26 septembre 2011

LASAGNE À LA MIJOTEUSE


J'ai vu passé cette recette sur plusieurs blogs ainsi que dans ma revue Ricardo et j'étais très septique du résultat que ça donnerait. J'ai été agréablement surprise. C'était très rapide et facile à faire et délicieux! Et ça sent bon dans la maison! Le seul petit point négatif est que le fromage sur le deçu ne peut pas vraiment dorer sauf sur les côté où il devient légèrement grillé.


INGRÉDIENTS:

1 lb de chair à saucisse italienne douce ou piquante (environ 4 saucisses)
1 grosse carotte pelée et râpée finement
1 branche de céleri hachée finement
115g de champignons blancs hachés finement
2 gousses d'ail hachées finement
4 tasses de sauce tomate maison ou du commerce
12 pâtes à lasagne non cuites
1 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
1 contenant de 475g de fromage ricotta
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre



Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.

Répartir 1/2 tasse de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d'un rang de pâtes. N'hésitez pas à les casser au besoin.

Y répartir 1/3 du mélange de viande. Couvrir avec une tasse de sauce tomate et parsemer de 1/3 de tasse de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.

Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir 1/3 du mélange de viande. Couvrir avec une tasse de sauce tomate et parsemer 1/3 tasse de parmesan.

Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 1 tasse de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.

Couvrir et cuire à basse température environ 4 heures.

Source: Ricardo



12 juillet 2011

FILET DE SOLE À LA FLORENTINE


Ma famille à beaucoup apprécié cette recette. C'est une belle recette différente pour manger du poisson et en plus elle contient de beaux légumes. À refaire!


INGRÉDIENTS:

280g d'épinards
4 filets de sole ou d'aiglefin
1 1/2 c. à soupe d'huile de canola
1/2 oignon haché finement
2 carottes râpés
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de fromage parmesan râpé


Préchauffer le four à 400 degré F.

Laver et égoutter rapidement les épinards. Transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste sur les feuilles après les avoir légèrement secoué est suffisante pour les cuire. Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Placer les épinards au fond d'un plat allant au four.

Bien éponger les filets de sole dans une serviette propre et les étendre sur les épinards.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Faire revenir l'oignon et les carottes râpés pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Répartir ce mélange également sur chaque filet de sole. Recouvrir le tout du parmesan râpé.

Cuire au centre du four environ 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.


Source: SOS Cuisine




6 juillet 2011

FARFALLES AU POULET ET À L'ESTRAGON



I'm back! :)

Voici une délicieuse recette de pâte qui a été apprécié par toute la famille. J'ai découvert l'estragon il n'y a pas longtemps et j'adore!


INGRÉDIENTS:

250g de farfalles (ou autre pâtes courtes)
1 c. à thé d'huile
1 petit oignon haché
400g de poitrine de poulet (environ 2 demi-poitrines) en lanières
1 1/2 tasse de champignons tranchés
1/2 tasse de vin blanc de table
3/4 tasse de lait
1 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à thé d'ail haché
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de muscade
100g de fromage suisse râpé (environ 1 tasse)
1/4 tasse d'estragon frais haché (moi, estragon séché)
Poivre concassé


Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à hauts rebords, faire revenir l'oignon et le poulet dans l'huile à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajouter les champignons et le vin blanc, et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un grand bol, incorporer en pluie fine la farine au lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Ajouter l'ail, le piment et la muscade, et bien mélanger.

Verser la préparation de lait dans la poêle. Remuer et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le fromage, remuer pour faire fondre. Ajouter les pâtes et l'estragon, et mélanger délicatement. Poivrer généreusement et servir.


Source: Rapido presto, Les éditions La semaine, Geneviève O'Gleman, Nutritionniste


21 mars 2011

CASSEROLE DE RIZ AU THON GRATINÉ


Voici un bon petit plat, vite fait bien fait, parfait pour les soir de semaines. Je l'ai déniché chez Douceur au palais!


