PESTO DE ROQUETTE

J'ai vraiment honte de ma photo, elle est vraiment affreuse.....lollll Je me devais quand même de vous présenter cette délicieuse recette de pesto. J'affectionne particulièrement la roquette depuis un p'tit bout de temps et je suis heureuse d'avoir trouvé une façon de l'utiliser autre que dans de la salade. Je l'ai servie sur du saumon c'était délicieux! Mais du pesto c'est du pesto donc sur des pâtes, du poulet, du poisson ce que vous voulez!


INGRÉDIENTS:

4 tasses de roquette tassée
1/4 tasse de noix de pin grillées
1/4 tasse de parmigiano reggiano râpé
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre


Au robot, hacher finement la roquette, les noix de pin, le fromage et l'ail avec le jus de citron. Ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange est une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler et poivrer.

Source: Ricardo

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BURGER DOUBLE AUX CHAMPIGNONS, SAUCE AU FROMAGE

Oh que c'était bon ce burger! Tellement gourmand! Il m'avait accroché l'oeil tout de suite quand je l'ai vu dans ma revue de Ricardo. À refaire! La sauce au fromage serait excellente aussi avec des tostitos. On pourrait lui rajouter un peu de piquant ou même de la salsa directement et se faire une trempette maison au fromage pour nachos! Miam!!!!


INGRÉDIENTS:

Garniture aux champignons:

- 454g de champignons blancs, coupés en tranches épaisses
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 échalottes françaises, émincées (moi, oignon vert)
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 branche de thym frais (Moi, environ 1 c. à thé de thym séché)
- 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
- 2 c. à soupe de sauce worcestershire
- 2 c. à soupe de vinaigre de xérès (Moi, vinaigre de vin blanc)
- Sel et poivre

Sauce au fromage:

- 3 tasses de fromage cheddar jaune fort râpé (environ 280g/10oz)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 boîte de 370ml de lait évaporé (non sucré)

Hamburgers:

- 1 1/2lb de boeuf haché maigre
- 4 pains kaiser ou a hamburger
- Roquette


Garniture aux champignons:

Dans une poêle, dorer les champignons dans le beurre. Ajouter les échalottes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, le thym et cuire 1 minute. Déglacer avec le bouillon, la sauce worcestershire et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec, soit environ 2 minutes. Retirer le thym et rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Sauce au fromage:

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le fromage avec la fécule. Ajouter le lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le fromage soit fondu, soit environ 5 minutes. Retirer du feu. Couvrir et réserver.

Hamburgers:

Préchauffer le bbq a puissance élevé. Huiler la grille.
Façonner huit grandes galettes fines avec environ 1/3 tasse de viande pour chacune. Griller les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Saler et poivrer.

Griller les pains. Tartiner généreusement la base des pains de sauce au fromage tiédie. Y déposer une galette. Garnir de champignons. Couvrir d'une deuxième galette puis de champignons. Garnir de sauce au fromage au goût et de roquette. Refermer le pain.


Source: Ricardo

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PURÉE DE CAROTTES, RUTABAGAS, BROCOLIS ET FROMAGE

Ma photo n'est vraiment pas extra......mais ce plat l'était par contre hahaha! Voici une délicieuse façon d'apprêter les légumes pour un accompagnement parfait. Une belle recette de Louis-François Marcotte de son livre de recettes "Souvenirs". J'avais servie cette purée avec son ragoût de boulettes (recette a suivre bientôt).

INGRÉDIENTS:

3 tasses de carottes en tronçons
3 tasses de rutabagas en cubes
3 gousses d'ail écrasées
3 tasses de bouquets de brocolis
3 c. à soupe de beurre
6 c. à soupe et plus de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les carottes, les rutabagas et l'ail 10 minutes. Ajoutez les brocolis et poursuivez la cuisson 15 minutes. Égouttez et remettez dans la casserole. Ajouter le beurre et pilez grossièrement. Assaisonner généreusement et servez aussitôt la purée garnie de fromage parmesan.

