CRÊPES AUX BRISURES DE CHOCOLAT

Vous allez me dire que je suis sado mais je suis au régime (que j'ai presque terminé) et mon grand m'a demandé un déjeuner spécial la fin de semaine passé. Je lui ai demandé ce qu'il aimerait et il me répond: des crêpes au chocolat! Et bien, je me suis fait un plaisir de lui en cuisiner......sans pouvoir y goûter.....grrrrrr.... Elles avaient l'air succulente mais je ne peux vous dire si elles le sont vraiment, je peux seulement vous dire le verdict de mon garçon: Trop bon maman! Qu'est ce qu'on ne ferait pas pour nos enfants! Ce qui est certain, c'est qu'elles étaient bien gonflée et très allèchantes! J'ai trouvé cette belle recette chez Le coin recettes de Jos.

INGRÉDIENTS:

1 oeuf

1 tasse de farine tout usage (moi, blé entier)

3/4 tasse de lait

1 c. à table de sucre

2 c. à table d'huile végétale

3 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré (moi, un mélange de brisures et de morceaux de chocolat)

1 c. à soupe de poudre de cacao (Mon ajout)

Dans un gros bol, fouetter l'oeuf. Ajouter les autres ingrédients (c'est là que j'ai mis ma poudre de cacao) et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait.

Ajouter les brisures de chocolat et bien mélanger avec une cuillère de bois.

Dans une poêle antiadhésive, mettre un peu d'huile d'olive et verser une bonne louche de pâte à crêpe. Cuire à feu moyen. Quand des bulles de forment sur le dessus, retourner la crêpe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Source: Recettes du Québec, minoubinette

IMPRIMER LA RECETTE

MUFFINS AU SON ET AUX DATTES

Voilà une superbe recette de muffin santé vraiment délicieuse. J'adore les dattes et la mélasse alors elle était tout indiquée pour moi. Et ma famille les adorent!


INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de beurre à la température de la pièce
1/2 tasse de cassonnade bien tassée (moi, un ti peu moins)
1/4 tasse de mélasse
2 oeufs
1 1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de boisson de soya biologique à la vanille (moi, lait de soya original, non-sucré)
1 1/2 tasse de son de blé naturel
1 tasse de farine (moi, farine de blé entier)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
18 dattes séchées, sans noyaux + 1/4 tasse d'eau (moi, 20 dattes)
Une pincée de cannelle

Mettre le beurre température pièce 10 seconde au micro-onde. Dans un grand bol, mélanger ensemble le beurre et la cassonade. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange s'émiette (je l'ai brassé à la cuillère de bois....et le mélange ne s'émiettait pas....et ma recette a réussit quand même...).

Ajouter la mélasse, les oeufs et la vanille et battre de nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramel.

Ajouter la boisson de soya, le son de blé et la cannelle. Cette fois-ci, mélanger à la spatule. Ajouter ensuite la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger de nouveau. Dans une petite casserole, mettre les dattes et l'eau. Porter à ébullition et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée (il peut rester des morceaux de dattes, c'est meilleur).

Ajouter les dattes au mélange et bien remuer (ça ne dérange pas si les dattes sont chaudes). Déposer le mélange dans des moules à muffins graissés et enfarinés. Cuire au four préchauffé à 400 degré F pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


Source: Recettesdefamille.com

IMPRIMER LA RECETTE

POUDING AU CHOCOLAT MAISON

C'est la deuxième fois que je cuisine un pouding au chocolat maison. Ma première expérience était avec du lait de soya et il était arômatisé au café (voici la recette). Je n'ai jamais vraiment acheté de pouding au chocolat du commerce mais je ne peux pas m'imaginer le faire en sachant qu'on peut le faire sois-même à moindre coût et avec au moins 2 fois moins de gras et de sucre par portion que ceux du commerce. Et c'est tellement simple à faire. Ça ne m'a pas prit plus que 10 minutes! Seulement 102 Calories par portion!

INGRÉDIENTS:

1/3 tasse de fécule de maïs

1/4 tasse de cacao (moi, un ti peu plus)

1/4 tasse de sucre (moi, un ti peu moins)

4 tasses de lait

1 c. à thé de vanille

Dans un bol, mélanger ensemble la fécule, le sucre et le cacao pour éviter la formation de grumeaux.

Verser dans une casserole moyenne et ajouter le lait et la vanille. Fouetter vigoureusement pour bien dissoudre les ingrédients secs.

Cuire à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la préparation atteigne le point d'ébullition (petits bouillons).

Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes avant de verser dans des plats hermétiques pour la boîte à lunch. Garder au froid.

