que j'ai cuisiner pour mes p'tits amis et ils ont adorés. La preuve, ils en ont prit chacun 2 ou 3 assiettes. Et puis, c'est une recette qui se prépare le temps que les pâtes cuisent alors on aime!!!!! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Josée et de mon amie Isabelle.

INGRÉDIENTS:

1 paquet de 300g de tofu mou

1/2 tasse de lait

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

1 c. à thé de sel

1 c. à table d'huile

3 gousses d'ail hachées

1/4 tasse de parmesan râpé

Poivre au goût

350g de fettucine non cuit (moi, des "copains de pâtes" nos compliments pour les enfants!)

Dans un bol, réduire en purée veloutée le tofu, le lait, le basilic, l'origan et le sel.

Dans un grand poêlon, faire revenir l'ail dans l'huile environ 5 minutes à feu moyen, sans la faire brunir.

Ajouter le mélange au tofu et le parmesan et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit chaude.

Pendant ce temps, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter et incorporer à la sauce.

Servir immédiatement.

Source: Recettes du Québec, Isabelle_r

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PAËLLA AUX SAUCISSES ET PETITS POIS

2010-03-11T11:45:00.000-08:00

J'adore cette recette car elle se cuisine dans un seul plat, est très rapide de préparation et les enfants en rafolent! Quoi de mieux?! J'ai déniché cette recette sur le blog de MALM.

INGRÉDIENTS:

500g (environ 4) de saucisses italiennes douces ou piquantes (moi, les douces car c'était pour des enfants. J'ai mis 6 saucisses et il y aurait pu en avoir plus à mon avis...)

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 tasses de bouillon de poulet (moi, bouillon de légumes)

1 tasse de tomates fraîches ou de tomates en dés en conserve (moi, en conserve)

1 poivron en tranche (moi, poivron vert coupé en cubes)

1/2 c. à thé de curcuma

1 tasse de riz à l'étuvé ou arborio (moi, riz uncle ben)

1 tasse de pois vert surgelé

Couper les saucisses en rondelles et faire dorer dans une poêle de 5 à 7 minutes. Retirer de la poêle et réserver (j'ai égoutté le gras car il y en avait beaucoup).

Faire revenir l'oignon et l'ail 3 à 5 minutes pour les attendrir. Ajouter le bouillon, les tomates, le poivron et le curcuma et mélanger. Ajouter le riz et porter à ébullition.

Remettre les saucisses sur le dessus sans mélanger et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire 20 minutes sans brasser. Parsemer des petits pois surgelés sur le dessus, recouvrir et cuire encore 5 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

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SOUPE À L'ORGE

2010-03-10T11:16:00.000-08:00

Je vous ai déjà dit que j'aime la soupe? Ben là vous le savez! J'adore manger de la soupe! J'en cuisine souvent pour le repas du midi la fin de semaine et même en semaine, je fais des soupes repas pour le repas du soir. Cette soupe était vraiment très bonne. J'adore l'orge dans les soupes. Facile à préparé et bonne pour la santé, je vous la conseille fortement!

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon espagnol, haché (moi, un gros oignon jaune, haché)

1 branche de céleri, coupée en dés

1 carotte, coupée en dés

1 pomme de terre, pelée et coupée en dés (moi, une patate sucrée)

1 tasse de champignon, émincés

1/2 tasse d'orge

6 tasses de bouillon de légumes (moi, bouillon de poulet)

Sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 1 à 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le bouillon. Bien remuer pendant 1 minute. Incorporer le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter une heure ou jusqu'à ce que l'orge soit cuit. Assaisonner au goût.

Source: Recettes pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin

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CRÊPES DE PEDRO

2010-03-09T11:24:00.000-08:00

J'ai déjà publié cette recette il y a un bon bout de temps. Je crois que c'était dans les premières recettes que je vous ai partagé. Je l'ai cuisiné pour mes p'tits amis ce midi et ils ont beaucoup aimé alors j'ai pensé vous la remontrer car je trouve que c'est une recette à la fois rapide, santé et économique. Quoi de mieux?! J'ai servie les crêpes avec une salsa douce du commerce mais elles peuvent aussi bien se manger avec du bon vieux ketchup et j'ai accompagné de pâtes à la sauce tomates et de carottes à la vapeure. Un autre plus, elles ne contiennent que 120 calories par crêpes alors les grands les aimeront tout autant!

INGRÉDIENTS:

1 1/4 tasse de farine (moi, farine de blé entier)

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

3/4 c. à thé de poudre de chili (moi, 1 c. à thé)

2 oeufs

2/3 tasse de lait

1 c. à soupe de persil frais haché

1 boîte de maïs en grains, égoutté (199 ml) (J'ai utilisé 1 tasse de maïs surgelé)

1 boîte de thon émietté, égoutté (170g)

1 c. à thé de moutarde forte

2 c. à thé d'huile

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le chili. Faire un puit au centre du mélange et réserver. Dans un autre bol plus petit, battre les oeufs. Incorporer le lait, le persil, le maïs, le thon et la moutarde forte. Incorporer graduellement ce mélange aux ingrédients secs (ne pas s'inquièter s'il reste quelques grumeaux).

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y déposer environ 3 c. à soupe de pâte en formant un cercle d'environ 5 po de diamètre.

Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Source: À table les enfants

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VOLCANO

2010-03-08T10:47:00.000-08:00

Trois mots pour décrire ce dessert: OH MY GOD!!! Ça fait un bout de temps que je l'ai essayé mais j'avais complètement oublié de la publier. Et quel oublie!!! Je sais que beaucoup de bloggeuse l'ont fait aussi et c'est chez plusieurs d'entres elles que j'avais apperçu cette recette qui m'était tombé dans l'oeil aussitôt! Ça ne prend pas plus de 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson alors que voulez-vous de plus?! C'est sûr, c'est sucré.....c'est gras.....MAIS C'EST BON EN TITI!!!!!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de pépittes de chocolat mi-sucré
1 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de farine

Préchauffé le four a 450°F.

