PÂTÉ AU SAUMON SANS PÂTE ET SAUCE AUX OEUFS

Je fais cette recette depuis un bon bout de temps déjà! C'est mon chum qui me l'avait apprise. Je crois que c'est ça mère qui la fesait. Je l'ai modifié un peu à mon goût. Ça fait un bon repas de semaine facile et bon!

INGRÉDIENTS:

PÂTÉ AU SAUMON:

Environ 8 pommes de terre moyenne

1 oignon haché

1 lb (454g) de saumon (j'utilise toujours maintenant du saumon frais sans peau mais du saumon en conserve convient aussi bien)

2 conserve de crème de tomate Aylmer

Sel et poivre

SAUCE AUX OEUFS:

3 c. à soupe de beurre

3 grosses c. à soupe de farine

Environ 2 tasses de lait

3 oeufs

2 oignons vert hachés

Sel et poivre

Épelucher et couper en morceaux les pommes de terre et les faires cuirent dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le saumon dans la poêle. (Si vous le faites avec du saumon frais, faire cuire dans la poêle avec les oignons et une fois cuit, le défaire en petits morceaux. Si vous le faites avec du saumon en conserve, simplement le mettre dans la poêle avec les oignons et réchauffer le mélange légèrement.) Réserver.

Une fois cuites, égoutter les pommes de terre et les mettre en purée sans ajouter ni beurre, ni lait. Ajouter les 2 boîtes de crème de tomate et bien mélanger. Incorporer le mélange de saumon et d'oignon. Saler et poivrer.

Mettre dans un plat allant au four. Cuire au four à 400 degré F durant 15 minutes et terminer sous le grill pour faire dorer.

Pour la sauce aux oeufs:

Faire cuire les 3 oeufs dans l'eau bouillante, 10 minutes pour faire des oeufs à la coque. Réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine cuillèrée par cuillèrée en mélangeant bien entre chacune afin que le beurre absorbe bien la farine. Le résultat doit être une boule. Ajouter le lait lentement en fouettant vigoureusement pour ne pas qu'il y est de grumeaux. Chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Une fois la sauce épaissit, saler et poivrer et ajouter les oeufs que vous aurez coupés en petit morceaux. Incorporer l'oignon vert et bien mélanger.

Servir la sauce aux oeufs sur le pâté au saumon.

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BISCUITS CHOCOLATÉS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

J'ai été chipper cette délicieuse recette de biscuits chez sara de ma cuisine de tous les jours! J'avais une envie de chocolat (comme j'ai a tous les jours depuis le début de ma grossesse) et mon envie a été comblé! Comme a dit sara, la recette en fait beaucoup mais ils sont trop bon pour en faire congeler pour plus tard! Ils ne dureront pas assez longtemps pour ça! La recette m'a donné 4 douzaines.

INGRÉDIENTS:

1 2/3 tasse de farine

1/3 tasse de cacao

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de beurre

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de sucre

1 oeuf

2 c. à thé de vanille

1 tasse de grains de chocolat mi-sucré

1 tasse de grains de chocolat blanc (pas mis)

1 tasse de pacanes hachées (J'ai mélangé un reste de pacane hachée et d'amande hachée)

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Au batteur électrique, battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il devienne légé. Ajouter graduellement la cassonade, le sucre, l'oeuf et la vanille en continuant de battre.

Ajouter les grains de chocolat et les noix.

Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque non graissé à 2 po d'intervalle. Cuire au four préchauffé à 350 degré F de 8 à 10 minutes. (9 minutes pour moi)


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FAJITAS AU POULET

J'avais dans l'idée de préparer des fajitas au poulet pour le souper hier soir. Tiens dont, je viens de reçevoir ma nouvelle revue de Ricardo printemps 2009 et qu'elle recette se trouve par hasard à l'intérieur? Une recette de fajitas! Alors c'est celle là que j'ai concoctée et ça a été un délice! La preuve, mon chum m'en a donné 9,6/10!!!!! J'ai improvisé une petite sauce au yogourt pour mettre dans mes fajitas. Je vous met la recette plus bas.