Source: Louis-François Marcotte, Souvenir

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MACARONI AU FROMAGE FULL COOL

Oh lala! Il est vraiment full cool se macaroni autant pour les enfants que pour les parents! :) Je l'ai bien aimé et mes enfants ont adorés! Un bon petit souper gâterie du vendredi soir! :)


INGRÉDIENTS:

1 oignon haché finement
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait, chaud
2 tasses de macaroni
1/2 tasse de fromage fondu de type cheez whiz
1/2 tasse de cheddar orange râpé
1/2 tasse de mozzarella râpé
1 c. à thé de paprika
1 pincée de piment de cayenne
Sel


Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Ajouter le lait. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce.

Ajouter les fromage, le paprika, le piment de cayenne et le sel. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source: Ricardo


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BROCHETTES DE CREVETTES AU CARI

Miam! Une succulente recette de belles crevettes à faire sur le BBQ. Fidèle à mon Ricardo! :)


INGRÉDIENTS:

Marinade:

2 c. à soupe de beurre d'arachide
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce au poisson
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de curcuma moulu


3/4 lb de crevettes crues décortiquées
Brochettes en bois ou en métal


Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les crevettes, bien les enrober de la marinade. Réfrigérer 3 heures ou toute une nuit.

Enfiler les crevettes sur les brochettes et cuire sur le BBQ.

Source: Ricardo

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SALADE DE PÂTES À L'ITALIENNE

Une autre belle recette de salade! Délicieuse et savoureuse elle plaira à coup sûr! Cette recette me vient de mon bien aimé Ricardo! :)

INGRÉDIENTS:

3 oignons verts hachés finement
3 gousses d'ail hachés finement
1/3 tasse d'huile d'olive
8 tomates séchées dans l'huile, égoutées et hachées
125g de prosciutto, coupé en dés (tranches épaisses) (pour ma part j'ai pris du prosciutto régulier)
500g de farfalle ou autre pâte courte
1 poivron jaune coupé en dés
20 tomates cerises coupées en deux
200g de bocconcini, égouté et coupé en morceaux
12 olives noires dénoyautées et coupées en deux (pas mis)
12 olives vertes dénoyautées et coupées en deux (pas mis)
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse de basilic frais ciselé
1 c. à soupe d'origan frais ciselé
Sel et poivre
(J'ai ajouté des pacanes que j'ai fais griller au four et du parmesan frais)


Dans une poêle , à feu moyen, faire revenir les oignons verts et l'ail dans la moitié de l'huile environ 5 minutes. Ajouter les tomates séchées et le prosciutto et cuire environ 3 minutes.

Dans une casserole , cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

Dans un bol mélanger les pâtes refroidies, la préparation d'oignon, le poivron, les tomates, le fromage, les olives, le reste de l'huile, le vinaigre et les herbes. Saler et poivrer. Servir tiède ou froid.

Source: Ricardo

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SALADE DE BROCOLI

Voici une excellente recette de salade que j'ai fais à quelques reprise pour un buffet lors d'une fête.

INGRÉDIENTS:

1/2 d'oignon rouge émincé très finement
4 c. à soupe de vinaigre blanc
2 têtes de brocoli (environ 1 lb) coupés en petits fleurets
1/2 tasse de graines de tournesols
1/2 tasse de raisins secs
1 tasse de sauce à salade légère (ou mayonnaise) (j'en met un peu moins)
1/4 tasse de sucre (un peu moins pour moi)
1/4 tasse de bacon en morceaux


Mettre les oignons dans un bol et verser le vinaigre deçu. Laisser macérer 10 minutes.  Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Placer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Source: Recette.qc.ca


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BEURRE DE POMME À L'ÉRABLE

C'est l'automne passé que j'ai cuisiné ce délicieux beurre de pomme simple comme tout. Un réel délice!!! Dure de ne pas le manger à la cuillère! :)

INGRÉDIENTS:

- 8 pommes pelées et coupées en gros morceaux
- 8 c. à table de beurre
- 1/2 tasse de sirop d'érable


