8 décembre 2006

POUDING AU CHOCOLAT




J'ai trouvé cette recette sur le site recettes.qc.ca. Elle est vraiment très bonne et plus que simple à réaliser. Elle est de gigi2005.

INGRÉDIENTS

Préparation 1:
1 tasse de farine tout usage
1 pincée de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de lait
5 c. à table de cacao
1 c. à thé de vanille
2 c. à table de beurre fondu

Préparation 2:
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
4 c. à table de cacao

LES ÉTAPES

Mélanger les ingrédients sec.
Mélanger les ingrédients sec avec le beurre fondu, le lait et la vanille.
Verser cette préparation dans un plat allant au four. Réserver.
Mélanger les ingrédients de la deuxième préparation. Étendre ce mélange sur la pâte à gâteau.
Verser sur le tout 1 tasse d'eau bouillante.
Cuire au four préchaufféà 350°F 30 minutes.

NOTE
On peut très bien doubler la recette.



27 novembre 2006

BISCUITS AU CARAMEL, AU CHOCOLAT ET AUX PACANES




Voici une de mes premières expérience en biscuit. Je n'en ai fais qu'une autre fois dans ma vie il me semble... Ceux-là viennent du hors série de noël 2006 de coup de pouce. Une petite gâterie de noël qui m'aura mit de la broue dans le toupet.... Je fesais trop de choses en même temps...... Attention, ses biscuits ne sont pas mou mais dure...comme des vrai biscuits. Ils sont vraiment délicieux! Ca a value tout ce branle bas de combat!!!

INGRÉDIENTS:

  • 1 Tasse de beurre non salé ramolli
  • 3/4 Tasse de sucre
  • 3/4 Tasse de cassonade
  • 2 Oeufs
  • 1c. à thé de vanille
  • 2 1/2 Tasse de farine
  • 1c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2c. à thé de sel
  • 3 1/2oz (100g) de chocolat blanc haché grossièrement (moi, chocolat blanc en pépite)
  • 3 1/2oz (100g) de chocolat au lait haché grossièrement (moi, en pépite aussi)
  • 20 Caramels mous hachés grossièrement (de type kraft)
  • 1 Tasse de pacanes hachées (moi, des noix de grenoble hachée)

MÉTHODE:

  1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger.
  2. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
  3. Incorporer la vanille.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre, en battant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  5. Ajouter le chocolat blanc, le chocolat au lait, les caramels et les pacanes et mélanger à l'aide d'une cuillère.
  6. Laisser tomber la pâte, 1c. à table à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou légèrement beurrées, en espaçant les biscuits d'environ 2 pouces.
  7. Déposer une plaque à biscuit sur la grille supérieur du four préchauffer à 375°F et une autre plaque sur la grille inférieur. Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés (interchanger les plaques de grille à la mi-cuisson).
  8. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.
  9. Cuire le reste des biscuits de la même manière.
  10. Les biscuits se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Les mettres dans des pots et mettre un morceau de papier ciré entre chaque couche.

Donne environ 50 Biscuits!

Une petite gâterie à se faire!!!

Bonne appétit!

POUDING AU CAFÉ ET AU CHOCOLAT



Quelle onctuosité que ce pouding au chocolat et au café!!! Une recette "santé" en plus! (on se sent moins coupable en disant cela....hihi) Elle vient de la revue coup de pouce de décembre 2006. C'est en plein dans mes goût. Ca goûte le pouding au soya qu'ils vendent à l'épicerie, mais en meilleur et en moins cher!

INGRÉDIENTS:

  • 1/2 Tasse de cassonade tassée
  • 1/4 Tasse de fécule de maïs
  • 3c. à table de poudre de cacao non sucrée
  • 1c. à table de café instantané
  • 1 Pincée de sel
  • 2 Tasse de boisson de soya sans matière grasse
  • 2oz (60g) de chocolat mi-amer haché
  • 1c. à thé de vanille

MÉTHODE:

  1. Dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs, la poudre de cacao, le café et le sel. Ajouter petit à petit la boisson de soja et porter à ébullition à feu moyen.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minutes ou jusqu'à ce que la préparation est épaissit. Retirer la casserole du feu.
  3. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il est fondu. Ajouter la vanille et mélanger.
  4. Répartir le pouding dans 4 coupes à dessert. Couvrir la surface du pouding d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Vraiment très très bon!

Bonne appétit!

PÂTES AU THON, ÉPINARDS ET TOMATES FRAÎCHES



Une belle recette de pâte que j'ai inventé et dont je me suis vraiment régalé. J'en profite quand mon chum n'est pas là pour manger des pâtes avec mon garçon car nous adorons tout les 2 les pâtes. Mon garçon en a mangé 2 assiettes!!!! Pour 3 portions.

INGRÉDIENTS:

  • 1 Boîte de thon émietté, égoutté
  • Une tomate de grosseur moyenne
  • 1/2 Oignon en tranche mince
  • 2 Tasse d'épinard hachée
  • 1c. à thé d'ail
  • 1/2 c. à thé d'herbes salées
  • 1 1/2 Tasse de Penne (ou autre pâte courte)
  • Huile d'olive
  • Quelques cubes de fromage Havarti au tomates séchées

MÉTHODE:

  1. Faire cuire les pâtes selon la méthode approprié
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et les herbes salées et faire revenir quelques minutes à feu moyen.
  3. Ajouter le thon et bien mélanger.
  4. Ajouter ensuite les épinards et bien remuer.
  5. À la toute fin, ajouter les tomates coupé en morceaux et les cubes d'havartis. Réchauffer quelques minutes et ajouter les pâtes égouttées au mélange de thon.
  6. Bien mélanger pour bien enrober les pâtes et ajouter un peu d'huile d'olive. Bien mélanger encore, et servir chaud.

Un petit repas vite fait!

Bonne appétit!

PIZZA AU BOEUF




Mon chum est un amateur de pizza. J'avais un paquet de viande à fondue et je ne savais quoi en faire. J'ai eu l'idée de l'utiliser dans une pizza et ca a été un succès! Nous avons utilisé une pâte acheter (boule de pâte à pizza que nous avons façonner nous même). Notre prochaine étape sera de faire notre propre pâte...

