29 octobre 2007

PURÉE DE POMMES DE TERRE ET DE CHOU-FLEUR



Cette purée est vraiment délicieuse. Ça fait changement de la purée de pommes de terre ordinaire. La recette vient de coup de pouce.

INGRÉDIENTS:

4 pommes de terre

1 1/2 tasse de chou-fleur défait en bouquets

2 gousses d'ail

1/4 tasse de crème 35% (moi, de la 15%)

2c. à table de beurre

sel et poivre

MÉTHODE:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 4 pommes de terre coupées en cubes, le chou-fleur et les 2 gousses d'ail coupées en 2, le germe enlevé. cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Égoutter et réduire en purée en ajoutant la crème et le beurre.

Saler et poivrer.

Donne environ 4 portions.

bonne appétit!

25 octobre 2007

PAIN AUX POMMES ET AU CHEDDAR



Wow! Ce pain est vraiment bon! Il est plus sucré que je ne l'aurais cru par contre. Et j'aurais aussi cru qu'il goûterait plus le fromage... Je l'ai servie avec mon potage aux courges et aux pommes et j'ai plus ou moins aimé le mariage. Par contre, mettez une tranche dans le grille-pain et une fois grillé, beurrez la avec du beurre et dégustez au petit déjeuner. C'est très bon. C'est une recette de ricardo!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine tout usage (moi, farine d'épeautre bio)

1c. à thé de poudre à pâte

1/2c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 tasses de cheddard extra fort râpé

2 oeufs

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de miel

1 tasse de pommes râpées

1 tasse de pommes coupées en dés de 1 cm

MÉTHODE:

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 190C(375F).Beurrer un moule de 23 x 13 cm(9 x 5 po).

Dans un bol,mélanger la farine,la poudre à pâte(levure chimique),le bicarbonate de soude et le cheddar.

Dans un autre bol,mélanger les oeufs,la cassonade et le miel au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.À basse vitesse,incorporer les ingrédients secs.

Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère de bois.

Répartir dans le moule.Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir.Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Servir tiède ou froid avec de belles tranches de jambon.

Bonne appétit!!!

23 octobre 2007

POTAGE À LA COURGE ET AUX POMMES



Ce potage est vraiment exquis! Il est d'une onctuosité incroyable! C'est le temps des courges en plus! Alors essayé le sans faute! La recette vient des délices de mel. Merci pour la recette!

INGRÉDIENTS:

2c. à soupe d'huile d'olive

2 échalottes française hachées (j'ai pris un petit oignon)

2 gousses d'ail hachées

1 pomme de terre coupée en dés

4 tasses de courge butternut pelée, coupée en dés (environ une demi courge)

1 pomme coupée en dés (moi, une cortland)

4 tasses de bouillon de légumes chaud (moi, bouillon de poulet)

1c. à thé de sel de mer

MÉTHODE:

Dans un chaudron, faire dorer l'échalotte française et l'ail dans l'huile d'olive.

Après quelques minutes, ajouter la pomme de terre, la courge, la pomme, le bouillon et le sel.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

Passer au robot jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse.

Poivrer et servir.

Bonne appétit!

11 octobre 2007

CACHETTES AUX DATTES ET À L'ORANGE



Encore une fois, cette recette vient du livre de recette: À table les enfants. Ces galettes sont vraiment délicieuse. Et très santé. Elles sont un peu longue à faire par rapport au montage mais ça vaut vraiment la peine. Le centre est très moelleux avec les dattes! C'est vraiment une cachette surprise pour les enfants. Et le petit goût d'orange se marie très bien avec les dattes. Et tant qu'à en faire une recette, j'en ai fais une double et les ai mis au congélateur.

INGRÉDIENTS:

1 tasse de dattes fraîches de préférence, hachées

La chair d'une orange hachée finement

2c. à soupe de jus d'orange

2 tasses de flocons d'avoine

1 1/2 de farine de blé entier (moi, farine d'épeaûtre bio)

3/4 tasse de flocons de noix de coco

Le zeste d'une orange

1c. à thé de poudre à pâte

1c. à thé de bicarbonate de soude

1/2c. à thé de cardamone ou de cannelle moulue (moi, cannelle)

1/2c. à thé de sel

1 tasse de cassonade tassée

1/4 tasse de beurre mou

1/4 tasse d'huile de canola

2 oeufs

2c. à thé de vanille

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F

Dans une petite casserole, à couvert, cuire les dattes et l'orange avec le jus d'orange pendant 10 minutes à feu moyen. Mélanger en écrasant à la fourchette les fruits jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir à température ambiante.

Faire dorer légèrement les flocons d'avoine au four 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient odorants. réserver.

dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, le zeste d'orange, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. réserver.

Dans un grand bol, battre la cassonade avec le beurre et l'huile. ajouter les oeufs et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs. ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.

Déposer la pâte par cuillerée à thé comble sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. À l'aide d'un verre au fond mouillé, aplatir en un cercle de 4cm de diamètre. Déposer 1c. à thé du mélange aux dattes au centre. ajouter une petite boulette d'environ 1c. à thé de pâte de façon à recouvrir la garniture de dattes (la tâche est plus facile si on a les doigts mouillés).

Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusq'à ce que le contour des biscuits soit doré.

Avec une recette simple, on a une vingtaine de biscuits.

Bonne appétit!