INGRÉDIENTS:

1 boîte de crème de céleri
3/4 tasse de riz à grain long étuvé, cuit
1 tasse de pois vert
2/3 tasse de lait 1%
2 boîtes de 170g de thon émietté, égoutté
3 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 tasse de cheddar fort râpé
1 tasse de champignons et oignon hachés grossièrement
Sel et poivre


Préchauffer le four à 400 degré F.

Mélanger la crème de céleri, le lait, le thon, la moutarde, le jus de citron et la moitié de fromage dans un plat à cuisson de 2 litres.

Incorporer le riz, les pois et le mélange oignons/champignons. Garnir de la seconde moitié du fromage. Saler et poivrer.

Cuire au four environ 30 minutes. Passer quelques minutes sous le grill pour faire dorer le fromage.


Source: Déclinaison, Campbell


21 février 2011

BROWNIES MARBRÉ


De délicieux brownies qui fondent dans la bouche avec un bon p'tit goût de fromage à la crème, ça vous dit?! La premières des multiples recette de brownies venant de la dernière revue de Ricardo que j'ai testé et pas la dernière! Ils sont à tomber!


INGRÉDIENTS:

5 oz de chocolat noir à 64% de cacao haché grossièrement (J'ai pris du chocolat mi-amer Backers)
3/4 tasse de beurre non salé coupé en cubes
2 oeufs
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de farine

Pour la marbrure:

125g de fromage à la crème
1/4 tasse de crème sure
2 c. à soupe de sucre en poudre


Placer la grille au centre du four et préchauffer le à 350 degré F.

Tapisser le fond d'un moule de 8 pouces de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les 2 autres cotés.

Dans un bol, au bain-marie ou au micro-onde, faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d'un fouet. Incorporer le mélange de chocolat puis la farine et bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule et réserver.

Dans un bol, au batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec la crème sure et le sucre en poudre. À l'aide d'une cuillère, répartir le mélange de fromage en 9 cuillèrées, côte à côte sur le dessus du gâteau. Passer un couteau à travers pour venir créer un effet de marbrure. Taper le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser complètement refroidir dans le moule durant 2 heures. Démouler et couper en carré. Servir tiède ou froid.


Source: Ricardo



7 février 2011

PATTES D'OURS


Je me suis procuré dernièrement un nouveau livre de recette bien intéressant. Le livre Souvenirs, Revisiter nos traditions de Louis-François Marcotte. Ce livre est bel et bien rempli de souvenir de notre enfance que nos parents ou grands-parents cuisinaient. Je vous présente une première recette essayé dans ce beau livre qui ravira les petits comme les grands!


INGRÉDIENTS:

2 tasses 1/2 de farine (moi, farine de blé entier)
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
2/3 tasse de beurre pommade
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 oeuf
1 tasse de crème sure
2/3 tasse de mélasse


Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients secs et réservez. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le gingembre ensemble, ajoutez l'oeuf, la crème sure et mélangez. Incorporez la mélasse et mélangez.

Faites un puits au milieu des ingrédients secs, versez-y la préparation et, à l'aide d'une spatule, mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Couvrez une plaque de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez l'équivalent d'un petit oeuf de pâte, écrasez légèrement et répétez l'opération.

Laissez au minimum 1 po d'espace entre chaque biscuit. Enfournez 12 à 15 minutes


Laissez refroidir les pattes d'ours avant de les mettre dans un contenant hermétique pour les garder bien moelleuses.


Source: Souvenirs, Revisiter nos traditions, Louis-François Marcotte

4 février 2011

MINI MUFFINS À LA COURGETTE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT


Ces p'tits muffins sont extrêmement appréciés par la petite marmaille de ma maison! C'est vrai qu'ils sont très bon en plus d'être santé. À essayer pour une délicieuse collation!


