RAGOÛT DE LÉGUMES

Ce ragoût est très simple à faire et délicieux! Il est aussi bon réchauffé le lendemain. En plus, c'est un plat santé et très nourrissant! Une bonne alternative pour manger des légumineuses!

INGRÉDIENTS:

Une boîte d'haricots rouges en conserve, égouttés, liquide réservé

Une boîte d'haricots blancs, en conserve, égouttés, liquide réservé

Une boîte de pois chiches, en conserve, égouttés, liquide réservé

1 tasses d'eau

2 pommes de terre moyennes coupées en cubes (moi, patates douces)

2 carottes moyennes coupées en cubes

1 tasse de navets coupés en cubes

2 tasses d'oignons hachés

1 tasse de chou râpé

1/2 de céleri tranché fin

2c. à soupe de sauce soja

2 feuilles de laurier

2c. à thé de préparation de bouillon de légumes instantanné

1/4c. à thé des épices suivantes: Poudre d'ail, thym moulu, marjolaine moulue, cumin moulu

Sel et poivre

1 boîte de 14oz de tomate étuvées en conserve, écrasées (398ml)

1 tasse de petit pois frais ou surgelés

3c. à soupe de fécule de maïs

3c. à soupe d'eau froide

Combiner les haricots dans un bol moyen.

Combiner dans une grande marmite, le liquide réservé des légumineuses, l'eau, tous les légumes, la sauce soja, le bouillon de légumes, les épices, le sel et le poivre

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. ajouter les haricots. Laisser mijoter environ 3 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

ajouter les tomates et les pois. Laisser bouillir 3 ou 4 minutes. Goûter. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Délayer la fécule de maïs dans la dernière quantité d'eau dans une petite tasse. L'incorporer au ragoût en ébullition et porter le tout à nouvelle ébullition jusqu'à ce que le agoût épaississe légèrement. Jeter les feuilles de laurier.

Ça donne une bonne quantité, très bon dans les lunchs!!

Bonne appétit!

BISCUITS MOELLEUX AU CHOCOLAT

Ces biscuits sont telllllllllllement bon et facile à faire! Ils sont partis dans le temps de le dire! Ils sont extra moelleux et fondant! Hummmmm!!!!!!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de cacao

1c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

8 oz de chocolat mi-sucré, haché

2 gros oeufs

1c. à thé de vanille

1c. à thé de poudre pour café instantané ou de café espresso moulu

5c. à soupe de beurre non salé, à la température ambiante

3/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de sucre

Placer les deux grilles au centre du four et préchauffer le four à 350°F. Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.

Dans un petit bol, fouetter légèrement les oeufs avec la vanille à la fourchette. Incorporer le café et réserver.

Dans un grand bol, au batteur à main ou électrique, battre le beurre à vitesse moyenne quelques secondes ou jusqu'à ce qu'il soit crémeux. ajouter la cassonade et le sucre, et mélanger pendant environ 45 secondes.

En battant à faible vitesse, incorporer graduellement le mélange d'oeufs réservé, puis le chocolat fondu. Toujours à faible vitesse, ajouter les ingrédiets secs réservés et bien mélanger (pas trop).

à l'aide d'une cuillère à crème glacée (ou une cuillère à soupe), déposer des boules de pâte sur les plaques en les espaçant d'environ 3,5 cm. cuire au four pendant 10 minutes, en prenant soin de faire rotation des plaques (d'avant en arrière et de haut en bas) à la mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et les conserver dans un contenant hermétique.

* Respecter bien le temps de cuisson des biscuits. Ils n'auront pas l'air tout à fait cuits à leur sortis du four, mais ils prendront leur texture définitive au bout de quelques minutes.

Source: Cuisine Fraîcheur, Marie-Josée Taillefer

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU JAMBON

Je demande souvent à mon chum une note sur 10 sur les plats que je fais. Celui-là, il là coté 10/10! C'est très rare que j'ai cette cote là. Habituellement je suis plus dans les 8 ou 9 sur 10. Mais il avait ses 2 plus grands amour réunit dans un même plat: les pommes de terre et le jambon! Ce fut très bon effectivement!

3 tasses de purée de pommes de terre (environ 6 à 8 pommes de terre moyenne)

1/4 tasse de lait

1/4c. à thé de muscade moulue

4 oeufs séparés

2 tasses de cheddar fort râpé

2 tasses de reste de jambon cuit coupé en dés

1 tasse de petits pois surgelés

1/4c. à thé de crème de tartre

sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400°F. Beurrer un plat allant au four ou à soufflé d'une contenance de 2 litres.

Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le lait, la muscade et les jaunes d'oeufs. Ajouter le cheddar, le jambon et les petits pois. Saler et poivrer.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d,oeufs au mélange de pommes de terre en pliant. Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans le plat. Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et doré.

Servir avec une salade verte.

Source: Ricardo

SALADE DE RONDELLES D'OIGNON ET DE CHÈVRE

J'écoutais l'émission de ricardo un matin et il a fait cette recette. Je me cherchais justement quoi me faire pour le diner alors j'ai tout de suite voulu l'essayer. Ça avait l'air tellement bon! Et c'était très bon! J'adore les oignons grillés!

VINAIGRETTE À L'ÉRABLE:

Cette vinaigrette s'apprête bien à beaucoup de salade! Elle est délicieuse!

1/4 tasse de vinaigre balsamique

3c. à soupe d'huile d'olive

2c. à soupe de sirop d'érable

1c. à soupe de jus de citron

Estragon frais ciselé au goût (facultatif)

Sel et poivre

SALADE:

1 gros oignon sucré (vidalia), pelé et coupé en trois tranches d'environ 2 cm d'épaisseur (moi, un oignon jaune)

3c. à soupe d'huile d'olive

8 tasses de laitue mesclun (moi, de la romaine)

1 paillot de chèvre de 125g, tranché finement

8 fins et longs croûtons de pain baguette, grillés à l'huile d'olive (Je n'ai pas mis)

VINAIGRETTE:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

SALADE:

Dans une poêle antiadhésive, dorer les tranches d'oignon environ 2 minutes de chaque côté dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la vinaigrette et retirer du feu.

Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tempérés. (Pas fais)

Égoutter les oignons et réserver la vinaigrette. Défaire les tranches d'oignon en rondelles.

dans un bol, mélanger l laitue avec la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir la laitue dans quatre assiettes. Garnir de rondelles d'oignon et de tranches de fromage.

accompagner de croûtons.

Source: Ricardo

DUMPLINGS GRILLÉS ET SAUCE SATÉ

C'était vraiment très bon ses dumplings! Je n'en avais jamais mangé. Toute la famille à beaucoup aimé. Je les ai même confectionné avec l'aide de mon garçon!

Les dumplings se congèlent bien une fois pochés. Vous pouvez aussi congeler la sauce. au moment de servir, vous n'aurez qu'à griller les dumplings décongelés dans la poêle et à réchauffer la sauce saté.

10g (1/3 oz) de shiitake séchés (moi, des champignons blanc, frais)

4 côtelettes de porc sans os

2 oignons verts, hachés finement

2 gousses d,ail, hachées finement

1/4 tasse de châtaigne d'eau (pas mis)

1 carotte, pelée et râpée

1c. à soupe de sauce aux huîtres

1/4 tasse de sauce hoisin

1 boîte de 454g de pâte à wonton, décongelée

2 tasses de bouillon de poulet

Huile d'arachide

1c. à soupe d'huile de sésame non grillé

6c. à soupe de beurre d'arachide croquant (moi, non croquant)

Sauce au piment, au goût

sel et poivre

Placer les champignons dans un bol et les couvrir d'eau tiède. Laisser reposer environ 15 minures. Égoutter. Retirer la queue puis hacher la tête des champignons. Jeter les queues et réserver les champignons hachés. (Je n'ai pas fais l'opération de trempage car j'ai pris des champignons frais)

Dégraisser les côtelettes au besoin, puis les hacher en très petits morceaux.

dans un bol, mélanger la viande, les oignons verts, l'ail, les châtaignes d'eau, la carotte, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin et les champignons.

Déposer 2c. à thé de farce au centre de chaque carré de pâte. Humecter le pourtour avec de l'eau, puis refermer pour former un rectangle. Presser les contours pour bien sceller. Farcir ainsi le reste des carrés de pâte.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon. Y pocher les dumplings, 6 à la fois, pendant environ 2 minutes. Égoutter et réserver. Arroser d'un peu d'huile d'arachide. (Réservez les en une seule couche sinon ils colleront ensemble)

Une fois tous les dumpling pochés, verser l'huile de sésame et le beurre d'arachide dans le bouillon fumant en fouettant. Ajouter de la sauce au piment, au goût. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d'huile d'arachide. Y faire griller les dumplings, quelques-uns à la fois.

Servir en entrée, accompagné de la sauce saté. (Moi, je l'ai servi en repas principal accompagné de vermicelle de riz et de légumes sauté.)

