BROCHETTES DE POULET

Cette recette est extrêmement savoureuse et extra simple à faire! J'adore le goût de l'arachide dans une recette et du piquant que lui donne la pâte de cari. Mes brochettes étaient défaites sur la photo. La sauce était tout simplement exquise! Je crois que je l'aurais mangé à la cuillère!

750g de blancs de poulet ( moi, 4 poitrines de poulet désossées )

200g de beurre d'arachides

160ml de bouillon de poulet

2c. à soupe de miel

2c. à soupe de sauce soja

1c. à soupe de pâte de curry ( moi, de la pâte de cari rouge )

1c. à soupe de jus de citron

250ml de lait de coco

Découper le poulet en dés de 2 cm de côté. Dans un grand saladier, mélanger le beurre d'arachides, le bouillon, le miel, la pâte de curry, le jus de citron et la sauce soja. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur de 1h à une nuit. (Moi, je l'ai laissé une après-midi )

Retirez les morceaux de poulet de la marinade, réservez celle-ci. enfilez les morceaux de poulet sur 12 brochettes de bambou. Disposez les brochettes en une seule couche sur une plaque à biscuit recouverte de papier d'aluminium. Mettez sous le gril chaud pendant 4 minutes environ de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soient cuites et dorées.

Pendant que les brochettes grillent, versez la marinade dans une petite casserole avec le lait de coco. Faites bouillir en remuant pendant 5 minutes. Il est important de respecter ce 5 minutes pour détruire les bactéries du poulet cru qui s'y trouvait.

Servir les brochettes accompagnées de riz basmati, de légumes sautés et de la sauce dansd un bol séparé.

* cette recette est parfaite pour un buffet avec beaucoup de convive. Vous pouvez confectionner les brochettes de poulet mariné et les congeler en les emballant dans du saran-rap. Faites les décongeler au réfrigérateur la veille.

* Faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 1 heure au moins avant d'enfiler les morceaux de poulet. Ainsi, elles ne bruleront pas à la cuisson.

* Vous pouvez "relever" la marinade en y ajoutant de la citronnelle hachée, de la coriandre, 1 ou 2 piments rouge.

( Source: Recettes faciles, Marabout côté cuisine )

BUFFET DE FÊTE

En fin de semaine, nous avons reçu une trentaine de personne pour souligner la naissance de ma petite fille Rosemary qui a 3 mois. J'avais fais un buffet chaud et froid. Je voulais vous partager mes recettes car elles ont toutes été très appréciées. Je vous ai mis les photos des 2 tables (j'aurais voulu prendre des photos de chaque plat individuellement mais c'est mon chum qui a prit les photos car moi j'étais trop dans le jus!) alors, vous essayerez de trouver les plats sur les photos!

J'avais fais 2 assiettes de crudité avec 2 trempettes différentes. Une trempette plus ordinaire mayo/crème sure/ketchup/persil et une dont je vous met la recette.

TREMPETTES AUX ÉPINARDS:

1 Paquet d'épinards déchiquetés surgelée, décongelés

1 Enveloppe de soupe aux légumes Knorr

4 Oignons verts hachés finement

1 1/2 tasses de crème sure

1 1/4 tasses de mayonnaise

Combiner ensemble tout les ingrédients et réfriférer quelques heures avant de servir accompagner de crudités.

BOULETTES DIABOLIQUES AU FROMAGE

J'avais une quadruple recette! alors laissez moi vous dire que j'en ai roulé des boulettes. Elles étaient délicieuse soit dit en passant. La recette simple donne environ 40 boulettes. Moi en la quadruplant, j'en ai fais 180!

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients ci-dessous et mélanger avec les mains:

1 lb de boeuf haché maigre

1 lb de porc haché maigre

2 gousses d'ail écrasées

1 petit oignon jaune haché

4 cuillères à table de persil frais ciselé

4 cuillères à table de cassonade

2 oeufs battus

3 cuillères à table de farine de maïs dorée

2 cuillères à table de sauce worcestershire

1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne

Poivre du moulin

1/4 lb (110gr) de cheddar coupé en tous petits dés

Former les boulettes et les mettre sur une grande plaque huilée. Mettre au four préchauffé à 400°F et cuire 20 minutes. Servir avec la sauce qui suit.