INGRÉDIENTS:

1 tasse de flocon d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulu
1/3 tasse de sucre
1 tasse de courgette râpée, tassée
2 c. à table d'huile de canola
1 oeuf, légèrement battu
3/4 tasse de lait écrémé
1/2 tasse de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 400 degré F. Doubler un moule à mini muffins avec des gobelets à muffins ou vaporiser de l'enduit de canola pour cuisson.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sucre. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger les courgettes, l'huile de canola, les oeufs et le lait.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à consistance moelleuse. Ajouter les pépites de chocolat.

Déposer à la cuillère le mélange dans le moule à muffins et cuire 15 minutes.

* Pour des muffins de taille régulière, augmenter le temps de cuisson à 20 minutes. *

Seulement 78 calorie par portion!

Source: Fondation des maladies du coeur

3 février 2011

CÔTELETTES DE PORC ET POMMES DE TERRE À LA DIJON


Absolument délicieux cette recette! La sauce est tellement bonne et les côtelettes sont tendres. C'est maintenant ma recette préféré pour les côtelettes! J'ai trouvé cette belle recette chez mon amie Isabelle! La recette est à la base pour la mijoteuse mais cette fois-ci, je l'ai fais au four donc j'ai fais le double de la sauce.


INGRÉDIENTS:

6 à 8 côtelettes désossées et dégraissées
2 c. à table d'huile
1 boîte de crème de champignons
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de moutarde de dijon
1/2 c. à thé de thym séché
1 gousse d'ail haché
1/4 c. à thé de poivre
6 patates moyennes en tranches fines
1 oignon haché finement
3 carottes coupées en rondelles


Dans une poêle, faire saisir chaque côtelette dans l'huile de chaque côté. Réserver.

Dans la mijoteuse, mélanger la crème de champignons, le bouillon, la moutarde de dijon, le thym, l'ail et le poivre. Ajouter les patates, les carottes et l'oignon et bien mélanger.

Placer les côtelettes sur le dessus.

Cuire à low pendant 8-9 heures ou 5 heures à high (pour une cuisson au four, j'ai fais cuire environ 1h30 à 325 degré F il me semble bien....).


Source: ?


2 février 2011

MINI-BROWNIES MAISON VERSION SANTÉ


Ces jolis brownies ne sont assurément pas aussi bon que ceux du commerce MAIS ceux là sont bon pour la ligne et très bon au goût. Ils contiennent 2 fois moins de gras et 3 fois plus de fibre que ceux vendu en épicerie. La texture n'est pas aussi moelleuse qu'un vrai brownies mais pour se mettre un petit quelques chose de sucré sous la dent sans trop culpabiliser, ça fait la job. J'ai ajouté une fois des pépites mi-sucré pour les rendre un peu plus gourmand.


INGRÉDIENTS:

4 blancs d'oeufs
1/2 tasse de lait
1/4 tasse d'huile de canola
1 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de farine de blé entier
3 c. à soupe de graines de lin moulues
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 tasse de lait en poudre (pas mis)
1/2 tasse de cacao
1/2 tasse de sucre


Préchauffer le four à 350 degré F.

Au batteur électrique ou à la mixette, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le lait, l'huile et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de lin, la poudre à pâte, le lait en poudre, le cacao et le sucre.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger à la fourchette.

Répartir la pâte dans des moules à muffins miniatures antiadhésifs.

Cuire au four sur la grille du haut environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

* Les brownies ne sembleront pas suffisamment cuits. Cependant, la cuisson se poursuivra quelques minutes après la sortie du four. Vous obtiendrez ainsi un dessert plus moelleux.


Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman, Nutritionniste (Édition La semaine, 2007), www.lunchsante.ca


1 février 2011

COUSCOUS ALIBABA


Voici une bien bonne recette végétarienne que j'ai pris sur le blog de mon amie Isa! C'était franchement très bon et rapide à préparer.


INGRÉDIENTS:

4 tasses de couscous cuit
2 tasses de pois chiche
2 oignons
1 gousse d'ail
2 carottes râpées (je les ai coupées en morceaux)
1/2 poivron vert haché
2 courgettes coupées en cubes
4 c. à soupe de pâte de tomates
1 tasse de bouillon de légumes
Sel, poivre, thym et persil au goût


Faire revenir les légumes dans une poêle jusqu'à tendreté.

