SAUTÉ DE LÉGUMES, TOFU ET CLÉMENTINES

Voici une très bonne recette pour manger du tofu! Le tofu a beaucoup de goût. Rapide, santé et bon! Quoi demander de plus?!

INGRÉDIENTS:

450g de tofu ferme au fines herbes coupé en cubes

2 c. à table de sauce tamari légère

2 c. à table d,huile de canola

2 tasses de brocoli coupé en fleurons

2 tasse de germes de haricots mungo (Pas mis, je n'en avais pas...)

1 tasse de pois mange-tout (pas mis non plus. J'ai remplacé par du céleri et j'ai mis un oignon)

6 clémentines en sections (Puisque ce n'était pas encore le temps des clémentines quand j'ai cuisiné cette recette, j'ai opté pour des mandarines en conserve que j'ai égoutté et rincé.)

1 c. à table de graines de sésame

1 tasse de vermicelles de riz brun cuits (Moi, vermicelle de riz blanc.)

Mariner les cubes de tofu dans la sauce tamari environ 10 minutes (J'ai mariné environ 3 heures).

Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à frire.

Faire dorer les cubes de tofu.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson à feu moyen environ 10 minutes.

Ajouter les clémentines 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Déposer le mélange de légumes et de tofu sur les vermicelles de riz.

Garnir de graines de sésame et servir.

Source: Passeport santé.net

IMPRIMER LA RECETTE

PETITES COUPES CRÉMEUSES AU CITRON

Voici une idée de dessert rapide et pas trop riche! C'était délicieux et mes invités ont adorés! La garniture était pour une tarte mais ma grande soeur a eu l'idée de faire des petites coupes et d'y mettre la garniture!

INGRÉDIENTS:

Pour la garniture au citron:

1 tasse de sucre

1/4 tasse de fécule de maïs

1 1/2 tasse de lait

1 pincée de sel

3 jaunes d'oeufs, légèrement battus

1/4 tasse de beurre ou margarine

1/4 tasse de jus de citron

2 c. à thé de zeste de citron râpé

1/2 tasse de crème sure (moi, crème sure sans gras)

Pâte phyllo

Beurre fondu

Dans une grande casserole, combiner le sucre, la fécule de maïs, le lait et le sel. Faire cuire à feu moyen, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange parvienne à pleine ébullition (10-12 minutes). Réduire le feu à doux. poursuivre la cuisson en remuant continuellement 2 minutes. Retirer du feu.

Dans un petit bol, incorporer graduellement une tasse du mélange chaud aux jaunes d'oeufs. Remettre le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen en brassant bien 2 minutes. Retirer du feu.

Incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste de citron. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

Prendre une feuille de pâte phyllo. Bien badigeonner la feuille de beurre fondu. Mettre une autre feuille par dessus. Répéter cette opération avec une troisième feuille. Couper la pâte phyllo en plusieurs carré d'environ 4-5 pouces. Dans un moule à muffin, mettre les carrés de pâte phyllo de façon à former une coupe. Mettre au four à 350 degré F. Cuire jusqu'à ce que les coupes soient bien dorées mais pas trop. Bien surveiller dans le four.

Démouler les coupes et les garnir de la garniture au citron.

J'ai fais un coulis de framboises pour accompagner le tout avec des framboises surgelés que j'ai fais cuire dans un chaudron avec un peu de sucre.

Source: Ma soeur

IMPRIMER LA RECETTE

POULET AUX ARACHIDES

Quel délice cette recette! C'était tellement bon! Franchement, ça vaut la peine de l'essayer!

INGRÉDIENTS:

Sauce à l'arachide:

1/2 tasse de beurre d'arachide nature

3/4 tasse d'eau chaude

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de gingembre frais râpé

1/2 à 1 c. à thé de sambal oelek ou d'une autre sauce piquante

4 bonnes pincées de sel

500 à 600g de poulet coupé en cubes

1 c. à soupe d'huile

1 c. à thé d'huile de sésame

4 oignons verts hachés

Fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce à l'arachide. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Faites revenir les cubes de poulet dans l'huile et l'huile de sésame. Après 5 minutes, ajoutez les oignons verts et poursuivez la cuisson.

Quand le poulet est bien cuit, versez-y la sauce et brassez jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse. Retirer du feu avant que la sauce ne prenne dans un pain. Si c'est le cas, ajoutez simplement un peu d'eau.

Servir sur des vermicelles de riz.

Source: Solutions gourmandes à moins de 10$, Canal vie

IMPRIMER LA RECETTE

PAIN AUX LÉGUMINEUSES

J'adore mon livre de recette La croûte cassée! J'ai essayé beaucoup de recette et jusqu'à maintenant il n'y en a pas une que je n'ai pas aimé. En plus d'être des recettes économique voir même TRÈS économique, les recettes sont très simple et facile à réaliser! Je vous le recommande! La recette que je vous présente aujourd'hui est une de mes préférés du livre. Nous aimons tous les légumineuses à la maison et essayons d'en manger minimum une fois pas semaine. Cette recette est vraiment fabuleuse!

INGRÉDIENTS:

2 conserves de 540ml de légumineuses au choix (moi, une de pois chiche et une de haricot rouge)

1 oignon haché finement

1 branche de céleri hachées finement

2 carottes râpées

3 gousses d'ail hachées

1 tasse de cheddar pas cher râpé

1 tasse de flocon d'avoine

6 c. à soupe de chapelure

3 oeufs battus

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de sauce piquante (moi, du sambal olek)

2 c. à soupe de vinaigre (de vin, de cidre ou de framboise) (moi, vinaigre de vin rouge)

2 c. à soupe de sauce chili

4 c. à thé de fines herbes (moi: persil, basilic, thym et origan)

Sel et poivre

Préchauffer le four à 350 degré F.

Rincez et égouttez les légumineuses. Écrasez-les ensuite grossièrement au pile patates ou au robot culinaire.

Dans un grand bol, mélangez les légumineuses, les légumes, le fromage, les flocons d'avoine et la chapelure. Ajoutez ensuite les oeufs, les sauces et les assaisonnements. Mêlez bien le tout.

Versez la préparation dans un moule à pain graissé. Tapez légèrement sur la surface et mettez au four environ 1h30.

Servez avec une sauce tomate.

Source: La croûte cassée

IMPRIMER LA RECETTE

CARI DE POISSON

Une recette pile dans mes goûts! J'adoooooore le cari et j'adooooooore le lait de coco. Selon moi, c'est le mariage parfait. C'est la première fois que je fesais un cari avec du poisson et j'ai beaucoup appréciée!