Dans un chaudron faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser refroidir un peu et réserver.

Dans un bol battre les oeufs et le sucre ensemble. Ajouter le mélange de chocolat aux mélange d'oeufs. Bien mélanger. Noter que ce n'est pas grave si le mélange de chocolat est encore chaud.

Incorporer 1/2 tasse de farine et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger.

Graisser des moules à muffins et les remplir de la préparation jusqu'au bord car la préparation ne lèvera pas.

Cuire au four préchauffé 5 minutes (Pas plus sinon les gâteaux ne seront pas coulant à l'intérieur).

Laisser refroidir quelques minutes et démouler très délicatement avec une cuillère ou un couteau à beurre. Ils seront très mou puisque le centre n'est pas cuit.

Servir encore chaud avec de la crème glacée et/ou des petits fruits.

SOURCE: Blumuntrell

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PÂTES CRÉMEUSES AU SAUMON ET AU BROCOLI

2010-03-07T13:01:00.000-08:00

J'ai acheté il y a quelques temps un super livre de recette express de la nutritionniste que j'adore, Geneviève O'gleman. Son livre se nomme RAPIDO PRESTO. J'ai essayé beaucoup de recette de son livre et elles sont toutes vraiment succulente et facile à faire en plus d'être prête en 30 minutes. Alors je vous présente aujourd'hui une recette DE PÂTES!!! Ben oui! J'ai obligé mon chum, qui déteste les pâtes, à en manger un soir où j'avais terriblement envie d'essayer cette recette. Il a quand même apprécié la recette même si ce n'est pas dans ses repas préférés.

INGRÉDIENTS:

200g (6,5 oz) de spaghettis ou autre pâtes longues

2 tasses de petits fleurons de brocoli (soit une grosse tête de brocoli)

2 tasses de lait

2 c. à soupe de farine

1 c. à thé d'ail haché

1/2 c. à thé de muscade

1 pincée de piment de cayenne

1 pincée de sel

450g (1 lb) de filet de saumon frais, sans la peau, coupé en cubes

150g (5 oz) de fromage de chèvre à pâte molle non affiné, en tranches

1/4 tasse d'aneth frais, haché (pas mis, je n'en avais pas)

Poivre concassé

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à hauts rebords, mettre le brocoli et 2 c. à soupe d'eau. Cuire 3 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Dans un grand bol, incorporer en pluie fine la farine au lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Ajouter l'ail, la muscade, le piment de cayenne et le sel et bien mélanger.

Ajouter les dés de saumon à la poêle et griller 2 minutes à feu vif en remuant.

Verser la préparation de lait dans la poêle. Remuer, réduire à feu moyen et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le fromage de chèvre. Poursuivre la cuisson en remuant délicatement pour faire fondre le fromage et pour que la sauce enrobe bien le saumon et le brocoli.

Retirer du feu, ajouter les pâtes égouttées et mélanger délicatement. Garnir d'aneth et poivrer généreusement au moment de servir.

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION:

546 Calories

37 g de protéines

19 g de matières grasses

50 g de glucides

3,0 g de fibres

299 mg de sodium

SOURCE: RAPIDO PRESTO, Geneviève O'gleman

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PAINS DE TOUTES SORTES

2010-03-07T12:54:00.000-08:00

Pain maison

Pain aux pommes et au cheddar

Pain délicieux aux bananes

Petits pains au jambon

PAIN MAISON

2010-03-06T19:22:00.000-08:00

C'est la première fois que j'essaie de faire du pain maison. Une copine internaute, cocotte minute de son surnom, fait son pain depuis plusieurs années et m'a donné ça recette. J'ai tenté l'expérience aujourd'hui et j'ai trouvé ça tellement facile! Le pain est moelleux et délicieux. J'ai été suprise par la simplicité de la recette, moi qui croyait que ça prenait absolument une machine à pain pour faire du pain! Je crois bien que je vais adopter la recette et ne plus acheter de pain commercial. On sait ce que l'on met dedans et c'est tellement meilleur. On peut varier les farines, ajouter des ingrédients spéciaux comme des raisins secs ou des canneberges ou pourquoi pas des morceaux de chocolat! On peut même y ajouter des graines pour faire un pain plus nutritif et santé. Alors je vous conseil fortement de l'essayer. Ça vaut la peine.

INGRÉDIENTS:

Dans un premier bol, mélanger ensemble:

1/2 tasse d'eau tiède-chaude
2 c. à thé de sucre
2 c. à table ou 2 enveloppes de levure (levure rapide ou traditionnelle)

Laisser lever ce mélange 10 minutes. Il doublera de volume.

Dans un deuxième bol, mélanger ensemble:

2 tasses 1/4 d'eau tiède-chaude
1/2 tasse de sucre (j'ai mis de la cassonade)
4 c. à table de graisse (j'ai mis de l'huile d'olive)
1 c. à table de sel
2 oeufs

Dans un troisième bol, mélanger ensemble:

4 tasses de farine de blé entier (Suggestion: remplacer 1 tasse de farine de blé par 1/2 tasse de graines de lin moulu et 1/2 tasse de son de blé)
3 tasses de farine blanche (Moi, farine à pain blanche)

Mélanger le tout et faire un puit au centre. Verser le premier et le deuxième bol dans le puit et brasser doucement avec une cuillère de bois. Poursuivre en pétrissant la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et pas trop collante. Ajouter un peu de farine au besoin.

Graisser un grand bol avec un peu d'huile d'olive et y déposer la pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h30. Après ce temps, pétrir légèrement la pâte une deuxième fois et former les pains. Les placer dans des moules graissé et enfariné ou couvert de papier parchemin. Couvrir d'un linge humide et laisser lever un autre 1h30.

Après ce temps, retirer doucement le linge humide et cuire à 350 degré Celcius de 20 à 25 minutes (moi, 25 minutes) sur la grille du centre du four. Lorsque les pains sont cuits, les démouler et appliquer un peu de beurre fondu sur le dessus si vous désirez avoir une croûte plus tendre. Laisser refroidir 30 minutes sur le comptoire.