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O,Gleman

IMPRIMER LA RECETTE

GALETTES DE SAUMON AU GOUDA

Ces petites galettes ont été bien appréciés de ma clientèle enfantine! C'est une façon différente de présenter le saumon aux enfants (c'est pour les grands aussi là!). Je n'avais pas de gouda à la maison alors j'ai pris du mozzarella et un restant de fromage à pâte molle que j'avais dans le frigo et dont je ne me rappelle plus du nom. Ça sentait bonnnnnnn dans la maison en cuisant!!! On peut aussi congeler les galettes. Je crois que je n'avais pas tout a fait assez de fromage parce que mes galettes ne se tenait pas bien. J'ai fais une recette double et puisque j'ai seulement qu'un moule à muffin, j'ai fais une version dans les moules à muffin et une version dans un plat en pyrex que j'ai coupé en carrés par la suite. En passant, c'est une recette qui se mange froide, donc très pratique pour la boîte à lunch, mais moi je l'ai servie tiède à mes amis.

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de riz à grain long (ou 2 tasses de riz cuit)

1 1/4 tasse d'eau (pour le riz, si vous prenez le riz non cuit)

1 boîte de 213 g de saumon émietté, égoutté, peau et arrêtes enlevées (ou 1 tasse de saumon cuit, ce que j'ai pris.)

2 oeufs

1 tasse de gouda râpé

1/2 poivron rouge en dés

1 branche de céleri hachée

1/4 d'oignon rouge haché

2 oignons verts hachés

1 c. à thé d'herbes au citron (pas mis)

Poivre

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans une casserole, combiner le riz et l'eau, et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre (si vous avez du riz déjà cuit, sauter cette étape)

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter le riz et bien mélanger.

Répartir la préparation dans les moules à muffins antiadhésifs et bien appuyer avec les doigts pour que les ingrédients de la préparation collent bien ensemble.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des galettes soit doré.

Laisser refroidir avant de démouler. Garder au froid jusqu'au repas.

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman

IMPRIMER LA RECETTE

POISSON AU PESTO

Bon, ce que je vous présente aujourd'hui n'est pas vraiment une recette mais plutôt une façon vraiment succulente d'apprêter des filets de poisson blanc. Depuis que j'ai découvert cette "recette", je mange mon poisson pratiquement toujours de cette façon!

Il suffit simplement de mettre des filets de poisson blanc (j'ai utilisé des filets de Tilapia) dans un plat allant au four et de les badigeonner de pesto de votre choix. Moi, j'achète toujours le pesto Le Grand au noix et fromage. C'est sublime!!! Saler et poivrer le tout et hop au four à 350 pour un p'tit 15-20 minutes rapide selon la cuisson désirée! Y'a rien de plus facile! Ce serait tout aussi bon avec un pesto aux tomates séchées. Mettre le bouillon de cuisson sur du riz ou y tremper du pain.....miam!

Alors voilà ma petite trouvaille du jour. J'ai pris cette "recette" dans le livre Recettes pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin.

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE D'ASPERGES ET DE THON

Ça fait un bon bout de temps que j'ai cuisiner cette belle recette de salade mais je me rappelle qu'elle était vraiment délicieuse. Elle vient du livre S.O.S beauté tome 2. À refaire très certainement!

INGRÉDIENTS:

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés

1/2 lb d'asperges, coupées en dés

1 tomate coupée en gros dés

1 boîte de thon de 170g dans l'eau, égoutté

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe d'huile d,olive

1 tasse de laitue hachée

2 oignons verts hachés

Dans une casserole, verser de l'eau à mi-hateur et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre et les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes.

Les retirer de la casserole avec une cuillère trouée et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger les asperges, les pommes de terre, la tomate et le thon.

Dans un second bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'ail, et l'huile d'olive.

Verser la vinaigrette sur le mélange au thon. Servir sur la laitue et parsemer d'oignons verts.

Source: S.O.S beauté Tome 2

IMPRIMER LA RECETTE

SAUCES

Sauces à fondue

SAUCE À FONDUE

Samedi soir passé, j'ai reçu mes cousins et cousines chez moi et nous nous sommes fait une délicieuse fondue. J'avais envie d'essayer de nouvelles recettes de sauce au lieu de la traditionnelle Ketchup/mayo ou Cari/mayo. Elles étaient toutes bonnes! À essayer! Ça fait changement! Je les ai toutes coupées moitié/moitié sauce à salade légère-yogourt nature sans gras.

LA ROSÉE

1 tasse de mayonnaise (moi, 1/2 tasse de sauce à salade légère et 1/2 tasse de yogourt nature sans gras)

3 c. à table de sauce chili

1 échalotte hachée

1 grosse gousse d'ail hachée (moi, au presse ail)

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer. Préparer plusieurs heures à l'avance pour plus de goût.

Source: Youston (Recettes du québec)

DIJON ET ÉRABLE

1 tasse de mayonnaise (moitié sauce à salade/moitié yogourt nature sans gras)
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de sirop d'érable

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer plusieurs heures à l'avance.