INGRÉDIENTS:

1 oignon haché

2 branches de céleri hachées

2 c. à soupe d'huile

600g de poisson blanc cru au choix coupé en gros cubes

2 gousses d'ail hachées

1 boîte de lait de coco

2 c. à thé de sauce soya

1 c. à thé de miel

Riz blanc pour 4 personnes

Le jus d'un citron (environ 2 c. à soupe)

1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de gingembre (moi, gingembre frais râpé, environ 1 c. à soupe)

1 c. à thé de cardamone

1/2 c. à thé de coriandre moulu

1 pincée de piment de cayenne

Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites revenir l'oignon et le céleri dans 1 c. à soupe d'huile pendant 1 minute.

Ajoutez l'autre c. à soupe d'huile, le poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes, durant lesquelles vous saupoudrez d'épices. Remuez de temps en temps.

Ajoutez l'ail, remuez 30 secondes.

Ajoutez 1 conserve de lait de coco, la sauce soya et le miel.

Baissez le feu à moyen et laissez mijoter environ 20 minutes en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant ce temps, préparez du riz pour 4 personnes.

Une fois la texture du cari bien onctueuse, ajoutez-y le jus de citron, remuez bien et servez bien chaud sur le riz.

Source: Solutions gourmandes à moins de 10$, Canal Vie

IMPRIMER LA RECETTE

MINI MUFFINS CHOCO-BANANES

Mmmmmmmm! Ils sont tellement bon ces petits muffins! Difficile de ne pas en manger 10! Tout le monde en rafole chez moi! Ils sont très moelleux avec très peu de gras et de sucre. Les bananes les sucre naturellement!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine de blé entier

1/2 tasse de sucre

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de muscade

4 bananes bien mûres, écrasées

1/4 tasse d'huile de canola

3/4 tasse de lait

1/2 tasse de yogourt nature

1 c. à thé de vanille

1/4 tasse de pépite de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

Dans un autre bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger les bananes, l'huile, le lait, le yogourt et la vanille.

Verser les ingrédients liquides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélanger à la fourchette pour bien humidifier les ingrédients, mais sans plus. Éviter de trop mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins miniatures antiadhésifs.

Garnir chaque muffin de quelques grains de chocolat (j'ai ajouté les pépites de chocolat directement dans le mélange au lieu de les mettre sur le dessus).

Cuire au four sur la grille du centre pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Les muffins miniatures cuisent très rapidement. Calculer environ 20 minutes pour de gros muffins.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Pour 2 mini muffins: 108 Calories

2 g de protéine

3 g de m.g

19g de glucide

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman

IMPRIMER LA RECETTE

LASAGNE RAPIDE AU VEAU ET À LA RICOTTA

Trrrrrès très bonne lasagne! Prête en 30 minutes, elle fait un repas de semaine délicieux!

INGRÉDIENTS:

1 lb de veau haché maigre

1 c. à soupe de fines herbes séchées à l'italienne

2 boîtes de sauce tomate nature

3 grandes feuilles de lasagnes fraîches (1/2 paquet de 375g)

475g de fromage ricotta léger

400g de fromage déjà râpé (mélange à l'italienne ou 3 fromages) (J'ai pris du mozzarella que j'ai râpé moi-même.)

Préchauffer le four à 450 degré F.

Dans une poêle, cuire le veau à feu vif en remuant avec une spatule pour égrainer la viande. Égoutter le gras. Ajouter les fines herbes et mélanger.

Dans un plat rectangulaire allant au four, verser la moitié d'une boîte de sauce tomate (environ 200ml). Verser le reste de la boîte de sauce sur le veau et mélanger.

Placer une feuille de lasagne au fond du plat de cuisson. Ajouter le tier de la viande cuite et la moitié de la ricotta.

Placer une autre feuille de lasagne dans le plat de cuisson. Ajouter la moitié du fromage râpé, un autre tier de la viande, le reste de la ricotta et la moitié d'une boîte de sauce tomate (environ 200ml).

Placer une autre feuille de lasagne. Ajouter le reste de la viande, le reste de la sauce et le reste du fromage.

Cuire au four 18 minutes et terminer quelques minutes sous le grill pour faire dorer le fromage.

Laisser reposer 5 minutes et servir.

* Si vous avez plus de temps, ajoutez des épinards frais à la cinquième étape et prolongez la cuisson de 15 minutes.

Source: Rapido presto, Geneviève O'Gleman

IMPRIMER LA RECETTE

ESCALOPPE DE POULET AU CARI, SAUCE CRÉMEUSE AUX POIRES

Ma photo ne rend absolument pas hommage à ce délicieux plat... C'était vraiment absolument succulent!!! Une recette que ma soeur m'a donné mais je ne connais pas la provenance. Je l'ai cuisiné pour reçevoir un couple d'amis. Nous nous sommes régalés!

INGRÉDIENTS:

4 grosses escaloppes de poulet (j'ai pris des poitrines que j'ai coupé sur l'épaisseur et applatie avec le marteau de cuisine)

1/4 tasse de farine (ou plus au besoin)

1 c. à soupe de cari (si vous mettez plus de farine, rajoutez du cari)

Poivre au goût

SAUCE:

1 blanc de poireau haché

2 à 3 poires mûre mais ferme (les poires à l'épicerie n'étaient pas mûres. J'ai donc pris des poires en conserves que j'ai rinçées à l'eau froide)

Sel et poivre

1 tasse de vin blanc

1/4 tasse de crème à 35%

Tranche de proscuitto pour la garniture

Dans un bol, mélanger la farine, le cari et le poivre. Enfariner les escaloppes et cuire dans une poêle jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir dans un peu d'huile le poireau. Ajouter les poires et faire dorer quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitier. Ajouter la crème et bien mélanger. Saler et poivrer.

Pour le proscuitto: Sur une plaque recouverte de papier parchemin, mettre les tranches de proscuitto. Mettre au four à 350 degré F jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillante.

Pour le service: Déposer un petit nid de pâte fraîche dans une assiette (style linguini). Y déposer une escaloppe, une "chip" de proscuitto et napper de sauce aux poires.

Source: Inconnue

IMPRIMER LA RECETTE

CIGARE AU CHOU ÉTAGÉS FAÇON LASAGNE

Non mais on l'aimes-tu ce cher Ricardo!!! Voici une recette vraiment géniale que toute ma famille a adoré! Trrrrrrooooooopppp simple à faire. Un bon plat réconfortant qui cuit longtemps, on aime çaaaaaa!!!!!

INGRÉDIENTS:

1 1/2 lb de boeuf haché mi-maigre

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à thé d'origan séché

1 1/2 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de sel de céleri

1/2 tasse de riz à grain long étuvé

1 boîte de tomates en dés (796ml)

8 tasses de chou vert, émincé (1/2 chou moyen)

1 tasse de bouillon de poulet

Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un bol, mélanger la viande, l'oignon, l'ail et les épices. Saler et poivrer.