Réfrigérer 3 heures avant de congeler. Les pains se conservent au moins une semaine dans le garde-manger.

* La recette donne 3 pains moyens. Si vous avez de plus petit moule à pain ce la peut faire 4 petits pains ou 2 gros pour des moules plus gros. On peut aussi faire une boule et la mettre sur une plaque à biscuit. Cela fera une belle miche de pain ou même mettre la pâte dans des moules à muffins pour faire de petits pains! L'important est de ne pas oublier que la pâte doublera de volume aussi à la deuxième levée!

SOURCE: Cocotte minute

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Plagia

2010-03-05T06:49:00.000-08:00

Bonjour tout le monde,

Je voulais vous informer de faire attention à votre blog car j'ai reçu une information par e-mail comme quoi une personne avait une page Facebook où elle y inscrit des recettes et que une de mes recette avait été plagié. Comme de fait, je suis allé voir et cette personne a plagiée 12 de mes recettes en mettant MES photos et MES textes intégral! La page de Facebook se nomme MES PLATS. Il faut devenir fan pour accèder à la page complète. Je viens de me mettre fan pour pouvoir écrire a cette personne et je viens de lui dire mon mécontentement et lui demander de mettre un lien vers mon blog pour mes recettes mais il parrait que quand quelqu'un le fait, elle efface le message et n'en prend pas considération! Alors gare à vous!

Christine

BOUCHÉES AUX CAROTTES ET AUX DATTES

2010-03-02T18:43:00.001-08:00

Désolé encore pour ma semi-présence sur mon blog. En plus, je ne cuisine pas beaucoup de nouvelle recette ces temps-ci car je suis au régime... Je suis en train de faire un régime aux protéines alors je ne mange pas beaucoup de nourriture "normale" à part des légumes et de la viande, surtout du poisson. Mais je cuisine pour ma famille et les p'tits amis de ma garderie alors aujourd'hui je vous propose une recette de collation santé que les enfants adorent. Elle ne contient aucun sucre ajouté. Les dattes, les carottes et la mélasse sucre le tout amplement!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine (moi, farine de blé entier)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/3 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de lait
1/4 tasse de mélasse
1 oeuf
1 c. à thé d'essence de vanille
2 tasses de carottes râpées
1/2 tasse de dattes séchées coupées en morceaux
1/2 tasse de graines de citrouille (moi, graines de tournesol non salées)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, battre l'huile, le lait, la mélasse, l'oeuf et la vanille. Incorporer le mélange humide au mélange sec. Ajouter les carottes râpées, les dattes coupées en morceaux et les graines de citrouille. Bien remuer à l'aide d'une cuillère.

Déposer en petites bouchées sur une plaque à cuisson. Cuire au four 15 à 18 minutes (moi, 15 minutes) à 350 degré C. Vous pouvez aussi rouler la pâte et utiliser des emporte-pièces pour concocter vos bouchées (j'ai déjà essayé et la pâte est trop collante...je n'étais pas capable de la rouler du tout).

Source: Recette pour bébés et enfants

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SOUPE À L'OIGNON DOUX, À LA BIÈRE FONCÉE ET AU FROMAGE CORSÉ

2010-02-01T11:23:00.000-08:00

Je tiens ma promesse!!! :) Me revoilà avec une première recette pour mon "retour" à la cuisine et aux nouvelles recettes! J'ai cuisiné cette délicieuse soupe à l'oignon samedi soir passé. Par les grands froids qui courent, elle était vraiment de circonstance! C'est la première fois que j'essayais une recette de soupe à l'oignon avec une bière et je ne regrette pas du tout! C'était succulent! J'ai trouvé cette belle recette chez notre fan de soupe à l'oignon, Nancy!

INGRÉDIENTS:

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

4 tasses d'oignons espagnols, émincés

2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve

2 tasses de bière rousse (je ne m'y connais pas beaucoup en bière rousse....la seule que j'ai trouvé qui se vendait à l'unitée est la Rickard's Red alors j'ai pris celle-ci)

4 tasses de consommé de boeuf

2 branches de romarin (moi, 1/2 c. à thé de romarin séché)

2 branches de thym (moi, 1/2 c. à thé de thym séché)

12 gros croûtons à l'ail maison (moi, des tranches de pain croûté que j'ai beurré avec mon beurre à l'ail maison et que j'ai fais griller au four)

Fromage à raclette (environ 5 oz (150g)) (moi, un mélange de gruyère et de parmesan râpé)

Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire dorer les oignons avec les herbes salées environ 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer au goût. Couvrir et cuire environ 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes.

Ajouter le consommé de boeuf, le romarin et le thym et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes à feu moyen.

Rectifier l'assaisonnement et servir dans 4 bols allant au four. Garnir de coûtons, couvrir de fromage et gratiner au four de 5 à 7 minutes à broil ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source: Jean-François Plante

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COMMENT ME FAIRE PARDONNER?!

2010-01-29T19:42:00.000-08:00

Je sais......je sais.....ça fait quoi....juste 3 petits MOIS?????!!!!! Je suis déééééésolé!!!!! Je ne vous ai pas abandonné! Non non non! Je crois avoir déjà parlé que j'ouvrais une garderie chez moi en octobre. Et bien c'est chose faite depuis la mi-octobre et depuis j'ai de la broue dans le toupet! Avec mes 3 enfants et mon grand qui a des devoirs le soirs, je vous ai affreusement négligé! Je commence maintenant a être à l'aise dans mon nouveau rôle de responsable en service de garde alors je désire grandement me remettre au travail afin de vous offrir encore de belle recettes!!! C'est promis! D'ici là, jespère que vous me pardonnerez ma longue absence!

À très très bientôt!!!!!

