TOURTIÈRE SANS VIANDE

J'ai vu cette recette sur plusieurs blog et aussi à l'émission de Ricardo et j'ai eu envie de l'essayer. Comme tout le monde, j'ai essayé de faire croire à mon chum que c'était une vrai touritère mais après la première bouchée il a dit: c'est pas de la viande hen?! Mais il a bien aimé quand même! J'ai bien aimé aussi!

INGRÉDIENTS:

1 fond et 1 dessus de tarte de 9 po

1 lb de champignons blancs

1 boîte de pois chiches

2 oignons hachés

1 blanc de poireaux haché

3 gousses d'ail hachées

3 c. à table d'huile d'olive

1/4 tasse de vin blanc (mis bouillon de poulet)

2 c. à table de moutarde de dijon

1/2 c. à thé de canelle

1/4 c. à thé de muscade

1 pincée de clou de girofle

sel et poivre

Préchauffer le four à 350°F.

Au robot, hacher finement les champignons et réserver dans un bol.

toujours au robot, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.

Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le vin et les épices. Mijoter jusqu'à évaporation complète.

Ajouter les pois chiches et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir la garniture dans le fond de atrte. Mettre le dessus de tarte et y faire des incisions. Bien sceller avec une fourchette. Badigeonner de lait.

Cuire au four environ 55 minutes sur la grille du bas.

BISCUITS DE NOËL

Je voulais faire des biscuits de noël à l'emporte-pièce avec mon fils et j'ai trouvé cette recette dans une revue. C'est une annonce de la margarine becel. Mais je ne les ai pas fais avec de la margarine becel.....je les ai fais avec du beurre. Nous avons eu beaucoup de plaisir à faire ses biscuits! C'est une belle activité à faire avec nos enfants!

INGRÉDIENTS:

3/4 tasse de margarine becel (moi, du beurre)

1 tasse de sucre

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

2 1/4 tasse de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la margarine avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf puis la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Dans un petit bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez au mélange contenant la margarine. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

Façonnez une boule avec la pâte. Divisez-la en deux et enveloppez chaque boule de pellicule plastique, puis aplatissez-les pour former des rondelles. Réfrigérez pendant au moins une heure avant d'abaisser.

Préchauffez le four à 350°F et tapissez deux plaques à biscuits de papier parchemin. La pâte est plus facile à abaisser entre deux feuilles de pellicule plastique. Abaissez la pâte à 1/4 po d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 1/2 po préalablement plongé dans la farine pour éviter que la pâte ne colle, découpez des biscuits. Disposez sur la plaque à biscuit à 2 po de distance chacun.

Faites cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les côtés, entre 10 et 12 minutes, selon l'épaisseur. Déposez sur une grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

* J'ai fais réfrigérer la pâte mais je l'ai oublié là alors elle est resté plus d'une heure au frigo. Elle était donc trop ferme. J'ai dû la mettre quelques secondes au micro-onde. Et je ne l'ai pas abaissé entre deux pellicule plastique. Je trouvais que ça n'allait pas bien. Pour ne pas que la pâte colle à la table et au rouleau, j'ai simplement mis un peu de farine sur la table et sur le rouleau et ça a très bien été.

POUR LE CRÉMAGE:

1 tasse de sucre à glacer

2 c. à table de sirop de maïs

2 c. à table de lait

Mélangez les ingrédients ensemble. Rajoutez un peu de sucre à glacer si vous voulez une consistance plus épaisse. Ajoutez du colorant alimentaire de votre choix. Si vous désirez un crémage très blanc, mettez du sirop de maïs clair. Autrement, le crémage aura une coloration plus brunâtre. Si vous ajoutez du colorant, ça n'a pas d'importance.

Le crémage figera après un certain temps sur les biscuits. Pour faire des dessins, j'ai mis du crémage dans un sac ziploc et fait un petit trou dans un coin. C'est parfait et facile pour les enfants.

BROWNIES

Comme vous pouvez le constater, je suis dans une période de trippe de sucre de grossesse!!! C'est vraiment plus fort que moi! Alors je me suis mise à faire des desserts....au détriment de la taille de mon chum...hihihi!!! Cette recette de brownies est vraiment très bonne. Des brownies moelleux qui fondent dans la bouche!!! Attention de ne pas trop les cuires, sinon ça fera l'inverse... Ils seront sec. Je l'ai expérimenté! La recette est vraiment "express"!