Émietter la moitié du mélange de viande dans un plat de cuisson d'environ 13x9 po. Parsemer avec la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. Couvrir avec la moitié du chou et presser légèrement. Ajouter le reste de la viande et du riz de la même façon. Y répartir le reste des tomates. Couvrir avec le reste du chou. Saler et poivrer généreusement. Verser le bouillon. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four 2 heures. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Source: Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE

MINI-PAINS DE LENTILLES

Une superbe découverte cette recette là! C'était excellent, santé, rapide de préparation et peut coûteux! Quoi demander de plus?! Franchement, je vous la recommande à tous!!!

INGRÉDIENTS:

4 tasses ou 2 boîtes de 19 onces de lentilles vertes, cuites et égouttées

1 oignon moyen, émincé

1 tasse de fromage mozzarella râpé

1 tranche de pain de blé entier émietté

3/4 tasse de sauce tomate

1 branche ou 2/3 tasse de céleri émincé (pas mis, je n'en avais pas)

2 gros oeufs

1/4 tasse de persil haché (moi, persil séché, environ 1 c. à soupe)

1/2 c. à thé d'origan

1 c. à thé de basilic

Sel et poivre au goût

3/4 tasse de sauce tomate pour pâtes (ou plus au goût)

Préchauffer le four à 350 degré F.

Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un grand bol sauf la sauce tomate pour pâtes.

Presser fermement, au besoin avec les doigts, le mélange dans un moule antiadhésif pour 12 muffins. Normalement, tous le mélange devrait y entrer. (Il m'a resté un peu de mélange. Je l'ai pressé dans un ramequin et je l'ai fais cuire à côté.)

Cuire 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes et démouler délicatement avec un couteau.

Garnir chaque mini-pain de sauce tomate pour pâtes.

Source: Passeportsante.net

IMPRIMER LA RECETTE

PÂTÉ CHINOIS DE TOFU ET CHOU-FLEUR

Voici une version du pâté chinois tout à fait originale! Quand j'ai vu cette recette, elle a piquée ma curiosité. Je n'ai pas été déçu. C'est très bon en plus d'être super santé et économique. La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus d'assaisonnement à ma purée de chou-fleur par contre. J'ai trouvé qu'elle manquait un peu de goût.

INGRÉDIENTS:

5 tasses de chou-fleur, découpé en bouquets

11 champignons de Paris, tranchés finement

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 1/2 c. à soupe de base d'ail et persil (voir recette plus bas) (Je n'en avais pas alors j'ai mis des herbes salées)

1 oignon haché finement

300g de tofu ferme, coupé en petits dés

1/2 tasse de tomates en conserve (en dés ou concassées)

4 c. à thé de pâte de tomates

2 c. à thé de sauce Worcestershire

2/3 tasse de bouillon de légumes (moi, bouillon de poulet)

2/3 tasse de pois surgelés (moi, 1 tasse)

1/2 tasse de lait partiellement écrémé, 2%

4 c. à thé de beurre non salé

Poivre au goût

Sel au goût

BASE D'AIL ET PERSIL:

INGRÉDIENTS:

1 bouquet de persil italien frais

3 gousses d'ail

9 c. à soupe d'huile d'olive (assez pour couvrir)

Avant de commencer

Un petit robot culinaire vous sera très utile pour hacher les ingrédients.

Préparation

On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail. Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-bas est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement.

Important: Ne jamais laisser le bocal à la température ambiante, afin d'éviter tout risque d'intoxication alimentaire.

Observations

Le mélange se conserve 1 mois au frigo; 3 mois au congélateur. Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.

Au lieu d'hacher l'ail et le persil à chaque fois qu'une recette le requiert, il est fort utile d'en préparer une bonne quantité à l'avance et de la garder au frigo, ainsi prête pour la prochaine utilisation.

POUR LE PÂTÉ CHINOIS:

Pour des portions individuelles, choisir des plats de cuisson qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasse.

Préchauffer le four à 205°C/400°F.

Préparer le chou-fleur, le défaire en bouquets et bouillir 10-15 min jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Bien égoutter et réserver.

Préparer le champignons et les trancher finement. Chauffer une cuillerée d'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir les champignons, en brassant à l'occasion, jusqu'à évaporation de l'eau des champignons, soit environ 3 min. Y ajouter la Base d'ail et persil et cuire encore 2 min en brassant. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu, mais garder au chaud sur la cuisinière. Réserver.

Chauffer le restant d'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Hacher finement l'oignon et l'ajouter au poêlon. Faire revenir jusqu'à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter le tofu coupé en dés et faire sauter 2-3 min en brassant, jusqu'à ce que les dés soient un peu colorés. Ajouter ensuite les tomates en dés, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et les champignons et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.

Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de tofu avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.

Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 25-30 min. Servir.

Source: PasseportSanté.net

IMPRIMER LA RECETTE

PATATES AU THON

Voici une recette du livre La croûte cassée. Nous avons beaucoup aimé chez moi. La cote de mon chum a été de 9,5/10 mais c'était déjà gagné d'avance puisqu'il y a des patates.... C'est un repas vite fait bien fait et très économique (environ 0,94 cent par portion). Très bon réchauffé le lendemain!

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de farine (un peu plus dans mon cas....environ 1/3 tasse)

2 tasses de lait

1 petit oignon haché très fin

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

2 c. à soupe de fines herbes au goût (moi, fines herbes séchées: Persil, thym, basilic et orégan)

2 conserves de thon émietté

6 patates coupées en fines rondelles d'environ 0,5 cm

Vieux bouts de fromage trouvés sur les tablettes du frigo

2 c. à soupe de chapelure

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez pour former une pâte. Laissez cuire quelques instants, le temps que le mélange devienne blond foncé. Ajoutez ensuite le lait et l'oignon dans la casserole et brassez au fouet pour ne pas qu'il y est de grumeaux. Ajoutez les assaisonnements et brassez ensuite jusqu'à ce que la sauce épaississe, soit au moins 10 bonnes minutes.

Une fois que la sauce est d'une consistance onctueuse, ajoutez le thon et rectifiez l'assaisonnement.

Dans un grand plat à lasagne, disposez une couche de patates en rondelles. Mettez ensuite une couche généreuse de béchamel au thon. Alternez ensuite les patates et la sauce au thon, et ce jusqu'à épuisement des stocks. (Si votre récolte de vieux bouts de fromage dans le frigo a été très fructueuse, vous pouvez en insèrer entre les couches. Sinon, gardez-le pour la fin.)

Terminez avec le fromage et saupoudrez le tout de chapelure. Enfournez environ 40 minutes, le temps que les patates soient cuites.

* Variante: On peut aussi servir cette béchamel au thon sur des pâtes.

Source: La croûte cassée

IMPRIMER LA RECETTE

YOGOURT À LA GRECQUE

Voici une idée simple et délicieuse pour un dessert santé afin de combler une petite envie de sucrée!

