12 juillet 2011

FILET DE SOLE À LA FLORENTINE


Ma famille à beaucoup apprécié cette recette. C'est une belle recette différente pour manger du poisson et en plus elle contient de beaux légumes. À refaire!


INGRÉDIENTS:

280g d'épinards
4 filets de sole ou d'aiglefin
1 1/2 c. à soupe d'huile de canola
1/2 oignon haché finement
2 carottes râpés
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de fromage parmesan râpé


Préchauffer le four à 400 degré F.

Laver et égoutter rapidement les épinards. Transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste sur les feuilles après les avoir légèrement secoué est suffisante pour les cuire. Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Placer les épinards au fond d'un plat allant au four.

Bien éponger les filets de sole dans une serviette propre et les étendre sur les épinards.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Faire revenir l'oignon et les carottes râpés pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Répartir ce mélange également sur chaque filet de sole. Recouvrir le tout du parmesan râpé.

Cuire au centre du four environ 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.


Source: SOS Cuisine




6 juillet 2011

FARFALLES AU POULET ET À L'ESTRAGON



I'm back! :)

Voici une délicieuse recette de pâte qui a été apprécié par toute la famille. J'ai découvert l'estragon il n'y a pas longtemps et j'adore!


INGRÉDIENTS:

250g de farfalles (ou autre pâtes courtes)
1 c. à thé d'huile
1 petit oignon haché
400g de poitrine de poulet (environ 2 demi-poitrines) en lanières
1 1/2 tasse de champignons tranchés
1/2 tasse de vin blanc de table
3/4 tasse de lait
1 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à thé d'ail haché
1 pincée de piment de cayenne
1 pincée de muscade
100g de fromage suisse râpé (environ 1 tasse)
1/4 tasse d'estragon frais haché (moi, estragon séché)
Poivre concassé


Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à hauts rebords, faire revenir l'oignon et le poulet dans l'huile à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajouter les champignons et le vin blanc, et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un grand bol, incorporer en pluie fine la farine au lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Ajouter l'ail, le piment et la muscade, et bien mélanger.

Verser la préparation de lait dans la poêle. Remuer et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le fromage, remuer pour faire fondre. Ajouter les pâtes et l'estragon, et mélanger délicatement. Poivrer généreusement et servir.


Source: Rapido presto, Les éditions La semaine, Geneviève O'Gleman, Nutritionniste


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