Source: Moi

SÉSAME PIQUANTE

Celle-ci est de mon cru. Elle était excellente avec des crevettes.

1/2 tasse de mayonnaise (même chose que les autres pour moi. Moitié/moitié.
3 c. à soupe de vinaigrette asiatique aux sésames de kraft
1 c. à thé de sambal oelek (pâte de piments)
Graines de sésame grillées

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer plusieurs heures à l'avance.

CRÉMEUSE À L'AIL

1 tasse de mayonnaise (même chose encore pour moi que les autres...)
1 blanc d'oeuf
1 c. à table de persil séché
1/4 c. à thé de sauce worcestershire
4 grosses gousses d'ail hachées très finement au couteau (important, sinon ça sera trop piquant si vous les presser au presse-ail)

Fouetter la mayonnaise avec le blanc d'oeuf jusqu'à consistance crémeuse. Bien mélanger tous le reste des ingrédients ensemble. Réfrigérer plusieurs heures à l'avance.

Source: Youston (Recettes du québec)

CARI SUCRÉE

Une de mes préférées! J'adore le cari!

1 tasse de mayonnaise (même chose encore....)
1 c. à table de cari en poudre (moi un peu plus)
2 1/2 c. à table de miel (moi, un peu moins)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer plusieurs heures à l'avance!

Source: Youston (Recettes du québec)


IMPRIMER LA RECETTE

PATATES GRECQUE

Ma photo est vraiment affreuse mais j'étais dans un souper et je voulais prendre une photo pour ne pas l'oublier alors je l'ai prise ben ben vite! Elles étaient absolument succulente ces belles patates!!! À refaire et à refaire! Délicieux! J'ai pris cette belle recette chez Pixel qui fait toujours de magnifique recettes!

INGRÉDIENTS:

3 pommes de terre moyenne

1/2 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel de céleri

1/4 c. à thé de paprika

1/4 c. à thé de moutarde sèche

1 pincée de poudre d'ail

1 pincée de piment de cayenne

2 c. à table d'huile végétale

1/4 c. à thé d'épice grecque Club House (l'ajout de Pixel!)

Pré-chauffer le four à 400 degré F. Couper les pommes de terre en quartier avec la pelure. Mettre le tout dans un sac de plastique Ziploc. Verser tous les ingrédients dans le sac. Agiter pour bien enrober. Mettre sur une plaque biscuit recouverte de papier parchemin, en une seule couche. Cuire au four 30 à 35 minutes ou plus selon la cuisson désirée. Tourner à mi-cuisson. à la sortie du four, parsemer de persil (j'ai oublié de le faire...)

Source: Passion recettes

IMPRIMER LA RECETTE

MACARONI AU POULET ET AUX PETITS POIS

Ce plat ce prépare en un rien de temps et plait autant aux petits qu'aux grands! J'avais fais une double recette et j'en ai congelé la moitié pour une autre fois.


INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasse de macaroni de blé entier (je n'avais pas de macaroni et pas de pâtes au blé alors j'ai prit ce que j'avais sous la main, des sprrrrrrringggggs!)
1 1/2 tasse de pois surgelés
1 gros oignon, haché
2 branches de céleri, haché
1 c. à table d'huile d'olive
1 lb de poulet désossé sans peau (hauts de cuisse ou poitrines), en cubes
1 boîte de 10 oz (284 ml) de crème de céleri faible teneur en gras
1/2 c. à thé de basilic
Sel, poivre et poudre d'oignon au goût
3/4 tasse de cheddar doux, râpé (moi, du mozzarella)



Préchauffer le four à 350 degré F.

Faire cuire ensemble, dans l'eau bouillante légèrement salée, le macaroni et les petits pois. Égoutter et réserver.

Dans un grand poêlon, faire revenir à feu vif l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive. Ajouter les cubes de poulet et faire dorer de tous les côtés. Ajouter la crème de céleri (non dilué) et les condiments (basilic, sel, poivre et poudre d'oignon). Bien mélanger.

Verser les pâtes et les petits pois dans le poêlon et bien mélanger. Étendre dans un grand plat allant au four et parsemer du fromage râpé. Cuire 20 minutes au four ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.



Source: Passeportsanté.net

IMPRIMER LA RECETTE

TACOS SUR MUFFINS ANGLAIS

Cela fait plusieurs fois que je cuisine cette recette pour les amis de ma garderie et ils en rafolent tous! C'est tellement simple à faire et avec des cruditées, ça fait un repas complet. J'avais déniché cette recette chez Doumdoum se régale!