INGRÉDIENTS:

3/4 tasse de yogourt nature sans gras

2 c. à soupe de pistaches, concassées

2 c. à thé de miel

Zeste de citron au goût

Mettre le yogourt dans une coupe et superposer les autres ingrédients sur le dessus.

Servir immédiatement.

Source: Kilo Cardio

IMPRIMER LA RECETTE

CROÛTONS POMMES ET CHEDDAR FORT

Je vous présente aujourd'hui une idée de coûtons à servir comme grignotine avant le repas. C'est délicieux et rapide de préparation!

INGRÉDIENTS:

Une pomme verte

Fromage cheddar fort râpé (moi, extra fort)

Noix de grenoble

Une miche de pain au graines de tournesols (acheté chez IGA)

Couper le pain en fesant des tranches d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Si vous prenez une miche comme moi, recoupez chaque tranches en deux dans le sens de largeur pour ne pas avoir de trop gros croûtons.

Trancher la pomme en quartier assez fin.

Garnir chaque morceau de pain de quelques quartier de pomme, d'une ou deux noix de grenoble et terminer avec le fromage râpé.

Mettre sur une plaque de cuisson et cuire au four à 400 degré F environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et les pommes un peu cuites.

Source: Moi-même

IMPRIMER LA RECETTE

CHILI CON CARNE

Voici une excellente recette de chili con carne tiré de mon nouvel achat: Le livre de recette la croûte cassée! Vraiment délicieux ce chili mais un brin trop épicé pour mes enfants. Pour moi, c'était parfait. Je mettrai un peu moins de poudre de chili la prochaine pour satisfaire mes fins palets!

INGRÉDIENTS:

1 oignon haché

3-4 gousses d'ail

1 c. à soupe de piments broyés

2 c. à soupe d'huile

1 1/2 livre de boeuf haché maigre

3 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à soupe de cumin

1 c. à soupe de coriandre moulue

1 c. à soupe de cassonade

1 conserve de 796ml de tomates concassées

2 c. à soupe de pâte de tomates

2 conserves de haricots rouges rincés et égouttés

1 conserve de 350ml de maïs en grains (moi, une grosse tasse de maïs surgelé)

1 poivron vert haché

Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, l'ail et les piments broyés dans l'huile à feu moyen ou jusqu'à ce que les oignons aient perdu un peu de leur tonus.

Faites ensuite brunir la viande en brassant pour vous assurer que la cuisson soit uniforme et que le boeuf soit bien émietté.

Ajoutez les épices, la cassonade et les tomates, et faites frémir à feu moyen 20 minutes en remuant de temps à autre.

Ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, toujours en brassant une fois de temps en temps.

Ajoutez finalement le poivron vert et le maïs et laissez mijoter encore une dizaine de minutes, le temps que les poivrons obtiennent la texture désirée (cuits, sans être flasques).

Servez le chili avec une sploutche de crème sûre!

Source: La croûte cassée

IMPRIMER LA RECETTE

CHARLOTTE AUX SANDWICHS À LA CRÈME GLACÉE

Wow! Quel dessert! C'est impressionnant comme gâteau, délicieux et très simple à faire! Et, on ne compte pas les calories quand on se permet de manger un dessert pareil.....MAIS C'EST BOOOOOOONNNNNNNNN!!!!! Je l'ai fais pour reçevoir un couple d'amis en fin de semaine et tout le monde s'est régalé!

INGRÉDIENTS:

19 minisandwichs à la crème glacée

1 1/2 tasse de crème 35%

1/2 tasse de sucre

1 c. à thé d'extrait de vanille

4 tasses de crème glacée au chocolat tempérée 30 minutes

8 à 10 biscuits Oreo, concassés (facultatif)

Tapisser le fond et la paroi intérieur d'un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin.

Placer les minisandwichs à la crème glacée à la verticale en les collant côte à côte sur les parois intérieurs du moule. Déposer le reste des sandwichs au fond du moule en les taillant au besoin. Réserver au congélateur.

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Dans un autre bol, ramollir la crème glacée à la cuillère de bois. Répartir la crème glacée et la crème fouettée par cuillérées en alternance dans le moule. Mélanger délicatement à l'aide d'un couteau jusqu'à ce que la préparation soit marbrée. Congeler environ 4 heures ou toute une nuit. Au moment de servir, démouler la charlotte et décorer de biscuits Oreo.

* Pour une charlotte napolitaine, remplacez 2 tasses de crème glacée au chocolat par de la crème glacée aux fraises.

* J'avais fais congeler environ 5 heures dans le congélateur du haut de mon réfrigérateur et le gâteau était encore mou au centre quand je l'ai coupé. Le lendemain il était parfaitement ferme. Ça aurait peut-être été mieux que je le fasse congeler dans mon gros congélateur ou que je le fasse la veille et qu'il congèle toute une nuit... Mais c'était délicieux quand même!

Source: Ricardo

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE CÉSAR AU POULET GRILLÉ ET MILLES EXCUSES!

Je sais....je sais....je suis impardonable....je vous ai laissé en plan pendant 2 long mois! Mais croyez moi, j'ai de la broue dans le toupet ces temps-ci. Je cuisine bien sûr car nous devons quand même nous nourrir! J'ai plein de photo de recette qui patiente de se faire publier. Je ne vous en garantie pas une par jour mais je vais faire mon possible. Avoir 3 enfants et une garderie, c'est Rock and Roll tous les jours...!

Je vous présente une belle recette de salade césar maison. C'est la première fois que j'en cuisinais une et j'ai beaucoup aimé. La vinaigrette est très santé comparé à la vinaigrette césar du commerce car elle est fait avec du yogourt nature.

INGRÉDIENTS:

3/4 lb de poitrines de poulet en cubes (environ 2 demi-poitrines)

Le jus de 1/2 citron

1 c. à thé d'huile d'olive

1 c. à thé d'ail haché finement

2 tranches de proscuitto (je n'en avais pas)

1 laitue romaine lavée et déchiquetée ou un mélange de salade mesclun

1 tasse de gros croûtons du commerce

1 c. à soupe de câpres égouttées (pas mis)

1 c. à soupe de parmesan râpé

VINAIGRETTE CÉSAR ALLÉGÉE:

1/2 tasse de yogourt nature (moi, yogourt nature sans gras)

1 c. à soupe de fromage parmesan râpé

1/2 c. à thé de sauce worcestershire

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/2 c. à thé d'ail haché

Sel et poivre concassé

Préchauffer le gril du four à broil. Placer la grille à la position du haut.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de poulet, le jus de citron, l'huile et l'ail. Enfiler le poulet sur 4 tiges de bambou et aligner les brochettes sur une grille placée sur une plaque de cuisson.

Cuire sous le gril du four 7 minutes, tourner les brochettes et cuire 7 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (J'ai fais cuire sur le BBQ)

Pendant ce temps, placer le proscuitto entre 2 feuilles d'essuie-tout et cuire au four à micro-onde 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne sec et cassant. Laisser refroidir quelques minutes puis émietter.