INGRÉDIENTS:

  • Une boule de pâte à pizza
  • Une boîte de sauce à pizza
  • 1 Oignon
  • Quelques tomates séchées
  • 1 Poivrons vert
  • 1 Zucchini
  • 1 Paquet de boeuf à fondue non cuit
  • Fromage mozzarella râpé (au moins 2 tasses)

MÉTHODE:

  1. Façonner la pâte et l'étendre sur une plaque à pizza.
  2. Étendre de la sauce à pizza assez généreusement.
  3. Prendre de la viande à fondue, une par une, et les étendres sur la pizza en plusieurs couches.
  4. Mettre un peu de tomate séchées hachées
  5. Ajouter des rondelles d'oignons et de zucchinis
  6. Ajouter ensuite des rondelles de poivrons.
  7. Parsemer de fromage mozzarella.
  8. Cuire 30 minutes à 400°F

Une façon originale de faire une pizza!

Bonne appétit!

POUDING TAPIOCA



Délicieusement crémeux, ce pouding saura plaire à tout les amateurs de tapioca! La recette vient de ricardo!!! Un PÛR DÉLICE!

INGRÉDIENTS:

  • 2 Tasses de lait
  • 1 Boîte de lait de coco
  • 1 Pincée de sel
  • 1/2 Tasse comble de tapioca
  • 2 Oeufs
  • 1/4 Tasse de sucre
  • 1c. à thé de vanille

MÉTHODE:

  1. Dans un chaudron à fond épais, chauffer le lait, le lait de coco et le sel à feu très doux.
  2. Quand le lait est chaud, ajouter le tapioca et bien mélanger. Cuire 45 minutes à feu très doux en brassant souvent.
  3. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre et la vanille. Prendre un peu de tapioca et le mélanger aux oeufs. Ajouter ensuite tout le mélange au tapioca.
  4. Mélanger pendant 4-5 minutes. Retirer du feu.
  5. Verser dans un ou des bols et réfriférer 2 heures.

Teeeeeeeellement délicieux!!!!!

Bonne appétit!

22 novembre 2006

CREVETTES AU MIEL ET AU SÉSAME



Cette recette vient de la revue de Ricardo de Automne 2005. QUELLE DÉLICE!!! Vraiment, une recette très simple et très gouteuse. J'ai ajouté des champignons grillés à la poêle sur le deçu et j'ai servi sur des nouilles asiatique.

INGRÉDIENTS:

  • 1 Oignon rouge haché finement (moi un oignon jaune)
  • 3c. à soupe de beurre
  • 1 Gousse d'ail
  • 1/4 Tasse de miel
  • Le jus d'une lime
  • 1c. à soupe de sauce soya
  • Flocons de piment au goût
  • 1 1/2lbs de crevettes crues, décortiquées, avec ou sans queue (moi, 30 crevettes crues de grosse 26/30)
  • 1c. à soupe de graines de sésame
  • 2c. à thé de ciboulette fraîche ciselé (moi une échalotte hachée)
  • Sel et poivre

MÉTHODE:

  1. Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, le jus de lime, la sauce soya et les flocons de piment.
  2. Laisser réduire jusqu'à ce que la préparation soit caramélisée. Verser la moitié de cette préparation dans un bol.
  3. Ajouter la moitié des crevettes et les graines de sésame dans la poêle. Saler et poivre. Cuire 2 minutes à feu vif sans remuer. Remuer et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes à feu vif. Ajouter la ciboulette.
  4. Réserver au chaud. Laver la poêle. (moi je ne l'ai pas lavé) Chauffer la préparation réservé à feu vif.
  5. Ajouter le reste des crevettes et répéter les mêmes étapes pour la cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Servir sur du riz. (moi sur des nouilles asiatique)

À essayer! Très Très bon!!!!!

Bonne appétit!

CÔTELETTES DE PORC AU VINAIGRE BALSAMIQUE



Je ne suis pas une grande fan de côtelette de porc. J'en avais quand même acheté...alors je me demandais quoi faire avec que je pourrais aimer. J'ai trouvé cette recette dans un numéros hors série de coup de pouce "cuisine express" automne 2006. C'était très très bon. La sauce est très gouteuse et non grasse. Un plat rapide pour les soirs de semaine et santé!

INGRÉDIENTS:

  • 2c. à table d'huile d'olive
  • 2c. à thé de fines herbes séchées à l'italienne
  • 1 Pincé de sel
  • 4 Côtelettes de porc désossées le gras enlevé (les miennes n'étaient pas désossées)
  • 2c. à table de vinaigre balsamique
  • 1c. à thé de fécule de maïs
  • 3/4 Tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

MÉTHODE:

  1. Dans un bol, mélanger l'huile, les fines herbes et le sel. Badigeonner les côtelettes de porc de ce mélange. Dans un poêlon, cuire les côtelettes à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore légèrement rosées à l'intérieurs. Réserver au chaud.
  2. Dégraisser le poêlon. Ajouter le vinaigre balsamique et chauffer à feu moyen pendant 30 secondes. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et le bouillon. Verser le mélange de fécule dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce est épaissi. Remettre les côtelettes réservées et leur jus dans le poêlon et les réchauffer en les retournant pour bien les enrober.

J'ai servi avec des pommes de terres en purées auquelles j'ai ajouter des échalottes et un petit morceau de fromage OKA râpé, et des légumes grillés.

Bonne appétit!

RIZ "SAUTÉ"


Cette recette vient du temps où ma grande soeur allait au secondaire. Elle avait un cours de cuisine et avait apprit à cuisiner celle-ci. Depuis ce temps, ma mère la souvent cuisiner pour nous quand nous étions plus jeune et moi je l'ai conservé dans ma mémoire pour les temps ou mon inspiration cuisine était à plat. Alors voici une recette très très simple.

