30 avril 2009

MOELLEUX CHOCOLAT-NOISETTES


J'ai fais ce délicieux dessert dans le temps des fêtes. Je l'avais oublié et voilà que je tombe sur ma photo! Je dois vous dire que c'était totalement décadent comme gâteau! Le mien par contre, était un peu trop cuit alors il n'était pas très coulant, mais tout aussi succulent!




INGRÉDIENTS:



1/4 tasse de noisettes, concassées
6 oz (170 g) de chocolat noir à 85% de cacao, haché grossièrement
1/2 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
1 c. à soupe de liqueur de noisettes (facultatif) (pas mis)
3 oeufs tempérés
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie




Préchauffer le four à 400 degré F et placer la grille au centre.



Beurrer généreusement 6 ramequins d'une contenance d'environ 1/2 tasse et parsemer de noisettes en les pressant bien dans le beurre. Réserver.



Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre. Ajouter la liqueur de noisette si désiré. Réserver.


Entre-temps, dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 6 minutes. À basse vitesse, incorporer le mélange de chocolat fondu. Ajouter la farine et fouetter environ 1 minute.

Répartir le mélange dans les ramequins et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four. Renverser immédiatement chaque ramequin dans une assiette et démouler. Le centre du gâteau devrait être coulant.



Le mélange à gâteau se conserve au réfrigérateur de deux à trois jours. Cependant, le temps de cuisson pour un mélange qui sort directement du réfrigérateur sera d'environ 15 minutes au lieu de 12 minutes.



Ce dessert qui necessite peu de sucre et de farine contient seulement 13 g de glucide par portion et en utilisant un chocolat à teneur élevé en cacao, on limite encore plus le sucre. Difficile à croire, mais une portion contient moins de glucides qu'une tranche de pain!




Source: Ricardo, Hivers 2009

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29 avril 2009

CHILI VÉGÉTARIEN AUX DEUX HARICOTS ET AU MAÏS


Voici un délicieux chili très nutritif, santé et rapide de préparation! Le maïs ajoute une petite touche de sucré!

INGRÉDIENTS:

2 c. à table d'huile végétale
2 oignons hachés
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table d'assaisonnement au chili
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
2 tasses d'eau
2 boîtes de haricots rouges, égouttés et rincés (540 ml)
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (540 ml)
3/4 c. à thé de sel
1 paquet de maïs surgelé (250 g)
1 tasse de cheddar râpé
1 avocat coupé en dés (facultatif)

Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire pendant 4 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter l'assaisonnement au chili et cuire en brassant durant 1 minute.

Ajouter les tomates, l'eau, les haricots rouges et noirs et le sel, et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce est épaissit. Ajouter le maïs et laisser mijoter 15 minutes. Au moment de servir, garnir chaque portion du cheddar et de l'avocat si désiré.

Source: Coup de Pouce cuisine, À congeler 2008

20 avril 2009

POULET À LA CITRONNELLE ET AU GINGEMBRE


Ça fait un bon bout de temps que j'ai cuisiné cette recette et j'avais omis de la publier. Et bien mieux vaut tard que jamais! C'est une recette toute simple mais toute en saveur! La cuisson de cette recette est indiqué pour le BBQ mais on peut très bien cuire au four ou sur la cuisinière dans une poêle.

INGRÉDIENTS:

1 ou 2 tiges de citronnelle ou 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé finement
1/4 tasse d'oignons verts coupés en tranches
1 c. à table de gingembre frais, râpé
6 gousses d'ail
2 c. à table de jus de lime
2 c. à table d'huile végétale
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés

Couper la citronnelle en tranches fines en utilisant seulement la partie la plus tendre de la tige, soit de 2 1/2 à 3 po à partir de la base. Vous devriez obtenir environ 1/4 tasse de citronnelle.

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les oignons verts, la citronnelle, le gingembre, l'ail, le jus de lime et l'huile jusqu'à ce que la préparation forme une pâte. Frotter les poitrines de poulet de la pâte de citronnelle.