SAUCE KETCHUP PIMENTÉE:

Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients:

2/3 tasse de ketchup

1/2 tasse de sauce chili

1 à 2 c. à thé de sauce forte

2 à 3 c. à thé de poudre de curry

3 échalottes vertes hachées

( Source: Guide Cuisine)

J'avais fais 2 recettes de salade vraiment délicieuse!

SALADE CRÉMEUSE DE BROCOLI:

1 grosse tête de brocili

1 oignon rouge moyen coupé en fines rondelles

1/2 tasse de raisins secs

1c. à soupe de sucarose

Bacon émietté

1/4 tasse de mayonnaise légère

1/4 tasse de crème sûre sans gras

2 à 3c. à thé de jus de citron

Poivre du moulin

Faire cuire le brocoli dans un peu d'eau bouillante ou à l'étuvé pendant 5 minutes. Égoutté et laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients et incorporer au brocoli, laisser reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

( Source: Blog de Maki )

SALADE DE MACARONI:

2 tasses de macaroni non cuit

1/4 tasse d'échalottes hachées

1 tasse de céleri

1/4 tasse de radis

1 Poivron vert haché

1 1/2 tasse de chaddar râpé

2c. à table de persil

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de crème sûre

1c. à table de moutarde de dijon

1/2c. à thé de graines de céleri

1/2c. à thé de sel

1/8c. à thé de poivre

Faire cuire le macaroni, égoutter et refroidir.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre, la moutarde de dijon, le persil, les graines de céleri, le sel et le poivre. Réserver.

Dans un grand saladier, mettre le macaroni refroidi, les échalottes, le céleri, le radi, le poivron et le cheddar. Ajouter le mélange de mayonnaise et bien mélanger.

ROULÉS DE TORTILLAS ET DE JAMBON:

Pour cette recette, j'avais acheté des tortillas régulier, des tortillas au tomates séchées et des tortillas au pesto et à l'ail. J'en ai fais 22 en tout alors ma recette est pour ce nombre.

22 tortillas

2 lbs de jambon tranché mince

400g de fromage à la crème

1/2 tasse d'oignon verts hachés

2c. à soupe de persil haché

1/2 tasse de mayonnaise

Bébé épinards

Mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, les oignons verts et le persil.

Tartiner un tortilla du mélange de fromage à la crème, couvrir entièrement de tranche de jambon et mettre des feuilles de bébés épinards au goût. Rouler serré et envelopper le rouleau dans une pellicule plastique. Laisser au frigo quelques heures, couper en tranche de 1 pouce d'épaisseur au moment de servir.

CANAPÉS AU BEURRE DE POIREAUX:

1 baguette de pain

1/2 tasse de beurre mou

1 tasse de blanc de poireau, nettoyé et haché fin

2c. à thé de moutarde de dijon

2c. à thé de moutarde à l'ancienne

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec les moutardes et le poireau. réserver au frais.

Préchauffer le four à 350°F. Couper la baguette en tranche de 1/2 pouce

Beurrer généreusement les tranches de pain de beurre de poireaux. Cuire au four 5 minutes.

( Source: Blog D'isa )

BRUCHETTAS:

7 à 8 tomates italiennes mûres

1 oignon moyen

4-5 gousses d'ail

Une pincée de sel et de poivre

Basilic au goût

Thym au goût

Origan au goût

Un peu de ciboulette

5ml de vinaigre de vin rouge

Huile d'olive

Couper les tomates et l,oignon en petits cubes. Presser l'ail.

Mélanger ensemble les tomates, l'oignons, l'ail, les herbes, le vinaigre, le sel et le poivre.

Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélanmge. Laisser reposer à la température de la pièce durant 4 heures. Couper des tranches de baguette française, recouvrir du mélange, ajouter du mozzarella râpé. Placer sous le grill environ 5 minutes.