Dans une casserole à fond épais, mélanger les pommes, le beurre et le sirop d'érable. Porter à ébullition en brassant. Baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres. Au robot ou au mélangeur, réduire la préparation aux pommes en purée lisse. Laisser refroidir et mettre dans des pots en verre. Fermer hermétiquement et réfrigérer. Donne 2 tasses de beurre de pomme. Se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Source: http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2009/08/beurre-de-pomme-lerable.html


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LASAGNE CRÉMEUSE À LA COURGE ET AU PORC RÔTI

Quel délice sublime que cette recette!!! C'est plutôt une recette d'automne à cause de la courge....d'ailleurs je l'ai cuisiné l'automne passé....désolé du retard lol Mais ça vaut la peine de l'essayer! Vraiment délicieux!


INGRÉDIENTS:

12 pâtes à lasagnes
2 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé

Garniture:

1 1/2 lb de porc haché maigre
1/3 tasse d'huile d'olive
5 tasses de courge butternut, pelée et coupée en cubes (1 courge moyenne)
2 oignons émincés
1/2 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre

Béchamel:

1/3 tasse de beurre
1/2 tasse de farine tout usage
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de lait
1 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé


Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer sous l'eau froide et huiler légèrement. Réserver.

Garniture:

Dans une grande poêle, dorer la viande dans la moitié de l'huile. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle, dorer la courge et les oignons à feu moyen dans le reste de l'huile environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon. Réserver au chaud.


Béchamel:

Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter graduellement le bouillon, le lait et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Hors du feu incorporer le parmesan. Rectifier l'assaisonnement. Réserver 2 tasses de sauce béchamel à part et ajouter le reste de béchamel au porc haché. Bien mélanger.


Montage:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F.

Dans un plat de cuisson de 13 X 9 pouce, répartir la moitié du mélange de viande. Couvrir d'un rang de pâtes. Y répartir la moitié du mélange de courge. Parsemer d'environ 1/2 tasse de mozzarella. Napper de 1/2 tasse de sauce béchamel. Couvrir d'un rang de pâtes. Ajouter le reste du mélange de viande. Couvrir d'un rang de pâtes. Ajouter le reste du mélange de courge, 1/2 tasse de mozzarella et 1/2 tasse de béchamel. Couvrir d'un rang de pâtes. Y répartir le reste de la béchamel. Couvrir du reste de mozzarella. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.


Source: Ricardo

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PÂTÉ CHINOIS AU FROMAGE EN GRAINS

Un pâté chinois qui fait squick squick ça vous dit?! L'essayer c'est l'adopter assurément! C'est tellement bon! Évidemment cette succulente recette nous vient de mon meilleur.....Ricardo!

INGRÉDIENTS:

4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 4 patates)

3 c. à soupe de beurre

1/2 tasse de lait

2 c. à soupe de persil plat ciselé

Sel de céleri au goût

Sel d'oignon au goût

1 1/2 lb de boeuf haché maigre

1 oignon haché

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 tasses de fromage en grains

1 boîte de 540 ml de maïs en crème

1/2 c. à thé de paprika

Sel et poivre

Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

À l'aide d,un pilon écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Ajouter le persil, le sel de céleri et le sel d'oignon. Poivrer. Réserver.

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 375 degré F.

Dans une grande poêle dorer la viande et l'oignon à feu vif dans l'huile. Saler et poivrer.

Presser légèrement la viande au fond d'un plat de cuisson de 13 x 9 po. Parsemer de fromage en grains. Y étaler le maïs puis la purée de pommes de terre.

Saupoudrer le paprika et cuire au four 40 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil).

Source: Ricardo

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POULET STROGANOFF

Très bonne recette! Ma famille à bien aimé!

INGRÉDIENTS:

400g de poitrines de poulet coupées en lanières

3 c. à soupe de farine blanche

2 c. à soupe d'huile de canola

1 oignon haché finement

2 c. à soupe de beurre non salé

1 tasse de bouillon de poulet

16 champignons de paris tranchés finement

2 c. à soupe de pâte de tomates

1/4 tasse de crème à fouetter 35%

2 c. à thé de sauce worcestershire

Sel et poivre au goût

- Enfariner les lanières de poulet. Réserver.

- Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Réserver sur une assiette.

- Ajouter le beurre et y faire revenir les lanières de poulets jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déglacer avec le bouillon de poulet. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de sel et de poivre et cuire doucement à découvert.

- Mijoter pendant 20 à 25 minutes. Ajouter les champignons tranchés et continuer la cuisson encore 10-15 minutes.

- Mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce worcestershire. Ajouter dans la poêle et cuire 3 à 5 minutes. Ne pas faire bouillir la sauce.

Source: S.O.S cuisine

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LASAGNE À LA MIJOTEUSE

J'ai vu passé cette recette sur plusieurs blogs ainsi que dans ma revue Ricardo et j'étais très septique du résultat que ça donnerait. J'ai été agréablement surprise. C'était très rapide et facile à faire et délicieux! Et ça sent bon dans la maison! Le seul petit point négatif est que le fromage sur le deçu ne peut pas vraiment dorer sauf sur les côté où il devient légèrement grillé.

INGRÉDIENTS:

1 lb de chair à saucisse italienne douce ou piquante (environ 4 saucisses)

1 grosse carotte pelée et râpée finement

1 branche de céleri hachée finement

115g de champignons blancs hachés finement

2 gousses d'ail hachées finement

4 tasses de sauce tomate maison ou du commerce

12 pâtes à lasagne non cuites

1 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé

1 contenant de 475g de fromage ricotta

1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.

Répartir 1/2 tasse de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d'un rang de pâtes. N'hésitez pas à les casser au besoin.

Y répartir 1/3 du mélange de viande. Couvrir avec une tasse de sauce tomate et parsemer de 1/3 de tasse de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.

Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir 1/3 du mélange de viande. Couvrir avec une tasse de sauce tomate et parsemer 1/3 tasse de parmesan.

Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 1 tasse de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.

Couvrir et cuire à basse température environ 4 heures.

Source: Ricardo

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FILET DE SOLE À LA FLORENTINE

Ma famille à beaucoup apprécié cette recette. C'est une belle recette différente pour manger du poisson et en plus elle contient de beaux légumes. À refaire!

INGRÉDIENTS:

280g d'épinards

4 filets de sole ou d'aiglefin

1 1/2 c. à soupe d'huile de canola

1/2 oignon haché finement

2 carottes râpés

Sel et poivre au goût

1/2 tasse de fromage parmesan râpé

Préchauffer le four à 400 degré F.

Laver et égoutter rapidement les épinards. Transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste sur les feuilles après les avoir légèrement secoué est suffisante pour les cuire. Saler, couvrir et cuire à feu vif 2-3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent. Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Placer les épinards au fond d'un plat allant au four.

Bien éponger les filets de sole dans une serviette propre et les étendre sur les épinards.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Faire revenir l'oignon et les carottes râpés pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Répartir ce mélange également sur chaque filet de sole. Recouvrir le tout du parmesan râpé.

Cuire au centre du four environ 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.

Source: SOS Cuisine

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FARFALLES AU POULET ET À L'ESTRAGON

I'm back! :)

Voici une délicieuse recette de pâte qui a été apprécié par toute la famille. J'ai découvert l'estragon il n'y a pas longtemps et j'adore!

INGRÉDIENTS:

250g de farfalles (ou autre pâtes courtes)

1 c. à thé d'huile

1 petit oignon haché

400g de poitrine de poulet (environ 2 demi-poitrines) en lanières

1 1/2 tasse de champignons tranchés

1/2 tasse de vin blanc de table

3/4 tasse de lait

1 c. à soupe de farine tout usage

1 c. à thé d'ail haché

1 pincée de piment de cayenne

1 pincée de muscade

100g de fromage suisse râpé (environ 1 tasse)

1/4 tasse d'estragon frais haché (moi, estragon séché)

Poivre concassé

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à hauts rebords, faire revenir l'oignon et le poulet dans l'huile à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajouter les champignons et le vin blanc, et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un grand bol, incorporer en pluie fine la farine au lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Ajouter l'ail, le piment et la muscade, et bien mélanger.

