CROQUETTES DE JAMBON

Cette recette me vient de ma soeur. Cela fesait plusieurs fois qu'elle m'en parlait et j'ai enfin eu un reste de jambon pour l'essayer! Ça a été un grand succès auprès de mon grand garçon qui a dit: Maman, c'est TROP bon! Et en a repris une deuxième assiette! En effet, ce fut bien bon! C'est à refaire sans hésiter!





INGRÉDIENTS:



4 c. à soupe de beurre

4 c. à soupe de farinne

1 tasse de lait

Sel et poivre

2 tasses de jambon coupé en très petits dés

1/2 oignon haché finement

1 branche de céleri haché finement

1/2 poivron rouge haché finement (mon ajout)

1 c. à soupe de persil séché

Environ 2 tasses de chapelure

2 oeufs

Un peu d'eau





Béchamel:



Dans un chaudron, faire fondre le beurre a feu moyen-doux. Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter graduellement le lait en fouettant sans arrêt pour ne pas qu'il y est de grumeaux. La béchamel sera très épaisse. C'est le résultat que l'on recherche. Saler et poivrer.



Dans un bol, mettre la béchamel, le jambon, l'oignon, le céleri, le poivron, le persil, sel et poivre. Bien mélanger. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures afin que la béchamel fige. (J'ai fais ma recette le matin pour le soir. Vous pouvez aussi la préparer la veille pour le lendemain soir.)



Mettre les oeufs dans un bol et les battres. Y ajouter un peu d'eau pour que ça soit moins épais mais pas trop liquide. Façonner des croquettes avec environ 1 c. à soupe du mélange au jambon. Passer chaques croquettes dans la chapelure, puis dans l'oeuf et une deuxième fois dans la chapelure. Mettre sur une plaque a biscuit recouverte de papier parchemin.



Cuire au four à 375 degré F. de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées.



Servir nature ou accompagné d'une sauce tomate.



Donne environ 10 à 12 croquettes.


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