( Source: Michel Verdon )

J'avais aussi fais des pains farcis dont la recette figure déjà sur mon blog. Elle est ici!

Pour Dessert j'avais fais Un gros bol de pouding tapioca et 2 gâteaux ( Je voulais me simplifier la vie alors c'est Betty Crocker qui a fait mes gâteau! Ha ha ha! )

BOEUF BRAISÉ AU VIN ROUGE

Ce boeuf braisé est d'une simplicité!!! En plus on peut le faire à la mijoteuse, alors il cuit tout seul, sans aucun effort! C'était mon repas pour la st-valentin. Je l'ai fais cuire 8 heures à feu doux dans la mijoteuse.

INGRÉDIENTS:

5,5 lbs de tranches de rôti de palette de boeuf avec os

2c. à souper d'huile d,olive

2 oignons, émincés

2 gousses d'ail, hachées finement

1 1/2 tasse de vin rouge

2c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 boîte de tomates concassées (796ml)

Persil plat, ciselé au goût

Sel et poivre

MÉTHODE:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 275°F.

Dans une grande casserole, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Saler et poivrer. réserver dans une assiette.

Dans la même casserole, attendrir les oignons et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vin et le vinaigre. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. remettre la viande dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer les os et le gras. Rectifier l'assaisonnement.

Servir la viande en morceaux avec le jus de cuisson sur des nouilles aux oeufs ou des pommes de terre grelots. Parsemer de persil.

* Pour une cuisson à la mijoteuse, calculez environ 8 heures à chaleur douce ou 6 heures à chaleur élevée ou jusqu'à tendreté de la viande. Réduisez le vin rouge de 1/2 tasse.

Bonne appétit!

AIGLEFIN SAUCE AUX ABRICOTS

Je suis complètement pâmé sur la nouvelle revue de ricardo d'hivers 2008. Toute les recettes me tente. En plus, il y a une section de recette santé, moi qui est en perte de poid d'après grossesse....c'est parfait pour moi. J'ai essayé cette recette qui est faite à l'origine avec de l'aiglefin. Moi, je l'ai fais avec du pangasius. Je ne suis pas une grande fan de poisson mais je me force à en manger. Et je dois vous dire que j'ai été agréablement surprise. Ce poisson est excellent. il n'a pas un gros goût de poisson et a une chair très fine qui fond dans la bouche. Si vous n'y avez jamais goûté, je vous le conseille. En plus, il n'est pas très dispendieux. Tout ça pour vous dire que j'ai fais cette recette avec le pangasius et c'était délectable! La sauce est délicieuse!

INGRÉDIENTSl

1 1/2lb de filets d'aiglefin sans la peau, coupés en 4 portions (moi, le pangasius)

2c. à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/4 tasse de confiture d'abricots

3c. à soupe de sauce soya

4 tasses de bébé épinards

Sel et poivre

Graines de sésame grillées au goût

Coriandre pour décorer (facultatif)

MÉTHODE:

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver au chaud dans une assiette.

Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon, la confiture et la sauce soya. Laisser réduire environ 2 minutes. (Respectez bien le temps de réduction car je crois l'avoir un peu trop fait réduire et elle était très salée)

servir le poisson et le napper des deux tiers de la sauce. Dans la pôele, hors du feu, ajouter les épinards dans le reste de la sauce et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Servir les épinards avec le poisson et accompagner de riz vapeur. parsemer de graines de sésame. Décorer de coriandre si désiré.

Bonne appétit!!!

SALADE DE VERMICELLES ET DE LÉGUMES CROQUANTS AU POULET

J'ai trouvé cette salade-repas très bonne. La vinaigrette est à conserver pour marier avec d'autre salade. Elle était tellement bonne!