SAUCE À SPAGHETTI VÉGÉTARIENNE



Cette sauce à spaghetti était vraiment très très bonne. Elle est très santé en plus. Je l'ai servie sur des pâtes à l'épeaûtre et au sarrazin. Ce qui fesait de mon repas, un repas encore plus santé. Je préfère presque ces pâtes là au pâtes blanches. Je trouve qu'elles sont plus goûteuse. On aurait pu mettre n'importe qu'elle sorte de légumineuse au lieu des lentilles.

INGRÉDIENTS:

2c. à thé d'huile

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 tasses de champignons en tranches

2 courgettes en dés

3 carottes en dés

2 boîtes de tomates en dés

1 boîte de lentilles rincées et égouttées, en purée (je ne les ai pas mis en purée)

2c. à thé de basilic séché

2c. à thé d'origan séché

1c. à soupe de sauce worcestershire

1/4c. à thé de sauce tabasco

1 feuille de laurier

MÉTHODE:

Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons, les cougettes et les carottes et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.

Ajouter les tomates, les légumineuses et les assaisonnements et laisser mijoter 1h00

J'ai pris cette recette dans un livre de recette pour les enfants qui se nomme: À table les enfants. C'est pour plaire aux enfants plus difficile qu'ils mettent les lentilles en purée dans la recette. Et suggère même de passer toute la sauce entière au robot pour les plus capricieux.

Mon petit bonhomme n'est pas difficile alors c'est pour cela que je n'ai pas mis mes lentilles en purée et que je n'ai pas passé la sauce au robot non plus.

Je n'ai pas non plus mis de sauce worcestershire ni de sauce tabasco car je ne voulais pas que la sauce soit piquante.

J'ai salé et poivré et j'ai mis 2 pincées de sucre blanc pour réduire un peu l'acidité de la tomate.

J'ai fais une recette double et elle se congèle très bien.

10 octobre 2007

FRITES AU FOUR



Si vous aimez les frites mais que vous n'en mangez pas souvent à cause qu'elles sont grasses et fritent dans l'huile et bien prenez sur le champs cette recette. Elle est vraiment D-É-L-I-C-I-E-U-S-E!!! Des super bonnes frites!!! Tellement rapide et facile à faire! Et elles sont cuitent au four. Alors ce sont des frites "santées"! La recette est pour 4 portions.

INGRÉDIENTS:

5 pommes de terre

2c. à soupe d'huile végétale

1/2c. à thé de poudre de chili

1/2c. à thé de paprika

1/2c. à thé de sel

1/2c. à thé de poivre

1c. à thé de moutarde de dijon

MÉTHODE:

Couper les pommes de terre en batonnets (en frites).

Préchauffer le four à 450°F

À l'aide d'un fouet, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.

Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.

Cuire au four 20 minutes. Retourner les frites et continuer la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

CONSEIL: Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive ne donnera pas de bons résultats.

Selon la varitété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure.

Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée. Ne les mélanger qu'à la dernière minute.

On peut remplacer la moutarde de dijon par 1/4c. à thé de moutarde en poudre.

Cette recette vient du site recettes du québec et est de sylvain.

Bonne appétit!!!!

5 octobre 2007

BISCUITS CRAQUELÉS AU CHOCOLAT



Vraiment délicieux ces biscuits! Ils goûtent les minis brownies qu'on achète à l'épicerie. J'en ai donné à toute ma famille et ils les ont tous trouvé super bon!!! Une recette à conserver c'est sûr!!!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de cacao

2 tasses de sucre

1/2 tasse d'huile végétale

4 oeufs

2c. à thé de vanille

2 tasses de farine

2c. à thé de poudre à pâte1/2c. à thé de sel

1/2 tasse de sucre à glacer

MÉTHODE:

Dans un bol, mélanger le cacao, le sucre et l'huile végétale.

Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.

Ajouter la vanille.

Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 350°F.

Couvrir une plaque à biscuit avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce de diamètre avec la pâte, les rouler dans le sucre à glacer et les déposer sur la plaque à biscuit.

Cuire de 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transfèrer sur une grille pour refroidir complètement.

Moi ça m'a fait environ 50 biscuits.

Ils se congèlent très bien!

J'ai pris la recette chez les gourmandises d'isa!!!

Bonne appétit!!

2 octobre 2007

JE VOUS PRÉSENTE MA YAOURTIÈRE/SORBETIÈRE!



Voici ma machine à crème glacée! C'est la marque cuisinart! Nous l'avons eu en cadeau. En fait, au départ, j'avais demandé une yaourtière (pour faire du yogourt maison) et mon beau-père c'est trompé et nous a acheté cette machine là! Finalement, je suis très heureuse de son erreur car c'est super de faire ces crèmes glacées soi-même, moins coûteux et tellement facile!!!!!

CRÈME GLACÉE AUX LITCHIS ET À L'ANANAS



C'est une recette inventé qui s'est avèrée assez bonne mais pas pour mon chum! (il n'aime pas vraiment le litchi) Par contre, ¸le goût du litchi est tellement fort que l'anana à passé inaperçu. alors j'aurais dû la faire seulement au litchi. Et aussi, elle est devenue très dure au congélateur...s'il y en a qui savent pourquoi ça fait ça....vous me le direz!

INGRÉDIENTS:

3 tasses de crème 15%

1 1/2 de lait 2%

1 boîte de litchi et son jus

1 boîte d'anana et son jus

MÉTHODE:

Dans un grand bol, mélanger ensemble le lait et la crème. Réserver.

Dans un mélangeur, réduire en purée les litchis et les ananas.

Ajouter cette purée au mélange lait/crème et bien mélanger.

Mettre la machine à crème glacée en marche et y ajouter le mélange. Faire tourner pendant environ 30 minutes.

Dégustez!

Bonne appétit!

LinkWithin