SALADE DE PÂTES AU POULET ET CARI

J'ai pris cette délicieuse recette chez Maripel qui elle, l'avait prise chez Ma cuisine sans prétention. Le cari étant mon épice favorite, cette recette était totalement dans mes goût! Je reçevais mes parents à diner quand j'ai préparé cette salade et tous l'on adoré! Elle est à refaire sans hésitation!

INGRÉDIENTS:

3 poitrines de poulet désossées (moi, environ 3 tasses de poulet déjà cuit en morceaux)

3 tasses de pâtes coquille non cuites

3 oignons verts hachés

2 carottes hachées

1/3 tasse de raisin sec (je n'en avais pas alors j'ai mis une dixaine de raisins rouges coupés en deux)

1/2 tasse de noix de cajou ou d'amandes grillées

1 branche de céleri hachée (Ajout de Maripel)

1/2 poivron rouge haché (Ajout de Maripel)

Vinaigrette:

3/4 tasse de yogourt nature

1/2 tasse de mayonnaise

2 c. à thé de cari (moi, 1 c. à soupe)

1 c. à thé de miel liquide (moi, 2 c. à thé)

1/4 c. à thé de moutarde en poudre

Sel et poivre au goût

Faire griller les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Refroidir et couper en cubes.(Je n'ai pas fais cette étape car j'ai pris du poulet déjà cuit.) Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter, les passer à l'eau froide et les égoutter de nouveau.

Dans un grand bol, mettre les pâtes, le poulet, les oignons verts, les carottes, les raisins sec, le céleri et le poivron rouge. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Ajouter à la salade et incorporer les noix à la toute fin pour ne pas qu'elles ramolissent.

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RAGOÛT DE BOEUF AUX OIGNONS ET AU VIN ROUGE

Hummm! Très bon petit ragoût de boeuf qui fond dans la bouche! Tellement facile a faire! Cette recette se congèle très bien aussi! Je l'ai testé et c'était délicieux même après la congélation.

INGRÉDIENTS:

3 c. à table de beurre non salé

3 c. à table d'huile d'olive

2 oignons coupés en quatre, puis en tranches fines

3 lb cubes de boeuf à ragoût

1/2 tasse de farine

1 tasse de vin rouge

1/2 c. à thé sel

1/4 c. à thé poivre noir du moulin

1 pincée de cannelle moulue

1 pincée de clou de girofle moulu

1 pincée de muscade moulue

1 tasse de bouillon de boeuf

Persil frais, haché (facultatif)

Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre 1 c. à table du beurre avec 1 c. à table de l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très tendres. Réserver dans une assiette.

Dans un grand bol, mettre les cubes de boeuf et parsemer de la farine. Mélanger pour bien les enrober. Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre avec le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et les faire dorer de 8 à 10 minutes. Réserver avec les oignons.

Dans la casserole, ajouter le vin et cuire pendant 1 minute en raclant le fond pour en détacher les particules. Remettre le boeuf et son jus ainsi que les oignons réservés dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre (au besoin, ajouter de l'eau si le ragoût devient trop épais). Au moment de servir, parsemer du persil, si désiré.

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CROQUETTES DE JAMBON

Cette recette me vient de ma soeur. Cela fesait plusieurs fois qu'elle m'en parlait et j'ai enfin eu un reste de jambon pour l'essayer! Ça a été un grand succès auprès de mon grand garçon qui a dit: Maman, c'est TROP bon! Et en a repris une deuxième assiette! En effet, ce fut bien bon! C'est à refaire sans hésiter!





INGRÉDIENTS:



4 c. à soupe de beurre

4 c. à soupe de farinne

1 tasse de lait

Sel et poivre

2 tasses de jambon coupé en très petits dés

1/2 oignon haché finement

1 branche de céleri haché finement

1/2 poivron rouge haché finement (mon ajout)

1 c. à soupe de persil séché

Environ 2 tasses de chapelure

2 oeufs

Un peu d'eau





Béchamel:



Dans un chaudron, faire fondre le beurre a feu moyen-doux. Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter graduellement le lait en fouettant sans arrêt pour ne pas qu'il y est de grumeaux. La béchamel sera très épaisse. C'est le résultat que l'on recherche. Saler et poivrer.



Dans un bol, mettre la béchamel, le jambon, l'oignon, le céleri, le poivron, le persil, sel et poivre. Bien mélanger. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures afin que la béchamel fige. (J'ai fais ma recette le matin pour le soir. Vous pouvez aussi la préparer la veille pour le lendemain soir.)



Mettre les oeufs dans un bol et les battres. Y ajouter un peu d'eau pour que ça soit moins épais mais pas trop liquide. Façonner des croquettes avec environ 1 c. à soupe du mélange au jambon. Passer chaques croquettes dans la chapelure, puis dans l'oeuf et une deuxième fois dans la chapelure. Mettre sur une plaque a biscuit recouverte de papier parchemin.



Cuire au four à 375 degré F. de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées.



Servir nature ou accompagné d'une sauce tomate.



Donne environ 10 à 12 croquettes.


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SOUPE AUX POIS CHICHES À LA MAROCAINE ET UN RETOUR...PEUT-ÊTRE PAS EN FORCE MAIS JE VAIS FAIRE MON POSSIBLE...!

Ayant retourvé un peu de mon énergie, malgré les nuits plus courtes (trop courte à mon goût), je me remet à la cuisine! Je vous remercie tous pour vos félicitation pour la naissance de mon p'tit troisième!

Je vous propose aujourd'hui une recette de Josée Distasio qui m'a accroché aussitôt que je l'ai vu. Cette soupe repas est vraiment extra simple, délicieuse et surtout très goûteuse. La recette donne une grosse quantité de soupe mais elle est aussi bonne, sinon meilleure, réchauffée!

INGRÉDIENTS:

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de chacune des épices moulues suivantes: cumin, cardamone (pas mis), coriandre, curcuma, cannelle et fenouil (pas mis)

1 pincée de piment de cayenne

1 gros oignon espagnol ciselé (moi, un gros oignon jaune)

3 gousses d'ail hachées

3 c. à soupe de gingembre frais, haché ou râpé

1 rutabaga moyen pelé et coupé en dés

1 carotte coupée en dés

2 branches de céleri coupées en dés

1 conserve de 796 ml de tomates, égouttées et écrasées à la main

2 conserves de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés

2 L de bouillon de légumes

Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les épices et faire cuire de 30 à 60 secondes. Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes à découvert.

Ajouter l'ail, le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter les légumes, les tomates, les pois chiches et le bouillon. Assaisonner, porter à ébullition puis mijoter à feu doux-moyen et à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Au mélangeur électrique ou au mélangeur à main, réduire 2 tasses de la soupe en purée. Incorporer la purée dans la soupe pour obtenir une texture plus crémeuse. Vérifier l'assaisonnement.

Accompagner de pain pita rôti.

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BLOG EN CONGÉ POUR QUELQUES TEMPS...

Bonjour tout le monde,

Je serai absente de mon blog pour un certain temps car je viens d'avoir mon bébé! Un beau petit garçon de 6lbs et 1 oz nommé Gabriel. Il est arrivé 3 semaines avant son temps mais est en pleine santé! Alors vous comprendrez que je n'aurai pas de temps pour le blog prochainement!

Merci de venir me lire et à très bientôt!

Christine