INGRÉDIENTS:

Vinaigrette au persil et à la menthe:

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

1c. à table de moutarde de dijon

1 gousse d'ail hachée finement

2c. à table de persil frais, haché grossièrement

2c. à table de menthe fraîche, hachée grossièrement (moi 1c. à table de menthe séchée)

1c. à thé de cumin moulu

1c. à thé de sel

1 pincée de poivre noir du moulin

Salade de vermicelles:

1/2 paquet de vermicelles de riz de 227g

2 poitrines de poulet cuites, coupées en petits dés

4 branches de céleri hachées finement

2 concombre anglais pelés, épépinés et coupés en tranches

3 oignons verts hachés finement

1 poivron rouge haché finement

1/2 oignon rouge haché finement (pas mis)

12 radis coupés en quatre (pas mis)

MÉTHODE:

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE:

Mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter vigoureusement.

PRÉPARATION DE LA SALADE:

Mettre les vermicelles dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Laisser tremper pendant environ 30 minutyes ou jsuq'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les vermicelles. À l'aide de ciseaux propre, les couper en morceaux de 2 à 3 po.

Dans un saladier, mettre les vermicelles, les dés de poulet et les légumes. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober les ingrédients. Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Bonne appétit!

FILET DE SAUMON, BEURRE AU POIVRE ROSE ET À L'ESTRAGON

Miam, miam! Je m'en lèche encore les doigts! C'était une recette fabuleuse! Extrêmement simple à faire et qui prend peu de temps. Le petit goût particulier du poivre rose se marie parfaitement bien avec le saumon! Je vous la recommande. Ça fait changement!

INGRÉDIENTS:

2c. à thé de poivre rose ou de poivres mélangés

1/4 tasse de beurre ramolli

2c. à table d'estragon frais, haché ou 1c. à thé d'estragon séché

1c. à table de jus de citron

1/2c. à thé de sel

1 filet de saumon avec la peau (environ 1 1/2lb) (moi, un filet de truite saumonnée)

1/4c. à thé de poivre noir du moulin

MÉTHODE:

Sur une planche à découper, en utilisant le côté plat de la lame d'un couteau, écraser légèrement les grains de poivre rose, puis les mettre dans un petit bol. Ajouter le beurre, l'estragon, le jus de citron et la moitié du sel et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le beurre soit ferme. (vous pouvez préparer le beurre à l'avance. Il se conservera jusqu'à 2 semaine au réfrigérateur).

Parsemer le filet de saumon du poivre noir et du reste du sel et faire griller dans une poêle (ou sur le BBQ) la peau en dessous. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette (retourner le filet à la mi-cuisson)

Retirer la peau du filet et le couper en quatre portion. (j'avais coupé en portion avant def aire cuire, sa rentrait mieux dans ma poêle) Parsemer le saumon de noisettes de beurre au poivre rose.

J'ai servi avec un riz basmati et des asperges.

Bonne appétit!

PÂTES AUX CHAMPIGNONS ET AUX ÉPINARDS

Une très bonne recette de pâtes vite fait, bien fait! Pour un petit diné rapide, c'est parfait!

INGRÉDIENTS:

375g de farfalle ou autres pâtes courtes

1c. à table d'huile d'olive

1 gros oignon haché

2 tasses de champignons portobello coupés en tranches (moi, des champignons blanc)

3 gousses d'ail hachées finement

6 tasses d'épinards frais, hachés finement

2c. à thé de thym frais, haché ou 1c. à thé de thym séché

1/4c. à thé de poivre du moulin

1/4 tasse de parmesan râpé (moi, un mélange de suisse, gruyère et parmesan râpé)

MÉTHODE:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient presque tendres. Ajouter les épinards, le thym et le poivre et cuire pendant 1 minute. Ajouter les pâtes réservées et mélanger pour bien enrober. Parsemer chaque portion de parmesan.

Bonne appétit!

SOUPE AU POULET, AU GINGEMBRE ET AUX PATATES DOUCES

Cette soupe était tout simplement exquise! En fait, elle a la texture d'un potage puisqu'elle est passé au robot! C'est une délicieuse soupe repas pour les midis d'hivers frisquet où on veut se réchauffer et manger un repas santé!