INGRÉDIENTS:

1 lb de boeuf haché

1 oignon, haché fin

2 c. à table de pâte de tomate

1/3 tasse d'eau

1 c. à thé de bouillon de légumes en poudre (moi j'ai mis 1/3 tasse de bouillon liquide au lieu de mettre l'eau et le bouillon en poudre)

1/2 tasse de sauce à pizza ou de sauce tomate

1 c. à table d'assaisonnement au chili

1/2 tasse de poivron vert, haché (pas mis)

1/2 tasse de tomates, hachées (pas mis)

Fromage cheddar ou mozzarella râpé

6 Muffins anglais, coupés en 2 (moi, au blé entier)

Dans une grande poêle, faire dorer la viande et l'oignon dans un peu d'huile.

Égoutter le gras de la viande. Ajouter la pâte de tomate, la sauce à pizza et l'assaisonnement au chili. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Garnir chaque moitié de muffin anglais du mélange de viande, garnir de poivrons et de tomates et couvrir de fromage râpé. Cuire au four à 350 degré F jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

IMPRIMER LA RECETTE

POIS CHICHES À L'INDIENNE

Voici une belle petite recette rapide et santé comme toujours! Une belle façon de manger des pois chiches qui se marient tellement bien avec le curcuma et le lait de coco!

INGRÉDIENTS:

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de coriandre moulue

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de graines de fenouil (pas mis, je n'en avais pas)

1 gros oignon, haché

2 gousses d'ail, émincées

2 tomates italiennes, coupées en dés

1 tasse de lait de coco

1/4 d'eau (moi, un peu plus, genre 1/3 de tasse)

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

4 tasses de brocoli, en bouquets

Sel et poivre au goût

Dans un chaudron, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et ajouter le curcuma, la coriandre, le gingembre et le fenouil. Remuer 30 secondes.

Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen.

Incorporer les tomates, lait de coco, l'eau et les pois chiches. Laisser mijoter 7 minutes à découvert.

Ajouter le brocoli, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson du brocoli soit à votre goût. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour une texture plus liquide.

Servir sur du riz, du couscous ou du pain.

Source: Recettes pour bébés et enfants, Marie-Claude Morin

IMPRIMER LA RECETTE

BISCUITS D'AVOINE AUX CANNEBERGES ET À LA CARDAMONE

Encore une belle recette de biscuits santés délicieux!!! Je n'avais pas de cardamone alors je n'en ai pas mis. La recette ne donne que 12 biscuits. À essayer!

INGRÉDIENTS:

¼ tasse huile de canola
¼ tasse sucre turbinado* (moi, sucre de canne bio)
1 gros oeuf
¼ tasse compote de pommes
1 tasse flocons d’avoine
1 tasse farine d’épeautre ou de blé entier (moi, blé entier)
½ tasse canneberges séchées
1 c. à thé cardamome moulue (pas mis)
1 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée sel

*sucre turbinado : sucre de canne semi-raffiné. Il ne s'agit pas de sucre brut, mais d'un sucre dont le processus de raffinage est incomplet, si bien que les cristaux obtenus sont encore plus ou moins colorés. Vendu en vrac ou en morceaux, dans les magasins d’aliments naturels.

Préchauffer le four à 375 degré F.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le sucre, l'oeuf et la compote de pommes.

Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Former 12 boules et les déposer sur une plaque à biscuits antiadhésive ou recouverte de papier parchemin. Aplatir le dessus de chaque boule.

Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et légèrement dorés.

Source: Passeportsanté.net

IMPRIMER LA RECETTE

PAIN DÉLICIEUX AUX BANANES

Peut-être qu'il y en a parmis vous qui pourront me dire ce qui clôche avec mon pain "plate"..... En sortant du four, il est devenu plate comme une galette....??!! J'ai pourtant suivi la recette à la lettre. L'intérieur est comme plus massif et mouillé aussi mais mon chum m'a assuré qu'il était délicieux et fondait dans la bouche et mes enfants l'ont bien aimé quand même. Mais, pourquoi il est comme ça, ça je ne le sais pas! Alors voici quand même une belle recette de pain aux bananes très santé que j'ai pris sur un super site internet de recettes santé: Passeportsanté.net!


INGRÉDIENTS:

1 1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
2 oeufs légèrement battus
1/3 tasse d'huile de canola
1/3 tasse de sucre (moi, sucre de canne bio)
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1/2 c. à thé de cannelle
2 tasses de bananes bien mûres (environ 3 grosses bananes)


Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350 degré F.

Graisser et enfariner un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, l'huile et le sucre. Ajouter la vanille et la cannelle.

Dans une grande assiette, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter au mélange d'oeufs.

Verser les ingrédients humides sur la farine et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour bien humecter.

Répartir dans le moule à pain.

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler.



Source: Passeportsanté.net

IMPRIMER LA RECETTE

PAIN DORÉ

J'ai cuisiné ce pain doré, que je n'ai pas pu goûter d'ailleurs (je suis un régime), pour mes enfants qui se sont régalés dimanche matin! Je l'ai fais avec mon pain maison. Ce qui devait être encore meilleur! Recette très facile que j'ai pris sur le site de À la distasio. Je ne l'ai pas pris en photo une fois l'assiette montée mais je leurs avait servie avec pleins de fraises et du sirop d'érable évidemment.