Donne environ 60 dumplings

Source: Ricardo, Ma cuisine Week-End

POIVRONS FARCIS AU BOEUF ET AU CARI

Hummmm! Tout un repas! C'était vraiment délicieux! Le mélange d'épice est succulent. Moi qui adore le cari, j'étais comblé! C'est une très bonne variante aux poivrons qui sont habituellement farcis avec un mélange de riz et de boeuf haché. Une assiette santé équilibrée devrait être composée d'au moins 50% de légumes. En accordant aux poivrons farcis la place principale de notre recette, on atteint notre objectif. Ce repas volumineux procure une sensation de satiété avec peu de calories.

6 poivrons (jaunes, rouges, oranges) (Moi, j'avais des verts et des rouges)

2 tasses de patates douces, coupées en dés (environ 1 patate)

1 oignon haché

2c. à soupe d'huile d,olive

1lb de boeuf haché extra maigre (moi, du veau haché)

3 gousses d'ail, hachées

3c. à soupe de poudre de cari

1/2c. à thé de cannelle moulue

1/2c. à thé de curcuma moulu

1 pincée de poivre de cayenne

2 tomates italiennes, coupées en dés

1 boît de 540ml de haricots blancs, rincés et égouttés

2c. à soupe de miel

2c. à soupe de eprsil plat ciselé

sel et poivre

yogourt nature, pour garnir (facultatif)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Couper la calotte des poivrons et les épépiner. au besoin, découper une fine tranche à la base pour qu'ils se tiennent debout au fond d'un plat. Placer les poivrons dans un plat de cuisson d'environ 28x18cm. Badigeonner les poivrons d'huile d'olive. Réserver.

Dans une casserole, dorer les patates et l'oignon dans l'huile à feu vif. Ajouter la viande, l'ail et les épices. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson en remuant environ 5 minutes. Ajouter les tomates, les haricots et le miel. Laisser mijoter doucement en remuant fréquemment environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Ajouter le persil. Bien mélanger, Rectifier l'assaisonnement.

Répartir la farce dans les poivrons. Couvrir de papier aluminium. cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Si désiré, coiffer de yogourt nature.

Source: Ricardo

SAUMON THAÏ SUR VERMICELLES AU LAIT DE COCO

Une recette de saumon absolument divine!!! Ça fait changement du saumon au four avec dijon...!


MARINADE:

3c. à soupe de sauce soya
1c. à soupe d'huile de sésame grillé
1c. à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail hachées
Poivre
1 1/2 de filet de saumon la peau enlevée


VERMICELLES:

150g de vermicelles de riz
1/4 tasse d'huile d'olive
1c. à thé de poudre de cari
1/2c. à thé de curcuma
sel et poivre


SAUCE AU LAIT DE COCO:

1 boîte de 398ml de lait de coco
1c. à soupe de gingembre frais, râpé
1/4 tasse de maïs en grains
1/2 poivron rouge, coupés en dés
Sel et poivre
Feuilles de coriandre ou ciboulette, ciselées (pour la garniture)


MARINADE:

Dans un bol, mélanger les ingrédients, sauf le poisson. Poivrer. (Moi, j'ai fais mariner dans un sac hermétique)
Trancher le saumon sur la longueur, en 4 morceaux d'environ 2,5cm de large. (Moi, j'avais 4 petits filets de saumon de forme rectangulaire alors je n'ai pas suivi sa méthode pour apprêter le saumon)
Placer dans la marinade, bien enrober et laisser macérer 30 minutes à la température de la pièce.
Égoutter le saumon. Enrouler chaque morceau sur lui-même en forme de tournedos et maintenir le tout en place avec de la ficelle. Réserver au froid.


VERMICELLES:

Cuire les vermicelles dans l'eau bouillante salée de 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide. Répartir les pâtes sur un grand linge propre et laisser reposer pendant 10 minutes.


SAUCE AU LAIT DE COCO:

Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition, sauf les fines herbes. Laisser mijoter pendant 2 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Griller les rouleaux de saumon sur le BBQ ou dans la poêle environ 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

Simultanément, préparer les vermicelles. dans un wok antiadhésif, chauffer l'huile, le cari et le curcuma. Ajouter les vermicelles et sauter quelques minutes. Bien mélanger. saler et poivrer.

Répartir les vermicelles au centre de quatre assiettes. Placer le saumon sur les vermicelles et verser la sauce au lait de coco tout autour. Parsemer de coriandre ou de ciboulette.


Source: Ricardo

CAKE AUX COURGETTES

J'avais fais ce cake vraiment délicieux avec la crème de chou-fleur ci-dessous. Vraiment très bon et très moelleux! Parfait pour un repas du midi.