Régler le BBQ à puissance moyenne. Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilé du BBQ et cuire, sans fermer le couvercle, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).

Au moment de servir, couper les poitrines de poulet en tranches sur le biais. Accompagner de quartier de lime, si désiré.

Source: Coup de pouce cuisine, BBQ 2008

CARRÉS SMORES À LA GUIMAUVE


Je ne vous propose pas souvent de dessert car j'en cuisine rarement. Pas que je n'aime pas ça mais c'est mieux pour la ligne. Sinon, quand bien même qu'on veut manger juste un morceau, on a tout le reste du dessert dans la face jusqu'à temps que les autres membres de la famille l'est toute mangé. Et ce n'est pas chose facile que de résister alors je préfère ne pas me torturer. Je suis en période de perte de poid présentement et je me permet une gâterie par semaine. Quand j'ai vu ce dessert sur le blog de Jasmine cuisine, je me suis dit que ça serait MA gâterie de la semaine! Et quelle gâterie! Il a fallu évidemement que je résiste à ne pas en manger les autres journées.... N'oubliez pas votre verre de lait!


INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sucre
1 gros oeuf
1 c. à thé de vanille
1 1/3 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de chapelure graham
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 grosses barres de chocolat au lait d'environ 8 pouces de haut par 4 pouces de large chacune
1 pot de crème de guimauve (environ 2 tasses) de type Fluff ou Jetpuff


Préchauffer le four à 350 degré F. Beurrer généreusement un plat en pyrex de 8x8.
Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et la vanille. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la chapelure graham, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de beurre. Diviser la pâte en deux parties égales. Presser une moitié de pâte dans le fond du plat. Placer les barres de chocolat côte-à-côte sur la pâte afin de couvrir toute la surface du plat.

Étendre la crème de guimauve par dessus le chocolat (Attention, ce n'est pas facile. La crème de guimauve est très collante.) puis couvrir de la deuxième portion de pâte pour cacher entièrement la crème de guimauve. Pour ce faire, prendre de petits morceaux de pâte dans les mains, les applatir en galette et les disposer côte-à-côte sur la crème de guimauve en appuyant légèrement afin de les souder ensemble. (C'est plus facile ainsi.)

Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Laisser refroidir complètement dans le moule et couper en carrés.

Source: Lovin' from the oven prise chez Jasmine Cuisine

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17 avril 2009

SOUPE THAÏE AU POTIRON ET AUX CREVETTES


C'est très difficile de prendre une photo de soupe qui ressemble à quelque chose... Pour ceux qui sont amateur de cuisine asiatique, voici la recette de soupe qu'il vous faut! Elle est tout simplement succulente! Mais attention, elle ne s'adresse pas au palais fragile car elle est assez relevée! Par contre, vous pouvez diminuer la quantité de pâte de cari afin qu'elle soit moins piquante. J'ai remplacé le potiron par de la courge butternut.

INGRÉDIENTS:

24 crevettes moyennes crues
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, émincé
2 c. à soupe de pâte de cari verte (Moi, pâte de cari rouge. Je n'avais pas de verte. J'ai seulement mis 1 c. à soupe et c'était bien assez relevé pour mon chum qui est un fin palais! Attention, la pâte de cari verte est celle qui est la plus piquante entre la jaune, la rouge et la verte.)
2 gousses d'ail hachées
2 c. à thé de gingembre frais râpé ou haché
1 piment rouge, épépiné, coupé fin (Je ne l'ai pas mis car je trouvais que ça serait déjà assez piquant comme ça.)
1 c. à soupe de citronelle haché très finement
3 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco allégé (400 ml)
3 tasses de potimarron, en tranches fines (moi, de la courge butternut)

Décortiquez et ôtez la veine centrale des crevettes en laissant les queues intactes. (Je les ai enlevées car ça m'énerve de manger de la soupe et de devoir enlever les queues en mangeant.)