INGRÉDIENTS:

2 oeufs
1/2 à 2/3 tasse lait (moi, 2/3)
1 ou 2 c. à soupe de sucre ou de sirop d'érable (moi, sirop d'érable et j'ai mis au moins 3 c. à soupe)
1 pincée de sel
4 tranches de pain vieux d'une journée (pain aux raisins, aux noix ou autre, croissant un peu séché coupé en 2) (moi, mon pain maison)


Suggestion de parfums:
Vanille ou essence d'amande, muscade, cannelle ou zeste d'orange


Battre ensemble les oeufs, le lait, le sucre ou le sirop et le sel.

Imbiber les tranches de pain sur les deux côtés. Cuire dans une poêle beurrée à chaleur moyenne/chaude.


Servir avec du bon sirop d'érable et des fruits frais.

Variantes interessantes:

Pour un pain doré croustillant :

Après avoir imbibé le pain avec le mélange, l'enrober d'amandes effilées ou de graines de millet.

Pain doré au chocolat :

Après avoir imbibé le pain du mélange, le déposer dans la poêle, ajouter des morceaux de chocolat mi-sucré, si désiré quelques morceaux de fruits. Poser une seconde tranche de pain imbibé par dessus. Laisser cuire quelques minutes.Tourner délicatement pour griller l'autre face.

Source: À la distasio

IMPRIMER LA RECETTE

CAKES ET TARTES SALÉS

Cake aux courgettes

Cakes-muffins au jambon et aux asperges

GALETTES ET BISCUITS

BISCUITS:

Biscuits au caramel, au chocolat et aux pacanes

Biscuits aux brisures de chocolat blanc et noir

Biscuits craquelés au chocolat

Biscuits aux canneberges et aux pépites de chocolat

Biscuits de noël

Biscuits chocolatés aux pépites de chocolat

Biscuits d'avoine aux canneberges et à la cardamone

GALETTES:

Cachettes aux dattes et à l'orange

Galettes au gruau

Bouchées aux carottes et aux dattes

Pattes d'ours

PETIT DÉJEUNER

Granola maison

Crêpes au gruau

Pain doré

Pain délicieux aux bananes

Crêpes aux brisures de chocolat

Frissonnant smoothie fruité
Beurre de pomme à l'érable
Pancake sans culpabilité

JELLO MAISON

Je le trouve génial ce petit dessert! Il est tellement rapide a préparer et beaucoup plus santé que le jello du commerce. C'est à vous de choisir un bon jus de fruits (pas un "punch" ou "cocktail" de fruits...) et d'ajouter des fruits au choix à l'intérieur! Les enfants adorent....et les grands aussi! J'en prépare souvent une recette double car sinon, ça ne dure pas assez longtemps et je les fais en portion individuelle.

INGRÉDIENTS:

1 sachet de gélatine sans saveur

1/4 tasse d'eau froide

1 c. à table de sucre (je le la met pas car le jus est déjà assez sucré)

1/2 tasse de jus bouillant

1 tasse du même jus mais froid

1 tasse de fruits en morceaux (frais ou congeler)

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et faire gonfler pendant une minute. Réserver.

Mélanger le sucre avec le jus bouillant puis l'incorporer au mélange de gélatine. Bien mélanger pour faire dissoudre la gélatine.

Ajouter le jus froid. Répartir les fruits dans des bols individuelle, un grand plats ou des verres. Verser le mélange de jus sur les fruits et faire prendre au moins une heure au réfrigérateur avant de manger.

* Il est a noter que l'ananas frais, le kiwi, le melon miel et la papaye contiennent une enzyme qui empêche la gélatine de prendre. Comme cette enzyme est inactivée par la chaleur, il s'agit de faire chauffer les fruits avant de les utiliser ou d'employer des produits en conserve.

Source: À table en famille!

IMPRIMER LA RECETTE

PÂTES ALFREDO AU TOFU

Comment faire manger du bon tofu à vos enfants sans qu'ils ne le sachent? Cuisiner ses délicieuses pâtes! Ils n'y verront que du feu! C'est une très bonne idée de recette que j'ai cuisiner pour mes p'tits amis et ils ont adorés. La preuve, ils en ont prit chacun 2 ou 3 assiettes. Et puis, c'est une recette qui se prépare le temps que les pâtes cuisent alors on aime!!!!! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Josée et de mon amie Isabelle.

INGRÉDIENTS:

1 paquet de 300g de tofu mou

1/2 tasse de lait

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

1 c. à thé de sel

1 c. à table d'huile

3 gousses d'ail hachées

1/4 tasse de parmesan râpé

Poivre au goût

350g de fettucine non cuit (moi, des "copains de pâtes" nos compliments pour les enfants!)

