POITRINES DE POULET MARINÉES AU PESTO

Au départ, cette recette de Ricardo se nomme Poitrines de poulet marinées au pesto, légumes rôtis. Premièrement, je n'ai pas fais la recette de légumes rôtis et deuxièmement, je n'avais pas prit le temps de lire la recette avant de la faire et j'ai appris 1h00 avant l'heure du repas que le poulet devait mariner et qu'en plus il devait mariner de 12 à 24 heures! Alors je n'ai pas besoin de vous dire que la marinade à prit le bord.... Donc j'ai simplement fait des poitrines de poulet grillées sur le BBQ que j'ai servi avec la délicieuse et succulente sauce au pesto qui vaut vraiment vraiment la peine d'essayer, si vous aimez le pesto bien entendu car ça goute beaucoup! Le petit goût de lime allié au pesto est vraiment sublime! Je vous met quand même la recette entière.

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de pesto

1 c. à soupe de jus de lime

4 poitrines de poulet désossées,sans la peau

2 patates douces, non pelée et coupées en quartier d'environ 1 pouce

1 pomme de terre Russet, non pelées et coupées en quartier d'environ 1 pouce

2 oignons, coupés en rondelles de 1/4 pouce d'épaisseur

1/4 tasse d'huile d'olive

2 c. à soupe de noix de pin, grillés (Je n'en avaispas)

Feuilles de basilic au goût (Je n'en avais pas)

SAUCE AU PESTO:

2 c. à soupe de pesto au basilic

2 c. à soupe d'huile d'olive

Le jus de 1 lime

1 c. à soupe de moutarde de dijon

1/2 c. à thé de sucre

Sel et poivre

Dans un plat en verre, mélanger le pesto et le jus de lime. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures.

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 degré F.

Sur une plaque de cuisson, mélanger les patates douces, la pomme de terre, les oignons et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four, en remuant fréquemment, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Réserver au chaud.

Dans une poêle, dorer le poulet de chaque côté dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Transférer sur la plaque au four à côté des légumes et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler et poivrer.

Trancher le poulet et le servir avec les légumes. Garnir de noix de pin, de feuille de basilic et arroser d'un filet de sauce.

Source: Ricardo, Noël 2008

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LE FAMEUX SLOPPY JOE DE RICARDO

Bon, je devais bien être la seule bloggeuse de la terre entière à ne pas avoir publié cette fameuse recette! Et bien c'est chose faite maintenant puisque je l'ai essayé moi aussi! C'est franchement très bon et extrêmement simple et rapide de préparation. Ma famille à beaucoup aimé et mon chum lui a donné un 9,7/10!!! Alors ça veut tout dire!

INGRÉDIENTS:

1 1/2 lb de boeuf haché maigre

1 oignon haché finement

1 petit poivron rouge, haché finement

1 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à thé de moutarde sèche

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/4 tasse de pâte de tomate

2 gousses d'ail, hachées finement

1 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de sauce chili

2 c. à soupe de vinaigre blanc

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de sauce worcestershire

Sel et poivre

4 gros pains hamburger ou 8 petits pains

1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune fort râpé (Moi, un mélange de fromage râpé Tex-mex)

Dans une grande poêle, dorer la viande, l'oignon, le poivron et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains et le fromage et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Griller les pains et garnir du mélange de viande et de fromage.

Source: Ricardo, Noël 2008

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LASAGNE DE TORTILLAS AU BOEUF ET AU FROMAGE

Voici une recette originale et vraiment très bonne! Ma famille a adoré cette "lasagne" qui sort de l'ordinaire. Vos petites en redemanderont comme les miens l'on fait.

INGRÉDIENTS:

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de pâte de tomates aux herbes et aux épices

2 c. à soupe de farine

2/3 tasse d'oignon blanc haché finement

1/2 tasse de céleri haché très finement

1 1/4 tasse de panais, en très petits dés

250g de chanpignons blancs, en très petits dés

1 lb de boeuf haché maigre

1 boîte de 284 ml de consommé de boeuf

2 c. à thé de sauce worcestershire

1 1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de poudre d'ail (moi, 2 gousses d'ail hachées)

1 1/2 tasse de lait

2 c. à thé de raifort préparé (pas mis)

Sel et poivre au goût

4 tortillas de 9 pouces de diamètre

200g de fromage brick râpé (moi, un mélange de fromages râpé assaisonné Tex-Mex)

Préchauffer le four à 375 degré F.

Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe d'huile d'olive, la pâte de tomates et la farine. Réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir à feu moyen l'oignon, le céleri et le panais dans l'huile d'olive restante jusqu'à ce qu'ils commencent à être colorés. Ajouter les champignons et cuire en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à être colorés.

Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter le boeuf haché et faire brunir la viande. Déglacer avec le consommé. Ajouter la sauce worcestershire, le cumin et la poudre d'ail, et réduire presque à sec. Retirer la poêle du feu.

Ajouter le lait, la préparation de pâte de tomates réservée et le raifort. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Remettre la poêle sur le feu et cuire, en remuant, jusqu'au point d'ébullition. Poursuivre la cuisson 1 minute, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissit. Retirer la poêle du feu et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Déposer une tortilla dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces de diamètre. Recouvrir du quart du mélange de viande. Répéter l'opération trois fois, puis couvrir du fromage râpé. Cuire au centre du four 25 minute. Passer alors la lame d'un petit couteau entre le moule et les lasagnes, puis démouler. Couper en pointes et servir aussitôt.

Source: Jean-François Plante, Tout simplement Clodine

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CROQUETTES DE POULET

Et oui! Encore une recette de croquettes! Mais, c'est tellement bon des croquettes et les enfants en raffolent! Alors voici une autre version de croquette vraiment savoureuse. Des croquettes de poulet. Et cette belle version me vient encore de mon Ricardo préféré évidemement!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés

1 gousse d'ail, hachée

1 c. à soupe de beurre

2 tasses de poulet cuit, haché grossièrement

1 1/2 tasse de purée de pommes de terre

1/2 tasse de cheddar fort, râpé

2 oignons verts, émincés

1 c. à soupe de persil plat, ciselé (moi, 1 c. à thé de persil séché)

Sel et poivre (J'ai oublié!!!!!!! Et ça manquait!)

1/4 tasse de farine

1 oeuf battu

1 tasse de chapelure

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Dans une poêle, attendrir le poivron et l'ail dans le beurre. Verser dans un bol. Ajouter le le poulet, la purée de pommes de terre, le cheddar, les oignons verts, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Façonner 8 croquettes. Les fariner, les tremper dans l'oeuf puis les enrober de chapelure.

Dans une poêle, cuire les croquettes dans le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées soit environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir aussitôt.

J'ai servi avec une salade de concombres, tomates et épinards.

Source: Ricardo, Hors série, 30 minutes

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POULET GÉNÉRAL SIROP

Hummm! Le goût du sirop d'érable est vraiment bon dans cette recette! J'ai préféré cette recette à l'autre que je fais habituellement et qui contient du sucre. Elles sont très semblable mais celle-ci à un petit plus!

INGRÉDIENTS:

2 lb de poitrines de poulet, coupées en cubes (Moi, 4 poitrines)

1/4 tasse de fécule de maïs

3 oeufs battus

1/2 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

1/2 tasse d'huile d'arachide

SAUCE:

2 c. à thé d'huile de sésame

2 c. à thé de gingembre frais, haché

3 oignons verts coupés en biseaux

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de sirop d'érable

2 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 tasse de sauce soya

1/2 tasse de sauce chili

Enrober les cubes de poulet de la fécule de maïs. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet dans ce mélange et bien l'enrober. Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire frire le poulet. Cuire environ 10 minutes (5 minutes de chaque côté) ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Égoutter sur un papier absorbant et réserver au chaud.

Dans la même poêle, que vous aurez dégraissée, chauffer à feu moyen l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts. Cuire 3 minutes. Ajouter l'eau et le sirop d'érable et mijoter 1 minutes. Dans un bol, dissoudre la fécule de maïs dans la sauce chili et la sauce soya. Verser ce mélange dans la poêle et bien mélanger. Cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le poulet à la sauce et bien l'enrober.

