CACHETTES AUX DATTES ET À L'ORANGE

Encore une fois, cette recette vient du livre de recette: À table les enfants. Ces galettes sont vraiment délicieuse. Et très santé. Elles sont un peu longue à faire par rapport au montage mais ça vaut vraiment la peine. Le centre est très moelleux avec les dattes! C'est vraiment une cachette surprise pour les enfants. Et le petit goût d'orange se marie très bien avec les dattes. Et tant qu'à en faire une recette, j'en ai fais une double et les ai mis au congélateur.

INGRÉDIENTS:

1 tasse de dattes fraîches de préférence, hachées

La chair d'une orange hachée finement

2c. à soupe de jus d'orange

2 tasses de flocons d'avoine

1 1/2 de farine de blé entier (moi, farine d'épeaûtre bio)

3/4 tasse de flocons de noix de coco

Le zeste d'une orange

1c. à thé de poudre à pâte

1c. à thé de bicarbonate de soude

1/2c. à thé de cardamone ou de cannelle moulue (moi, cannelle)

1/2c. à thé de sel

1 tasse de cassonade tassée

1/4 tasse de beurre mou

1/4 tasse d'huile de canola

2 oeufs

2c. à thé de vanille

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F

Dans une petite casserole, à couvert, cuire les dattes et l'orange avec le jus d'orange pendant 10 minutes à feu moyen. Mélanger en écrasant à la fourchette les fruits jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir à température ambiante.

Faire dorer légèrement les flocons d'avoine au four 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient odorants. réserver.

dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, le zeste d'orange, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. réserver.

Dans un grand bol, battre la cassonade avec le beurre et l'huile. ajouter les oeufs et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs. ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.

Déposer la pâte par cuillerée à thé comble sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. À l'aide d'un verre au fond mouillé, aplatir en un cercle de 4cm de diamètre. Déposer 1c. à thé du mélange aux dattes au centre. ajouter une petite boulette d'environ 1c. à thé de pâte de façon à recouvrir la garniture de dattes (la tâche est plus facile si on a les doigts mouillés).

Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusq'à ce que le contour des biscuits soit doré.

Avec une recette simple, on a une vingtaine de biscuits.

Bonne appétit!