Ajouter les pois chiche, la pâte de tomates, les assaisonnements et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes.

Servir sur un lit de couscous.


Source: Les p'tits plaisirs d'Isa (Recette du Québec)

31 janvier 2011

MOUSSAKA SANS VIANDE


Ça fait déjà un bon bout de temps que j'ai cuisiné ce plat mais je m'en rappelle très bien car il était délicieux. Ça fait changement, c'est facile à faire et assez bien pour la ligne puisqu'il n'y a pas de viande. Une autre belle recette de Ricardo! Pour une version plus rapide, j'ai apporté un petit changement lors du montage. Au lieu de faire des rouleaux avec les tranches d'aubergines et le sans viande haché, j'ai plutôt fait à la manière d'une lasagne. J'ai mis la viande au fond, recouvert de tranches d'aubergines puis couvert de la béchamel.


INGRÉDIENTS:

1 à 2 grosses aubergines, coupées en 12 tranches sur la longueur de 1 cm d'épaisseur
2/3 tasse d'huile d'olive
1 paquet de 340g de sans viande haché
1 oignon haché finement
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de basilic séché
1 pincée de thym séché
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 tasse de vin blanc
1 boîte de 398ml de tomates en dés
1/4 tasse de persil plat ciselé
6 c. à soupe de chapelure
Sel et poivre

BÉCHAMEL:

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine tout usage
1 1/2 tasse de lait
1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
Une pincée de muscade moulue


Dans une grande poêle à feu moyen, dorer les tranches d'aubergines de chaque côté, quelques tranches à la fois, en utilisant environ 1/2 tasse de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer le sans viande haché avec l'oignon et les épices dans le reste de l'huile en le défaisant à la cuillère de bois. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute. Saler et poivrer. Ajouter le vin. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter les tomates et le persil. Porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter 1/4 tasse de chapelure et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.


BÉCHAMEL:

Dans une casserole, fondre le beurre. Saupoudrer la farine et cuire une minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Réserver.


Préchauffer le four à 400 degré F.

MONTAGE:

Beurre un grand plat à cuisson de 13 x 9 po. Saupoudrer avec 1 c. à soupe de chapelure.

Sur chaque tranche d'aubergine, répartir environ 1/3 tasse du mélange de sans viande. Enrouler et déposer dans le plat de cuisson. Couvrir de béchamel. Saupoudrer du reste de chapelure. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la béchamel soit dorée.


Source: Ricardo




28 janvier 2011

PANNA COTTA AUX AMANDES, SAUCE AU CHOCOLAT


C'est la deuxième fois que je cuisine la panna cotta. La première fois, elle était à la vanille avec un coulis de fruit (je n'avais pas pris de photo donc je n'ai pas pu vous la présenter). Cette fois-ci, elle est un petit peu plus gourmande. J'aime beaucoup ce dessert qui est léger. C'est parfait quand le repas a été plus lourd. Vous voyez sur la photo que mes amandes avaient toutes remontées à la surface de ma crème quand j'ai fais figer au frigo donc en renversant les panna cotta, les amandes étaient toutes en bas mais c'était très bon quand même.


INGRÉDIENTS:

1 tasse d'amandes entières blanchies
2/3 tasse de sucre
1 sachet de gélatine sans saveur
2 tasses de crème à 35%
1/2 tasse de lait
1/8 c. à thé de sel
Sauce au chocolat (moi, j'ai fais comme une ganache au chocolat)


Étendre les amandes entières sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350 degré F de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et soient légèrement dorées (les brasser une ou deux fois pour les empêcher de brûler). Au robot culinaire, hacher les amandes grillées jusqu'à ce qu'elles forment une pâte. Réserver.

