SAUTÉ DE LÉGUMES, TOFU ET CLÉMENTINES

Voici une très bonne recette pour manger du tofu! Le tofu a beaucoup de goût. Rapide, santé et bon! Quoi demander de plus?!

INGRÉDIENTS:

450g de tofu ferme au fines herbes coupé en cubes

2 c. à table de sauce tamari légère

2 c. à table d,huile de canola

2 tasses de brocoli coupé en fleurons

2 tasse de germes de haricots mungo (Pas mis, je n'en avais pas...)

1 tasse de pois mange-tout (pas mis non plus. J'ai remplacé par du céleri et j'ai mis un oignon)

6 clémentines en sections (Puisque ce n'était pas encore le temps des clémentines quand j'ai cuisiné cette recette, j'ai opté pour des mandarines en conserve que j'ai égoutté et rincé.)

1 c. à table de graines de sésame

1 tasse de vermicelles de riz brun cuits (Moi, vermicelle de riz blanc.)

Mariner les cubes de tofu dans la sauce tamari environ 10 minutes (J'ai mariné environ 3 heures).

Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à frire.

Faire dorer les cubes de tofu.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson à feu moyen environ 10 minutes.

Ajouter les clémentines 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Déposer le mélange de légumes et de tofu sur les vermicelles de riz.

Garnir de graines de sésame et servir.

Source: Passeport santé.net

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PETITES COUPES CRÉMEUSES AU CITRON

Voici une idée de dessert rapide et pas trop riche! C'était délicieux et mes invités ont adorés! La garniture était pour une tarte mais ma grande soeur a eu l'idée de faire des petites coupes et d'y mettre la garniture!

INGRÉDIENTS:

Pour la garniture au citron:

1 tasse de sucre

1/4 tasse de fécule de maïs

1 1/2 tasse de lait

1 pincée de sel

3 jaunes d'oeufs, légèrement battus

1/4 tasse de beurre ou margarine

1/4 tasse de jus de citron

2 c. à thé de zeste de citron râpé

1/2 tasse de crème sure (moi, crème sure sans gras)

Pâte phyllo

Beurre fondu

Dans une grande casserole, combiner le sucre, la fécule de maïs, le lait et le sel. Faire cuire à feu moyen, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange parvienne à pleine ébullition (10-12 minutes). Réduire le feu à doux. poursuivre la cuisson en remuant continuellement 2 minutes. Retirer du feu.

Dans un petit bol, incorporer graduellement une tasse du mélange chaud aux jaunes d'oeufs. Remettre le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen en brassant bien 2 minutes. Retirer du feu.

Incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste de citron. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

Prendre une feuille de pâte phyllo. Bien badigeonner la feuille de beurre fondu. Mettre une autre feuille par dessus. Répéter cette opération avec une troisième feuille. Couper la pâte phyllo en plusieurs carré d'environ 4-5 pouces. Dans un moule à muffin, mettre les carrés de pâte phyllo de façon à former une coupe. Mettre au four à 350 degré F. Cuire jusqu'à ce que les coupes soient bien dorées mais pas trop. Bien surveiller dans le four.

Démouler les coupes et les garnir de la garniture au citron.

J'ai fais un coulis de framboises pour accompagner le tout avec des framboises surgelés que j'ai fais cuire dans un chaudron avec un peu de sucre.

Source: Ma soeur

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POULET AUX ARACHIDES

Quel délice cette recette! C'était tellement bon! Franchement, ça vaut la peine de l'essayer!

INGRÉDIENTS:

Sauce à l'arachide:

1/2 tasse de beurre d'arachide nature

3/4 tasse d'eau chaude

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de gingembre frais râpé

1/2 à 1 c. à thé de sambal oelek ou d'une autre sauce piquante

4 bonnes pincées de sel

500 à 600g de poulet coupé en cubes

1 c. à soupe d'huile

1 c. à thé d'huile de sésame

4 oignons verts hachés

Fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce à l'arachide. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Faites revenir les cubes de poulet dans l'huile et l'huile de sésame. Après 5 minutes, ajoutez les oignons verts et poursuivez la cuisson.

Quand le poulet est bien cuit, versez-y la sauce et brassez jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse. Retirer du feu avant que la sauce ne prenne dans un pain. Si c'est le cas, ajoutez simplement un peu d'eau.

Servir sur des vermicelles de riz.

Source: Solutions gourmandes à moins de 10$, Canal vie

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PAIN AUX LÉGUMINEUSES

J'adore mon livre de recette La croûte cassée! J'ai essayé beaucoup de recette et jusqu'à maintenant il n'y en a pas une que je n'ai pas aimé. En plus d'être des recettes économique voir même TRÈS économique, les recettes sont très simple et facile à réaliser! Je vous le recommande! La recette que je vous présente aujourd'hui est une de mes préférés du livre. Nous aimons tous les légumineuses à la maison et essayons d'en manger minimum une fois pas semaine. Cette recette est vraiment fabuleuse!

INGRÉDIENTS:

2 conserves de 540ml de légumineuses au choix (moi, une de pois chiche et une de haricot rouge)

1 oignon haché finement

1 branche de céleri hachées finement

2 carottes râpées

3 gousses d'ail hachées

1 tasse de cheddar pas cher râpé

1 tasse de flocon d'avoine

6 c. à soupe de chapelure

3 oeufs battus

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de sauce piquante (moi, du sambal olek)

2 c. à soupe de vinaigre (de vin, de cidre ou de framboise) (moi, vinaigre de vin rouge)

2 c. à soupe de sauce chili

4 c. à thé de fines herbes (moi: persil, basilic, thym et origan)

Sel et poivre

Préchauffer le four à 350 degré F.

Rincez et égouttez les légumineuses. Écrasez-les ensuite grossièrement au pile patates ou au robot culinaire.

Dans un grand bol, mélangez les légumineuses, les légumes, le fromage, les flocons d'avoine et la chapelure. Ajoutez ensuite les oeufs, les sauces et les assaisonnements. Mêlez bien le tout.

Versez la préparation dans un moule à pain graissé. Tapez légèrement sur la surface et mettez au four environ 1h30.

Servez avec une sauce tomate.

Source: La croûte cassée

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