INGRÉDIENTS:

  • Un paquet de bacon coupé en morceaux
  • 3 Oeufs
  • Quantité de riz pour 4 personnes (quantité pour un repas et non pour un accompagnement, je ne peux vous mettre la quantité exact car moi je fais du riz basmati dans une machine à riz mais la recette se fait très bien avec du riz uncle ben's)
  • Environ 1/2 Tasse de sauce soya ou plus au gout
  • 1 Oignon haché

MÉTHODE:

  1. Faire cuire le riz celon la méthode habituelle.
  2. Pendant ce temps, faire cuire le bacon dans un wok à feu élevé pour qu'ils soient croustillant. Égouttez le gras une fois de temps en temps durant la cuisson et à la fin, égoutter complètement le gras.
  3. Ajouter les oignons avec le bacon et faire doré.
  4. Ajouter tout le riz et bien mélanger. Mettre le feu à moyen-vif pour que le riz sèche un peu (on le fait sauté).
  5. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chacun comme il faut pour qu'ils ne cuisent pas en "mottons".
  6. Ajouter la sauce soya et bien mélanger. Goutter et ajouter de la sauce soya au gout.

Voilà, bonne appétit!

14 novembre 2006

VOL AU VENT À LA GOBERGE




Comme j'ai souvent dit, je ne suis pas une tripeuse de poisson mais j'aime bien la goberge. La façon dont je la préfère est en vol au vent. Je vous présente donc cette délicieuse recette inspiré par moi-même!

INGRÉDIENTS:

  • 5c. à soupe de beurre (environ)
  • 2 Tasses de lait (environ)
  • 1/2 Tasse de farine (environ)
  • 2 Tasses de goberge à saveur de crabe hachées
  • 1 Zucchini coupé en petit morceaux
  • 1 Tasse de brocoli en petit morceaux
  • 2 Échalottes hachées
  • Sel et poivre
  • 4 Vol au vent (frais ou surgelé)

MÉTHODE:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine par petite quantité et bien mélanger pour former une pâte. Ajouter le lait petit à petit afin de former une sauce et fouetter avec un fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Vous pouvez rectifier les quantité de lait si la sauce n'a pas l'onctuosité désiré. Ainsi vous formerez une sauce béchamel.
  2. Ajouter à la sauce le sel et le poivre.
  3. Incorporer la goberge, le brocoli, les échalottes et le zucchini.
  4. Réchauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes pour que les légumes cuisent un peu.
  5. Pendant ce temps faire cuire les vol au vent si vous les avez prit surgelé.
  6. Garnir les pâtes à vol au vent du mélange de goberge.

Vous pouvez utiliser n'importe quel légumes de votre choix autre que du brocoli et du zucchini.

Bonne appétit!

13 novembre 2006

LASAGNE À LA SAUCISSE, AUX ÉPINARDS ET AU FROMAGE




Hummmmmmmm!!! Quelle délicieuse lasagne! C'est la première fois que j'en fais une autre que la lasagne traditionnelle à la sauce à spaguetti. Vraiment succulent! La recette vient de la revue coup de pouce de novembre 2004. Je fouillais dans mes revues en fin de semaine quand je suis tombé sur celle là! La lasagne était en page couverture! Je me suis dit qu'elle avait trop l'air bonne pour ne pas l'essayer!!! J'en ai pour la semaine à en manger en plus puisque nous ne sommes que 3......il y a plein de restant!!!

INGRÉDIENTS:

  • 4 Grosses saucisses italienne la peau enlevée. (moi j'ai pris des saucisse italienne forte)
  • 1 Oignon haché
  • 3 Gousses d'ail hachées finement
  • 1 Poivron rouge coupé en dés
  • 1 Branche de céleri
  • 1 Boîte de tomate italienne broyées (28oz/796ml) (moi j'ai pris des tomate en dés assaisonnées aux fines herbes)
  • 2c. à table de pâte de tomates
  • 1/2 Tasse de tomate séchées, hachées
  • 1c. à table de basilic frais, haché (moi, du sec)
  • 1c. à table d'origan frais, haché (moi, du sec)
  • 20 Lasagnes
  • 1 Paquet d'épinards surgelés, décongelés (300g) (moi, un sac d'épinard frais de 175g haché grossièrement)
  • 1 Contenant de fromage ricotta (500g)
  • 1 Tasse de parmesan fraîchement râpé (moi, du parmesan en poudre kraft)
  • 2 Tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1 Oeuf
  • 1/2c. à thé de sel
  • 1/2c. à thé de poivre noir du moulin

MÉTHODE:

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, cuire la chair de saucisses à feu moyen-vif, en brassant et en la défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dégraisser le poêlon et réduire le feu à moyen.
  2. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le céleri et cuire en brassant de temps à autre environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons est ramollis.
  3. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et les tomates séchées. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les herbes fraîches. (moi je les ai mis au tout début puisqu'elles étaient sèches)
  4. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagne de 6 à 8 minutes pour qu'elles soient encore légèrement croquante. Bien égoutter et ajouter un peu d'huile d'olive sur elle pour ne pas qu'elles collent ensemble. Réserver.
  5. Bien presser les épinard avec les mains pour en extraire le plus de liquide possible (si vous avez pris des épinards surgelés). Hacher grossièrement les épinards.
  6. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, bien mélanger les épinard, le fromage ricotta, 1/2 tasse du parmesan, 1 tasse du fromage mozzarella, l'oeuf, le sel et le poivre.
  7. Huiler un plat allant au four de 13x9 et couvrir le fond avec 4 lasagnes. Étendre uniformément la moitié de la sauce à la saucisse. Couvrir d'une autre couche de lasagne en sens inverse et verser la moitié du mélange épinards/fromages. Bien étendre. Répéter ses étapes de facon à obtenir 2 autres étages et terminer avec une couche de lasagne.
  8. Parsemer la lasagne du reste de fromage mozzarella et parmesan. Cuire au four préchauffer à 375°F de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonante.

Moi j'ai mis plus de fromage mozzarella sur le dessus car je préfère la lasagne avec beaucoup de fromage bien gratiné.

Toute la famille à adoré!

Prévoyé au moins presque 1 heure de préparation. Je me suis fait prendre moi, en ayant mal calculé mon temps et nous avons souper tard......mais ca valait la peine!!!

Bonne appétit!

FILETS DE POISSONS GRILLÉS AU PERSIL



J'ai trouvé cette recette dans un numéros hors série de coup de pouce. Je ne suis pas une grande fan de poisson mais j'essaie d'en manger le plus souvent possible. Je n'avais pas trouvé une recette qui me plaisais jusqu'à ce que j'essaie celle-ci!