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon avec la pâte de cari, l'ail, le gingembre, le piment et la citronelle en remuant jusqu'à ce que l'oignon blondisse. Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le potiron. Mijoter à découvert jusqu'à ce que le potiron soit cuit.

Ajouter les crevettes et laisser cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

Source: Marabout chef, Cuisine d'Asie

MIJOTÉ DE PORC AUX ARACHIDES


Une très bonne recette de tout simplement Clodine. Un bon petit goût d'arachide avec un peu de piquant! Se prépare en un rien de temps et cuit tout seule, quoi demander de mieux?!

INGRÉDIENTS:

2 c. à soupe d'huile de canola
2 lbs de cubes d'épaule de porc (moi, 2 filets de porc coupés en cubes)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 c. à soupe de zeste d'orange râpé (pas mis)
1/2 tasse de jus d'orange
2 c. à thé de zeste de lime râpé (pas mis)
Le jus de 2 limes
1 c. à thé de sambal oelek
1/4 tasse de tamari
1/3 tasse de beurre d'arachide naturel (moi, beurre d'arachide Kraft)
1/4 tasse d'eau
1 tasse d'oignons verts émincés
1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée (pas mis)

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer les cubes de porc de tous les côtés.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf les oignons verts et la coriandre, et mélanger. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à moitié couvert, 2 heures.

Au moment de servir, garnir chaque portion d'oignons verts et de coriandre.

Source: Robert Trottier, Tout simplement Clodine, Avril 2009

SAUMON AU PESTO DE TOMATES SÉCHÉES


Cette recette se cuisine pratiquement tout seule! Ce sont souvent les recettes les plus simple qui sont les meilleurs. Le mariage du saumon avec le pesto de tomates séchées et le fromage feta est tout simplement délicieux!

INGRÉDIENTS:

1 filet de saumon de 1 1/2 lb sans la peau
1/2 tasse de pesto aux tomates séchées du commerce
1/2 tasse de fromage feta émietté

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à broil. Huiller une grande plaque de cuisson. Déposer le filet sur la plaque. Saler et poivrer. Couvrir de pesto. Parsemer de fromage.

Cuire au four de 5 à 10 minutes selon l'épaisseur du poisson ou jusqu'à ce que le saumon se défasse à la fourchette.

Un délice!

Source: Ricardo, Hivers 2008

11 avril 2009

FILETS DE PANGASIUS À LA PROVENÇALE



Connaissez-vous le pangasius? Si la réponse est non, croyez moi, c'est un poisson qui gagne à être connu! Sa chair est ferme mais délicate et le goût du poisson est très doux et subtil. Pour ceux qui n'aime pas le poisson qui "goûte le poisson" à mon avis c'est le meilleur! En plus il est très abordable! Cette petite recette express et terriblement facile de tout simplement clodine fut extrêmement savoureuse! Elle est à refaire assurément! Elle était à la base faite avec des filets d'aiglefin que j'ai changé pour du pangasius.

INGRÉDIENTS:

1 boîte de tomates en dés avec épices italiennes (540ml) (Je n'en avais pas alors j'ai pris 2 tomates fraîches que j'ai coupées en dés)

2 c. à soupe de farine

Sel et poivre au goût

4 filets d'aiglefin frais de 150g (5oz) chacun (Moi, filet de pangasius)

3 c. à soupe d'huile d'olive

3 oignons verts émincés

2 poivrons rouges émincés

2 c. à soupe de fleur d'ail (moi, 2 gousses d'ail hachées)

Préchauffer le four à 325 degré F.

Égoutter les tomates et réserver. Réserver également la moitié du jus. (Je n'ai pas fais cette étape puisque j'ai utilisé des tomates fraîches.

Dans une assiette, combiner la farine, le sel et le poivre, et mélanger. Enrober les filets de ce mélange.

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets 2 minutes de chaque côté. Déposer les filets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes.