INGRÉDIENTS:

2 poivrons, rouge ou jaune de préférence, coupés en lanières

1/4 tasse d'huile d'olive

2 à 3 oignons émincés (moi, un gros oignon rouge)

1 c. à soupe de beurre

2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, émincées

1 gousse d'ail hachée

1 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à thé d'origan

8 petites tortillas, environ (moi, c'était des grandes et nous en avons fait 5 en tout)

Sel et poivre

Dans une grande poêle à feu vif, dorer les poivrons dans 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans 1 c. à soupe d'huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver avec les poivrons.

Dans la même poêle, dorer le poulet dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Remettre les légumes réservés dans la poêle. Ajouter l'ail et les épices. Rectifier l'assaisonnement.

Mettre le mélange de poulet dans une grande assiette au milieu de la table avec d'autres garnitures dans des bols comme: de la laitue, des tomates, de la guacamole maison ou des quartiers d'avocat, de la salsa, de la crème sure, du cheddar fort râpé, des quartiers de lime et même de la coriandre fraîche.

J'ai servie seulement avec des feuilles de laitues et des tomates car je n'avais ni guacamole (ça aurait été vraiment bon par contre), ni salsa (de toute façon, je n'aime pas vraiment ça), ni crème sure, ni cheddar, ni lime et ni coriandre (je n'aime pas vraiment non plus...). J'ai par contre eu l'idée de faire une petite sauce au yogourt qui a été vraiment succulente avec la garniture au poulet. Voici ma recette:

1 tasse de yogourt nature

2 échalottes hachées

1/4 tasse de persil frais haché

1/2 c. à table de jus de lime

Quelques gouttes de tabasco

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un petit bol et laisser au réfrigérateur le temps de faire la recette de fajitas.

Garnir les tortillas de mélange poulet, poivrons, oignons, ajouter un peu de sauce au yogourt, une feuille de laitue et des quartiers de tomates.

Source: Ricardo, printemps 2009

SOUPE ORGE, BOEUF HACHÉ ET TOMATE

J'ai déniché cette délicieuse recette de soupe chez Sonya de Viens te faire plaisir! Je l'ai trouvé franchement très bonne! Une bonne soupe repas pour diner!


INGRÉDIENTS:


2 c. à table de beurre
1 oignon coupé en dés
1/2 lb de boeuf haché
6 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse de carotte coupée en dés
1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
1 branche de céleri coupé en dés (mon ajout personnel)
3/4 tasse d'orge émondé
1 c. à thé d'herbes salées (pas mis)
Sel et poivre
1 tasse de tomate en conserve en dés



Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon durant environ 5 minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire 5 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les carottes, le rutabagas, le céleri, l'orge, les herbes salées, le sel, le poivre et les tomates. Faire mijoter à feu doux durant 1 heure.

CREVETTES CARAMÉLISÉES À LA MOUTARDE

Elle est franchement bonne cette petite recette là! Quand je l'ai vu sur le blog de Sara (Ma cuisine de tous les jours), j'ai tout de suite voulu l'essayer! C'est mon genre de recette. Rapide, simple et délicieuse. Un petit repas de semaine vite fait, bien fait!

INGRÉDIENTS:

200g de crevettes crues, décortiquées (environ 35 crevettes pour moi)

4 c. à soupe de vin blanc

1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

1 c. à soupe de miel

1 c. à thé de sauce soja

Sel et poivre

Dans un petit bol, diluer la moutarde dans le vin.

Dans un poêle, faire revenir les crevettes dans le mélange de vin et de moutarde à feu moyen pendant environ 3 minutes.

Ajouter le miel et la sauce soja. Laisser mijoter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce caramélise. (Ne pas trop cuire sinon les crevettes seront raides...ça a été un peu mon cas!)

CURRY AU TOFU ET AUX POMMES DE TERRE

J'ai pris cette recette dans un livre de recette d'une de mes amies. Je ne me souviens pas du nom. Mais elle est très goûteuse! Avec le tofu, c'est parfait.

