SOUPE À L'OIGNON DOUX, À LA BIÈRE FONCÉE ET AU FROMAGE CORSÉ

Je tiens ma promesse!!! :) Me revoilà avec une première recette pour mon "retour" à la cuisine et aux nouvelles recettes! J'ai cuisiné cette délicieuse soupe à l'oignon samedi soir passé. Par les grands froids qui courent, elle était vraiment de circonstance! C'est la première fois que j'essayais une recette de soupe à l'oignon avec une bière et je ne regrette pas du tout! C'était succulent! J'ai trouvé cette belle recette chez notre fan de soupe à l'oignon, Nancy!

INGRÉDIENTS:

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

4 tasses d'oignons espagnols, émincés

2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve

2 tasses de bière rousse (je ne m'y connais pas beaucoup en bière rousse....la seule que j'ai trouvé qui se vendait à l'unitée est la Rickard's Red alors j'ai pris celle-ci)

4 tasses de consommé de boeuf

2 branches de romarin (moi, 1/2 c. à thé de romarin séché)

2 branches de thym (moi, 1/2 c. à thé de thym séché)

12 gros croûtons à l'ail maison (moi, des tranches de pain croûté que j'ai beurré avec mon beurre à l'ail maison et que j'ai fais griller au four)

Fromage à raclette (environ 5 oz (150g)) (moi, un mélange de gruyère et de parmesan râpé)

Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire dorer les oignons avec les herbes salées environ 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer au goût. Couvrir et cuire environ 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes.

Ajouter le consommé de boeuf, le romarin et le thym et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes à feu moyen.

Rectifier l'assaisonnement et servir dans 4 bols allant au four. Garnir de coûtons, couvrir de fromage et gratiner au four de 5 à 7 minutes à broil ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source: Jean-François Plante

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