Entre-temps, dégraisser le poêlon et préparer la sauce provençale. Faire revenir les oignons verts et les poivrons, à feu moyen, 2 minutes. Ajouter les tomates et le jus des tomates réservés (je n'en ai pas mis) ainsi que la fleur d'ail. Poursuivre la cuisson, à feu moyen, 15 minutes. Remuer de temps à autre. Saler et poivrer.

Au moment de servir, dresser les filets de poisson dans une grande assiette et les napper de sauce provençale.

J'ai servi avec des tranches de pommes de terre et de courgettes que j'ai badigeonné d'huile d'olive et saler et poivrer. J'ai fais cuire au four à 350 degré F sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, environ 20 à 30 minutes. J'ai mis les pommes de terre en premier et j'ai ajouté les courgettes pour le dernier 10 minutes de cuisson afin qu'elles ne soient pas trop cuites.

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8 avril 2009

CHOP SUEY



Un bon plat simple, peu coûteux et savoureux!

INGRÉDIENTS:

1 lb de boeuf haché mi-maigre

1 casseau de champignons tranchés

1 poivron vert tranché en lanières

2 branches de céleri haché

Un gros paquet de fèves germées

2 c. à soupe de sauce hoisin

2 c. à soupe de sauce soya

Dans un wok, chauffer un peu d'huile végétale et faire revenir les oignons et le céleri quelques minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosée.

Ajouter les champignons et le poivron et cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquant. Ajouter les fèves germées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramolissent légèrement.

Ajouter la sauce hoisin et la sauce soya, bien mélanger et cuire 3 à 5 minutes.

Source: Moi même :)

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VELOUTÉ DE CAROTTES ET DE LENTILLES AU CURRY


J'adore la soupe et les potages et cette recette là vient se glisser dans mon top 5! Le cari étant mon épice préféré (je crois vous l'avoir déjà dit...plus d'une fois!), cette soupe est tombé dans mes goûts dès que j'ai vu la superbe photo de Lexibule qui l'à cuisiné à son tour et qui elle, l'avait déniché chez Nancy. La texture est extrêmement velouté, d'où son nom, et le goût, relevé juste ce qu'il faut avec le cari et le gingembre! L'essayer c'est l'adopter!

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb de carottes
1 blanc de poireau (moi, un gros oignon jaune)
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre haché
7 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de cari (J'ai mis 1/2 c. à soupe, j'aime trop cette épice!)
1/2 c. à thé de thym
1 tasse de lentilles cuites (J'ai mis une conserve de 540 ml au complet, rincée et égouttée)
Poivre noir du moulin
Graines de tournesol grillées (pas mis)
Amandes émincées (pas mis)

Trancher les carottes en rondelles épaisses et hacher le poireau (pour ma part, l'oignon).

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir le poireau, le gingembre et l'ail quelques minutes. Ajouter les carottes et bien mélanger.

Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter le cari, le thym et le poivre.

Retirer la soupe du feu et laisser refroidir environ 15 minutes. (J'ai omis cette étape)

Au robot, réduire la soupe en purée épaisse et homogène. Je n'ai pas utilisé tout le liquide sinon elle aurait été trop liquide.

Réchauffer la soupe et garnir chaque portion de noix avant de servir si désiré.

7 avril 2009

CHILI AU BOEUF ET AUX SAUCISSES ITALIENNES (MIJOTEUSE)



Une délicieuse recette de chili très consistante et nourrissante!

INGRÉDIENTS:

12 oz de saucisses italiennes, la peau enlevée et la chair émiettée

1 rôti de palette déssosé, le gras enlevé, coupé en cubes de 3/4 po (environ 2 à 2 1/2lb

2 oignons hachés

4 tasses d'eau

2 boîtes de haricots rouges ou noirs, égouttés et rincés (540 ml chacune) (J'ai mis une de chaque)

1 boîte de tomates en dés (796 ml)

2 boîtes de pâte de tomates

12 tranches de bacon cuites et émiettées

2 piments chilis frais (de type jalapeno), épépinés et hachés finement (pas mis)