Dans une casserole, mélanger le sucre et la gélatine. Ajouter la crème. Cuire à feu moyen, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer la casserole du feu. Ajouter les amandes réservées, le lait et le sel et mélanger. Verser la préparation dans six petits verres ou ramequins d'une capacité de 180ml chacun et les couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 6 heures ou jusqu'à ce que es panna cotta aient pris.

Passer la lame d'un couteau sur le pourtour des panna cotta et les démouler dans six assiettes à dessert. Verser un peu de sauce au chocolat autour des panna cotta et parsemer le dessus d'amandes en tranches, si désiré.


GANACHE AU CHOCOLAT DE JOSÉE DI STASIO:

1/2 tasse de crème à 35%
6 oz de chocolat mi-sucré, haché


Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Dans un bol, verser la crème bouillante sur le chocolat haché. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante ou jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement (je n'ai pas fais cette étape puisque je voulais qu'elle soit quand même liquide. Je l'ai servie semi-chaude sur mes panna cotta).


Source: Panna cotta: Coup de pouce Janvier 2011, Ganache au chocolat: Josée Di Stasio

27 janvier 2011

RÔTI DE BOEUF BRAISÉ AU GINGEMBRE


Ha que c'était bon ce délicieux plat mijoté! Ma photo n'est vraiment pas génial par contre... Mais bon, on a vu cette recette trotter sur quelques blogs donc c'est la preuve qu'elle est bonne! Je l'ai fais avec un rôti de palette désossée. Voici d'autre beau rôti de boeuf: Chez mon amie Isa, chez pixel, chez Josée et chez Kiki!

INGRÉDIENTS:

1 rôti de boeuf désossée (moi, rôti de palette)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2 c. à table d'huile végétale
1 oignon haché
5 gousses d'ail, hachées finements
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1/2 tasse de sauce hoisin
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse d'eau séparé
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 oignons verts hachés


Parsemer le rôti de poivre. Dans un poêlon, faire chauffer et faire dorer le rôti de tous les côtés. Réserver.

Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients sauf la fécule de maïs, les oignons verts et le rôti. Râcler le fond du poêlon pour détacher les particules.

Mettre la viande dans la mijoteuse et verser la préparation sur la viande. Cuire 8 à 10h à low.

Déposer le rôti sur une planche à découper et recouvrir de papier d'alluminium sans trop serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Entre temps, mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce dans la mijoteuse. Couvrir et cuire pendant 15 minutes à intensité élevée, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Napper le rôti de la sauce et parsemer d'oignons verts.


Source: Coup de pouce

26 janvier 2011

TARTE CRUMBLE AUX POMMES


Ça fait un p'tit bout de temps que j'ai fais cette belle tarte. L'automne dernier en fait. Je ne suis pas encore rendu à faire ma propre pâte donc je n'ai pas de mérite pour ça mais la garniture est vraiment sensationnelle! C'est sûr, c'est une recette de Ricardo!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 tasse de purée de pommes non sucrée
2 à 3 pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en dés
1 c. à thé de vanille
1 abaisse de pâte brisée de 28 cm de diamètre

CROUSTILLANT (CRUMBLE):

1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse de flocon d'avoine à cuisson rapide
1/4 tasse de poudre d'amandes (pas mis)
1/4 tasse de beurre non salé fondu


Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375 degré F.

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la purée de pommes et porter à ébullition en remuant. Incorporer les pommes et la vanille. Laisser tempérer.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs du crumble. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée.

Foncer un plat à tarte de 9 po. Retirer l'excèdent de pâte. Y répartir la garniture aux pommes. Parsemer du crumble. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.


Source: Ricardo

25 janvier 2011

LES BROWNIES TOTALEMENT DÉCADENT DE PATRICE DEMERS


Voici THE recette de brownies! J'en salive encore! Quel délice décadent! Ma photo n'est vraiment pas génial mais croyez moi, c'est la meilleur recette de brownies au monde. Moelleux et chocolaté à souhait, j'en ai même fait de l'insomnie tellement j'en avais trop mangé!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de chocolat noir 70% de cacao, haché grossièrement
2/3 tasse de beurre non salé
3 oeufs
1 tasse de sucre
2 c. à soupe de sirop de maïs
1/3 tasse de crème 35%
2/3 tasse de farine tout usage


Préchauffer le four à 350 degré F.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Réserver.