GRANOLA MAISON

2009-10-07T12:26:00.000-07:00

Voici une recette donné par ma soeur. Délicieux dans du yogourt, dans des céréales ou même juste pour grignoter comme ça! La recette donne une grosse quantité mais elle se conserve assez longtemps dans un contenant hermétique.

INGRÉDIENTS:

3/4 tasse de raisins secs (moi j'ai fais moitié raisins secs, moitié canneberges séchées)

1/3 tasse de miel

1/3 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse d'huile

1/2 tasse d'eau bouillante

4 tasses de flocon d'avoine

1 tasse de farine

1/2 tasse noix de coco non sucré

2 c. à soupe de graine de pavot

1/2 tasse de graines de tournesol non salées, non rôties

1/2 tasse d'amandes émincées ou autres noix

Dans un petit bol, mélanger les raisins, le miel, le sirop d'érable, l'huile et l'eau. Laisser tremper 15 minutes.

Dans un grand bol, mélanger tout le reste des ingrédients. Verser le mélange avec les raisins secs dans les ingrédients secs et bien mélanger pour bien humecter. Étendre sur deux plaques à biscuits recouvertent de papier parchemin.

Mettre une plaque à biscuit au four préchauffé à 350 degré F pendant 10 minutes. Retourner les granola et cuire 5 minutes de plus. Cuire l'autre plaque de la même façon. Surveiller le dernier 5 minutes car, selon les fours, ça peut brûler. Dans ce cas, écourter le dernier 5 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de mettre dans un contenant hermétique.

Dans celui-ci, j'ai ajouté du chocolat nois à 85% haché à mes granolas! Vous pouvez aussi y ajouter de l'essence de vanille ou d'amande ou d'autres fruits séchés.

ESCALOPPE DE POULET EN CROÛTE DE NOIX DE GRENOBLE

2009-10-07T12:11:00.000-07:00

Ma photo n'est pas géniale mais je peux vous garantir que ses escaloppes étaient vraiment délicieuse! Le goût des noix avec le poulet est très bon! La recette est, comme d'habitude, pour une seule portion.

INGRÉDIENTS:

2 c. à thé de farine de blé entier

1 oeuf

2 c. à soupe de noix de grenoble, concassées finement

2 c. à thé de chapelure

1 escaloppe de poulet de 3oz (90g) (j'ai pris des poitrines de poulet que j'ai applatie avec un marteau de cuisine)

Sel et poivre

Préchauffer le four à 375 degré F.

Placer la farine dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, battre l'oeuf. Dans une troisième assiette creuse, mélanger les noix, la chapelure, le sel et le poivre.

Presser l'escaloppe de chaque côté dans la farine, puis dans l'oeuf battu avant de la presser dans le mélange de noix.

Déposer l'escaloppe sur une plaque et cuire au four environ 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Source: Kilo Cardio

VOL-AU-VENT AU POULET

2009-10-07T11:55:00.000-07:00

Vraiment excellent que ces petits vol-au-vent au poulet version "santé"! La recette est pour une seule portion mais ne vous gêner pour la tripler ou la quadrupler, je le fais toujours! J'ai plus qu'une seule bouche à nourrir comme plusieurs!

INGRÉDIENTS:

1 1/2 c. à thé de beurre

1 1/2 c. à thé de farine

3/4 tasse de lait 1%

1 1/2 oz (60g) de poulet cuit, en morceaux

2 c. à soupe de parmesan, râpé

1 muffin anglais de blé entier, grillé

Au goût: Muscade, sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant. Retirer la casserole du feu, ajouter le lait et fouetter jusqu'à concistance lisse.

Remettre la casserole sur le feu, assaisonner et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.

Ajouter le poulet et le parmesan et réchauffer quelques instant.

Verser la sauce sur le muffin anglais.

Servir avec de bonnes asperges et une petite salade!

Source: Kilo Cardio

PUDDING AU RIZ AU LAIT DE COCO

2009-10-07T11:35:00.000-07:00

Un p'tit dessert vite fait, bon pour la santé et délicieux! Pour 2 portions comme sur la photo.

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe de fécule de maïs

1 tasse de lait 1%

1/4 tasse de lait de coco léger

1/2 tasse de riz cuit

2 c. à thé de miel (facultatif)

Dissoudre la fécule dans un peu de lait. Dans une casserole, mettre le lait, le lait de coco et le riz et ajouter le mélange de fécule. Bien remuer.

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux en remuant.

Verser dans deux petits verres et réfrigérer.

Au moment de servir, ajouter 1 c. à thé de miel sur chacune des portions si désiré.

On peut remplacer le riz par du tapioca.

Source: Kilo Cardio

BARRES GRANOLA MAISON

2009-10-07T11:06:00.000-07:00

Désolééééééééééé!!!!!!! Je néglige affreusement mon blog ces temps-ci..... C'est que je suis extrêmement occupé. J'ouvre une garderie en milieu familiale dans ma maison le 13 octobre alors j'étais dans les préparatifs par-dessus la tête! Je vais profiter de mon blog pour faire une tite plogue pour ma garderie! ;) Si jamais vous connaissez quelqu'un qui a besoin d'une garderie ou si vous en avez besoin d'une, je suis de la ville de québec, plus précisément de Loretteville, et j'ai encore des places de disponibles. Je ne suis pas accrédité par le gouvernement donc mon tarif est de 25$/jour! Si ça vous interesse, cliquez sur ce lien pour accèder à mon annonce sur le site magarderie.com où il y a toutes mes coordonnées! Alors faites passer le mot!!!

Je vous offre aujourd'hui une délicieuse recette santé de barre granola maison! La recette est pour 6 barres.

INGRÉDIENTS:

2 c. à thé d'huile de canola
2 c. à soupe + 2 c. à thé de sirop d'érable
1/3 tasse de lait de coco léger
1/2 tasse de flocons d'avoine
3 c. à soupe de farine de blé entier
1 pincée de bicarbonate de soude, de sel, de cannelle et de cardamone
1/2 tasse de canneberges séchées, hachées

Préchauffer le four à 400 degré F.
Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sirop d'érable et le lait de coco.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien humectés.
Étendre la préparation sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir avant de découper en 6 barres.