2 petits piments chilis rouges séchés

2 c. à table d'assaisonnement au chili

2 gousses d'ail hachées finement

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé d'origan séché

2 poivrons verts hachés grossièrement

Crème sure (facultatif)

cheddar râpé (facultatif)

Oignons verts coupés en tranches (facultatif)

Dans un grand poêlon, cuire la chair de saucisses à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou juq'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Mettre la chair des saucisses dans la mijoteuse. Dans le poêlon, faire dorer les cubes de boeuf et les oignons, en plusieurs fois, puis les mettre dans la mijoteuse.

Ajouter l'eau, les haricots rouges, les tomates, la pâte de tomates, la moitié du bacon, les piments chilis frais et séchés, l'assaisonnement au chili, l'ail, le sel et l'origan dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.

Dégraisser le liquide de cuisson. Ajouter les poivrons, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Au moment de servir, retirer les petits piments rouges. Garnir chaque portion du reste du bacon, de crème sure, de cheddar et d'oignons verts, si désiré.

Source: Coup de Pouce Cuisine, recette à congeler, Automne 2008

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RAGOÛT DE BOULETTES AUX LÉGUMES



Voici une recette express et délicieuse! J'avais déjà fait la recette de boulette et l'avais fait congeler alors ce plat s'est cuisiné en un rien de temps! Les boulettes sont fondantes et la cayenne donne juste ce qu'il faut de piquant pour rehausser le goût de la sauce! À refaire!

INGRÉDIENTS:

POUR LES BOULETTES DE BOEUF CLASSIQUES:

2/3 tasse de mie de pain frais émiettée (environ 2 tranches)

1/2 tasse d'eau

1 oeuf

1 gousse d'ail hachée finement

1/4 tasse de parmesan râpé (pas mis)

1/4 tasse de persil frais, haché

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

1 lb de boeuf haché maigre

Dans un grand bol, faire tremper la mie de pain dans l'eau pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Avec les mains moullées, en utilisant environ 1 c. à table à la fois, façonner la préparation en boulettes de 1 1/2 po de diamètre.

Pour la cuisson, mettre les boulettes sur une plaque à biscuit et cuire au four à 350 F environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

On peut les congeler cuites ou crues. Pour les congeler, mettre sur une plaque à biscuit et mettre au congélateur. Une fois gelé, mettre dans un sac à congélation.

Donne environ 20 boulettes

RAGOÛT DE BOULETTES AUX LÉGUMES:

20 boulettes de boeuf classiques cuites

3 tasses de haricots verts coupés en morceaux (J'ai pris des haricots surgelé pour encore plus de rapidité)

2 tasses de carottes miniatures

2 tasses de bouillon de boeuf

2 c. à thé de sauce worcestershire

1/4 c. à thé de piment de cayenne

1 bâton de cannelle (pas mis)

1 boîte (796 ml) de tomates étuvées (J'ai mis une boîte de tomates en dés)

Dans une grande casserole, mélanger les boulettes de boeuf, les haricots, les carottes, le bouillon, la sauce worcestershire, le piment de cayenne et la cannelle. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les tomates et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au moment de servir, retirer le bâton de cannelle.

* J'ai ajouter un peu de fécule de maïs dilué dans de l'eau froide pour épaissir légèrement la sauce. J'ai aussi ajouté 2-3 pommes de terre coupées en morceaux que j'ai fais précuire dans de l'eau bouillante environ 7 minutes. J'ai égoutté les pommes de terre et ajouté au ragoût pour les dernière minutes de cuisson. Je ne les avais pas mis crues dans le ragoût car je craignais qu'il n'y est pas assez de liquide. Finalement, la prochaine fois je les mettrai au début de la cuisson du ragoût car il y avait amplement de liquide.