Dans un bol à l'aide d'un fouet, blanchie les oeufs avec le sucre et le sirop de maïs. Incorporer le mélange de chocolat, puis la crème. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Beurrer et tapisser le fond d'un moule carré de 8 po et y verser le mélange. Cuire au centre du four environ 20 minutes; le centre doit être encore tremblotant.

Laisser tempérer. Démouler et couper les brownies en cubes.


Source: Patrice Demers, Canal Vie

24 janvier 2011

POUDING À L'ÉRABLE


Voici un bon petit dessert rapide que j'ai cuisiné pour mes enfants. Ils ont beaucoup aimé. Bien mieux que les poudings du commerce et extrêmement simple à faire.

INGRÉDIENTS:

2 oeufs
4 c. à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de sirop d'érable
2 tasses de lait


Dans une casserole à fond épais, mélanger les oeufs, la fécule et le sirop jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le lait graduellement en fouettant. Cuire à feu moyen en brassant sans arrêt jusqu'à épaississement.

Verser dans des coupes individuelles. Réfrigérer au moins 30 minutes.


Source: À table en famille

MINIS PAINS DE VIANDE AUX POMMES


Miam! Miam! Quel délice cette recette! J'ai adoré le mariage de la viande avec les pommes et le bacon. Franchement très bon! J'ai trouvé cette belle recette Dans la cuisine de Julie.


INGRÉDIENTS:

1 c. à thé de beurre
1 petit oignon ciselé
1/2 lb de porc haché
1/2 lb de boeuf haché
2 grosses pommes, pelées et râpées (environ 1 tasse 2/3)
1 oeuf
1 c. à thé de moutarde de dijon
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à thé de thym frais haché
Sel et poivre au goût
4 tranches de bacon
1 pomme coupée en tranches fines
1 tasse 1/4 de sauce demi-glace


Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirer du feu. Dans un grand bol mélanger le porc, le boeuf, l'oignon, les pommes râpées, l'oeuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 400 degré F. Façonner le mélange en 4 petits pains et enrouler une tranche de bacon autour de chacun d'eux. Déposer les pains au quatre coins d'un plat allant au four. Verser la sauce demi-glace au centre. Garnir les pains de tranches de pomme. Enfourner et cuire environ 40 minutes.


Source: Robert Trottier - Tout simplement Clodine (Dans la cuisine de Julie)

GÂTEAU COCCINELLE


Voici le gâteau d'anniversaire que j'ai confectionné pour les 3 ans de ma poulette! J'étais bien contente du résultat malgré que mon glaçage rose était coulant. Ma cocotte était bien contente!

J'ai utilisé une recette de gâteau au chocolat pour le corps (2 gâteaux ronds superposés) et pour la tête, j'ai pris 2 Jos Louis que j'ai aussi superposé.

J'avais juste envie de vous montrer mon oeuvre! :)

FILETS DE PORC GLACÉS À L'ÉRABLE


Cette recette est ma préférée pour les filets de porc en ce moment. Elle est d'une telle simplicité et mon dieu que c'est bon! La sauce est divine!


INGRÉDIENTS:

Farine
2 filets de porc de 1 lb chacun
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile végétale
2 échalottes françaises, hachées (moi, un petit oignon jaune)
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1/4 tasse de sirop d'érable
Sel et poivre
Thym frais au goût


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degré F.

Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.

Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis attendrir les échalottes. Ajouter la moutarde, le sirop d'érable et laisser mijoter 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien les enrober de la sauce.

Cuire au four de 15 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.

Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Décorer de thym frais.




