27 septembre 2010

ESCALOPPE DE POULET AU CARI, SAUCE CRÉMEUSE AUX POIRES


Ma photo ne rend absolument pas hommage à ce délicieux plat... C'était vraiment absolument succulent!!! Une recette que ma soeur m'a donné mais je ne connais pas la provenance. Je l'ai cuisiné pour reçevoir un couple d'amis. Nous nous sommes régalés!

INGRÉDIENTS:

4 grosses escaloppes de poulet (j'ai pris des poitrines que j'ai coupé sur l'épaisseur et applatie avec le marteau de cuisine)
1/4 tasse de farine (ou plus au besoin)
1 c. à soupe de cari (si vous mettez plus de farine, rajoutez du cari)
Poivre au goût

SAUCE:

1 blanc de poireau haché
2 à 3 poires mûre mais ferme (les poires à l'épicerie n'étaient pas mûres. J'ai donc pris des poires en conserves que j'ai rinçées à l'eau froide)
Sel et poivre
1 tasse de vin blanc
1/4 tasse de crème à 35%

Tranche de proscuitto pour la garniture

Dans un bol, mélanger la farine, le cari et le poivre. Enfariner les escaloppes et cuire dans une poêle jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir dans un peu d'huile le poireau. Ajouter les poires et faire dorer quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitier. Ajouter la crème et bien mélanger. Saler et poivrer.

Pour le proscuitto: Sur une plaque recouverte de papier parchemin, mettre les tranches de proscuitto. Mettre au four à 350 degré F jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillante.

Pour le service: Déposer un petit nid de pâte fraîche dans une assiette (style linguini). Y déposer une escaloppe, une "chip" de proscuitto et napper de sauce aux poires.

Source: Inconnue

12 septembre 2010

CIGARE AU CHOU ÉTAGÉS FAÇON LASAGNE



Non mais on l'aimes-tu ce cher Ricardo!!! Voici une recette vraiment géniale que toute ma famille a adoré! Trrrrrrooooooopppp simple à faire. Un bon plat réconfortant qui cuit longtemps, on aime çaaaaaa!!!!!


INGRÉDIENTS:

1 1/2 lb de boeuf haché mi-maigre
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé d'origan séché
1 1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel de céleri
1/2 tasse de riz à grain long étuvé
1 boîte de tomates en dés (796ml)
8 tasses de chou vert, émincé (1/2 chou moyen)
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un bol, mélanger la viande, l'oignon, l'ail et les épices. Saler et poivrer.

Émietter la moitié du mélange de viande dans un plat de cuisson d'environ 13x9 po. Parsemer avec la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. Couvrir avec la moitié du chou et presser légèrement. Ajouter le reste de la viande et du riz de la même façon. Y répartir le reste des tomates. Couvrir avec le reste du chou. Saler et poivrer généreusement. Verser le bouillon. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four 2 heures. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes.


Source: Ricardo

9 septembre 2010

MINI-PAINS DE LENTILLES


Une superbe découverte cette recette là! C'était excellent, santé, rapide de préparation et peut coûteux! Quoi demander de plus?! Franchement, je vous la recommande à tous!!!


INGRÉDIENTS:

4 tasses ou 2 boîtes de 19 onces de lentilles vertes, cuites et égouttées
1 oignon moyen, émincé
1 tasse de fromage mozzarella râpé
1 tranche de pain de blé entier émietté
3/4 tasse de sauce tomate
1 branche ou 2/3 tasse de céleri émincé (pas mis, je n'en avais pas)
2 gros oeufs
1/4 tasse de persil haché (moi, persil séché, environ 1 c. à soupe)
1/2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de basilic
Sel et poivre au goût
3/4 tasse de sauce tomate pour pâtes (ou plus au goût)


Préchauffer le four à 350 degré F.

Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un grand bol sauf la sauce tomate pour pâtes.

Presser fermement, au besoin avec les doigts, le mélange dans un moule antiadhésif pour 12 muffins. Normalement, tous le mélange devrait y entrer. (Il m'a resté un peu de mélange. Je l'ai pressé dans un ramequin et je l'ai fais cuire à côté.)

Cuire 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes et démouler délicatement avec un couteau.

Garnir chaque mini-pain de sauce tomate pour pâtes.


Source: Passeportsante.net

1 septembre 2010

PÂTÉ CHINOIS DE TOFU ET CHOU-FLEUR


Voici une version du pâté chinois tout à fait originale! Quand j'ai vu cette recette, elle a piquée ma curiosité. Je n'ai pas été déçu. C'est très bon en plus d'être super santé et économique. La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus d'assaisonnement à ma purée de chou-fleur par contre. J'ai trouvé qu'elle manquait un peu de goût.


INGRÉDIENTS:

5 tasses de chou-fleur, découpé en bouquets
11 champignons de Paris, tranchés finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 c. à soupe de base d'ail et persil (voir recette plus bas) (Je n'en avais pas alors j'ai mis des herbes salées)
1 oignon haché finement
300g de tofu ferme, coupé en petits dés
1/2 tasse de tomates en conserve (en dés ou concassées)
4 c. à thé de pâte de tomates
2 c. à thé de sauce Worcestershire
2/3 tasse de bouillon de légumes (moi, bouillon de poulet)
2/3 tasse de pois surgelés (moi, 1 tasse)
1/2 tasse de lait partiellement écrémé, 2%
4 c. à thé de beurre non salé
Poivre au goût
Sel au goût


BASE D'AIL ET PERSIL:

INGRÉDIENTS:

1 bouquet de persil italien frais
3 gousses d'ail
9 c. à soupe d'huile d'olive (assez pour couvrir)

Avant de commencer

Un petit robot culinaire vous sera très utile pour hacher les ingrédients.

Préparation

On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail. Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-bas est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement.

Important: Ne jamais laisser le bocal à la température ambiante, afin d'éviter tout risque d'intoxication alimentaire.

Observations

Le mélange se conserve 1 mois au frigo; 3 mois au congélateur. Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.

Au lieu d'hacher l'ail et le persil à chaque fois qu'une recette le requiert, il est fort utile d'en préparer une bonne quantité à l'avance et de la garder au frigo, ainsi prête pour la prochaine utilisation.


POUR LE PÂTÉ CHINOIS:

Pour des portions individuelles, choisir des plats de cuisson qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasse.


Préchauffer le four à 205°C/400°F.

Préparer le chou-fleur, le défaire en bouquets et bouillir 10-15 min jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Bien égoutter et réserver.

Préparer le champignons et les trancher finement. Chauffer une cuillerée d'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir les champignons, en brassant à l'occasion, jusqu'à évaporation de l'eau des champignons, soit environ 3 min. Y ajouter la Base d'ail et persil et cuire encore 2 min en brassant. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu, mais garder au chaud sur la cuisinière. Réserver.


Chauffer le restant d'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Hacher finement l'oignon et l'ajouter au poêlon. Faire revenir jusqu'à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter le tofu coupé en dés et faire sauter 2-3 min en brassant, jusqu'à ce que les dés soient un peu colorés. Ajouter ensuite les tomates en dés, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et les champignons et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.


Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de tofu avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.


Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 25-30 min. Servir.


Source: PasseportSanté.net


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