Dans un bol, réduire en purée veloutée le tofu, le lait, le basilic, l'origan et le sel.

Dans un grand poêlon, faire revenir l'ail dans l'huile environ 5 minutes à feu moyen, sans la faire brunir.

Ajouter le mélange au tofu et le parmesan et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit chaude.

Pendant ce temps, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter et incorporer à la sauce.

Servir immédiatement.

Source: Recettes du Québec, Isabelle_r

IMPRIMER LA RECETTE

PAËLLA AUX SAUCISSES ET PETITS POIS

J'adore cette recette car elle se cuisine dans un seul plat, est très rapide de préparation et les enfants en rafolent! Quoi de mieux?! J'ai déniché cette recette sur le blog de MALM.

INGRÉDIENTS:

500g (environ 4) de saucisses italiennes douces ou piquantes (moi, les douces car c'était pour des enfants. J'ai mis 6 saucisses et il y aurait pu en avoir plus à mon avis...)

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 tasses de bouillon de poulet (moi, bouillon de légumes)

1 tasse de tomates fraîches ou de tomates en dés en conserve (moi, en conserve)

1 poivron en tranche (moi, poivron vert coupé en cubes)

1/2 c. à thé de curcuma

1 tasse de riz à l'étuvé ou arborio (moi, riz uncle ben)

1 tasse de pois vert surgelé

Couper les saucisses en rondelles et faire dorer dans une poêle de 5 à 7 minutes. Retirer de la poêle et réserver (j'ai égoutté le gras car il y en avait beaucoup).

Faire revenir l'oignon et l'ail 3 à 5 minutes pour les attendrir. Ajouter le bouillon, les tomates, le poivron et le curcuma et mélanger. Ajouter le riz et porter à ébullition.

Remettre les saucisses sur le dessus sans mélanger et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire 20 minutes sans brasser. Parsemer des petits pois surgelés sur le dessus, recouvrir et cuire encore 5 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

IMPRIMER LA RECETTE

SOUPE À L'ORGE

Je vous ai déjà dit que j'aime la soupe? Ben là vous le savez! J'adore manger de la soupe! J'en cuisine souvent pour le repas du midi la fin de semaine et même en semaine, je fais des soupes repas pour le repas du soir. Cette soupe était vraiment très bonne. J'adore l'orge dans les soupes. Facile à préparé et bonne pour la santé, je vous la conseille fortement!

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon espagnol, haché (moi, un gros oignon jaune, haché)

1 branche de céleri, coupée en dés

1 carotte, coupée en dés

1 pomme de terre, pelée et coupée en dés (moi, une patate sucrée)

1 tasse de champignon, émincés

1/2 tasse d'orge

6 tasses de bouillon de légumes (moi, bouillon de poulet)

Sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 1 à 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le bouillon. Bien remuer pendant 1 minute. Incorporer le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter une heure ou jusqu'à ce que l'orge soit cuit. Assaisonner au goût.

Source: Recettes pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin

IMPRIMER LA RECETTE

CRÊPES DE PEDRO

J'ai déjà publié cette recette il y a un bon bout de temps. Je crois que c'était dans les premières recettes que je vous ai partagé. Je l'ai cuisiné pour mes p'tits amis ce midi et ils ont beaucoup aimé alors j'ai pensé vous la remontrer car je trouve que c'est une recette à la fois rapide, santé et économique. Quoi de mieux?! J'ai servie les crêpes avec une salsa douce du commerce mais elles peuvent aussi bien se manger avec du bon vieux ketchup et j'ai accompagné de pâtes à la sauce tomates et de carottes à la vapeure. Un autre plus, elles ne contiennent que 120 calories par crêpes alors les grands les aimeront tout autant!

INGRÉDIENTS:

1 1/4 tasse de farine (moi, farine de blé entier)

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

3/4 c. à thé de poudre de chili (moi, 1 c. à thé)

2 oeufs

2/3 tasse de lait

1 c. à soupe de persil frais haché

1 boîte de maïs en grains, égoutté (199 ml) (J'ai utilisé 1 tasse de maïs surgelé)

1 boîte de thon émietté, égoutté (170g)

1 c. à thé de moutarde forte

2 c. à thé d'huile

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le chili. Faire un puit au centre du mélange et réserver. Dans un autre bol plus petit, battre les oeufs. Incorporer le lait, le persil, le maïs, le thon et la moutarde forte. Incorporer graduellement ce mélange aux ingrédients secs (ne pas s'inquièter s'il reste quelques grumeaux).

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y déposer environ 3 c. à soupe de pâte en formant un cercle d'environ 5 po de diamètre.

Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Source: À table les enfants

IMPRIMER LA RECETTE

VOLCANO

Trois mots pour décrire ce dessert: OH MY GOD!!! Ça fait un bout de temps que je l'ai essayé mais j'avais complètement oublié de la publier. Et quel oublie!!! Je sais que beaucoup de bloggeuse l'ont fait aussi et c'est chez plusieurs d'entres elles que j'avais apperçu cette recette qui m'était tombé dans l'oeil aussitôt! Ça ne prend pas plus de 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson alors que voulez-vous de plus?! C'est sûr, c'est sucré.....c'est gras.....MAIS C'EST BON EN TITI!!!!!


INGRÉDIENTS:

1 tasse de pépittes de chocolat mi-sucré
1 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de farine


Préchauffé le four a 450°F.

Dans un chaudron faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser refroidir un peu et réserver.

Dans un bol battre les oeufs et le sucre ensemble. Ajouter le mélange de chocolat aux mélange d'oeufs. Bien mélanger. Noter que ce n'est pas grave si le mélange de chocolat est encore chaud.

Incorporer 1/2 tasse de farine et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger.

Graisser des moules à muffins et les remplir de la préparation jusqu'au bord car la préparation ne lèvera pas.

Cuire au four préchauffé 5 minutes (Pas plus sinon les gâteaux ne seront pas coulant à l'intérieur).



Laisser refroidir quelques minutes et démouler très délicatement avec une cuillère ou un couteau à beurre. Ils seront très mou puisque le centre n'est pas cuit.

Servir encore chaud avec de la crème glacée et/ou des petits fruits.


SOURCE: Blumuntrell

IMPRIMER LA RECETTE

PÂTES CRÉMEUSES AU SAUMON ET AU BROCOLI

J'ai acheté il y a quelques temps un super livre de recette express de la nutritionniste que j'adore, Geneviève O'gleman. Son livre se nomme RAPIDO PRESTO. J'ai essayé beaucoup de recette de son livre et elles sont toutes vraiment succulente et facile à faire en plus d'être prête en 30 minutes. Alors je vous présente aujourd'hui une recette DE PÂTES!!! Ben oui! J'ai obligé mon chum, qui déteste les pâtes, à en manger un soir où j'avais terriblement envie d'essayer cette recette. Il a quand même apprécié la recette même si ce n'est pas dans ses repas préférés.

INGRÉDIENTS:

200g (6,5 oz) de spaghettis ou autre pâtes longues

2 tasses de petits fleurons de brocoli (soit une grosse tête de brocoli)

2 tasses de lait

2 c. à soupe de farine

1 c. à thé d'ail haché

1/2 c. à thé de muscade

1 pincée de piment de cayenne

1 pincée de sel

450g (1 lb) de filet de saumon frais, sans la peau, coupé en cubes

150g (5 oz) de fromage de chèvre à pâte molle non affiné, en tranches

1/4 tasse d'aneth frais, haché (pas mis, je n'en avais pas)

Poivre concassé

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à hauts rebords, mettre le brocoli et 2 c. à soupe d'eau. Cuire 3 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Dans un grand bol, incorporer en pluie fine la farine au lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Ajouter l'ail, la muscade, le piment de cayenne et le sel et bien mélanger.

Ajouter les dés de saumon à la poêle et griller 2 minutes à feu vif en remuant.

Verser la préparation de lait dans la poêle. Remuer, réduire à feu moyen et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le fromage de chèvre. Poursuivre la cuisson en remuant délicatement pour faire fondre le fromage et pour que la sauce enrobe bien le saumon et le brocoli.

Retirer du feu, ajouter les pâtes égouttées et mélanger délicatement. Garnir d'aneth et poivrer généreusement au moment de servir.

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION:

546 Calories

37 g de protéines

19 g de matières grasses

50 g de glucides

3,0 g de fibres

299 mg de sodium

SOURCE: RAPIDO PRESTO, Geneviève O'gleman

IMPRIMER LA RECETTE

PAINS DE TOUTES SORTES

Pain maison

Pain aux pommes et au cheddar

Pain délicieux aux bananes

Petits pains au jambon

PAIN MAISON

C'est la première fois que j'essaie de faire du pain maison. Une copine internaute, cocotte minute de son surnom, fait son pain depuis plusieurs années et m'a donné ça recette. J'ai tenté l'expérience aujourd'hui et j'ai trouvé ça tellement facile! Le pain est moelleux et délicieux. J'ai été suprise par la simplicité de la recette, moi qui croyait que ça prenait absolument une machine à pain pour faire du pain! Je crois bien que je vais adopter la recette et ne plus acheter de pain commercial. On sait ce que l'on met dedans et c'est tellement meilleur. On peut varier les farines, ajouter des ingrédients spéciaux comme des raisins secs ou des canneberges ou pourquoi pas des morceaux de chocolat! On peut même y ajouter des graines pour faire un pain plus nutritif et santé. Alors je vous conseil fortement de l'essayer. Ça vaut la peine.