Dans un saladier, mélanger la laitue, les croûtons, les câpres, le parmesan et les miettes de proscuitto.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la quantité désirée à la salade et mélanger. Servir immédiatement avec une brochette de poulet grillée.

Source: Rapido Presto, Geneviève O'Gleman

IMPRIMER LA RECETTE

PETITS PAINS AU JAMBON

J'ai servie ses petits pains avec un bon potage. C'était très bon et nutritif! Ça m'en a fait beaucoup plus que la quantitée indiquée! Il est inscrit 8 portions et ça m'en a fait 12.

INGRÉDIENTS:

1 tasse de purée de pommes de terre (ou 2 pommes de terre, cuites et pilées)
1 tasse de jambon haché
1 tasse de fromage cheddar fort râpé
1 tasse de lait
2 oeufs
2 c. à soupe de romarin frais haché (moi, séché)
Poivre
2 tasses de farine tout-usage (moi, farine de blé entier)
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé de muscade

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, mélanger à la fourchette la purée de pommes de terre, le jambon, le cheddar, le lait, les oeufs, le romarin et le poivre.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la muscade. Ajouter aux ingrédients liquides et bien mélanger pour humecter.

Remplir 8 moules à muffins antiadhésifs de taille moyenne et cuire au four environ 45 minutes. Laisser refroidir 15 minutes à la température ambiante.

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman

IMPRIMER LA RECETTE

MUFFINS AU SON ET AUX BLEUETS

Voici encore une belle recette de muffin santé remplie de bon bleuets! Que dire de plus sinon qu'ils sont délicieux! Je vous conseille fortement de l'essayer!

INGRÉDIENTS:

3 tasses de yogourt au bleuets (1 pot de 750g) (Moi, 3 tasses de yogourt nature)

1 c. à soupe de bicarbonate de soude

1/2 tasse de sirop d'érable ou de maïs (moi, érable)

1/4 tasse d'huile de canola

2 c. à thé de vanille

1 oeuf

2 tasses de son de blé naturel

2 tasses de farine de blé entier

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

2 tasses de bleuets surgelés

Préchauffer le four à 325 degré F.

Dans un grand bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer 5 minutes. Le yogourt doublera de volume.

Pendant ce temps, fouetter le sirop, l'huile, la vanille et l'oeuf à la fourchette. Ajouter le son et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation grumeleuse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter le yogourt et les ingrédients secs au mélange à base de son. Mélanger délicatement à la fourchette.

Ajouter les bleuets et mélanger juste assez pour les répartir dans la pâte.

Garnir généreusement des moules à muffins graissés et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Refroidir avant de démouler. (Je l'ai pris au mot et j'ai garnis bien généreusement mes moules....résultat? Ils ont presque débordés! Ça a fait de très gros muffins et la recette m'en a donné une quinzaine au lieu de douze comme indiqué....)

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman

IMPRIMER LA RECETTE

NAVITES

En publiant cette recette, je vais faire un grand plaisir à mon chum. Il essaye desfois d'être un peu créatif en cuisine. Le plus souvent, ses tentatives ont été un échec voir même un fiasco! Si je peux vous donner un exemple: Une fois il avait mis du gingembre coupé en petits cubes dans des papates pilées pour du pâté chinois..... Nous fesons un régime et comme nous ne pouvons pas manger de patate, il a cherché une façon d'avoir l'impression de manger des frites maison. Vous savez la fameuse recette de frites au four à la Sylvain?! Alors il a tenté l'expérience avec des bâtonnets de navet d'où le nom de la recette....baptisé par mon chum soit dit en passant. À mon grand étonnement, le résultat fut délicieux. Alors à vous de l'essayer, ça fait un bon légumes d'accompagnement différent!

INGRÉDIENTS:

1 navet coupé en bâtonnet de la grosseur d'une frite

1 à 2 c. à soupe d'huile végétale

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de poudre de chili

Sel et poivre

Un peu de sel d'ail

Environ 1/2 c. à thé d'épice grecque Club House

Couper le navet en bâtonnet. Mettre dans un grand sac (style Ziploc) et ajouter tous les autres ingrédients. Refermer le sac hermétiquement et agiter pour bien enrober le navet. Mettre sur une plaque couverte de papier parchemin en une seule couche. Cuire au four à 400 degré 15 à 20 minutes. Retourner les navites et cuire un autre 15 minutes ou jusqu'à ce que les navites soient bien cuites et dorées.

* Les quantitées des épices sont un peu approximative. Dans le fond, vous pouvez mettre ce que vous voulez, avec la quantitée que vous voulez! Je me suis inspiré des frites au four à la Sylvain et des patates grecque pour choisir mes assaisonnements!

Source: Le cerveau de David Sarrazin

IMPRIMER LA RECETTE

UN DEUXIÈME BLOG....

Je vous écris un petit mot afin de vous informer que je viens de m'ouvrir un nouveau blog. Ce blog comportera des récits portant sur ma vie et les changements que je désire y apporter.

Au plaisir de vous y voir!

http://chroniquesduneparesseusegourmande.blogspot.com/

Christine

FRISSONNANT SMOOTHIE FRUITÉ

Mon fils est arrivé la semaine passé avec un dépliant pour le défi Moi J'croque. Le but était d'inciter les enfants à manger 5 portions de fruits et légumes par jour. Dans le dépliant, il y avait 2 recettes dont une recette de smoothie. J'ai donc proposé à mon fils de lui confectionner la recette. Il a beaucoup aimé ça de même que ma fille. Ils en ont eu pendant 3 ou 4 jours. La recette donne une grosse quantitée!

INGRÉDIENTS:

3 tasses de lait

2 tasses de fruits des champs surgelés

1 1/2 tasse de yogourt à la vanille à 2% de matière grasse

1/2 tasse de cubes de glace (pas mis)

Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à ce que la préparation soit lisse et mousseuse.

* Je vous ai dit plus haut que ça fesait une grosse quantitée..... En relisant les ingrédients, je viens de comprendre. J'ai demandé à mon fils de me lire les ingrédients et de me dire les quantitées. J'ai bien l'impression qu'il m'avait dit de mettre 3 tasses de yogourt puisque je me rappelle avoir mis un pot de yogourt au complet!!!!! Ça pouvait bien faire une grosse recette! Oups!

Source: Feuillet Défi Moi J'croque

IMPRIMER LA RECETTE

CRÊPES AUX BRISURES DE CHOCOLAT

Vous allez me dire que je suis sado mais je suis au régime (que j'ai presque terminé) et mon grand m'a demandé un déjeuner spécial la fin de semaine passé. Je lui ai demandé ce qu'il aimerait et il me répond: des crêpes au chocolat! Et bien, je me suis fait un plaisir de lui en cuisiner......sans pouvoir y goûter.....grrrrrr.... Elles avaient l'air succulente mais je ne peux vous dire si elles le sont vraiment, je peux seulement vous dire le verdict de mon garçon: Trop bon maman! Qu'est ce qu'on ne ferait pas pour nos enfants! Ce qui est certain, c'est qu'elles étaient bien gonflée et très allèchantes! J'ai trouvé cette belle recette chez Le coin recettes de Jos.