INGRÉDIENTS:

2c. à thé d'huile d'olive

1 gros oignon doux

3 gousses d'ail émincées

1 1/2c. à soupe de gingembre frais, pelé et émincé

1 petit piment jalapeno frais, épépiné et haché (pas mis)

3 grosses patates douces (2lbs), pel.ées et coupées en cubes

6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium

2 paquets de 150g de lanières de poitrine de poulet grillée, entièrement cuite (moi, 2 poitrines de poulet en lanières que j'ai grillées pendant que la soupe cuisait)

2c. à thé de jus de lime fraîchement pressé

6c. à soupe de lait évaporé écrémé (pas mis)

2c. à soupe de coriandre fraîche, hachée ou de persil frais, haché

MÉTHODE:

Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole. ajouter l'oignon et cure environ 8 minutes, en brassant. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment jalapeno. Cuire en brassant, environ 2 minutes.

Ajouter les patates douces et 3 tasses du bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange emviron 15 minutes. (pas fait refroidir)

Transfèrer le mélange dans un robot culinaire et réduire en purée. remettre la soupe dans la casserole. Ajouter en remuant le reste du bouillon, le poulet et le jus de lime. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit chaud.

Garnir chaque portion d'un tourbillon de lait évaporé et parsemer de coriandre.

Bonne appétit!

GALETTES AUX GRUAU

Voici une délicieuse recette de bonne galette au gruau que les enfants et les grands adoreront! Tellement simple à faire!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de margarine

1 1/4 tasse de cassonade

2c. à thé de vanille

2 oeufs

2 tasses de gruau

1/2c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de farine

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F

Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, les oeufs et la vanille. Mélanger et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le gruau, le soda et la farine. Ajouter au premier mélange et bien mélanger.

Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits.

Cuire à 350°F pendant environ 12 minutes!

Bonne appétit!

GRATIN DE THON AUX PENNE

J'ai trouvé cette recette dans une publicité de la marque Campbell's. Ca c'est avèré être très bon. Mon fils à beaucoup aimé (c'est un mangeux de pâtes!) Recette très simple à faire. Je n'avais qu'une seule boîte de thon sous la main, alors j'ai remplacé l'autre boîte par des petits dés de tofu ferme. C'était très bon!

INGRÉDIENTS:

600ml de pâtes penne, non cuites

250ml de petits pois surgelés

1 boîte de soupe crème de céleri condensée, de campbell

150ml de lait

2 boîtes de thon émietté, égoutté (170g chacune)

45ml de moutarde de dijon à l'ancienne

125ml de cheddar fort râpé

250ml d'oignons et de champignons chachés

Poivre noir du moulin

MÉTHODE:

Cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage, sans saler. Ajouter les petits pois pour les 5 dernières minutes de cuisson. Égoutter et réserver.

Dans un plat creu de 2l pouvant aller au four, mélanger la soupe, le lait, le thon, la moutarde et la moitié du fromage. Incorporer les pâtes et les petits pois ainsi que le mélange oignon-champignons. Garnir de la seconde moitié du fromage. Saupoudrer de poivre.

Cuire à 400°F jusqu'à ébullition, environ 30 minutes.

(source: Campbell)

Bonne appétit!

GARNITURE AU TOFU POUR SANDWICH

Comme vous le voyez sur la photo, il y a une bouchée de prit sur mon sandwich! C'est que j'avais tellement faim que j'ai oublié de prendre la photo et quand je m'en suis rendu compte, j'avais déjà pris une bouché! J'aime tellement cette garniture au tofu là! La marque fontaine santé en fait une semblable mais je trouve que la mienne faite maison est 100 fois meilleur. En plus c'est une bonne façon de manger du tofu et c'est bon pour la santé! Garnissez le sandwich de salade et de luzerne! C'est délicieux!

INGRÉDIENTS:

1 bloc de tofu ferme au fines herbes haché au robot

1/2 oignons haché finement (moi, je le passe dans le petit hachoir électrique)

1 carotte haché finement (je la passe au robot aussi)

Environ 2c. à soupe de mayonnaise légère (ou plus au goût)

1c. à soupe de poudre de cari (plus ou moins au goût)

Sel et poivre

MÉTHODE:

Passer le tofu, l'oignon et la carotte au robot pour qu'ils soient hachés très finement.