Source: Le poulet du québec

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IDÉE POUR LE DÉJEUNER: UN WRAP À LA BANANE!

J'avais vu cette petite idée de déjeuner dans un livre sur la nutrition: Manger simple. Je l'ai adopté depuis car c'est rapide et nutritif en plus d'être bon pour la santé et de contenir des ingrédients que pratiquement tout le monde aime. Mes enfants adorent manger ses "banana dog" pour le déjeuner! Le faire avec du nutella serait vraiment bon aussi.

INGRÉDIENTS (Pour 1 wrap):

1 pain tortilla au blé entier ou multigrain

Beurre d'arachide en quantité suffisante

Une banane

Beurrer la tortilla avec le beurre d'arachide, déposer la banane et rouler!

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CROQUETTES DE THON, SAUCE MARINARA

Ce repas fut absolument délicieux! Les enfants en ont redemandé. Voilà une bonne façon de faire manger des légumineuses et du thon à nos petits sans qu'ils s'en apperçoivent!!! En plus, elle se cuisine en 30 minutes! Parfait pour les parents pressés qui ont des enfants dans les pattes à l'heure du souper qui pleurent car ils ont trop faim!

INGRÉDIENTS:

SAUCE MARINARA:

2 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe d'huile d'olive

540 ml de tomates broyées avec purée

2 c. à soupe de basilic frais ciselé (J'ai mis 1 c. à thé d'épices italienne)

Sel et poivre

CROQUETTES:

1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés

1 oeuf

3 boîtes de thon, égoutté et émietté

1 1/2 tasse de chapelure de pain

1/3 tasse de ciboulette fraîche ciselé (J'ai mis 2 oignons verts hachés)

3 c. à soupe d'huile d'olive

POUR LA SAUCE:

Dans une casserole, attendrir l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Ajouter le basilic. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

POUR LES CROQUETTES:

Au robot culinaire, réduire les haricots et l'oeuf en purée lisse. Transvider dans un bol et ajouter le thon, 1/2 tasse de chapelure et la ciboulette. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Façonner le mélange de thon en 12 croquettes d'environ 1/4 tasse. Les enrober de chapelure.

Dans une grande poêle, dorer les croquettes dans l'huile environ 3 minutes de chaque côté.

Accompagner de la sauce marinara et d'un légume vert.

Source: Ricardo, printemps 2009

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BOEUF STROGANOFF CRÉMEUX AU FROMAGE

Voici une bien bonne petite recette très rapide à préparer et que vos enfants adoreront! Ce fut parfait pour mon repas du midi, moment où c'est très rock and roll chez moi avec 3 enfants en bas âges. Je l'ai déniché sur le nouveau blog de mon amie Isabelle, Les p'tits plaisirs d'Isa! Allez faire un tour sur son beau blog! Elle, l'avait prit chez Josée qui elle l'a prise chez Kraft. Ha ha! Elle a en fait du voyagement cette recette là! J'ai utilisé d'autre sorte de pâte que j'avais chez moi car je n'avais pas de nouilles aux oeufs et j'ai remplacé le cheez whiz par 5 tranches de fromage singles de kraft, comme mon amie Isabelle, car je n'avais pas de cheez whiz.

INGRÉDIENTS:

450 g de boeuf haché extra maigre

2 tasses d'eau

3 tasses de nouilles aux oeufs non cuites (moi, 3 tasses d'autre pâtes)

2/3 tasse de cheez whiz (moi, 5 tranches de fromage singles de kraft)

1 boîte de crème de champignon

Poivre au goût

Dans une grande poêle, faire brunir la viande. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Ajouter les nouilles, couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites (Puisque j'ai utilisé des pâtes plus grosse et plus épaisse que les nouilles aux oeufs, j'ai du faire cuire plus longtemps et rajouter un peu plus d'eau afin qu'elles cuisent correctement. Par contre, une fois cuites, j'ai enlevé le surplus d'eau que j'avais ajouté.).