INGRÉDIENTS:

1 oeuf

1 tasse de farine tout usage (moi, blé entier)

3/4 tasse de lait

1 c. à table de sucre

2 c. à table d'huile végétale

3 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de brisures de chocolat mi-sucré (moi, un mélange de brisures et de morceaux de chocolat)

1 c. à soupe de poudre de cacao (Mon ajout)

Dans un gros bol, fouetter l'oeuf. Ajouter les autres ingrédients (c'est là que j'ai mis ma poudre de cacao) et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait.

Ajouter les brisures de chocolat et bien mélanger avec une cuillère de bois.

Dans une poêle antiadhésive, mettre un peu d'huile d'olive et verser une bonne louche de pâte à crêpe. Cuire à feu moyen. Quand des bulles de forment sur le dessus, retourner la crêpe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Source: Recettes du Québec, minoubinette

IMPRIMER LA RECETTE

MUFFINS AU SON ET AUX DATTES

Voilà une superbe recette de muffin santé vraiment délicieuse. J'adore les dattes et la mélasse alors elle était tout indiquée pour moi. Et ma famille les adorent!


INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de beurre à la température de la pièce
1/2 tasse de cassonnade bien tassée (moi, un ti peu moins)
1/4 tasse de mélasse
2 oeufs
1 1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de boisson de soya biologique à la vanille (moi, lait de soya original, non-sucré)
1 1/2 tasse de son de blé naturel
1 tasse de farine (moi, farine de blé entier)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
18 dattes séchées, sans noyaux + 1/4 tasse d'eau (moi, 20 dattes)
Une pincée de cannelle

Mettre le beurre température pièce 10 seconde au micro-onde. Dans un grand bol, mélanger ensemble le beurre et la cassonade. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange s'émiette (je l'ai brassé à la cuillère de bois....et le mélange ne s'émiettait pas....et ma recette a réussit quand même...).

Ajouter la mélasse, les oeufs et la vanille et battre de nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramel.

Ajouter la boisson de soya, le son de blé et la cannelle. Cette fois-ci, mélanger à la spatule. Ajouter ensuite la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger de nouveau. Dans une petite casserole, mettre les dattes et l'eau. Porter à ébullition et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée (il peut rester des morceaux de dattes, c'est meilleur).

Ajouter les dattes au mélange et bien remuer (ça ne dérange pas si les dattes sont chaudes). Déposer le mélange dans des moules à muffins graissés et enfarinés. Cuire au four préchauffé à 400 degré F pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


Source: Recettesdefamille.com

IMPRIMER LA RECETTE

POUDING AU CHOCOLAT MAISON

C'est la deuxième fois que je cuisine un pouding au chocolat maison. Ma première expérience était avec du lait de soya et il était arômatisé au café (voici la recette). Je n'ai jamais vraiment acheté de pouding au chocolat du commerce mais je ne peux pas m'imaginer le faire en sachant qu'on peut le faire sois-même à moindre coût et avec au moins 2 fois moins de gras et de sucre par portion que ceux du commerce. Et c'est tellement simple à faire. Ça ne m'a pas prit plus que 10 minutes! Seulement 102 Calories par portion!

INGRÉDIENTS:

1/3 tasse de fécule de maïs

1/4 tasse de cacao (moi, un ti peu plus)

1/4 tasse de sucre (moi, un ti peu moins)

4 tasses de lait

1 c. à thé de vanille

Dans un bol, mélanger ensemble la fécule, le sucre et le cacao pour éviter la formation de grumeaux.

Verser dans une casserole moyenne et ajouter le lait et la vanille. Fouetter vigoureusement pour bien dissoudre les ingrédients secs.

Cuire à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la préparation atteigne le point d'ébullition (petits bouillons).

Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes avant de verser dans des plats hermétiques pour la boîte à lunch. Garder au froid.

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O,Gleman

IMPRIMER LA RECETTE

GALETTES DE SAUMON AU GOUDA

Ces petites galettes ont été bien appréciés de ma clientèle enfantine! C'est une façon différente de présenter le saumon aux enfants (c'est pour les grands aussi là!). Je n'avais pas de gouda à la maison alors j'ai pris du mozzarella et un restant de fromage à pâte molle que j'avais dans le frigo et dont je ne me rappelle plus du nom. Ça sentait bonnnnnnn dans la maison en cuisant!!! On peut aussi congeler les galettes. Je crois que je n'avais pas tout a fait assez de fromage parce que mes galettes ne se tenait pas bien. J'ai fais une recette double et puisque j'ai seulement qu'un moule à muffin, j'ai fais une version dans les moules à muffin et une version dans un plat en pyrex que j'ai coupé en carrés par la suite. En passant, c'est une recette qui se mange froide, donc très pratique pour la boîte à lunch, mais moi je l'ai servie tiède à mes amis.

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de riz à grain long (ou 2 tasses de riz cuit)

1 1/4 tasse d'eau (pour le riz, si vous prenez le riz non cuit)

1 boîte de 213 g de saumon émietté, égoutté, peau et arrêtes enlevées (ou 1 tasse de saumon cuit, ce que j'ai pris.)

2 oeufs

1 tasse de gouda râpé

1/2 poivron rouge en dés

1 branche de céleri hachée

1/4 d'oignon rouge haché

2 oignons verts hachés

1 c. à thé d'herbes au citron (pas mis)

Poivre

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans une casserole, combiner le riz et l'eau, et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre (si vous avez du riz déjà cuit, sauter cette étape)

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter le riz et bien mélanger.

Répartir la préparation dans les moules à muffins antiadhésifs et bien appuyer avec les doigts pour que les ingrédients de la préparation collent bien ensemble.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des galettes soit doré.

Laisser refroidir avant de démouler. Garder au froid jusqu'au repas.

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman

IMPRIMER LA RECETTE

POISSON AU PESTO

Bon, ce que je vous présente aujourd'hui n'est pas vraiment une recette mais plutôt une façon vraiment succulente d'apprêter des filets de poisson blanc. Depuis que j'ai découvert cette "recette", je mange mon poisson pratiquement toujours de cette façon!

Il suffit simplement de mettre des filets de poisson blanc (j'ai utilisé des filets de Tilapia) dans un plat allant au four et de les badigeonner de pesto de votre choix. Moi, j'achète toujours le pesto Le Grand au noix et fromage. C'est sublime!!! Saler et poivrer le tout et hop au four à 350 pour un p'tit 15-20 minutes rapide selon la cuisson désirée! Y'a rien de plus facile! Ce serait tout aussi bon avec un pesto aux tomates séchées. Mettre le bouillon de cuisson sur du riz ou y tremper du pain.....miam!

