12 juin 2008

SALADE DE POULET GRILLÉ À L'ORGE



Wow, quel bon repas! Cette salade est vraiment fameuse! Terriblement facile à faire et extra rapide, elle vous fera un bon repas santé en un rien de temps! Une très bonne recette que je referai sans aucun doute en cette saison estivale!

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse d'huile d'olive

2c. à table de vinaigre de vin blanc

1c. à table de moutarde de dijon

1/2c. à thé de fines herbes séchées à l'italienne

Sel et poivre

2 poitrines de poulet désossées, sans peau, le gras enlevés

2/3 tasse d'orge perlé

1 1/2 tasse d'haricots verts, parés, coupés en morceaux

1 tasse de tomates raisins coupées en deux (moi, des tomates régulières)

1/4 tasse d'oignon rouge haché finement

2c. à table de basilic frais, haché (moi, basilic séché)

Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, les fines herbes à l'italienne, le sel et le poivre. Mettre 2 c. à table de la vinaigrette dans un plat en verre peu profond. Ajouter les poitrines et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au frigo pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orge durant 10 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Égoutter et mettre dans le saladier.

Cuire les poitrines de poulet sur le BBQ jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à l'intérieur. Laisser refroidir légèrement et couper les poitrines en cubes.

Ajouter le poulet dans le saladier avec les oignons et les tomates. Bien mélanger et déguster!

Bonne appétit!

Source: Coup de pouce spécial BBQ 2008

4 juin 2008

CROQUETTES DE THON



Voici une recette très très simple et vraiment bonne. Ça fait changement comme repas. C'est santé et peu coûteux à faire en plus!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de couscous

1c. à table de jus de citron

1c. à thé de cumin moulu

1/2 tasse d'eau bouillante

2 boîtes de thon dans l'eau, égoutté et émietté (170g chacune)

1/4 tasse d'olives noires hachées

1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile, hachées

1/4 tasse de mayonnaise légère

2 gousses d'ail hachées finement

2 oeufs légèrement battus

2c. à table de persil frais, haché

1/2c. à thé de sel

1/2c. à thé de poivre

2c. à table d'huile végétale

Dans un grand bol, mélanger le couscous, le jus de citron et le cumin. Ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Détacher les grains de couscous à la fourchette. Laisser refroidir. Ajouter le thon, les olives, les tomates séchées, la mayonnaise, l'ail, les oeufs, le persil, le sel et le poivre et bien mélanger.

Avec les mains humides, façonner la préparation en 6 pâtés d'environ 3/4 po (2cm) d'épaisseur en pressant fermement. Couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient fermes. (Vous pouvez préparer les croquettes jusqu,à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les croquettes et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).

Pour ma part, je n'ai pas mis d'olives car je n'aime pas ça. Je les ai fais réfrigérer 20 minutes mais il en aurait fallu un peu plus. Et je les ai fais cuire 5 minutes de chaque côté.

J'ai servie avec une belle salade verte!

Bonne appétit!

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