Cette recette se congèle très bien.

Source: Kilo Cardio

CROQUE-MONSIEUR DE LUXE

2009-09-15T11:45:00.000-07:00

Voici une bonne nouvelle alternative à essayer avec les croque-monsieur! C'était franchement très très bon!

INGRÉDIENTS:

2 tranches de pains aux raisins
2 à 3 tranches de jambon cuit
1/3 tasse de fromage partiellement écrémé, râpé (essayer aussi avec du fromage suisse léger)
1/4 tasse de tomates en tranches

Garnir chaque tranche de pain de jambon, de tomates et de fromage râpé. Mettre sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Une autre facon aussi d'apprêter cette recette est de garnir une des tranches de pain de jambon et de tomates, et l'autre de fromage râpé. Les passer sous le grill. Lorsque le fromage est bien fondu, ramener les 2 tranches ensemble pour faire comme un sandwich.

Source: Kilo Cardio

TARTINADE À LA RICOTTA ET AUX FRAMBOISES

2009-09-15T11:32:00.000-07:00

Voici une petite recette pour un déjeuner qui fait un peu changement de la traditionnelle "toast au beurre de peannut"! Une tartinade que j'ai mangé sur un bagel grillé. C'était très très bon et trop simple à faire! À essayer! Même mes enfants l'ont aimés! La recette est pour une portion. Ça m'a donné la quantité sur la photo.

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de fromage ricotta

2 c. à soupe de framboises

1 pincée de cardamone moulue

1 ou 2 goutte d'essence de vanille

Mélanger tous les ingrédients à l'aide du robot de cuisine, jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une tartinade.

* Pour plus de goût, ajoutez 2 c. à thé de sirop d'érable ou de miel.

Source: Kilo Cardio

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CARI AUX POIS CHICHES

2009-09-08T10:38:00.000-07:00

Voici une recette délicieuse et trrrrrrrrès simple! J'adore la combinaison pois chiches et cari! Une bonne recette santé!

INGRÉDIENTS:

1 c. à thé d'huile d'olive

1/4 tasse d'oignon hachés

1 c. à thé de poudre de cari (moi un peu plus)

2 c. à thé de farine tout usage

1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel

3 c. à soupe de lait de coco léger

1 1/2 tasse de pois chiches

1/4 tasse de bouquets de brocoli

1/2 tasse de bouquets de chou-fleur

1/2 tasse de poivrons colorés, en lanières (moi, en morceaux)

Sel, poivre, canelle et gingembre frais au goût

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive et ajouter le cari et le gingembre.

Ajouter la farine, remuer et ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition.

Baisser le feu, ajouter les pois chiches et les légumes, puis laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Saler et poivrer au goût.

* Variante: Remplacez les pois chiches par du poulet ou des crevettes et ajouter 2 c. à thé de beurre d'arachide.

Donne 2 portions

Source: Kilo Cardio

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CARRÉS AUX FRAMBOISES

2009-08-27T07:10:00.001-07:00

Après un petit repos de mon blog bien mérité, je suis de retour en force et en pleine forme! Jespère que vous avez passé un bel été (si été il y a eu...)!

Pour mon retour, je commence avec un délicieux dessert santé tiré de mon livre Kilo Cardio! De délicieux carrés aux framboises. Hummmmm! avec nos bons petits fruits du québec, c'est exquis!

INGRÉDIENTS:

3 1/2 tasses de framboises fraîches ou surgelées

1/4 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

1/2 tasse de farine de blé entier

3/4 tasse de flocons d'avoine

2 c. à soupe de germe de blé

2 c. à soupe de cassonade

1/3 tasse de beurre

3 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans une casserole, porter les framboises, le sucre et l'eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients dans un bol.

Presser la moitié de ce mélange dans un petit moule (moi un moule à pain) recouvert de papier parchemin. Verser les framboises et couvrir du reste du mélange d'ingrédients secs.

Cuire au four environ 30 minutes.

Donne 8 portions

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FILET DE POISSON BORDELAIS

2009-07-27T11:14:00.000-07:00

Cette recette était vraiment excellente et d'une simplicité enfantine!!! Je suis toujours un programme d'alimentation mais j'ai changé de livre. Je fais maintenant le programme "Kilo Cardio". Il y avait beaucoup de préparation à faire avec l'autre livre et puisque mon chum le fait avec moi je devais passer 1 heure chaque soir à préparer son déjeuner, son diner et ses collations. Je commençais à en avoir marre... L'autre livre est beaucoup plus simple et je trouve même que les recettes sont un peu plus élaborées. Il y a même à chaque samedi et dimanche des desserts santé! Alors voici la première recette que j'ai fais de ce livre! Je vous rappelle que les recette sont toujours pour une seule portion. Puisque j'ai plus d'une bouche à nourrir, je la triple à chaque soir.

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe d'oignon hachés

120g (4 oz) de filet de morue (moi, tilapia)

1 c. à soupe de persil frais, haché

1 c. à thé d'huile d'olive

2 c. à soupe de vin blanc

Au goût: Sel, poivre, paprika et jus de citron

Étendre la moitié des oignons dans un plat de cuisson et mettre la morue par-dessus.

Ajouter le reste des oignons, le persil, l'huile et le vin.

Ajouter le sel, le poivre et le paprika. Cuire au four le 12 à 15 minutes à 350 degré F. Terminer la cuisson à broil.

Servir avec un quartier de citron.

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SAUTÉ DE LÉGUMES ET DE TOFU

2009-07-20T10:13:00.000-07:00

Voici une autre bonne recette qui provient de mon programme d'alimentation qui soit dit en passant fonctionne bien puisque j'ai perdu presque 10 lbs jusqu'à maintenant en 1 mois et demi. Notez que j'ai jumelé un programme d'entrainnement à ce programme d'alimentation donc les résultats sont encore plus rapide. Cette recette est extra simple comme toutes les autres et très bonne!

