21 février 2011

BROWNIES MARBRÉ


De délicieux brownies qui fondent dans la bouche avec un bon p'tit goût de fromage à la crème, ça vous dit?! La premières des multiples recette de brownies venant de la dernière revue de Ricardo que j'ai testé et pas la dernière! Ils sont à tomber!


INGRÉDIENTS:

5 oz de chocolat noir à 64% de cacao haché grossièrement (J'ai pris du chocolat mi-amer Backers)
3/4 tasse de beurre non salé coupé en cubes
2 oeufs
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de farine

Pour la marbrure:

125g de fromage à la crème
1/4 tasse de crème sure
2 c. à soupe de sucre en poudre


Placer la grille au centre du four et préchauffer le à 350 degré F.

Tapisser le fond d'un moule de 8 pouces de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les 2 autres cotés.

Dans un bol, au bain-marie ou au micro-onde, faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d'un fouet. Incorporer le mélange de chocolat puis la farine et bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule et réserver.

Dans un bol, au batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec la crème sure et le sucre en poudre. À l'aide d'une cuillère, répartir le mélange de fromage en 9 cuillèrées, côte à côte sur le dessus du gâteau. Passer un couteau à travers pour venir créer un effet de marbrure. Taper le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser complètement refroidir dans le moule durant 2 heures. Démouler et couper en carré. Servir tiède ou froid.


Source: Ricardo



7 février 2011

PATTES D'OURS


Je me suis procuré dernièrement un nouveau livre de recette bien intéressant. Le livre Souvenirs, Revisiter nos traditions de Louis-François Marcotte. Ce livre est bel et bien rempli de souvenir de notre enfance que nos parents ou grands-parents cuisinaient. Je vous présente une première recette essayé dans ce beau livre qui ravira les petits comme les grands!


INGRÉDIENTS:

2 tasses 1/2 de farine (moi, farine de blé entier)
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
2/3 tasse de beurre pommade
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 oeuf
1 tasse de crème sure
2/3 tasse de mélasse


Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients secs et réservez. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le gingembre ensemble, ajoutez l'oeuf, la crème sure et mélangez. Incorporez la mélasse et mélangez.

Faites un puits au milieu des ingrédients secs, versez-y la préparation et, à l'aide d'une spatule, mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Couvrez une plaque de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez l'équivalent d'un petit oeuf de pâte, écrasez légèrement et répétez l'opération.

Laissez au minimum 1 po d'espace entre chaque biscuit. Enfournez 12 à 15 minutes


Laissez refroidir les pattes d'ours avant de les mettre dans un contenant hermétique pour les garder bien moelleuses.


Source: Souvenirs, Revisiter nos traditions, Louis-François Marcotte

4 février 2011

MINI MUFFINS À LA COURGETTE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT


Ces p'tits muffins sont extrêmement appréciés par la petite marmaille de ma maison! C'est vrai qu'ils sont très bon en plus d'être santé. À essayer pour une délicieuse collation!


INGRÉDIENTS:

1 tasse de flocon d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle moulu
1/3 tasse de sucre
1 tasse de courgette râpée, tassée
2 c. à table d'huile de canola
1 oeuf, légèrement battu
3/4 tasse de lait écrémé
1/2 tasse de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 400 degré F. Doubler un moule à mini muffins avec des gobelets à muffins ou vaporiser de l'enduit de canola pour cuisson.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sucre. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger les courgettes, l'huile de canola, les oeufs et le lait.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à consistance moelleuse. Ajouter les pépites de chocolat.

Déposer à la cuillère le mélange dans le moule à muffins et cuire 15 minutes.

* Pour des muffins de taille régulière, augmenter le temps de cuisson à 20 minutes. *

Seulement 78 calorie par portion!

Source: Fondation des maladies du coeur

3 février 2011

CÔTELETTES DE PORC ET POMMES DE TERRE À LA DIJON


Absolument délicieux cette recette! La sauce est tellement bonne et les côtelettes sont tendres. C'est maintenant ma recette préféré pour les côtelettes! J'ai trouvé cette belle recette chez mon amie Isabelle! La recette est à la base pour la mijoteuse mais cette fois-ci, je l'ai fais au four donc j'ai fais le double de la sauce.


INGRÉDIENTS:

6 à 8 côtelettes désossées et dégraissées
2 c. à table d'huile
1 boîte de crème de champignons
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de moutarde de dijon
1/2 c. à thé de thym séché
1 gousse d'ail haché
1/4 c. à thé de poivre
6 patates moyennes en tranches fines
1 oignon haché finement
3 carottes coupées en rondelles


Dans une poêle, faire saisir chaque côtelette dans l'huile de chaque côté. Réserver.

Dans la mijoteuse, mélanger la crème de champignons, le bouillon, la moutarde de dijon, le thym, l'ail et le poivre. Ajouter les patates, les carottes et l'oignon et bien mélanger.

Placer les côtelettes sur le dessus.

Cuire à low pendant 8-9 heures ou 5 heures à high (pour une cuisson au four, j'ai fais cuire environ 1h30 à 325 degré F il me semble bien....).


Source: ?


2 février 2011

MINI-BROWNIES MAISON VERSION SANTÉ


Ces jolis brownies ne sont assurément pas aussi bon que ceux du commerce MAIS ceux là sont bon pour la ligne et très bon au goût. Ils contiennent 2 fois moins de gras et 3 fois plus de fibre que ceux vendu en épicerie. La texture n'est pas aussi moelleuse qu'un vrai brownies mais pour se mettre un petit quelques chose de sucré sous la dent sans trop culpabiliser, ça fait la job. J'ai ajouté une fois des pépites mi-sucré pour les rendre un peu plus gourmand.


INGRÉDIENTS:

4 blancs d'oeufs
1/2 tasse de lait
1/4 tasse d'huile de canola
1 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de farine de blé entier
3 c. à soupe de graines de lin moulues
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 tasse de lait en poudre (pas mis)
1/2 tasse de cacao
1/2 tasse de sucre


Préchauffer le four à 350 degré F.

Au batteur électrique ou à la mixette, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le lait, l'huile et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de lin, la poudre à pâte, le lait en poudre, le cacao et le sucre.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger à la fourchette.

Répartir la pâte dans des moules à muffins miniatures antiadhésifs.

Cuire au four sur la grille du haut environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

* Les brownies ne sembleront pas suffisamment cuits. Cependant, la cuisson se poursuivra quelques minutes après la sortie du four. Vous obtiendrez ainsi un dessert plus moelleux.


Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman, Nutritionniste (Édition La semaine, 2007), www.lunchsante.ca


1 février 2011

COUSCOUS ALIBABA


Voici une bien bonne recette végétarienne que j'ai pris sur le blog de mon amie Isa! C'était franchement très bon et rapide à préparer.


INGRÉDIENTS:

4 tasses de couscous cuit
2 tasses de pois chiche
2 oignons
1 gousse d'ail
2 carottes râpées (je les ai coupées en morceaux)
1/2 poivron vert haché
2 courgettes coupées en cubes
4 c. à soupe de pâte de tomates
1 tasse de bouillon de légumes
Sel, poivre, thym et persil au goût


Faire revenir les légumes dans une poêle jusqu'à tendreté.

Ajouter les pois chiche, la pâte de tomates, les assaisonnements et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes.

Servir sur un lit de couscous.


Source: Les p'tits plaisirs d'Isa (Recette du Québec)

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