Alors voilà ma petite trouvaille du jour. J'ai pris cette "recette" dans le livre Recettes pour bébés et enfants de Marie-Claude Morin.

IMPRIMER LA RECETTE

SALADE D'ASPERGES ET DE THON

Ça fait un bon bout de temps que j'ai cuisiner cette belle recette de salade mais je me rappelle qu'elle était vraiment délicieuse. Elle vient du livre S.O.S beauté tome 2. À refaire très certainement!

INGRÉDIENTS:

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés

1/2 lb d'asperges, coupées en dés

1 tomate coupée en gros dés

1 boîte de thon de 170g dans l'eau, égoutté

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe d'huile d,olive

1 tasse de laitue hachée

2 oignons verts hachés

Dans une casserole, verser de l'eau à mi-hateur et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre et les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes.

Les retirer de la casserole avec une cuillère trouée et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger les asperges, les pommes de terre, la tomate et le thon.

Dans un second bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'ail, et l'huile d'olive.

Verser la vinaigrette sur le mélange au thon. Servir sur la laitue et parsemer d'oignons verts.

Source: S.O.S beauté Tome 2

IMPRIMER LA RECETTE

SAUCES

Sauces à fondue

SAUCE À FONDUE

Samedi soir passé, j'ai reçu mes cousins et cousines chez moi et nous nous sommes fait une délicieuse fondue. J'avais envie d'essayer de nouvelles recettes de sauce au lieu de la traditionnelle Ketchup/mayo ou Cari/mayo. Elles étaient toutes bonnes! À essayer! Ça fait changement! Je les ai toutes coupées moitié/moitié sauce à salade légère-yogourt nature sans gras.

LA ROSÉE

1 tasse de mayonnaise (moi, 1/2 tasse de sauce à salade légère et 1/2 tasse de yogourt nature sans gras)

3 c. à table de sauce chili

1 échalotte hachée

1 grosse gousse d'ail hachée (moi, au presse ail)

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer. Préparer plusieurs heures à l'avance pour plus de goût.

Source: Youston (Recettes du québec)

DIJON ET ÉRABLE

1 tasse de mayonnaise (moitié sauce à salade/moitié yogourt nature sans gras)
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de sirop d'érable

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer plusieurs heures à l'avance.

Source: Moi

SÉSAME PIQUANTE

Celle-ci est de mon cru. Elle était excellente avec des crevettes.

1/2 tasse de mayonnaise (même chose que les autres pour moi. Moitié/moitié.
3 c. à soupe de vinaigrette asiatique aux sésames de kraft
1 c. à thé de sambal oelek (pâte de piments)
Graines de sésame grillées

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer plusieurs heures à l'avance.

CRÉMEUSE À L'AIL

1 tasse de mayonnaise (même chose encore pour moi que les autres...)
1 blanc d'oeuf
1 c. à table de persil séché
1/4 c. à thé de sauce worcestershire
4 grosses gousses d'ail hachées très finement au couteau (important, sinon ça sera trop piquant si vous les presser au presse-ail)

Fouetter la mayonnaise avec le blanc d'oeuf jusqu'à consistance crémeuse. Bien mélanger tous le reste des ingrédients ensemble. Réfrigérer plusieurs heures à l'avance.

Source: Youston (Recettes du québec)

CARI SUCRÉE

Une de mes préférées! J'adore le cari!

1 tasse de mayonnaise (même chose encore....)
1 c. à table de cari en poudre (moi un peu plus)
2 1/2 c. à table de miel (moi, un peu moins)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et réfrigérer plusieurs heures à l'avance!

Source: Youston (Recettes du québec)


IMPRIMER LA RECETTE

PATATES GRECQUE

Ma photo est vraiment affreuse mais j'étais dans un souper et je voulais prendre une photo pour ne pas l'oublier alors je l'ai prise ben ben vite! Elles étaient absolument succulente ces belles patates!!! À refaire et à refaire! Délicieux! J'ai pris cette belle recette chez Pixel qui fait toujours de magnifique recettes!

INGRÉDIENTS:

3 pommes de terre moyenne

1/2 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de sel de céleri

1/4 c. à thé de paprika

1/4 c. à thé de moutarde sèche

1 pincée de poudre d'ail

1 pincée de piment de cayenne

2 c. à table d'huile végétale

1/4 c. à thé d'épice grecque Club House (l'ajout de Pixel!)

Pré-chauffer le four à 400 degré F. Couper les pommes de terre en quartier avec la pelure. Mettre le tout dans un sac de plastique Ziploc. Verser tous les ingrédients dans le sac. Agiter pour bien enrober. Mettre sur une plaque biscuit recouverte de papier parchemin, en une seule couche. Cuire au four 30 à 35 minutes ou plus selon la cuisson désirée. Tourner à mi-cuisson. à la sortie du four, parsemer de persil (j'ai oublié de le faire...)

Source: Passion recettes

IMPRIMER LA RECETTE

MACARONI AU POULET ET AUX PETITS POIS

Ce plat ce prépare en un rien de temps et plait autant aux petits qu'aux grands! J'avais fais une double recette et j'en ai congelé la moitié pour une autre fois.


INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasse de macaroni de blé entier (je n'avais pas de macaroni et pas de pâtes au blé alors j'ai prit ce que j'avais sous la main, des sprrrrrrringggggs!)
1 1/2 tasse de pois surgelés
1 gros oignon, haché
2 branches de céleri, haché
1 c. à table d'huile d'olive
1 lb de poulet désossé sans peau (hauts de cuisse ou poitrines), en cubes
1 boîte de 10 oz (284 ml) de crème de céleri faible teneur en gras
1/2 c. à thé de basilic
Sel, poivre et poudre d'oignon au goût
3/4 tasse de cheddar doux, râpé (moi, du mozzarella)



Préchauffer le four à 350 degré F.

Faire cuire ensemble, dans l'eau bouillante légèrement salée, le macaroni et les petits pois. Égoutter et réserver.

Dans un grand poêlon, faire revenir à feu vif l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive. Ajouter les cubes de poulet et faire dorer de tous les côtés. Ajouter la crème de céleri (non dilué) et les condiments (basilic, sel, poivre et poudre d'oignon). Bien mélanger.

Verser les pâtes et les petits pois dans le poêlon et bien mélanger. Étendre dans un grand plat allant au four et parsemer du fromage râpé. Cuire 20 minutes au four ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.



Source: Passeportsanté.net

IMPRIMER LA RECETTE

TACOS SUR MUFFINS ANGLAIS

Cela fait plusieurs fois que je cuisine cette recette pour les amis de ma garderie et ils en rafolent tous! C'est tellement simple à faire et avec des cruditées, ça fait un repas complet. J'avais déniché cette recette chez Doumdoum se régale!