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe d'huile de canola

1 c. à soupe de gingembre frais

1 gousse d'ail hachée

1/2 oignon haché

1/2 tasse de bouillon de légumes

1/4 tasse de sauce teriyaki

1/2 poivron vert coupé en dés

1/2 poivron rouge coupé en dés

1/2 courgette verte hachée

1/4 tasse de haricots jaunes parés

5 champignons tranchés mince

1/2 tasse de tofu nature ferme, coupé en cubes

1/2 tasse d'ananas frais

Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l'huile. Faire suer le gingembre, l'ail et l,oignon 1 minute.

Ajouter le bouillon de légumes, la sauce teriyaki et les légumes, couvrir et laisser cuire 10 minutes en remuant souvent.

Ajouter les morceaux de tofu et les ananas et cuire 5 minutes en remuant plusieurs fois.

La recette n'est que pour une seule portion!

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SOUPE AUX LENTILLES

2009-07-08T11:04:00.000-07:00

Voilà une délicieuse soupe très nourrissante et santé! Elle vient, comme toutes mes dernières recettes, du tome 2 de s.o.s beauté! Pour 2 portions.

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe d'huile de canola
1/2 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium (moi, bouillon de légumes)
5 champignons tranchés mince
1/2 poivron vert coupé en petits dés
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
1 branche de céleri hachée
1 carotte hachée
2 c. à thé de pâte de tomates
2 c. à thé de poudre de cari jaune
2 pincée de basilic séchée
1/2 tasse de lentilles rouges ou blanches, cuites et rincées
1/2 tasse d'épinards frais, lavés

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire suer l'oignon et l'ail 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet, les légumes, la pâte de tomates, le cari et le basilic, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les lentilles et laisser cuire de 10 à 12 minutes.

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SALADE D'AVOCAT

2009-07-07T10:36:00.000-07:00

Cette salade qui vient de mon programme S.O.S beauté était troooooooop bonne!!! J'ai adoré la combinaison des fruits avec l'avocat et le citron! Ce fut un diner extrêmement simple mais délicieux! La recette est pour 2 portions.

INGRÉDIENTS:

1 tasse de salade mesclun

1 avocat pelé et dénoyauté, coupé en fines tranches

1 poire en julienne

1 pomme en julienne

1 c. à soupe de zeste de citron

2 c. à soupe de noix de grenoble (moi, graines de soja)

2 c. à soupe de jus de citron

2 pincées de coriandre fraîche, hachée (pas mis)

Mettre une poignée de salade mesclun dans 2 assiettes. Ajouter la moitié de l'avocat, de la pomme et de la poire dans chaque assiette. Arroser de 1 c. à soupe de jus de citron et parsemer de 1 c. à soupe de noix par assiette.

Ajouter un peu de zeste de citron et une pincée de coriandre.

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CRÊPES AU GRUAU

2009-06-22T10:03:00.000-07:00

Voici une recette des plus simple mais très bonne! En plus d'être simple, c'est santé et bon pour la ligne! Un bon compromis quand on a envie de crêpe mais qu'on surveille notre alimentation! La recette donne 4 petites crêpes.

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de lait 1%

1/2 tasse de gruau nature sec ou non cuit

1 oeuf

Dans un bol, bien mélanger le lait, le gruau et l'oeuf. Laisser reposer la pâte 5 minutes. (Remuer la pâte une ou deux fois.)

Chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive. Étaler 2 c. à soupe de pâte. Donner à la pâte la forme d'une crêpe en l'étendant avec une fourchette. Faire dorer de chaque côté.

Servir avec une compote de pomme non sucré pour garder le côté "santé".

Source: S.O.S beauté, tome 2

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PAIN DE VIANDE

2009-06-19T09:42:00.000-07:00

Comme je vous l'ai mentionné déjà, j'ai commencé à faire le programme de S.O.S beauté. Voici le premier souper que j'ai cuisiné. Ce fut absolument délicieux. Franchement, c'est à essayer. La preuve que bien manger ne veut pas dire que ça ne goûte pas bon. C'est un pain de viande rempli de légumes. La recette initiale est pour 2 portions mais comme j'ai une tite famille, je l'ai doublé mais j'ai quadruplé la quantité de viande. Je vous met mes modifications. La seule chose, la prochaine fois je mettrai un peu moins d'oignon.

INGRÉDIENTS:

1 oeuf (moi, 2)

2 c. à soupe de flocons d'avoine (moi, environ 1/3 tasse)

1 oignon haché (moi, un gros oignon haché mais il y en avait un peu trop...)

1 branches de céleri haché (moi, 2)

1/2 courgette verte, râpé (moi, 1)

1/2 courgette jaune, râpé (moi, une autre verte car je n'avais pas de jaune.)

1 gousse d'ail haché finement (moi, 3)

2 pincées de basilic séché

1/4 lb de veau haché maigre (moi, 1 lb)

1/2 tasse de jus de tomate

1/4 tasse de tomates entières en conserve

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, battre légèrement l'oeuf. Ajouter les flocons d'avoine, les légumes, l'ail et le basilic, puis mélanger. Ajouter le veau et faire un mélange homogène.

Mettre la préparation dans un plat en pyrex et lui donner la forme d'un pain ovale d'environ 2 po de hauteur. Moi j'ai mis dans un moule à pain. Creuser légèrement le dessus du pain afin qu'il y est un creu au milieu sur tout le sens de la longueur. (J'ai oublié de faire cette étape là...)

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Moi, j'ai cuit 1h00. Sortir le pain du four et verser le jus de tomate dans le creux formé au-dessus du pain, ajouter les tomates et remettre au four 10 minutes. Puisque j'avais oublié de faire le creu sur le pain, j'ai servi les tranches avec un peu du jus des tomates et quelques tomates à côté.