INGRÉDIENTS:

4 carrés de chocolat non sucré

3/4 tasse de beurre

2 tasses de sucre

1 c. à thé de vanille

1 tasse de farine

1 tasse de noix

Graisser et enfariner un moule 13x9.

Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Incorporer le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille.

Ajouter la farine et les noix.

Étendre dans le moule.

Cuire au four préchauffé à 350°F 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

* Le temps dépend de chaque four. Je les ai fais cuire une fois 30 minutes sans les vérifier avec un cure-dent et il n'était pas cuit au centre. La seconde fois, je les ai fais cuire 35 minutes en vérifiant avec un cure-dent. Il était cuit mais, trop cuit. Alors il faut ajuster le temps en fonction de son four et de la cuisson désiré!

BOUCHÉES DE CARAMEL CROQUANT AUX PACANES

Vous allez trouver que je suis "pogné" sur les confiseries. C'est que je les prépares afin de les offrir en cadeau dans une jolie boîte. Cette recette est vraiment décadente. Meilleur que les caramels kraft! Et très simple à réaliser. On conseille pour cette recette du beurre et non de la margarine car celle-ci ne convient pas toujours à la confiserie parce qu'elle contient trop d'eau et pas sufisamment de gras. La recette m'a donné environ 75 bouchées.

INGRÉDIENTS:

1 tasse de beurre

2 1/4 tasse de cassonade tassé

1 boîte de lait eagle brand (300 ml)

1 tasse de sirop de maïs

1 pincée de sel

1 tasse de pacanes ou noix de cajou hachées grossièrement (moi, des pacanes)

1 1/2 c. à thé de vanille

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Tapisser de papier d'aluminium un moule carré en métal de 9 po, en laissant un excédent dépasser sur les côtés. Beurrer généreusement le papier d'aluminium. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, le lait eagle brand, le sirop de maïs et le sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248°F (120°C) ou que 1 c. à thé de la préparation qu'on laisse tomber dans un verre d'eau froide forme une boule ferme (au besoin, ajuster l'intensité du feu pour maintenir un bouillonement constant).

* Pour ma part, je me suis fié au thermomètre à bonbons. Pour porter à ébullition, j'avais mis le feu à 7-8 et je brassais constamment. Ça a quand même un peu brûlé dans le fond et formé de petites particules qui se sont ramassées dans mon caramel. Heureusement, il ne goûte pas le brûler. Il aurait probablement fallu que je mette mon feu moins fort...mais est ce que ça aurait bouillit?! Alors conseille, ne pas mettre le feu trop fort!

Retirer la casserole du feu. Ajouter 3/4 tasse des pacanes et la vanille et mélanger. Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé. Parsemer du reste des pacanes. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le caramel ait complètement refroidi.

En s'aidant du papier d'aluminium, démouler le caramel refroidi sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium et couper en carrés de 1 po.

Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en couches superposées, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

FUDGE AUX NOISETTES ET AU CAFÉ

Première expérience de fudge pour moi! Cette recette est tellement facile et tellement succulente! Le fudge est crémeux et le petit goût subtil de café est vraiment exquis! Avec le croquant des noisettes c'est encore plus parfais!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de noisettes

1c. à table de café instantanné non dilué

2 c. à thé de vanille

10 oz de chocolat mi-amer haché

1 boîte de lait eagle brand (300 ml)

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

Étendre les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Étendre les noisettes grillées sur un linge, le replier sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Hacher les noisettes et réserver.

Dans un petit bol, mélanger le café et la vanille jusqu'à ce que le café soit dissous. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, chauffer le chocolat à feu moyen-doux avec le lait eagle brand, le mélange de café, la cannelle, le bicarbonate et le sel, en brassant jusqu'à ce que le chocolat est presque entièrement fondu. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'une spatule, brasser jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les noisettes réservées et mélanger.

Étendre le fudge dans un moule en métal de 8 po (moi 9 po) tapissé de papier-parchemin et lisser le dessus. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Démouler le fudge sur une plache à découper et retirer le papier-parchemin. À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper en carrés de 1 po.

Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Il se conservera jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 semaines au congélateur.

Donne 64 carrés de 1 po.

Source: Coup de pouce, Cuisine de noël 2008