Ajouter le cheez whiz, la crème de champignon et le poivre et bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse.

Source: Kraft Canada.com

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SALADE D'AMOUR

Voici une belle recette de salade que ma mère m'a donné qui vient je ne sais plus d'où. Je ne pourrais pas vous dire pourquoi elle porte se nom là mais ce que je peux vous dire c'est qu'elle est délicieuse et qu'elle fait une belle salade repas!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de riz cuit, froid

1/2 lb de fèves germées

1/2 paquet d'épinard

3 branches de céleri coupés en tranches fines

1 tasse de champignons tranchés

1 tasse de poivrons verts, hachés

3 branches de persil frais, hachés

1/2 tasse d'oignon vert haché

1/2 tasse de luzerne

1/2 tasse de noix hachées au goût (moi, des noix de cajou)

1/2 tasse de raisin sec

Vinaigrette:

1/4 tasse de sauce soya

1/2 tasse d'huile végétale

1 gousse d'ail (moi, 2)

Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et ajouter la vinaigrette. Laisser mariner 1 heure avant de la manger, au frigo.

* Petite anecdote: Dans la mienne cette fois-ci, je n'ai pas pu mettre de luzerne car quand je suis revenue de l'épicerie, mon garçon nous aidait à la défaire. Il a demandé à quel endroit ranger la luzerne. Le papa lui dit: Dans le réfrigérateur. Le lendemain, j'ouvre le congélateur pour y prendre quelque chose et qu'est ce que j'y vois?! Mon paquet de luzerne! Vous comprendrez qu'elle était foutu! À la poubelle belle luzerne! J'ai un petit garçon luné quelquefois!

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POITRINES DE POULET GRILLÉES, SAUCE AU YOGOURT ET AU CONCOMBRE

Que c'est bon du BBQ! J'ai fais cette petite recette tellement facile et rapide sur le BBQ et ce fut vraiment très bon. En plus d'être santé, la sauce est d'une fraîcheur estivale! Ça goûte l'été! En plus, il n'y a que 180 calories par portion!!! Alors, à vos BBQ, prêt, grillez!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de yogourt nature

1/4 tasse d'oignons verts coupés en tranches fines

2 c. à thé de menthe fraîche hachée ou 1/2 c. à thé de menthe séchée, émiettée

1/2 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 tasse de concombre épépiné, haché

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés

Dans un bol, mélanger le yogourt, les oignons verts, la menthe, le cumin, le sel et 1/8 c. à thé du poivre. Verser la moitié de la sauce dans un bol et réserver. Ajouter le concombre au reste de la sauce et mélanger. Réserver.

Parsemer les poitrines de poulet du reste du poivre. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les poitrine de poulet sur la grille huilé du barbecue et cuire, sans fermer le couvercle, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner et les badigeonner de la sauce sans concombre réservé à la mi-cuisson; jeter le reste de la sauce).

Servir avec la sauce au concombre et une belle salade!

Source: Coup de pouce cuisine, BBQ 2008

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CURRY DE TOFU

Pour les septiques du tofu, essayez cette recette. Vous serez surpris! Elle est très goûteuse et très bonne en plus d'être rapide et économique! C'était un repas franchement très bon. J'ai pris la recette sur le blog de Audrey, Ma p'tite cuisine.

INGRÉDIENTS:

200 g de tofu (moi, un bloc de 454g)

1 gros oignon émincé

2 c. à soupe de curry jaune en poudre

2 c. à soupe de raisin sec

1 boîte de lait de coco

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile dans un wok (ou une poêle). Saupoudrer de la poudre de curry et cuire 1 minute.

Couper le tofu en cubes. Ajouter le tofu dans le wok et faire revenir 5 minutes à feu vif. Baisser le feu et ajouter le lait de coco et les raisins secs. Laisser mijoter environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce est épaissit.

J'ai ajouté une courgette coupé en morceaux au mélange en même temps que les raisins secs.

J'ai servi avec un couscous au blé entier et des légumes.

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