Source: S.O.S beauté Tome 2

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SALADE DE CHOU

2009-06-18T05:06:00.000-07:00

Bon, ça y est, j'ai entrepris un programme de nutrition. J'ai commencé à faire le programme de S.O.S beauté. J'ai plusieurs livres en trop à cause de mes grossesses et je veux les perdres! J'ai aussi commencé à m'entrainer chez énergie cardio! Alors jespère que ça portera fruit. Donc, voici la première recette de S.O.S beauté ( qui ont toutes l'air bonne soit dit en passant) que j'ai fait pour mon premier diner. C'est une salade de chou pas ordinaire du tout. Elle est très légère mais très goûteuse. Avec la chaleur qui s'installe, c'était parfait! La recette est pour seulement 2 portions.

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de chou rouge râpé

1/4 tasse de chou vert râpé

1 tasse d'épinards frais, lavés et hachés

1 carotte râpé

1 orange, pelée à vif et défaite en quartiers

1 pamplemousse, pelée à vif et défait en quartiers (moi, une autre orange. Je n'aime pas le pamplemousse)

1/4 tasse de yogourt nature sans gras

1 c. à thé d'huile d'olive ou huile de lin (moi, olive)

1/4 tasse de jus d'orange sans sucre ajouté

Zeste d'orange

Mettre les légumes et les fruits dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt, l'huile d'olive, le jus d'orange et le zeste d'orange.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

Réfrigérer 30 minutes avant de servir.

Source: S.O.S beauté Tome 2

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HAMBURGER DE DINDON À LA CAJUN

2009-06-12T08:09:00.000-07:00

J'ai vu passer cette recette chez Lexibule et j'ai tout de suite su que j'allais l'essayer. La seule différence est que je l'ai fait avec du veau haché au lieu du dindon. La sauce était vraiment délicieuse et ça a fait changement du ketchup, mayo, moutarde...! C'est à refaire!

INGRÉDIENTS:

Pour la sauce cajun:

1/4 tasse de tomate fraîche, hachée finement

1/4 mayonnaise légère

1/4 tasse de yogourt nature

1 gousse d'ail

1 c. à thé de moutarde de dijon

2 c. à thé de sauce chili

1/2 c. à thé de poivre de cayenne

Sel et poivre

Pour le hamburger:

1 lb de dindon haché (moi, veau haché)

1/3 tasse d'oignon haché finement

1 oeuf

2 c. à table de chapelure

Persil, poivre et sauce tabasco au goût (pas mis de tabasco)

4 pains hamburgers

4 tranches de fromages gruyère (moi, fromage simgles de kratf)

4 tranches de tomate (J'ai aussi mis de la laitue, des oignons et des cornichons.)

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réfrigérer 30 minutes.

Dans un bol mélanger la viande haché, les oignons, l'oeuf, la chapelure, le persil, le poivre et le tabasco. Façonner 4 galettes.

Cuire sur le BBQ environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Mettre une galette dans chaque pain et garnir de la sauce cajun, de fromage et de tomate.

Source: Le dindon du québec avec modification de Lexibule

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SAUCE JARDINIÈRE POUR PÂTE AU TOFU

2009-06-09T10:12:00.000-07:00

Cette sauce pour pâte très simple à faire est délicieuse! Voilà une autre bonne façon de manger du tofu! J'ai servi sur des pâtes soba. J'ai fais quelques modifications à la recette dont d'ajouter plus de légumes. J'ai trouvé cette recette sur le blog Dans la cuisine d'Hada.

INGRÉDIENTS:

3 c. à table d'huile d'olive

2 oignons hachés

2 gousses d'ail (moi, 3)

1/2 brique de tofu nature, ferme (moi, une brique au complet que j'ai émietté. Vous pouvez aussi le passer au petit hachoir pour des morceaux plus fins)

1 carotte moyenne râpé (moi, coupé en morceaux)

1 courgette coupé en cubes (moi, 2 courgettes)

2 branches de céleri hachés (mon ajout)

2 tasses de tomates italienne coupées en dés (moi, 1 boîte de tomates en dés avec épices italiennes)

2 tasses de sauce tomate (Moi, 3 tasses)

1 c. à thé de basilic

1 c. à thé de persil

1/2 c. à thé d'origan

Sel et poivre

Mettre l'huile dans une casserole et y ajouter les oignons, l'ail et le tofu. Faire revenir environ 10 minutes afin que les goûts se mélangent bien.

Ajouter les légumes, les tomates, la sauce tomate, les épices, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Déguster sur des pâtes.

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SALADE DE THON ET D'AVOCAT

2009-06-06T10:05:00.000-07:00

Je me suis improvisé cette recette de salade un midi cette semaine. Elle est bien simple mais elle a été absolument exquise! Je tenais à vous la partager! Ma photo n'est pas très belle...

INGRÉDIENTS:

1 boîte de thon

1 avocat coupé en morceaux

1 demi poivron rouge coupé en dés

1 oignon vert tranché

1 tasse de concombre anglais coupé en petits morceaux

1 c. à soupe de sauce à salade légère (style miracle whip)

1 c. à thé de cari jaune en poudre

Un peu d'épices à salade du chef

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients ensemble et dégustez! :)

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TAG CE QUE J'AIME...

2009-06-04T09:56:00.000-07:00

Notre chère Lexibule m'a taggué pour que j'écrive ce que j'aime dans la vie! Et bien ma liste est longue mais je vais en énumérer que quelques-un.

J'adore par-dessus tout ma petite famille (incluant mon amoureux! :)). J'ai trois magnifiques enfantset je suis fier d'avoir fondé cette belle famille avec mon chum! C'est beaucoup de travail mais ça apporte tellement de beaux moments!

J'adore cuisiner! Je cuisine pratiquement un nouveau plat chaque soir. J'aime beaucoup essayer de nouvelle chose et donner le meilleur à ma famille! C'est une passion que je me suis découverte quand j'étais en congé de maternité de mon premier.

J'aime...trop....le chocolat! Sous toute ses formes! Surtout le chocolat noir! Miam! C'est mon péché mignon... J'ai beaucoup de difficulté à m'en passer....je suis accro, je l'avoue! hihi!