1 tasse de courgettes non pelées, râpées

1c. à thé de sel

1 1/2 tasse de farine non blanchie

1c. à soupe de poudre à pâte

1c. à thé de thym frais ciselé

Poivre frais moulu

2 oeufs, battus

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 tasse de lait

1 tasse de fromage emmenthal, râpé

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Beurrer un moule à pain de 21x11cm.

Dans un bol, mélanger les courgettes râpées et le sel. Laisser dégorger 30 minutes et bien presser dans une passoire pour en retirer le maximum d'eau.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le thym et le poivre. Réserver.

dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile et le lait. Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter les courgettes et le fromage.

Étaler le mélange dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Démouler et laisser tièdir avant de servir.

Source: Ricardo

CRÈME DE CHOU-FLEUR

Une délicieuse crème très onctueuse et très simple! J'adore la texture velouté du chou-fleur quand il est mit en potage!

1 tasse de poireau haché

1 gousse d'ail hachée

3c. à soupe de beurre

4 tasses de chou-fleur, défait en bouquet

1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en morceaux

4 1/2 tasses de bouillon de poulet

1/3 tasse de crème à 35% ou 15% à cuisson

sel et poivre

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullitiion et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes, à découvert.

Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo

LANGOUSTINES AU BEURRE À L'AIL

Je n'avais jamais fais de langoustine à la maison. J'en avais seulement mangé au restaurent la casa grecque. Il y en avait en spécial chez IGA la semaine passé alors ça m'a donné envie d'en faire. C'était terriblement bon. Un souper qui ne dure pas longtemps! Ça se mange vite! Et après.....ont se lèche les doigts! J'ai piqué cette recette chez isa! Merci isa!

INGRÉDIENTS:

20 queues de langoustine (moi, 30)

1/4 lb de beurre mou

1c. à table de persil frais haché

2c. à table d'oignon haché

2 gousses d'ail écrasées et hachées

1c. à table de jus de citron

1/4c. à thé de sauce tabasco

2c. à table de chapelure

sel et poivre

Préchauffer le four à 400°F

Ouvrir les queues de langoustine en papillon en taillant la carapace sur toute la longueur sur le dessus en utilisant des ciseaux de cuisine. Ouvrir pour donner la forme d'un papillon.

Mettre le beurre, le persil, l'oignon, l'ail, le jus de citron, la sauce tabasco et la chapelure dans un bol. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Étendre cette préparation sur les queues de langoustine. Cuire 6 à 8 minutes selon leur grosseur.

Prévoir des serviettes de table!!!!!!

PÂTES AU BRUCHETTA, PESTO ET FROMAGE DE CHÈVRE

Une recette de pâte inventée quand je me demandais encore une fois devant le frigo ce que j'allais manger pour diné. (J'ai ben de la misère avec les dinés) J'avais un restant de bruchetta (les bruchetta à la michel dont j'ai déjà mi la recette sur le blog) que je devais passer. Alors j'ai eu l'idée de pâte. Ce mix fut ma foi assez délicieux! Ma recette est pour une seule personne.

Environ 1 tasse de bruchetta

2c. à soupe de pesto

Fromage de chèvre émietté

Pâte au goût pour une personne (moi des linguinis)

Faire cuire les pâtes, égoutter et remettre dans le chaudron. Ajouter le pesto et le bruchetta et bien mélanger pour réchauffer. Mettre dans un bol à pâte et parsemer de morceaux de chèvre.

Délicieux, rapide et simple comme tout!

BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

Quoi de mieux qu'une recette rapide à faire mijoter toute la journée et qui embaume la maison d'une délicieuse odeur! Je ne suis pas une grande fanatique de la mijoteuse mais je trouve ça pratique et interessant de ne pas avoir à préparer le souper à 17h00. Bon, ma photo ne ressemble en rien à celle de la recette dans la revue. Premièrement, je l'ai fais avec des cubes de boeuf quand c'était originalement fait avec un rôti de palette. Et deuxièmement, c'était servi avec de superbe pâtes soba (que j'aurais terriblement eu envie de gouter) mais malheureusement, mon homme n'aime pas les pâtes (sauf si elles sont servie avec de la sauce rouge à la viande) alors j'avais fais cuire des pommes de terre au four pour lui faire plaisir. Et à la dernière minute, j'ai ajouté des brocolis dans la mijoteuse. Et pour faire encore plus différent que la recette initiale, je l'ai fais à la mijoteuse quand la recette était originalement faite pour le four. Alors, et puis est-ce que c'était bon vous vous demandez?! C'était absolument succulent! À refaire sans aucun doute!