Source: Coup de Pouce Cuisine, recette à congeler, automne 2008

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2 avril 2009

POULET EN SAUCE AU CARI


Vu comme ça, ma photo n'a pas l'air très appétissante... Pourtant ce plat était délicieux! C'est parce que mes hauts de cuisses c'était toutes défait! Par contre, la prochaine fois je la ferai avec des poitrines de poulet plutôt qu'avec des hauts de cuisses (je préfère la viande blanche). En plus, cette recette se prépare en un rien de temps et cuit à la mijoteuse et aussi elle se congèle très bien!

INGRÉDIENTS:

1 c. à table d'huile
3 lb de hauts de cuisses de poulet, la peau et le gras enlevés
4 tasses d'oignons coupés en tranches fines
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
2 c. à table de pâte de cari douce ( de type Patak's)
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de gingembre frais, râpé
3 c. à table de farine
1/4 tasse d'eau

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses, en plusieurs fois, et les faire dorer (ajouter de l'huile au besoin). Mettre le poulet dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Mettre les oignons sur le poulet dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le bouillon, la pâte de cari, l'ail et le gingembre. Verser le mélange sur le poulet. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. (J'ai fais cuire pendant 6 heures à Low).

À l'aide d'une écumoire, mettre le poulet dans une assiette de service (laisser les oignons dans la mijoteuse), le couvrir et le réserver au chaud. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau. Incorporer le mélange de farine au liquide de cuisson dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissit. Napper le poulet réservé de la sauce. (Je n'ai pas fais cette étape car j'ai fais congeler ma recette alors dès que la cuisson du poulet fut terminé, j'ai fais congeler comme tel avec le jus de cuisson non épaissit. Au moment de réchauffer, j'ai ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide pour épaissir un peu ma sauce.)

Dans la recette, il propose d'accompanger le poulet d'une garniture à l'oignon. Je ne l'ai pas fais mais je vous met la recette.

GARNITURE À L'OIGNON:

2/3 tasse d'oignon rouge coupé en tranches fines
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de jus de lime
3/4 tasse de yogourt nature
2 c à table de coriandre fraîche, hachée

Dans une assiette, parsemer l'oignon rouge du sel et laisser reposer pendant 15 minutes. Rincer à l'eau froide et éponger. Dans un petit bol, mélanger l'oignon rouge avec le jus de lime. Au moment de servir, garnir chaque portion de poulet du yogourt et de la préparation d'oignon rouge, et parsemer de la coriandre.

* Si vous voulez faire cette recette sur la cuisinière au lieu de la mijoteuse, vous faites les mêmes étapes mais vous augmentez la quantité de jus d'orange et de bouillon de poulet à 1 tasse chacun. Vous faites mijoter à couvert pendant environ 45 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Les autres étapes demeure les même.

SOURCE: Coup de Pouce cuisine, Recettes à congeler, Automne 2008

1 avril 2009

FRITTATA DE POMMES DE TERRE À L'OIGNON


Voici une petite recette délicieuse et rapide à exécuter! Un bon diner à déguster avec une belle salade!

INGRÉDIENTS:

6 c. à soupe d'huile d'olive
3 pommes de terre à chair jaune, pelées et tranchées finement à la mandoline
1 gros oignon espagnol, émincé (moi, un gros oignon jaune)
5 oeufs, légèrement battus
Sel et poivre

Dans une grande poêle antiadhésive de 30 cm de diamètre, chauffer 1/4 tasse de l'huile à feu vif. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et bien les enrober d'huile. Saler et poivrer. Couvrir et cuire doucement de 10 à 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tièdir.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à broil.

Dans un bol, mélanger délicatement les oeufs et le mélange de pommes de terre. Saler et poivrer généreusement.

Dans la même poêle nettoyé, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Y verser le mélange d'oeufs et de pommes de terre et cuire doucement environ 5 minutes. Terminer la cuisson au four environ 5 minutes.

Servir tiède avec une salade.

Vous pouvez varier les saveurs en y ajoutant des herbes ciselées au choix, du bacon cuit et emietté ou du fromage râpé.

Source: Ricardo, Hivers 2009

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