Verser la préparation de lait dans la poêle. Remuer et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le fromage, remuer pour faire fondre. Ajouter les pâtes et l'estragon, et mélanger délicatement. Poivrer généreusement et servir.

Source: Rapido presto, Les éditions La semaine, Geneviève O'Gleman, Nutritionniste

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CASSEROLE DE RIZ AU THON GRATINÉ

Voici un bon petit plat, vite fait bien fait, parfait pour les soir de semaines. Je l'ai déniché chez Douceur au palais!

INGRÉDIENTS:

1 boîte de crème de céleri

3/4 tasse de riz à grain long étuvé, cuit

1 tasse de pois vert

2/3 tasse de lait 1%

2 boîtes de 170g de thon émietté, égoutté

3 c. à soupe de moutarde de dijon

1 c. à soupe de jus de citron

1/2 tasse de cheddar fort râpé

1 tasse de champignons et oignon hachés grossièrement

Sel et poivre

Préchauffer le four à 400 degré F.

Mélanger la crème de céleri, le lait, le thon, la moutarde, le jus de citron et la moitié de fromage dans un plat à cuisson de 2 litres.

Incorporer le riz, les pois et le mélange oignons/champignons. Garnir de la seconde moitié du fromage. Saler et poivrer.

Cuire au four environ 30 minutes. Passer quelques minutes sous le grill pour faire dorer le fromage.

Source: Déclinaison, Campbell

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BROWNIES MARBRÉ

De délicieux brownies qui fondent dans la bouche avec un bon p'tit goût de fromage à la crème, ça vous dit?! La premières des multiples recette de brownies venant de la dernière revue de Ricardo que j'ai testé et pas la dernière! Ils sont à tomber!

INGRÉDIENTS:

5 oz de chocolat noir à 64% de cacao haché grossièrement (J'ai pris du chocolat mi-amer Backers)

3/4 tasse de beurre non salé coupé en cubes

2 oeufs

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de sucre

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse de farine

Pour la marbrure:

125g de fromage à la crème

1/4 tasse de crème sure

2 c. à soupe de sucre en poudre

Placer la grille au centre du four et préchauffer le à 350 degré F.

Tapisser le fond d'un moule de 8 pouces de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les 2 autres cotés.

Dans un bol, au bain-marie ou au micro-onde, faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d'un fouet. Incorporer le mélange de chocolat puis la farine et bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule et réserver.

Dans un bol, au batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec la crème sure et le sucre en poudre. À l'aide d'une cuillère, répartir le mélange de fromage en 9 cuillèrées, côte à côte sur le dessus du gâteau. Passer un couteau à travers pour venir créer un effet de marbrure. Taper le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser complètement refroidir dans le moule durant 2 heures. Démouler et couper en carré. Servir tiède ou froid.

Source: Ricardo

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PATTES D'OURS

Je me suis procuré dernièrement un nouveau livre de recette bien intéressant. Le livre Souvenirs, Revisiter nos traditions de Louis-François Marcotte. Ce livre est bel et bien rempli de souvenir de notre enfance que nos parents ou grands-parents cuisinaient. Je vous présente une première recette essayé dans ce beau livre qui ravira les petits comme les grands!

INGRÉDIENTS:

2 tasses 1/2 de farine (moi, farine de blé entier)

1/2 tasse de cassonade

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle

1 pincée de sel

2/3 tasse de beurre pommade

1 c. à soupe de gingembre râpé

1 oeuf

1 tasse de crème sure

2/3 tasse de mélasse

Préchauffer le four à 350 degré F.

Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients secs et réservez. Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le gingembre ensemble, ajoutez l'oeuf, la crème sure et mélangez. Incorporez la mélasse et mélangez.

Faites un puits au milieu des ingrédients secs, versez-y la préparation et, à l'aide d'une spatule, mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Couvrez une plaque de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez l'équivalent d'un petit oeuf de pâte, écrasez légèrement et répétez l'opération.