Ajouter la mayonnaise, le cari, le sel et le poivre.

Ganir un pain de votre choix de la préparation au tofu et ajouter salade et luzerne!

* On pourrait mettre du céleri aussi.

Bonne appétit!

PAIN AUX BANANES ET CHOCOLAT

J'avais des bananes trop mûres et j'ai trouvé cette recette chez isa! C'était parfait pour combler un envie de chocolat!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine (moi, farine d'épeautre)

1 tasse de cacao

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées

1/2 tasse de beurre fondu

2 gros oeufs

2 bananes écrasées

3/4 tasse de babeurre

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F

Garnir un moule à pain de 9" x 5" de papier parchemin

Mélanger les 8 premiers ingrédients.

Mélanger le reste des ingrédients humides et les additionner au mélanger sec

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène

Verser la préparation dans un moule et cuire 30 minutes. Au bout de ces 30 minutes, couvrir le moule d'un papier aluminium et cuire encore 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bonne appétit!

POULET À LA CORÉENNE

Cette recette est très bonne mais elle était trop salé à mon goût. Je crois que c'est parce que au lieu de la sauce soja régulière, j'ai mis de l'assaisonnement maggi (vendu en épicerie asiatique) qui est comme de la sauce soja mais en plus salé et plus gouteuse. Alors la prochaine fois, je devrais la faire avec de la sauce soja régulière. Le poulet était vraiment fondant en bouche!

INGRÉDIENTS:

8 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (moi, 2 poitrines de poulet coupées en 8 gros morceaux)

1/4 tasse de sauce soja

2c. à table d'huile de sésame

4c. à thé de sucre

2c. à thé de gingembre frais

2c. à thé de graines de sésame

1/2c. à thé de poivre noir du moulin

4 gousses d'ail hachées

4 oignons verts parés

MÉTHODE:

Mettre les hauts de cuisses de poulet entre deux pellicules de plastique. À l'aide d'un maillet ou d'un gros poêlon en fonte, aplatir les hauts de cuisses de manières à obtenir des morceaux d'égale épaisseur. Retirer les pellicules de plastique.

Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, le gingembre, les graines de sésame, le poivre et l'ail. Ajouter les hauts de cuisses et les oignons verts et les retourner pour bien les enrober.

Mettre les hauts de cuisses côte à côte sur une plaque de cuisson huilée. Cuire au four préchauffer à 375°F de 10 à 12 minutes. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et plus rosé à l'intérieur. Au moment de servir, à l'aide d,un couteau bien aiguisé, couper les oignons verst en morceaux d'environ 1po.

Bonne appétit!

LASAGNE AUX ÉPINARDS ET À LA SAUCISSE

Désolé pour la photo mais c'est complètement impossible de faire tenir un morceau de lasagne comme ça! Cette lasagne était tout simplement exquise. Prenez-vous au moins presque 1 heure de préparation avant de la mettre au four pour un 45 minutes. Sinon, vous souperez tard comme moi! :)

INGRÉDIENTS:

2c. à table d,huile d'olive
1 oignon haché
1 1/2 lb de saucisses italiennes fortes, la peau enlevée
2 poivrons rouges ou verts, coupés en dés
1 boîte de tomates italiennes, réduites en purée (moi, une boîte de tomate broyée) 796ml
2c. à thé de sel
3/4c. à thé de poivre
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
4 tasses de lait
1/4c. à thé de muscade
1 paquet d'épinards cuits, égouttés et hachés (moi, un sac d'épinard frais) 280g
1 tasse fromage mozzarella râpé
3/4lb (375g) de lasagnes aux épinards
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

MÉTHODE:

Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson en défaisant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les poivrons et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, 1c. à thé du sel et 1/4c. à thé du poivre et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce est épaissi.