Source: Ricardo

HUMUS #2


J'aime beaucoup le humus et le faire maison est beaucoup plus économique. La recette que je vous présente coûte environ 0,23$ par portion et donne un pot plus gros que celui du commerce. Pour rendre le tout encore plus économique, prendre des légumineuses sèches. J'ai commencé à le faire car j'en utilise beaucoup. J'en fais tremper une bonne quantité, je les fais cuire et ensuite je les met sur une plaque que je place au congélateur. Quand c'est gelé, je le transfert dans des sacs à congélations. Super facile, il suffit de prendre le temps de le faire.

INGRÉDIENTS:

1 conserve de pois chiches (ou 2 tasses de pois chiches cuit)
1/4 tasse d'huile d,olive ou de canola
Le jus d'un citron
1 grosse gousse d'ail
2 c. à soupe de beurre de sésame (Tahini)
1/3 tasse d'eau pour une texture plus onctueuse
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cumin moulu
Sel et poivre au goût


Mélanger les pois chiches, l'huile, le jus de citron, l'ail, le beurre de sésame et l'eau au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter les épices et mélanger à nouveau. Goutez et ajustez les assaisonnements au besoin.

Servez avec des crudités, des pitas grillés, des craquelins, ou tartinez dans vos sandwich.


Source: La croûte cassée


MUFFINS À L'AVOINE, AUX POMMES ET À L'ÉRABLE


La seule chose que j'ai à dire de ses muffins est qu'ils sont délicieux! Ma famille les a adorés!


INGRÉDIENTS:

1 tasse 1/4 de flocon d'avoine à cuisson rapide
1 tasse 1/2 de lait
2 tasses de farine tout usage (moi, farine de blé entier)
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop d'érable pur
1 oeuf
1/4 tasse de beurre fondu
1 c. à thé de vanille
2 tasses de pommes coupées en petits dés (pelées ou non)


Préchauffer le four à 400 degré F.

Graisser les moules à muffins ou utiliser des godets de papier.

Dans un bol, mélanger l'avoine et le lait et laisser reposer 5 minutes. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d'érable, l'oeuf, le beurre et la vanille dans le mélange de lait. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pommes. Remuer juste assez pour humecter la pâte.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille.

On peut ajouter une petite touche sucré supplémentaire en badigeonnant chaque muffin tiède avec un peu de sirop d'érable. Laisser refroidir complètement par la suite.


Source: Plaisir laitier

22 janvier 2011

GÂTEAU AUX CAROTTES DÉCADENT DE RICARDO


Voici ma première expérience de gâteau aux carottes! C'est un des dessert préféré de mon amoureux donc j'ai voulu lui faire plaisir en lui cuisinant et croyez moi, il n'a pas été déçu. Ça fait tout un gâteau et c'est tellement bon! Ma soeur a eu l'idée de le faire mais sous forme de muffin. J'aime bien surtout que le gâteau est tellement gros qu'on en mange longtemps tandis que les muffins, on peut les congeler!


INGRÉDIENTS:

2 tasses 1/2 de farine à pâtisserie
1 c. à soupe de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1 tasse 1/4 d'huile de canola ou de maïs
1 tasse 1/2 de sucre
1 tasse 1/2 de cassonade
4 oeufs
3 tasses de carottes râpées
1 tasse d'ananas broyés, égouttés
1 tasse de raisins secs
1 tasse de noix de grenoble ou de pacanes, grillées

GLAÇAGE:

2 paquets de 250g de fromage à la crème ramolli
3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses 1/2 de sucre à glacer


Préchauffer le four à 350 degré F.

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule en pyrex de 13 x 9 po. en laissant dépasser le papier sur deux des côtés. Bien beurrer.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un autre bol, fouetter l'huile, le sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les carottes, les ananas, les raisins, les noix et bien mélanger. Incorporer le mlange de farine. Verser dans le moule.

Cuire au centre du four environ 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir, démouler puis glacer généreusement. Couper en carrés.

Pour le glaçage, dans un bol fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le tout soit homogène.


Source: Ricardo

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