INGRÉDIENT:

1/4 tasse de persil frais, haché
2c. à table d'huile d'olive
1c. à thé de zeste de citron
1c. à table de jus de citron
1/2c. à thé de sel
1/4c. à thé de flocon de piment fort (facultatif)
3 gousses d'ail
4 filet de poissons (préfèrable de faire cette recette avec un poisson blanc comme de la sole ou du tilapia. Moi, du filet de sole.)

MÉTHODE:

Dans un plat, mélanger le persil, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, le sel, les flocons de piment fort si désiré, et l'ail.

Éponger les filets de poisson à l'aide d'un essuie-tout. Ajouter les filets de poisson au mélange de persil et les retourner pour bien les enrober.

Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson huilée. Parsemer de persil qui reste dans le plat.

Cuire au four préchauffer à 450 degré F. pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

En accompagnement, il proposait une petite recette de pomme de terre et de pois mange-tout.

La voici:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 8 petites pommes de terre rouges coupées en quatre pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.


Ajouter 250g de pois mange-tout parés et cuire pendant 2 minutes supplémentaire.
Égoutter les légumes et les mettre dans un grand bol.


Ajouter 1c. à table d'huile d'olive, 1c. à table de jus de citron, 1/4c. à thé de sel, 1/4c. à thé de poivre et 2 oignons verts coupés en tranches. Mélanger pour bien enrober les légumes.

Voilà! C'était vraiment exquis!

Bonne appétit!

11 novembre 2006

POMMES DE TERRES AU PERSIL ET AU BEURRE



J'ai inventé cette petite recette pour accompagné un bon roastbeef! Je trouve que les pommes de terres accompagne le mieux ce plat! Il y a le gratin dauphinois qui est imbattable mais j'ai décidé de faire un peu changement et ce n'était pas mauvais du tout! C'est pour 2 personnes.

INGRÉDIENTS:

  • 5 Pommes de terres tranchées très minces
  • 1/4 Tasse de beurre
  • Une poignée de persil frais haché
  • Sel et poivre

MÉTHODE:

  1. Dans un plat allant au four (moi j'avais pris une assiette à tarte) déposer des tranches de pommes de terres pour couvrir le fond.
  2. Faire fondre le beurre et y ajouter le persil, le seul et le poivre.
  3. Arroser les pommes de terre d'un peu de beurre.
  4. Répéter l'opération jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé les pommes de terres toujours en les arrosant de beurre entre chaque étage.
  5. Cuire au four à 350°F pendant au moins 45 minutes. Si un couteau est insèré sans résistance elles sont prête. Sinon, ralonger le temps de cuisson!

Bonne appétit!

POUDING CHÔMEUR À L'ÉRABLE




J'ai pris cette recette sur le site de recette du québec. Hummmmm! C'était tellement succulent! Moelleux à souhait et juste assez sucré. À manger quand même avec un bon verre de lait! Mon chum qui adore le pouding chômeur à été choyé!

INGRÉDIENTS:

Pour le gâteau:

  • 1 1/2 Tasse de farine (moi, de la farine de blé)
  • 1c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 Tasse de beurre
  • 1 Tasse de sucre
  • 1 Tasse de lait
  • 1c. à thé d'essence de vanille (ajout de moi, il n'y en avait pas au départ)

Pour la sauce à l'érable:

  • 1 Tasse de sirop d'érable
  • 1 Tasse de cassonade
  • 1 Tasse d'eau bouillante
  • 1/4 Tasse de beurre

MÉTHODE:

  1. Préchauffer le four à 325°F
  2. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte
  3. Dans un bol, défaire le beurre en crème. Incorporer le sucre jusqu'à consistance onctueuse.
  4. Ajouter un peu de lait et de la farine. Bien mélanger et répéter jusqu'à ce qu'il n'en reste plus.
  5. Beurrer un moule rectangulaire 13x9 et y verser la pâte.
  6. Réserver.
  7. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes.
  8. Verser la sauce sur la pâte sans mélanger.
  9. Cuire à 325°F, 45 minutes.

Bonne appétit! Sucrez-vous le bec!

10 novembre 2006

BANANES GRILLÉES, CITRONNÉES



Ce petit dessert très vite fait était vraiment délicieux! C'est tellement trop simple à faire qu'on pense que ca va être ordinaire mais finalement quand on a un petit goût de sucré, ca fait un bon petit dessert dépanneur! J'ai pris cette idée dans une revue coup de pouce. Pour 2 personnes.

INGRÉDIENTS:

  • 2 Bananes semi-mûre
  • 2c. à soupe de cassonade
  • 1c. à thé de jus de citron
  • Un peu de beurre

MÉTHODE:

  1. Trancher les bananes de biais.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu fort. Attendre que ca crépite et mettre les bananes.
  3. Faire dorer les bananes de chaque côté (le faire rapidement sinon les bananes seront trop cuite et ne seront plus que de la purée).
  4. Ajouter rapidement la cassonade et le jus de citron et brasser pour bien enrober chaque morceaux.
  5. Servir chaud. (dans la revue on conseillait de le servir chaud sur de la crème glacée à la vanille mais je n'en avait pas!)

Ca calme une petite rage de dessert et puis ce n'est pas trop mauvais pour la santé!

Bonne appétit!

POULET CRÉMEUX AUX ÉPINARD ET PESTO




Cette recette est de mon imagination. C'était un pur délice!!!! Même mon chum m'a dit que c'était excellent (ce qui est rare!). Et vraiment pas compliquer à faire! On a toujours ou presque ses ingrédients là sous la main! Elle est pour 2 personnes.

INGRÉDIENTS:

  • 2 Poitrines de poulet
  • 1 Tasse de poireaux en rondelles
  • 1/2 Sac d'épinard (mon sac contenait 171g)
  • 1c. à thé d'herbes salées
  • 1c. à soupe de pesto
  • Sel et poivre
  • 1 Tasse de crème à 15%
  • Nouille aux oeufs
  • 1 Casseau de champignon frais tranchés
  • Une poignée de fromage râpé mélangé swiss, gruyère et parmesan (facultatif)

MÉTHODE:

  1. Aplatir les poitrines de poulet pour les rendre plus mince à l'aide d'un marteau de cuisine. Trancher ensuite le poulet en fines lanières.
  2. Faire cuire le poulet dans une grande poêle. Une fois presque cuit, ajouter les poireaux, les épinards et les champignons. Faire revenir quelques minutes.
  3. Incorporer les herbes salées et le pesto. Saler (pas trop) et poivrer.
  4. Bien mélanger.
  5. Ajouter la crème et bien brasser. Incorporer le fromage râpé et laisser mijoter 5 minutes.
  6. Servir sur des nouilles aux oeufs ou des linguinis ou autre pâtes au goût.