Entre-temps dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant (ne pas laisser brunir). À l'aide d'un fouet, incorporer le lait petit à petit et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce est épaissi. Ajouter le reste du sel et du poivre, la muscade, les épinards et le fromage mozzarella. Rectifier l'assaisonnement, au besoin.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter. Huiler un plat allant au four de 13po x 9po et couvrir le fond avec le quart des lasagnes. Verser la moitié de la sauce à la viande, puis recouvrir d'un autre qiart des lasagnes et de la moitié de la sauce béchamel. Couvrir la sauce béchamel d'un autre quart des lasagnes. Verser le reste de la sauce à la viande, puis couvrir du reste des lasagnes et de la sauce béchamel. saupoudrer du parmesan. Cuire au four préchauffer à 375°F de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonnante.

Régalez-vous!

SALADES

Salade asiatique au poulet
Salade de vermicelles et de légumes croquants au poulet
Salade de rondelles d'oignon et de chèvre
Salade de poulet grillé à l'orge
Salade de pâtes au poulet et cari
Salade d'amour
Salade de thon et d'avocat
Salade de chou
Salade d'avocat
Salade d'asperges et de thon
Salade césar au poulet grillé
Salade de brocoli
Salade de pâtes à l'italienne

SALADE ASIATIQUE AU POULET

J'ai goûté une fois cette recette dans un restaurent casey's de québec. Et je l'ai trouvé tellement bonne que j'ai écris sur un petit bout de papier les ingrédients et je l'ai reproduit à la maison. C'est une bonne salade repas à cause du poulet, avec un bon petit goût de sucré et de sésame. Leur vinaigrette était bien meilleur par contre...ils n'ont pas voulu me donner la recette! :) La seule chose que la serveuse m'a dit c'est qu'elle était faite à base de miel et de lime. Moi j'ai voulu essayer une vinaigrette du commerce kraft mandarine et sésame et j'ai été bien déçu du goût! Ça ne goute pas du tout le sésame....moi qui adore ça. La prochaine fois j'en ferai une maison!


INGRÉDIENTS:

2 poitrines de poulet
1/2 pomme de laitue iceberg hachée
2 tasses de laitue chinoise hachée
1 tasse de carotte en julienne mince
1 1/2 tasse de fève germée
1 poivron rouge en fine lanière
1 petite boîte de mandarine égouttée
vinaigrette kraft mandarine et sésame

* Les quantitées sont approximative car moi je l'ai faite au pif alors si vous la faite pour 4 personnes, les quantitées devraient être bonne mais si vous la faites pour une seule personne, réduisez les quantitées.

MÉTHODE:

Mélanger tout les ingrédients et ajouter la vinaigrette au moment de servir!



Bonne appétit!

POULET SAUTÉ AUX CHAMPIGNONS

J'ai fais cette recette alors que je reçevais des amis à souper! Ce fut un succès! Le poulet est terriblement fondant et la sauce est sublime! À ne pas faire si vous êtes à la diète...! Je la referai sans aucun doute!

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de farine

4 poitrines de poulet déssosées, la peau enlevée

2c. à table de beurre non salé

1c. à table d'huile végétale

2c. à table d,échalotes françaises hachées

2 tasses de champignons coupés en tranches

1/2 tasse de vin blanc sec

3/4 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème à 35% (moi, de la 15%)

1c. à table de ciboulette fraîche (ou estragon ou persil) (moi, persil)

sel et poivre

MÉTHODE:

Mettre la farine dans un plat peu profond. saler et poivrer. Passer le poulet dans la farine en le retournant pour bien l'enrober. Dans un poêlon, chauffer 1c. à table du beurre et l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner une fois en cours de cuisson). Retirer le poulet du poêlon et réserver au chaud.

Dégraisser le poêlon et y faire fondre le reste du beurre. Ajouter les échalotes et remuer pour bien les enrober. Ajouter les champignons et cuire en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Augmenter à feu vif, ajouter le vin blanc et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu,à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter la ciboulette et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si désiré.

J'ai servi avec du riz et des juliennes de carotte et de panais sauté à la poêle!

Bonne appétit!