INGRÉDIENTS:

Dans un premier bol, mélanger ensemble:

1/2 tasse d'eau tiède-chaude
2 c. à thé de sucre
2 c. à table ou 2 enveloppes de levure (levure rapide ou traditionnelle)

Laisser lever ce mélange 10 minutes. Il doublera de volume.


Dans un deuxième bol, mélanger ensemble:

2 tasses 1/4 d'eau tiède-chaude
1/2 tasse de sucre (j'ai mis de la cassonade)
4 c. à table de graisse (j'ai mis de l'huile d'olive)
1 c. à table de sel
2 oeufs


Dans un troisième bol, mélanger ensemble:

4 tasses de farine de blé entier (Suggestion: remplacer 1 tasse de farine de blé par 1/2 tasse de graines de lin moulu et 1/2 tasse de son de blé)
3 tasses de farine blanche (Moi, farine à pain blanche)


Mélanger le tout et faire un puit au centre. Verser le premier et le deuxième bol dans le puit et brasser doucement avec une cuillère de bois. Poursuivre en pétrissant la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et pas trop collante. Ajouter un peu de farine au besoin.

Graisser un grand bol avec un peu d'huile d'olive et y déposer la pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h30. Après ce temps, pétrir légèrement la pâte une deuxième fois et former les pains. Les placer dans des moules graissé et enfariné ou couvert de papier parchemin. Couvrir d'un linge humide et laisser lever un autre 1h30.



Après ce temps, retirer doucement le linge humide et cuire à 350 degré Celcius de 20 à 25 minutes (moi, 25 minutes) sur la grille du centre du four. Lorsque les pains sont cuits, les démouler et appliquer un peu de beurre fondu sur le dessus si vous désirez avoir une croûte plus tendre. Laisser refroidir 30 minutes sur le comptoire.



Réfrigérer 3 heures avant de congeler. Les pains se conservent au moins une semaine dans le garde-manger.


* La recette donne 3 pains moyens. Si vous avez de plus petit moule à pain ce la peut faire 4 petits pains ou 2 gros pour des moules plus gros. On peut aussi faire une boule et la mettre sur une plaque à biscuit. Cela fera une belle miche de pain ou même mettre la pâte dans des moules à muffins pour faire de petits pains! L'important est de ne pas oublier que la pâte doublera de volume aussi à la deuxième levée!


SOURCE: Cocotte minute



IMPRIMER LA RECETTE

Plagia

Bonjour tout le monde,

Je voulais vous informer de faire attention à votre blog car j'ai reçu une information par e-mail comme quoi une personne avait une page Facebook où elle y inscrit des recettes et que une de mes recette avait été plagié. Comme de fait, je suis allé voir et cette personne a plagiée 12 de mes recettes en mettant MES photos et MES textes intégral! La page de Facebook se nomme MES PLATS. Il faut devenir fan pour accèder à la page complète. Je viens de me mettre fan pour pouvoir écrire a cette personne et je viens de lui dire mon mécontentement et lui demander de mettre un lien vers mon blog pour mes recettes mais il parrait que quand quelqu'un le fait, elle efface le message et n'en prend pas considération! Alors gare à vous!

Christine

BOUCHÉES AUX CAROTTES ET AUX DATTES

Désolé encore pour ma semi-présence sur mon blog. En plus, je ne cuisine pas beaucoup de nouvelle recette ces temps-ci car je suis au régime... Je suis en train de faire un régime aux protéines alors je ne mange pas beaucoup de nourriture "normale" à part des légumes et de la viande, surtout du poisson. Mais je cuisine pour ma famille et les p'tits amis de ma garderie alors aujourd'hui je vous propose une recette de collation santé que les enfants adorent. Elle ne contient aucun sucre ajouté. Les dattes, les carottes et la mélasse sucre le tout amplement!


INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine (moi, farine de blé entier)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/3 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de lait
1/4 tasse de mélasse
1 oeuf
1 c. à thé d'essence de vanille
2 tasses de carottes râpées
1/2 tasse de dattes séchées coupées en morceaux
1/2 tasse de graines de citrouille (moi, graines de tournesol non salées)


Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, battre l'huile, le lait, la mélasse, l'oeuf et la vanille. Incorporer le mélange humide au mélange sec. Ajouter les carottes râpées, les dattes coupées en morceaux et les graines de citrouille. Bien remuer à l'aide d'une cuillère.

Déposer en petites bouchées sur une plaque à cuisson. Cuire au four 15 à 18 minutes (moi, 15 minutes) à 350 degré C. Vous pouvez aussi rouler la pâte et utiliser des emporte-pièces pour concocter vos bouchées (j'ai déjà essayé et la pâte est trop collante...je n'étais pas capable de la rouler du tout).


Source: Recette pour bébés et enfants

IMPRIMER LA RECETTE