Vraiment très très bon.

Bonne appétit!

9 novembre 2006

VOICI MON PLUS FIDÈLE GOUTEUR!







Je vous présente mon plus fidèle admirateur, mon garçon Olivier! Il a 3ans ½. C'est un gros gourmand! Et chaque fois que l'on mange il dit: Mmmmmmmm c'est bon maman! Son plat préféré? Les pâtes!!! Comparativement à son papa qui n'aime pas ca et qui est plutôt du type patate! Et il adooooooore les crevettes!

Voilà, c'était un petit clin d'oeil à mon petit pitou!

PAIN DE VIANDE À LA CAJUN




Ca fesait tellement longtemps que je n'avait pas mangé du pain de viande. Je voulais essayer une nouvelle recette et c'est sur le blog d'isabelle (les gourmandises d'isa) que je l'ai trouvé. Elle ne vient pas d'elle mais je ne me souvient plus de la source exact.

C'est mon chum qui m'a proposé cette idée de repas! Et pour lui faire plaisir, car lui il est du type jambon patate ti-pois, je lui ai fait des patates bouillies! Je ne lui avais jamais fait ca depuis qu'on est ensemble car moi je ne suis pas un type patate! Je suis plutôt pâtes mais lui, il n'aime pas les pâtes! J'ai donc décidé de lui faire plaisir dans ce repas! Il était aux anges!

INGRÉDIENTS:

  • 2c. à table de margarine
  • 1 Carottes hachée finement
  • 1 Branche de céleri hachée finement
  • 1 Poivron haché finement
  • 1/2 Oignon haché
  • 2 Gousse d'ail
  • 2 Lbs de boeuf haché
  • 2 Oeufs
  • 1 Tasse de chapelure
  • 1/4 Tasse de lait
  • 1c. à table de sauce worcestershire
  • 2c. à thé de sel
  • 1c. à table de cumin
  • 1/2 c. à thé de poivre, muscade et thym
  • 1/2 Tasse de ketchup
  • 2c. à table de ketchup

MÉTHODE:

  1. Faire revenir jusqu'à tendreté dans la margarine, les légumes. Ajouter l'ail et réserver.
  2. Préchauffer le four à 375°F
  3. Mélanger la viande, l'oeuf, la chapelure, le lait, la worcestershire, le sel, les épices et la 1/2 tasse de ketchup.
  4. Ajouter les légumes et bien mélanger.
  5. Mettre dans un moule à pain et étandre dessus les 2c. à table de ketchup.
  6. Cuire 1h15 et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

C'est un pain de viande très simple. J'y ai apporté quelques modification comme d'y mettre des oignons et j'ai modifié les épices car il y en avait que je ne possèdait pas ou que je n'aime pas tout simplement. J'y avais mis du cari et du thym ainsi que du sel et du poivre.

Très bon!

Bonne appétit!

4 novembre 2006

MUFFINS AUX POMMES



J'ai pris cette recette sur recettes.qc.ca et elle est de Michèle T. Moi j'ai mis plus de pommes que mentionné et je n'ai pas mis la garniture sur le deçu. Libre à vous de la faire tel quel ou de la modifier! Moi je l'ai trouvé, à mon goût, très bonne comme ca!

INGRÉDIENTS
Garniture :
1/2 tasse (100 g) de cassonade tassée
1/3 tasse (38 g) de farine
1 c. à thé (5 g) de cannelle
2 c. à table (30 ml) de beurre fondu

Pâte :
2 1/4 tasse (255 g) de farine (moi farine de Kamut + son de blé)
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de lait
1 c.à table (15 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 1/2 tasse (300 g) de cassonade
2 tasses (500 ml) de pommes coupées en dés

MÉTHODES:


Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Garniture:
Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.

Pâte:
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.
Ajouter la cassonade en brassant.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs.
Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.
Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4.
Ajouter la garniture.
Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d?un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

J'ai fais une recette double, parce que je fais toujours une recette double, et j'ai congelé!

Bonne appétit!


MUFFINS AUX FRAMBOISES




Cette recette est vraiment l'fun parce que l'on peut l'adapter à n'importe quelle sorte de muffin que l'on a le goût de faire. Il s'agit simplement de modifier la garniture. Cette fois, j'ai mis seulement des framboises. Mais je l'ai déjà fait avec canneberge et chocolat (vraiment bon), érable et noix (avec du sirop d'érable et des noix de grenobles) et au fruits des champs (mélange de fruit surgelé). C'est une recette très polyvalente. La recette n'est que pour 6 muffins alors je la double ou même la quadruple toujours. Desfois je la quadruple et divise la pâte en 2 pour faire 2 recettes de muffins différente en même temps.

INGRÉDIENTS:

  • 1 Oeuf battu
  • 1/4 Tasse de sucre (moi je met toujours de la cassonade)
  • 1/2 Tasse de margarine molle
  • 1 1/2 Tasse de farine (moi, de la farine de Kamut)
  • 2 1/2c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1/2 Tasse de lait

MÉTHODE:

  1. Battre l'oeuf avec le sucre.
  2. Ajouter la margarine ramolli et bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  4. Ajouter le mélange d'oeuf en alternant avec le lait.
  5. Ne pas trop mélanger.
  6. Ajouter ensuite la garniture de votre choix (moi cette fois, des framboises surgelé) et bien mélanger.
  7. Cuire au four préchauffer à 375°F pendant 20 minutes.

Souvent j'y ajoute même du son de blé. Ca donne des muffins plus nutritif avec la farine de Kamut et le son.

Bonne appétit!

POULET AUX ARACHIDES



J'ai trouvé cette recette sur le forum de recettes.qc.ca. Elle est vraiment délicieuse mais je trouvais que la sauce manquait un petit peu de goût. Je lui ajouterai un peu plus de piquant la prochaine fois. À refaire quand même!