INGRÉDIENTS:

4 c. à soupe d'huile

2 c. à thé de graines de moutarde (pas mis)

2 c. à thé de graines d'aneth (pas mis)

2 poivrons verts en cubes

1 c. à soupe de cari

3 c. à soupe de gingembre frais râpé

1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé paprika

1 gros oignon haché

3 tasses de pommes de terre en cubes

1 lb de tofu en cube

540ml de tomates broyées

1 tasse de bouillon de poulet

398 ml de lait de coco

2 tasse de pois surgelés

1/2 tasse de basilic frais (mis 1 c. à thé de basilic séché)

3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (pas mis)

Sel

Chauffer l'huile. Ajouter les 2 graines et cuire 1 minute. Ajouter le poivron, le cari, le gingembre, le curcuma et le paprika. Cuire 2 minutes.

Ajouter l'oignon et les pommes de terre. Cuire 5 minutes en brassant. Ajouter le tofu, les tomates, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Après le temps recommandé de cuisson, mes pommes de terre n'étaient pas cuites. J'ai donc dû les laisser cuire au moins 10 minutes de plus. Alors je n'ai pas laissé reposer 10 minutes car ma gang avait trop faim! :)

SAUCE BOLOGNAISE

C'est la première fois que je cuisine une autre sauce pour pâte que ma sauce à spaghetti. Encore là, je l'ai cuisiné dans le but de la congeler pour quand je vais accoucher. J'en ai quand même mangé pour le diner! :) Elle est très savoureuse!



INGRÉDIENTS:

1 lb de veau haché
1 tasse de carottes hachées
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de céleri haché
1 paquet de champignons, coupés en tranches (227g)
6 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de tomates broyées (796ml)
1 boîte de sauce tomate (398ml)
3/4 tasse de vin blanc sec
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de romarin séché
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 pincée de graine de fenouil broyées (pas mis)
1/2 tasse de crème à 35% ( pas mis car je la congèle )


Dans une grande casserole, cuire le veau haché, les carottes, les oignons et le céleri à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que le veau est perdu sa teinte rosée. Ajouter les champignons et l'ail et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli.


Dégraisser la casserole au besoin. Ajouter la sauce tomate, les tomates broyées, le vin blanc, le sel, le romarin, les flocons de piment fort, le poivre et les graines de fenouil et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en brassant de temps à autre.


Incorporer la crème et chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit chaude (ne pas laisser bouillir).


On peut remplacer le veau haché par n'importe quel sorte de viande hachée.

PAIN AU POULET ET AU FROMAGE

J'ai fais ce pain afin de le congeler en prévision de mon accouchement. Donc, je n'y ai pas gouté...seulement un petit bout qui s'était détaché quand je l'ai démoulé. Et ça semblait bien bon!


INGRÉDIENTS:

1/3 d'amandes hachées finement
1/2 tasse de beurre non salé
2 c. à table d'huile végétale
3 c. à table de crème sure
3 jaunes d'oeufs
1/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse de basilic frais haché (moi, 1 c. à thé de basilic séché.)
1 pincée de muscade
1 pincées de cayenne
60g (2 oz) de parmesan râpé
60g (2oz) de gruyère râpé
180g ( 6oz ) de poulet cuit, haché grossièrement
1/4 tasse de poivron rouge haché (moi, du poivron vert.)
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
4 blancs d'oeufs
Poivre noir du moulin



Beurrer un moule à pain de 8po x 4po et parsemer les amandes dans le fond et sur la paroi. Réserver.

Au robot culinaire, mélanger le beurre, l'huile, la crème sure, les jaunes d'oeufs, le persil, le basilic, la muscade et la cayenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Mettre la préparation dans un bol. Ajouter le parmesan, le gruyère, le poulet et le poivron et mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation de poulet.

Dans un troisième bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation de poulet en soulevant délicatement la masse. Étendre la pâte dans le moule réservé.