1 1/2lb de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux

2c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

1/2c. à thé de piment fort broyé

1/2c. à thé de poivre concassé

1/2c. à thé de graines de coriandre concassées (moi, de la coriandre moulu)

1/2 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse de sauce tamari

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 poivron rouge coupé en dés

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 325°F

Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2h30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

* Pour ma part, je l'ai fais cuire à la mijoteuse durant 6 heures à feu doux. Je crois que ça a donné une sauce plus liquide que si ça aurait été fait au four.

Je vous donne la recette pour l'accompagnement de pâte soba. Si vous êtes plus chanceux que moi, vous aurez un conjoint(e) qui aimeras les pâtes!

1/2lb de pâte soba (pâtes à la farine de sarrazin)

3 tasses de pois sucrés, coupés en deux

2c. à soupe d'huile végétale

4 gousses d'ails, hachées

2c. à soupe de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement

2c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouter et huiler légèrement. Réserver.

Dans une poêle, attendrir les pois dans l'huile jusqu'à ce qu'ilssoient encore légèrement croquants. Saler et poivrer. ajouter l'ail et cuire 1 minutes. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir les pâtes dans 4 bols. Y déposer les morceaux de viande. Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.

La prochaine fois, je les ferai pour moi et je lui ferai cuire une pomme de terre pour lui! :)

MÉDAILLONS DE PORC À L'ÉRABLE

J'adore par-dessus tout le printemps! Et le printemps qui s'en vient annonce le temps des sucres. J'affectionne particulièrement la saveur de l'érable. Je trouve que le sirop d'érable se marie parfaitement à une foule de recette! Entre autre, le filet de porc et la moutarde forte. Cette recette était tout simplement délicieuse. Le filet de porc était fondant et la sauce....hummm! On aurait le goût de la manger à la p'tite cuillère. À refaire sans hésitation.

MARINADE:

1/4 tasse de sirop d'érable

1/4 tasse de moutarde à l'ancienne

2c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin rouge

2 gousses d'ail, hachées finement

1/2c. à thé de poudre de chili

MÉDAILLONS DE PORC:

2 filets de porc coupés en tranches de 1 po d'épaisseur

1c. à soupe d'huile

3c. à soupe de beurre

1/4 tasse de vin blanc (moi, bouillon de poulet)

sel et poivre

MARINADE:

Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus. (moi, une après-midi)

MÉDAILLONS DE PORC:

Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 1c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo

BROCHETTES DE POULET

Cette recette est extrêmement savoureuse et extra simple à faire! J'adore le goût de l'arachide dans une recette et du piquant que lui donne la pâte de cari. Mes brochettes étaient défaites sur la photo. La sauce était tout simplement exquise! Je crois que je l'aurais mangé à la cuillère!

750g de blancs de poulet ( moi, 4 poitrines de poulet désossées )

200g de beurre d'arachides

160ml de bouillon de poulet

2c. à soupe de miel

2c. à soupe de sauce soja

1c. à soupe de pâte de curry ( moi, de la pâte de cari rouge )

1c. à soupe de jus de citron

250ml de lait de coco

Découper le poulet en dés de 2 cm de côté. Dans un grand saladier, mélanger le beurre d'arachides, le bouillon, le miel, la pâte de curry, le jus de citron et la sauce soja. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur de 1h à une nuit. (Moi, je l'ai laissé une après-midi )

Retirez les morceaux de poulet de la marinade, réservez celle-ci. enfilez les morceaux de poulet sur 12 brochettes de bambou. Disposez les brochettes en une seule couche sur une plaque à biscuit recouverte de papier d'aluminium. Mettez sous le gril chaud pendant 4 minutes environ de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soient cuites et dorées.

Pendant que les brochettes grillent, versez la marinade dans une petite casserole avec le lait de coco. Faites bouillir en remuant pendant 5 minutes. Il est important de respecter ce 5 minutes pour détruire les bactéries du poulet cru qui s'y trouvait.

Servir les brochettes accompagnées de riz basmati, de légumes sautés et de la sauce dansd un bol séparé.

* cette recette est parfaite pour un buffet avec beaucoup de convive. Vous pouvez confectionner les brochettes de poulet mariné et les congeler en les emballant dans du saran-rap. Faites les décongeler au réfrigérateur la veille.

* Faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 1 heure au moins avant d'enfiler les morceaux de poulet. Ainsi, elles ne bruleront pas à la cuisson.