INGRÉDIENTS:

  • 1 Lbs de poulet en cubes (j'ai pris des poitrines et des haut de cuisses)
  • 4c. à table de beurre d'arachide
  • 3c. à table de sauce soya
  • 3c. à table de vinaigre de riz
  • Flocon de piments séchés au goût
  • 4c. à thé d'huile végétale
  • 1c. à thé de gingembre moulu (moi j'ai mis 1c. à soupe de gingembre haché frais)
  • 1c. à soupe d'ail

MÉTHODE:

  1. Mélanger à 1 tasse d'eau le beurre d'arachide, la sauce soya, le vinaigre de riz et les flocons de piments.
  2. Chaffer l'huile et cuire le poulet avec l'ail et le gingembre.
  3. Incorporer le mélange de beurre d'arachide et porter à ébullition. Cuire à feu doux 2 à 3 minutes en remuant.
  4. Si la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût, ajouter un peu de fécule de maïs dilué.
  5. Servir sur du riz ou du vermicelle de riz

La prochaine fois je crois que j'y ajouterai un peu de sauce saté (voir ma recette de sauté de poulet au saté et coco pour voir le pot de sauce et l'explication)

Bonne appétit!

CAKES-MUFFINS AUX JAMBONS ET ASPERGES



J'ai trouvé ses recettes sur le blog des gourmandises d'isa et j'ai trouvé cette idée de cake salé très intéressante. Je me suis donc inspiré de ses recettes pour en créer une moi même, à mon goût. Et j'ai eu l'idée de les faire en muffins afin de mieux pouvoir les congeler et d'avoir des portions individuelle.

INGRÉDIENTS:

  • 2 Tasses de farine (moi j'ai utilisé de la farine de Kamut)
  • 1 Tasse de jambon en cube (j'ai utilisé des tranches de jambon à déjeuné)
  • 1 Tasse de fromage râpé mélange de swiss, gruyère et parmesan
  • 1 Tasse d'asperge légèrement cuite à la vapeur
  • 1/2 Tasse d'oignon cru haché
  • 4 Oeufs
  • 120ml d'huile d'olive
  • 120ml de lait
  • 2c. à thé de poudre à pâte

MÉTHODE:

  1. Préchauffer le four à 350°F
  2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, les oeufs, l'huile et le lait ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter le jambon, les asperges, l'oignon et le fromage et bien mélanger.
  4. Graisser des moules à muffins et diviser la pâte dans chacun d'eux.
  5. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Moi ca m'a donné 18 muffins car j'ai fais une recette double.

Manger au diné avec une soupe ou une belle salade!

Bonne appétit!

1 novembre 2006

PIZZA TOFU AUX LÉGUMES



J'ai inventé cette recette une fois où j'avais un bloc de tofu qui était près de sa date d'expiration. Je devais trouver quelques chose.... Et j'ai inventé ses pizzas!!! C'était très très bon. Mon chum et mon garçon ont bien aimé. Une bonne façon de manger du tofu! Pour 4 personnes.

INGRÉDIENTS:

Un bloc de tofu ferme au fines herbes (je ne me souviens plus de la marque)
Légumes au choix coupé en petit morceaux (champignons, brocoli, poivrons, oignons, etc.)
3c. à soupe de Sauce tamari (ou soya)
2 Gousses d'ail
1c. à soupe de miel
Fromage râpé au choix (moi j'utilise un mélange déjà préparé de swiss, gruyère et parmesan)

MÉTHODE:

Trancher le tofu dans le sens de la longueur pour faire des grandes tranches rectangulaires.
Faire revenir tout les légumes dans une poêle (ils doivent rester croquants) et réserver.
Mélanger dans un bol le miel, la sauce tamari (ou soya) et l'ail.
Déposer les tranches de tofu sur une plaque à biscuit et les badigeonner du mélange de sauce tamari.
Déposer sur chaque tranche, un peu du mélange de légumes pour recouvrir toute la surface.
Parsemer de fromage râpé
Mettre sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Servir avec une belle salade ou un riz basmati.

Vous pourriez aussi faire dorer un peu les tranches de tofu dans une poêle avec un peu d'huile avant de les garnir.
Autre alternative comme sauce à badigeonner sur le tofu. Faire un mélange de moutarde de dijon, de miel et d'ail. Étendre sur les tranches de tofu avant d'y mettre les légumes et le fromage. Vous pourriez inventer toute sorte de sauce mais l'important est que le goût des sauces soient assez relevées car il faut donner du goût au tofu qui a lui seul n'est pas très goûteux!

Bonne appétit!

30 octobre 2006

POTAGE AUX CAROTTES ET POIRES



Vous allez croire en voyant le titre que c'est un peu bizarre de mettre des poires dans un potage... Mais c'est exquis! Un petit goût juste assez sucré et tout doux! À essayer, vraiment délicieux!

INGRÉDIENTS:


  • 30 Ml d'huile d'olive
  • 2 Oignons émincés
  • 1 Blanc de poireau émincé
  • 6 Carottes en rondelles
  • 1 Panais en rondelle
  • 2 Pommes de terres en cubes
  • 2 Poires en morceaux
  • 2 Litres (8 tasses) d'eau ou de bouillon au choix
  • 1 Tasse de crème

MÉTHODE:

  1. Faire suer les oignons, les poireaux, les carottes et le panais dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter les pommes de terres, les poires et le liquide.
  3. Mijoter à feu doux 90 minutes.
  4. Passer au blender, assaisonner et ajouter la crème.

Je n'avais pas de panais au moment où je l'ai fait alors j'ai mis 8 carottes en tout. Je n'ai pas mis non plus la crème. Je n'en avais pas non plus mais de toute facon c'est plus faible en gras de cette facon!

Bonne appétit!

CRÈME DE POIREAUX ET POMMES DE TERRES



Vous ne savez quoi faire de vos poireaux? Essayer cette délicieuse crème. Elle est vraiment onctueuse à souhait! Je ne connais pas la source mais devinez quoi?! Je l'ai prise sur recettes.qc.ca! Haha!