Je suis aussi accro à la musique! Ça me prend absolument de la musique pour vivre! Et plus elle est forte, mieux c'est! J'aime beaucoup de style de musique différent mais mon groupe préféré depuis un bon bout de temps est Coldplay. Je suis même allé les voir en spectable l'été passé! C'était É-COEU-RANT!!!!! :)

J'adore les vêtements! Que ce soit pour moi, pour mon chum ou pour mes enfants (surtout pour ma fille), j'adore magasiner et acheter des vêtements. Les vêtements pour petite fille sont tellement beau! Je voudrais tout acheter! Mais il faut dire que j'adore magasiner tout court...Dison que j'aime beaucoup aussi les souliers, les saccoches, les bijoux....mon chum panique un peu car il trouve que j'en ai un peu trop mais moi je trouve qu'on en a jamais assez! :)

Pour terminer, la dernière chose que je vais vous nommer sur ma liste c'est que j'aime piano. Je ne suis pas une pianiste professionnelle mais je crois que je ne suis pas si mal. J'en ai joué beaucoup durant ma jeunesse et il y a 2 ans, mon chum m'a acheté un piano pour la fête des mères. Alors je m'y suis remise depuis. C'est certain que je n'ai pas souvent le temps d'en jouer avec les enfants (surtout ma petite fille qui vient s'étirer sur la pointe des pieds pour peser sur les notes pendant que je joue) mais j'essaie de trouver des moments.

Alors voilà, vous en savez dorénavant un peu plus sur moi!

Maintenant je vais taggué à mon tour:

Sara, Ma cuisine de tous les jours

Nancy, Légende d'automne

Tartine, Dans la cuisine de tartine

Isabelle, Les p'tits plaisirs d'Isa

Josée, Le coin recette de Jos

Bonne journée à tous!

POITRINES DE POULET BARBECUE

2009-06-04T06:56:00.001-07:00

Je vous présente aujourd'hui une excellente recette de devinez qui? Et oui......encore de Ricardo! Ce cher Ricardo est le bien aimé de plusieurs bloggeuse je crois...! C'est une très bonne recette des plus simple. Le poulet qui marine longtemps est très tendre et bien juteux! Et que dire de la tite sauce. Elle est succulente!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de jus d'orange

1/4 tasse de pâte de tomates

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de poudre de chili

2 gousses d'ail hachées finement

Le zeste d'une orange

4 poitrines de poulet désossées, sans la peau

Sel et poivre

Dans un plat en verre ou dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet le sel et le poivre. Ajouter le poulet et bien l'enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Égoutter le poulet et réserver la marinade. Saler et poivrer la viande.

Réduire le barbecue à puissance moyenne et griller le poulet environ 7 minutes de chaque côté en le badigeonnant de marinade.

Dans une petite casserole, porter la marinade à ébullition. Laisser mijoter environ 2 minutes. rectifier l'assaisonnement.

Napper le poulet de sauce et accompagner d'une salade verte et d'une pomme de terre au four!

Source: Ricardo, Été 2009

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MACARONI À LA VIANDE CRÉMEUX GRATINÉ

2009-06-03T12:47:00.000-07:00

J'ai toujours besoin de petite recette simple et rapide pour le repas du midi car le diner chez moi est assez Rock and roll. Toutes les heures de repas le sont d'ailleurs... J'ai trouvé cette recette fort simple chez Doumdoum! Mes enfants ont beaucoup aimé et moi aussi. Cela a fait changement de mon macaroni à la viande habituel.

INGRÉDIENTS:

1 oignon haché

2 branches de céleri en dés

1 casseau de champignon tranchés

1 lb de boeuf haché

1 boîte de tomates en dés avec fines herbes

1 boîte de crème de champignon

1 tasse de cheddar extra-fort râpé (moi, cheddar doux)

1 tasse de cheddar frais style fromage boivin (moi, mozzarella)

Environ 2 tasses de macaroni non cuit

Cuire les macaroni comme indiqué sur l'emballage.

Dans une poêle, faire revenir les légumes dans un peu de beurre et d'huile. Réserver.

Cuire ensuite la viande. Saler et poivrer.

Remettre les légumes dans la poêle avec la viande. Ajouter la boîte de tomates et la crème de champignons.

Mettre dans un grand plat à gratin et ajouter les pâtes. Bien mélanger.

Recouvrir des 2 sortes de fromage râpé.

Cuire au four à 350 degré F de 10 à 15 minutes et terminer quelques minutes à Broil pour faire dorer le fromage.

Source: ? Prit chez Doumdoum se régale.

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BROCHETTES DE CREVETTES AU BALSAMIQUE

2009-06-02T09:41:00.000-07:00

Voilà une bien belle petite recette fraîchement sortie du tout nouveau Ricardo d'été! Une recette toute simple mais délicieuse! De bonnes crevettes grillées sur le BBQ! Ça goûte le soleil....même si le soleil n'y est pas.

INGRÉDIENTS:

RÉDUCTION DE BALSAMIQUE:

1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de miel (j'en mettrai 3 la prochaine fois)

BROCHETTES:

1 1/2 lb de grosses crevettes décortiquées avec la queue
4 blancs d'oignons verts, coupés en 2 tronçons (pas mis)
Sel et poivre
8 grandes brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes

Dans une casserole, attendrir l'ail dans le beurre. Ajouter le vinaigre et le miel et porter à ébullition. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit légèrement sirupeux, soit environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Préchauffer le BBQ à puissance élevée.
Huiler la grille.

Enfiler les crevettes sur les brochettes et insérer 1 tronçon d'oignon vert à chaque bout de façon à recouvrir la brochette pour éviter qu'elle ne brûle. Badigeonner de la réduction de balsamique. Saler et poivrer. Griller les brochettes environ 1 minutes de chaque côté. Badigeonner avec le reste de la réduction de balsamique pendant la cuisson.

Servir avec une belle salade!

Source: Ricardo, été 2009

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