* Vous pouvez "relever" la marinade en y ajoutant de la citronnelle hachée, de la coriandre, 1 ou 2 piments rouge.

( Source: Recettes faciles, Marabout côté cuisine )

BUFFET DE FÊTE

En fin de semaine, nous avons reçu une trentaine de personne pour souligner la naissance de ma petite fille Rosemary qui a 3 mois. J'avais fais un buffet chaud et froid. Je voulais vous partager mes recettes car elles ont toutes été très appréciées. Je vous ai mis les photos des 2 tables (j'aurais voulu prendre des photos de chaque plat individuellement mais c'est mon chum qui a prit les photos car moi j'étais trop dans le jus!) alors, vous essayerez de trouver les plats sur les photos!

J'avais fais 2 assiettes de crudité avec 2 trempettes différentes. Une trempette plus ordinaire mayo/crème sure/ketchup/persil et une dont je vous met la recette.

TREMPETTES AUX ÉPINARDS:

1 Paquet d'épinards déchiquetés surgelée, décongelés

1 Enveloppe de soupe aux légumes Knorr

4 Oignons verts hachés finement

1 1/2 tasses de crème sure

1 1/4 tasses de mayonnaise

Combiner ensemble tout les ingrédients et réfriférer quelques heures avant de servir accompagner de crudités.

BOULETTES DIABOLIQUES AU FROMAGE

J'avais une quadruple recette! alors laissez moi vous dire que j'en ai roulé des boulettes. Elles étaient délicieuse soit dit en passant. La recette simple donne environ 40 boulettes. Moi en la quadruplant, j'en ai fais 180!

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients ci-dessous et mélanger avec les mains:

1 lb de boeuf haché maigre

1 lb de porc haché maigre

2 gousses d'ail écrasées

1 petit oignon jaune haché

4 cuillères à table de persil frais ciselé

4 cuillères à table de cassonade

2 oeufs battus

3 cuillères à table de farine de maïs dorée

2 cuillères à table de sauce worcestershire

1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne

Poivre du moulin

1/4 lb (110gr) de cheddar coupé en tous petits dés

Former les boulettes et les mettre sur une grande plaque huilée. Mettre au four préchauffé à 400°F et cuire 20 minutes. Servir avec la sauce qui suit.

SAUCE KETCHUP PIMENTÉE:

Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients:

2/3 tasse de ketchup

1/2 tasse de sauce chili

1 à 2 c. à thé de sauce forte

2 à 3 c. à thé de poudre de curry

3 échalottes vertes hachées

( Source: Guide Cuisine)

J'avais fais 2 recettes de salade vraiment délicieuse!

SALADE CRÉMEUSE DE BROCOLI:

1 grosse tête de brocili

1 oignon rouge moyen coupé en fines rondelles

1/2 tasse de raisins secs

1c. à soupe de sucarose

Bacon émietté

1/4 tasse de mayonnaise légère

1/4 tasse de crème sûre sans gras

2 à 3c. à thé de jus de citron

Poivre du moulin

Faire cuire le brocoli dans un peu d'eau bouillante ou à l'étuvé pendant 5 minutes. Égoutté et laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients et incorporer au brocoli, laisser reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

( Source: Blog de Maki )

SALADE DE MACARONI:

2 tasses de macaroni non cuit

1/4 tasse d'échalottes hachées

1 tasse de céleri

1/4 tasse de radis

1 Poivron vert haché

1 1/2 tasse de chaddar râpé

2c. à table de persil

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de crème sûre

1c. à table de moutarde de dijon

1/2c. à thé de graines de céleri

1/2c. à thé de sel

1/8c. à thé de poivre

Faire cuire le macaroni, égoutter et refroidir.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre, la moutarde de dijon, le persil, les graines de céleri, le sel et le poivre. Réserver.

Dans un grand saladier, mettre le macaroni refroidi, les échalottes, le céleri, le radi, le poivron et le cheddar. Ajouter le mélange de mayonnaise et bien mélanger.

ROULÉS DE TORTILLAS ET DE JAMBON:

Pour cette recette, j'avais acheté des tortillas régulier, des tortillas au tomates séchées et des tortillas au pesto et à l'ail. J'en ai fais 22 en tout alors ma recette est pour ce nombre.

22 tortillas

2 lbs de jambon tranché mince

400g de fromage à la crème

1/2 tasse d'oignon verts hachés

2c. à soupe de persil haché

1/2 tasse de mayonnaise

Bébé épinards

Mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, les oignons verts et le persil.