INGRÉDIENTS:


  • 2c. à table d'huile végétale

  • 2 Poireaux en rondelles

  • 1 Oignon haché

  • 1lbs de pommes de terres (455g)

  • 4 Tasses de bouillon de légumes

  • 1 1/4 tasse de crème 35%

  • Ciboulette, sel et poivre

MÉTHODE:



  1. Chauffer l'huile et faire revenir les poireaux et l'oignons.

  2. Ajouter les pommes de terres et le bouillon, porter à ébullition.

  3. Laisser mijoter 20 à 30 minutes.

  4. Passer au mélangeur pour réduire en purée.

  5. Remettre dans le chaudron et reporter à ébullition.

  6. Mettre la crème et ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.

Une soupe réconfortante! Vous pouvez ne pas mettre la crème. Cela vous fera alors un potage au lieu d'une crème. C'est aussi bon et moins riche.


Bonne appétit!

SOUPE DE CRABE AUX ASPERGES



  • Cette soupe est très savoureuse et surtout très simple à faire. Elle n'a l'air de rien sur la photo mais croyer moi, vous devez l'essayer. Avec les asperges c'est très bon. Vous verrez les modifications que j'y ai apporté au bas de la recette. Je l'ai pris dans l'émission "Nicolas et Moi" à canal vie.

    INGRÉDIENTS:

    1,5L de bouillon de poulet
  • 1c. à soupe de gingembre râpé
  • 2 Échalottes hachées
  • 1c. à soupe de fécule de maïs diluée
  • 2 Oeufs
  • 1 Boîte de crabe
  • 12 Asperges
  • Coriandre fraîche

MÉTHODE:

  1. Chauffer le bouillon et ajouter le gingembre, l'échalotte et la fécule.
  2. Battre les oeufs et les ajouters au bouillon en fouettant.
  3. Ajouter le crabe et les asperges(préalablement blanchies)
  4. Mijoter 3-4 minutes.
  5. Ajouter un peu de coriandre

J'ai ajouté un peu de lait de coco à la soupe (1 tasse) et c'était très bon. La prochaine fois j'ajouterai un peu de piquant à la soupe!

Bonne appétit!

HUMMUS



Petite recette simple, à manger en sandwich ou en trempette!

INGRÉDIENTS:

  • 1 Tasse de pois chiches
  • Jus d'un citron
  • 1/4 tasse de Thahini (beurre de sésame)
  • Ail au goût
  • Sel et poivre au goût
  • Eau pour la concistance

MÉTHODE:

  1. Mélanger tout les ingrédients ensemble sauf l'eau, et passer au mélangeur.
  2. Ajouter de l'eau jusqu'à concistance désirée.

Voilà! C'est aussi simple que ca! Et très bon, et très santé!

RÔTI DE PORC, SAUCE MOUTARDÉ AU MIEL

Je ne me souviens plus où j'ai pris cette recette. Il me semble que je l'ai pris sur recettes.qc.ca mais je ne me souviens plus de la source. Ce que je me souviens par exemple, c'est que c'était vraiment très bon et facile à faire. C'était mon premier rôti de porc!

INGRÉDIENTS:

  • 1 Rôti de 3lbs (1,3kg)
  • 1c. à table de moutarde de dijon
  • 2c. à table de miel
  • 1c. à thé d'ail
  • poivre
  • 1 oignon en rondelle
  • 1 tasse d'eau

MÉTHODE:

  1. Mélanger tout les ingrédients ensemble sauf l'eau et les oignons.
  2. Coucher le rôti sur les tranches d'oignons dans un plat allant au four et badigeonner du mélange miel et moutarde.
  3. Ajouter 1 tasse d'eau et mettre au four 1h30 à 350 degré F, couvert.

Simple non?! Ce rôti était très juteux et goûteux!

Bonne appétit!

GRATIN DAUPHINOIS

Cette recette est absolument débile écoeurante, si vous me permettez. Elle m'a été donné par une tante de mon chum qui avait préparé ce plat pour un buffet de noël. Pas tu tout minceur mais ca vaut la peine de se gâter une fois de temps en temps. À faire en accompagnement de mon roastbeef mariné. Pour environ 4 personnes.

INGRÉDIENTS:

  • 3 Grosses pomme de terre blanche (ou rouge)
  • 3 Grosses patate douce (ou 2 dépendant de la grosseur)
  • 250ml de crème 15% épaisse
  • 2 tasses (ou plus) de fromage râpé au goût (moi je le fais toujours avec un mélange de fromage râpé swiss, gruyère, parmesan (mélange vendu déjà préparé))
  • 1 oignon tranché mince
  • sel et poivre

MÉTHODE:

  1. Trancher les 2 sortes de pomme de terre en tranche assez mince.
  2. Dans un plat en pyrex 9x9 (carré) déposer une rangée de pomme de terre blanche pour couvrir le fond. Ajouter quelques morceaux d'oignons, parsemer de fromage, saler, poivrer et verser un peu de crème sur le tout. Recommencer cette étape mais cette fois avec les patate douce. Faire ces étapes dans l'ordre en alternant avec les patate douce et les pomme de terre blanche jusqu'à temps que votre plat soit remplis presque jusqu'au bord.
  3. Terminer en mettant une plus grosse quantité de fromage sur le deçu.
  4. Mettre au four à 350 degré F. 1h00. Vérifier ensuite si les pommes de terre sont tendre en les piquants. Si pas assez cuit, poursuivre la cuissont. Faire dorer au grill à la fin si pas assez doré.

Miam, Miam!!! Avec le roastbeef, une bonne salade mesclun et un bon vin rouge, c'est un mariage parfait! À faire quand vous recevez un couple d'ami ou pour un souper d'amoureux ou n'importe quand finalement!!!

Bonne appétit!

LÉGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS






ROASTBEEF MARINÉ




Cette recette m'a été donné par ma soeur. C'est vraiment une excellente recette. Ca fait différent du traditionnel roastbeef au jus. Alors je vous la partage! À essayer absolument! La recette est pour un petit roasbeef. Je ne pourrais vous dire le poid mais moi les miens sont habituellement d'environ 2lbs... ou moins. Donc la recette est environ pour 4 personnes. On peut aussi la faire avec des filets mignons ou autre pièces de boeuf.