INGRÉDIENTS:

1 lb de boeuf haché

1 oignon, haché fin

2 c. à table de pâte de tomate

1/3 tasse d'eau

1 c. à thé de bouillon de légumes en poudre (moi j'ai mis 1/3 tasse de bouillon liquide au lieu de mettre l'eau et le bouillon en poudre)

1/2 tasse de sauce à pizza ou de sauce tomate

1 c. à table d'assaisonnement au chili

1/2 tasse de poivron vert, haché (pas mis)

1/2 tasse de tomates, hachées (pas mis)

Fromage cheddar ou mozzarella râpé

6 Muffins anglais, coupés en 2 (moi, au blé entier)

Dans une grande poêle, faire dorer la viande et l'oignon dans un peu d'huile.

Égoutter le gras de la viande. Ajouter la pâte de tomate, la sauce à pizza et l'assaisonnement au chili. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Garnir chaque moitié de muffin anglais du mélange de viande, garnir de poivrons et de tomates et couvrir de fromage râpé. Cuire au four à 350 degré F jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

IMPRIMER LA RECETTE

POIS CHICHES À L'INDIENNE

Voici une belle petite recette rapide et santé comme toujours! Une belle façon de manger des pois chiches qui se marient tellement bien avec le curcuma et le lait de coco!

INGRÉDIENTS:

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de coriandre moulue

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de graines de fenouil (pas mis, je n'en avais pas)

1 gros oignon, haché

2 gousses d'ail, émincées

2 tomates italiennes, coupées en dés

1 tasse de lait de coco

1/4 d'eau (moi, un peu plus, genre 1/3 de tasse)

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

4 tasses de brocoli, en bouquets

Sel et poivre au goût

Dans un chaudron, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et ajouter le curcuma, la coriandre, le gingembre et le fenouil. Remuer 30 secondes.

Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen.

Incorporer les tomates, lait de coco, l'eau et les pois chiches. Laisser mijoter 7 minutes à découvert.

Ajouter le brocoli, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson du brocoli soit à votre goût. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour une texture plus liquide.

Servir sur du riz, du couscous ou du pain.

Source: Recettes pour bébés et enfants, Marie-Claude Morin

IMPRIMER LA RECETTE

BISCUITS D'AVOINE AUX CANNEBERGES ET À LA CARDAMONE

Encore une belle recette de biscuits santés délicieux!!! Je n'avais pas de cardamone alors je n'en ai pas mis. La recette ne donne que 12 biscuits. À essayer!

INGRÉDIENTS:

¼ tasse huile de canola
¼ tasse sucre turbinado* (moi, sucre de canne bio)
1 gros oeuf
¼ tasse compote de pommes
1 tasse flocons d’avoine
1 tasse farine d’épeautre ou de blé entier (moi, blé entier)
½ tasse canneberges séchées
1 c. à thé cardamome moulue (pas mis)
1 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée sel

*sucre turbinado : sucre de canne semi-raffiné. Il ne s'agit pas de sucre brut, mais d'un sucre dont le processus de raffinage est incomplet, si bien que les cristaux obtenus sont encore plus ou moins colorés. Vendu en vrac ou en morceaux, dans les magasins d’aliments naturels.

Préchauffer le four à 375 degré F.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le sucre, l'oeuf et la compote de pommes.

Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Former 12 boules et les déposer sur une plaque à biscuits antiadhésive ou recouverte de papier parchemin. Aplatir le dessus de chaque boule.

Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et légèrement dorés.

Source: Passeportsanté.net

IMPRIMER LA RECETTE

PAIN DÉLICIEUX AUX BANANES

Peut-être qu'il y en a parmis vous qui pourront me dire ce qui clôche avec mon pain "plate"..... En sortant du four, il est devenu plate comme une galette....??!! J'ai pourtant suivi la recette à la lettre. L'intérieur est comme plus massif et mouillé aussi mais mon chum m'a assuré qu'il était délicieux et fondait dans la bouche et mes enfants l'ont bien aimé quand même. Mais, pourquoi il est comme ça, ça je ne le sais pas! Alors voici quand même une belle recette de pain aux bananes très santé que j'ai pris sur un super site internet de recettes santé: Passeportsanté.net!


INGRÉDIENTS:

1 1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
2 oeufs légèrement battus
1/3 tasse d'huile de canola
1/3 tasse de sucre (moi, sucre de canne bio)
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1/2 c. à thé de cannelle
2 tasses de bananes bien mûres (environ 3 grosses bananes)


Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350 degré F.

Graisser et enfariner un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, l'huile et le sucre. Ajouter la vanille et la cannelle.

Dans une grande assiette, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter au mélange d'oeufs.

Verser les ingrédients humides sur la farine et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour bien humecter.

Répartir dans le moule à pain.

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler.



Source: Passeportsanté.net

IMPRIMER LA RECETTE

PAIN DORÉ

J'ai cuisiné ce pain doré, que je n'ai pas pu goûter d'ailleurs (je suis un régime), pour mes enfants qui se sont régalés dimanche matin! Je l'ai fais avec mon pain maison. Ce qui devait être encore meilleur! Recette très facile que j'ai pris sur le site de À la distasio. Je ne l'ai pas pris en photo une fois l'assiette montée mais je leurs avait servie avec pleins de fraises et du sirop d'érable évidemment.


INGRÉDIENTS:

2 oeufs
1/2 à 2/3 tasse lait (moi, 2/3)
1 ou 2 c. à soupe de sucre ou de sirop d'érable (moi, sirop d'érable et j'ai mis au moins 3 c. à soupe)
1 pincée de sel
4 tranches de pain vieux d'une journée (pain aux raisins, aux noix ou autre, croissant un peu séché coupé en 2) (moi, mon pain maison)


Suggestion de parfums:
Vanille ou essence d'amande, muscade, cannelle ou zeste d'orange


Battre ensemble les oeufs, le lait, le sucre ou le sirop et le sel.

Imbiber les tranches de pain sur les deux côtés. Cuire dans une poêle beurrée à chaleur moyenne/chaude.


Servir avec du bon sirop d'érable et des fruits frais.

Variantes interessantes:

Pour un pain doré croustillant :

Après avoir imbibé le pain avec le mélange, l'enrober d'amandes effilées ou de graines de millet.

Pain doré au chocolat :

Après avoir imbibé le pain du mélange, le déposer dans la poêle, ajouter des morceaux de chocolat mi-sucré, si désiré quelques morceaux de fruits. Poser une seconde tranche de pain imbibé par dessus. Laisser cuire quelques minutes.Tourner délicatement pour griller l'autre face.

Source: À la distasio

IMPRIMER LA RECETTE

CAKES ET TARTES SALÉS

Cake aux courgettes

Cakes-muffins au jambon et aux asperges