Cuire au four préchauffé à 375 degré F pendant 30 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler le pain au poulet.

Sur la photo, il serve le pain avec une petite sauce tomate et une salade mesclun!


Source: coup de pouce cuisine À CONGELER 2008

TAGUÉ 2 FOIS!!!

J'ai été tagué 2 fois! Une fois par lexibule des milles et un délice de lexibule et une fois par Marie-Pier du blog La cuisine selon Marie-Pier! Merci beaucoup à vous 2!

Règle du jeu:

- Répondre aux questions

- Recopier les règles

- Le renvoyer à 4 bloggeurs ou bloggeuse de votre choix

1. Diamants ou Perles ? Je préfère de loin les diamants! C'est mon petit côté poule de luxe! Je n'en possède pas encore par contre....

2. Quel était le dernier film que tu as vu ? Recherché avec Anjolina Joli. Un très bon film.

3. Ta série TV preférée ? J'en ai plusieurs... J'écoute beaucoup de série américaine. Mais celle que j'ai préféré dans toutes celle que j'ai écouté est Six pieds sous terre! J'ai beaucoup aimé Prison Break et Sexe and the city aussi. Et dans les séries québécoises, j'aime bien les invincibles et C.A.

4. Petit Déjeuner? Je n'aime pas particulièrement le déjeuner alors pour moi c'est très rapide et simple. Un bol de céréale ou 2 toast et un café et quelques fois un fruit.

5. Deuxième prénom ? Je ne le porte pas mais c'est celui de ma marraine, Solange.

6. Quels aliments n'aimes tu pas manger du tout ? Les moules et les huîtres, les escargots, les pétoncles, le jambon.....

7. Prénoms préférés du moment ? Comme je suis présentement enceinte de 35 semaines je suis dans la recherche de prénom pour mon futur bébé de sexe inconnu. Mes choix favoris pour les filles sont Anaïs ou Delphine ou Justine ou Anabelle....comme vous voyez je ne suis pas branché! Et pour les garçon c'est Gabriel, Étienne ou Nicolas. C'est plus dure de trouver des noms de garçon!

8. Quelle voiture conduis tu? Une Mitsubichi Galant (Une voiture de famille quoi!)

9. Quel trait de caractère n'aimes tu pas ? La suceptibilité et l'hypocrisie

10. Habits préférés ? Le jean est un incontournable que je porte presque tout les jours. J'aime bien trouver des hauts qui sont originale et qui sortent de l'ordinaire.

11 . Si tu pouvais partir n'importe ou en avion , ou irais tu en vacances ? Quelque part sur une plage ou il fait chaud et ou je ne ferais rien d'autre que de relaxer!

12. Ou veux tu passer ta retraite ? Ouf, je ne suis pas rendu là pentoute!!!!

13. De quel anniversaire te souviens tu ? De la fête surprise que nous avons fait pour notre papa qui vient de tomber à la retraite! Il était très ému.

14.Ta Date d'anniversaire ? Je peux juste vous dire que je viens juste de la fêter et que je viens d'avoir 27 ans!

15 . Si tu étais une couleur ? Vert ou mauve

16. Chocolat ou vanille ? Chocolat!!!!!! C'est d'ailleurs ma fixation de grossesse!

17 . Café ou Thé ? Un bon café!

18 . Dernière personne au télephone ? Mon amie Laurie qui me souhaitait bonne fête.

19.Sucré ou Salé ? Les 2!!!

20 . Depuis combien d'années travailles tu au même boulot ? Ça fait maintenant 2 ans que je suis en arrêt de travaille pour grossesses et que je suis maman à la maison de 2 beaux enfants, bientôt 3.

21 . Jour de semaine préféré ? Qui choisirait le lundi???? Le vendredi évidemement!!!

Je tague à mon tour:

Le coin recette de Jos (Josée)

La fille de l'anse aux coques (Maripel)

Le palais gourmand (Isabelle)

Ma cuisine de tous les jours (Sara)

J'aime beaucoup vos blogues et je les visites régulièrement!