INGRÉDIENTS:

Marinade:

  • 1c. à table de miel
  • 3c. à table de moutarde de dijon
  • 3c. à table d'huile d'olive

Sauce:

  • Un sachet de sauce demi-glace
  • Un peu d'huile
  • 1c. à soupe de gingembre haché frais
  • 2c. à soupe d'échalottes hachées
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et Poivre
  • 2c. à soupe de miel
  • 2c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • crème 15% épaisse

MÉTHODE:

  1. Faire mariner votre roastbeef toute une journée.
  2. Faire saisir le roastbeef dans une poêle très chaude, de chaque côté. Saler et poivrer et mettre dans un plat en pirex. Verser le reste de la marinade deçu et mettre au four à 400 degré F. environ 20 minutes pour un petit roastbeef (pour une viande medium saignante).
  3. Ne pas rincer la poêle (il faut conserver les sucs de viande pour la sauce). Mettre un peu d'huile dans la poêle et y faire revenir du gingembre frais coupé en petits morceaux, des échalottes hachées et de l'ail.
  4. Ajouter 2c. à soupe de miel et 2c. à soupe de vinaigre de vin rouge. Laisser réduire quelques minutes.
  5. Préparer la demi-glace (mélanger dans une tasse à mesurer 300ml d'eau froide avec le sachet de sauce, mélanger au fouet) et l'ajouter dans la poêle. Bien mélanger à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  6. Lier ensuite la sauce avec de la crème jusqu'à consistance désirée.
  7. Trancher le roasbeef en tranche mince et servir avec un peu de sauce.

Je suggère fortement en accompagnement de ce roastbeef, un gratin dauphinois de pomme de terre. Vous aurez la recette dans la section légumes et accompagnement.

Bonne appétit!

29 octobre 2006

CREVETTES SCAMPI




J'ai pris cette recette sur le blog des gourmandises d'isa mais elle vient de "chips_32" du forum recettes.qc.ca. J'ai trouvé cette recette bonne et mon chum aussi mais je l'ai trouvé un peu trop amer à mon goût. P-t la prochaine je mettrai moins de citron. Mais je m'attendais à ce que les crevettes soient plus croustillantes. P-t aussi, ai-je mis trop de sauce. En tout cas, c'est une recette à essayer car c'était savoureux mais pour ma part j'y apporterai quelques correction la prochaine fois.

INGRÉDIENTS:

  • 1lbs de crevettes 31/40
  • POUR LA SAUCE:
  • 2c. à soupe de persil frais hachés
  • 3c. à soupe d'échalotte haché (moi j'avais mis des oignons, je n'avais pas d'échalotte)
  • 5 à 10 gousses d'ail
  • 3/4 tasse de beurre
  • 2c. à table d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 2c. à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

Old Bay Seasoning:

  • 1c. à soupe de laurier moulue
  • 2 1/2c. à thé de sel de célerie
  • 1 1/2c. à thé de moutarde sèche
  • 1/2c. à thé de poivre
  • 3/4c. à thé de muscade
  • 1/2c. à thé de clou de girofle
  • 1/2c. à thé de paprika
  • 1/2c. à thé de cayenne
  • 1/4c. à thé de macis et cardamone(facultatif)

MÉTHODES:

  1. Faire fondre tout les ingrédients de la sauce dans une casserole.
  2. Dans un Ziploc, mettre 1/2 tasse de chapelure et y ajouter 1c. à table de mélange d'épice Old Bay Seasoning.
  3. Mettre les crevettes sans l'écail dans le sac et bien enrober.
  4. Sortir les crevettes et mettre sur une lèche frite en une seule couche.
  5. Verser la sauce sur les crevettes sans les faire baigner dedans.
  6. Cuire à 400°F 12 à 15 minutes.

J'ai servis avec des légumes sautés et du rix basmati!

SOUS-MARIN GARGANTUESQUE



Voilà une recette pour les bons appétits! Si vous êtes comme moi, vous allez adorer cette recette mais aller toujours en laisser une part car votre estomac ne sera plus capable d'en prendre! Je ne connaissais pas ce genre de sous-marin avant de sortir avec mon chum et voilà que chaque fois que j'ai de la viande à fondue sous la main je m'en préprare! Ma recette est pour 2 sous-marins.

INGRÉDIENTS:


1 Paquet de viande à fondue
1/4lbs de pépéroni
1/4lbs de capicollo doux
2 Gros pain à sous-marin
1 Oignon tranché mince
1 Casseau de champignon tranché
1 Poivron (couleur au goût) tranché en lanières
Laitue romaine
Tranches de tomates (environ 6 tranches)
Vinaigrette française (orange)
Fromage râpé (sorte au goût)

MÉTHODE:

-Ouvrir les pains à sous-marin en 2 en laissant une petite partie non coupé pour qu'il se tienne ensemble. Parsemer de fromage râpé et réserver. La quantité de fromage à mettre est à votre goût.
-Installer vous sur une grande planche à découper ou sur un comptoir. Prenez la viande à fondue et disposer chaque tranches de facon à former un grand rectangle qui pourra couvrir tout l'intérieur du sous-marin (chevaucher les tranches ensemble). Utiliser toute la viande pour former 2 rectangle pour les 2 sous-marins. Vous pouvez mettre plus d'une étage de viande.
-Prendre les pépéronis et les disposer par-dessu la viande à fondue de facon à toute la recouvrir. Faire la même chose avec le capicollo en recouvrant tout les pépéroni de celui-ci. Réserver le tout.
Faire revenir dans une poêle les oignons, les champignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient doré. Réserver.
-Prendre votre étager de viande avec une grande spatule et la déposer dans une grande poêle. Retourner une fois pour faire cuire les 2 côtés.
-Pendant que la viande cuit, mettre les pains à sous-marin garnis de fromage sous le grill dans le four. Sortir quand c'est grillé à votre goût.
-Déposer un étager de viande sur chacun des pains grillés.
Ajouter par-dessus la viande, un peu du mélange de légume(oignon, champignon, poivron).
-Couper de la laitue en petit morceau ainsi que quelques tranches de tomate. Recouvrir le sous-marin de laitue et garnir de tranches de tomates. Terminer en versant un peu de vinaigrette française sur le tout.

Vous pouvez le manger à l'aide d'un coûteau et d'une fourchette ou bien le refermer (si vous réussissez) et le manger comme un sous-marin régulier.

Bonne appétit!

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