Tartiner un tortilla du mélange de fromage à la crème, couvrir entièrement de tranche de jambon et mettre des feuilles de bébés épinards au goût. Rouler serré et envelopper le rouleau dans une pellicule plastique. Laisser au frigo quelques heures, couper en tranche de 1 pouce d'épaisseur au moment de servir.

CANAPÉS AU BEURRE DE POIREAUX:

1 baguette de pain

1/2 tasse de beurre mou

1 tasse de blanc de poireau, nettoyé et haché fin

2c. à thé de moutarde de dijon

2c. à thé de moutarde à l'ancienne

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec les moutardes et le poireau. réserver au frais.

Préchauffer le four à 350°F. Couper la baguette en tranche de 1/2 pouce

Beurrer généreusement les tranches de pain de beurre de poireaux. Cuire au four 5 minutes.

( Source: Blog D'isa )

BRUCHETTAS:

7 à 8 tomates italiennes mûres

1 oignon moyen

4-5 gousses d'ail

Une pincée de sel et de poivre

Basilic au goût

Thym au goût

Origan au goût

Un peu de ciboulette

5ml de vinaigre de vin rouge

Huile d'olive

Couper les tomates et l,oignon en petits cubes. Presser l'ail.

Mélanger ensemble les tomates, l'oignons, l'ail, les herbes, le vinaigre, le sel et le poivre.

Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélanmge. Laisser reposer à la température de la pièce durant 4 heures. Couper des tranches de baguette française, recouvrir du mélange, ajouter du mozzarella râpé. Placer sous le grill environ 5 minutes.

( Source: Michel Verdon )

J'avais aussi fais des pains farcis dont la recette figure déjà sur mon blog. Elle est ici!

Pour Dessert j'avais fais Un gros bol de pouding tapioca et 2 gâteaux ( Je voulais me simplifier la vie alors c'est Betty Crocker qui a fait mes gâteau! Ha ha ha! )

BOEUF BRAISÉ AU VIN ROUGE

Ce boeuf braisé est d'une simplicité!!! En plus on peut le faire à la mijoteuse, alors il cuit tout seul, sans aucun effort! C'était mon repas pour la st-valentin. Je l'ai fais cuire 8 heures à feu doux dans la mijoteuse.

INGRÉDIENTS:

5,5 lbs de tranches de rôti de palette de boeuf avec os

2c. à souper d'huile d,olive

2 oignons, émincés

2 gousses d'ail, hachées finement

1 1/2 tasse de vin rouge

2c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 boîte de tomates concassées (796ml)

Persil plat, ciselé au goût

Sel et poivre

MÉTHODE:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 275°F.

Dans une grande casserole, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Saler et poivrer. réserver dans une assiette.

Dans la même casserole, attendrir les oignons et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vin et le vinaigre. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. remettre la viande dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer les os et le gras. Rectifier l'assaisonnement.

Servir la viande en morceaux avec le jus de cuisson sur des nouilles aux oeufs ou des pommes de terre grelots. Parsemer de persil.

* Pour une cuisson à la mijoteuse, calculez environ 8 heures à chaleur douce ou 6 heures à chaleur élevée ou jusqu'à tendreté de la viande. Réduisez le vin rouge de 1/2 tasse.

Bonne appétit!

AIGLEFIN SAUCE AUX ABRICOTS

Je suis complètement pâmé sur la nouvelle revue de ricardo d'hivers 2008. Toute les recettes me tente. En plus, il y a une section de recette santé, moi qui est en perte de poid d'après grossesse....c'est parfait pour moi. J'ai essayé cette recette qui est faite à l'origine avec de l'aiglefin. Moi, je l'ai fais avec du pangasius. Je ne suis pas une grande fan de poisson mais je me force à en manger. Et je dois vous dire que j'ai été agréablement surprise. Ce poisson est excellent. il n'a pas un gros goût de poisson et a une chair très fine qui fond dans la bouche. Si vous n'y avez jamais goûté, je vous le conseille. En plus, il n'est pas très dispendieux. Tout ça pour vous dire que j'ai fais cette recette avec le pangasius et c'était délectable! La sauce est délicieuse!

INGRÉDIENTSl

1 1/2lb de filets d'aiglefin sans la peau, coupés en 4 portions (moi, le pangasius)

2c. à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/4 tasse de confiture d'abricots

3c. à soupe de sauce soya

4 tasses de bébé épinards

Sel et poivre

Graines de sésame grillées au goût

Coriandre pour décorer (facultatif)

MÉTHODE:

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver au chaud dans une assiette.

Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon, la confiture et la sauce soya. Laisser réduire environ 2 minutes. (Respectez bien le temps de réduction car je crois l'avoir un peu trop fait réduire et elle était très salée)

servir le poisson et le napper des deux tiers de la sauce. Dans la pôele, hors du feu, ajouter les épinards dans le reste de la sauce et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Servir les épinards avec le poisson et accompagner de riz vapeur. parsemer de graines de sésame. Décorer de coriandre si désiré.

Bonne appétit!!!

SALADE DE VERMICELLES ET DE LÉGUMES CROQUANTS AU POULET

J'ai trouvé cette salade-repas très bonne. La vinaigrette est à conserver pour marier avec d'autre salade. Elle était tellement bonne!

INGRÉDIENTS:

Vinaigrette au persil et à la menthe:

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

1c. à table de moutarde de dijon

1 gousse d'ail hachée finement

2c. à table de persil frais, haché grossièrement

2c. à table de menthe fraîche, hachée grossièrement (moi 1c. à table de menthe séchée)

1c. à thé de cumin moulu

1c. à thé de sel

1 pincée de poivre noir du moulin

Salade de vermicelles:

1/2 paquet de vermicelles de riz de 227g

2 poitrines de poulet cuites, coupées en petits dés

4 branches de céleri hachées finement

2 concombre anglais pelés, épépinés et coupés en tranches

3 oignons verts hachés finement

1 poivron rouge haché finement

1/2 oignon rouge haché finement (pas mis)

12 radis coupés en quatre (pas mis)

MÉTHODE:

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE:

Mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter vigoureusement.

PRÉPARATION DE LA SALADE:

Mettre les vermicelles dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Laisser tremper pendant environ 30 minutyes ou jsuq'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les vermicelles. À l'aide de ciseaux propre, les couper en morceaux de 2 à 3 po.

Dans un saladier, mettre les vermicelles, les dés de poulet et les légumes. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober les ingrédients. Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Bonne appétit!

FILET DE SAUMON, BEURRE AU POIVRE ROSE ET À L'ESTRAGON

Miam, miam! Je m'en lèche encore les doigts! C'était une recette fabuleuse! Extrêmement simple à faire et qui prend peu de temps. Le petit goût particulier du poivre rose se marie parfaitement bien avec le saumon! Je vous la recommande. Ça fait changement!

INGRÉDIENTS:

2c. à thé de poivre rose ou de poivres mélangés

1/4 tasse de beurre ramolli

2c. à table d'estragon frais, haché ou 1c. à thé d'estragon séché

1c. à table de jus de citron

1/2c. à thé de sel

1 filet de saumon avec la peau (environ 1 1/2lb) (moi, un filet de truite saumonnée)

1/4c. à thé de poivre noir du moulin

MÉTHODE:

Sur une planche à découper, en utilisant le côté plat de la lame d'un couteau, écraser légèrement les grains de poivre rose, puis les mettre dans un petit bol. Ajouter le beurre, l'estragon, le jus de citron et la moitié du sel et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le beurre soit ferme. (vous pouvez préparer le beurre à l'avance. Il se conservera jusqu'à 2 semaine au réfrigérateur).

Parsemer le filet de saumon du poivre noir et du reste du sel et faire griller dans une poêle (ou sur le BBQ) la peau en dessous. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette (retourner le filet à la mi-cuisson)

Retirer la peau du filet et le couper en quatre portion. (j'avais coupé en portion avant def aire cuire, sa rentrait mieux dans ma poêle) Parsemer le saumon de noisettes de beurre au poivre rose.

J'ai servi avec un riz basmati et des asperges.

Bonne appétit!

PÂTES AUX CHAMPIGNONS ET AUX ÉPINARDS

Une très bonne recette de pâtes vite fait, bien fait! Pour un petit diné rapide, c'est parfait!

INGRÉDIENTS:

375g de farfalle ou autres pâtes courtes

1c. à table d'huile d'olive

1 gros oignon haché

2 tasses de champignons portobello coupés en tranches (moi, des champignons blanc)

3 gousses d'ail hachées finement

6 tasses d'épinards frais, hachés finement

2c. à thé de thym frais, haché ou 1c. à thé de thym séché

1/4c. à thé de poivre du moulin

1/4 tasse de parmesan râpé (moi, un mélange de suisse, gruyère et parmesan râpé)

MÉTHODE:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient presque tendres. Ajouter les épinards, le thym et le poivre et cuire pendant 1 minute. Ajouter les pâtes réservées et mélanger pour bien enrober. Parsemer chaque portion de parmesan.

Bonne appétit!