Laissez au minimum 1 po d'espace entre chaque biscuit. Enfournez 12 à 15 minutes

Laissez refroidir les pattes d'ours avant de les mettre dans un contenant hermétique pour les garder bien moelleuses.

Source: Souvenirs, Revisiter nos traditions, Louis-François Marcotte

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MINI MUFFINS À LA COURGETTE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Ces p'tits muffins sont extrêmement appréciés par la petite marmaille de ma maison! C'est vrai qu'ils sont très bon en plus d'être santé. À essayer pour une délicieuse collation!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de flocon d'avoine à cuisson rapide

1 tasse de farine de blé entier

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de cannelle moulu

1/3 tasse de sucre

1 tasse de courgette râpée, tassée

2 c. à table d'huile de canola

1 oeuf, légèrement battu

3/4 tasse de lait écrémé

1/2 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 400 degré F. Doubler un moule à mini muffins avec des gobelets à muffins ou vaporiser de l'enduit de canola pour cuisson.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sucre. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger les courgettes, l'huile de canola, les oeufs et le lait.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à consistance moelleuse. Ajouter les pépites de chocolat.

Déposer à la cuillère le mélange dans le moule à muffins et cuire 15 minutes.

* Pour des muffins de taille régulière, augmenter le temps de cuisson à 20 minutes. *

Seulement 78 calorie par portion!

Source: Fondation des maladies du coeur

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CÔTELETTES DE PORC ET POMMES DE TERRE À LA DIJON

Absolument délicieux cette recette! La sauce est tellement bonne et les côtelettes sont tendres. C'est maintenant ma recette préféré pour les côtelettes! J'ai trouvé cette belle recette chez mon amie Isabelle! La recette est à la base pour la mijoteuse mais cette fois-ci, je l'ai fais au four donc j'ai fais le double de la sauce.

INGRÉDIENTS:

6 à 8 côtelettes désossées et dégraissées

2 c. à table d'huile

1 boîte de crème de champignons

1/4 tasse de bouillon de poulet

1/4 tasse de moutarde de dijon

1/2 c. à thé de thym séché

1 gousse d'ail haché

1/4 c. à thé de poivre

6 patates moyennes en tranches fines

1 oignon haché finement

3 carottes coupées en rondelles

Dans une poêle, faire saisir chaque côtelette dans l'huile de chaque côté. Réserver.

Dans la mijoteuse, mélanger la crème de champignons, le bouillon, la moutarde de dijon, le thym, l'ail et le poivre. Ajouter les patates, les carottes et l'oignon et bien mélanger.

Placer les côtelettes sur le dessus.

Cuire à low pendant 8-9 heures ou 5 heures à high (pour une cuisson au four, j'ai fais cuire environ 1h30 à 325 degré F il me semble bien....).

Source: ?

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MINI-BROWNIES MAISON VERSION SANTÉ

Ces jolis brownies ne sont assurément pas aussi bon que ceux du commerce MAIS ceux là sont bon pour la ligne et très bon au goût. Ils contiennent 2 fois moins de gras et 3 fois plus de fibre que ceux vendu en épicerie. La texture n'est pas aussi moelleuse qu'un vrai brownies mais pour se mettre un petit quelques chose de sucré sous la dent sans trop culpabiliser, ça fait la job. J'ai ajouté une fois des pépites mi-sucré pour les rendre un peu plus gourmand.

INGRÉDIENTS:

4 blancs d'oeufs

1/2 tasse de lait

1/4 tasse d'huile de canola

1 c. à thé de vanille

1 1/4 tasse de farine de blé entier

3 c. à soupe de graines de lin moulues

2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 tasse de lait en poudre (pas mis)

1/2 tasse de cacao

1/2 tasse de sucre

Préchauffer le four à 350 degré F.

Au batteur électrique ou à la mixette, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le lait, l'huile et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de lin, la poudre à pâte, le lait en poudre, le cacao et le sucre.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger à la fourchette.

Répartir la pâte dans des moules à muffins miniatures antiadhésifs.

Cuire au four sur la grille du haut environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

* Les brownies ne sembleront pas suffisamment cuits. Cependant, la cuisson se poursuivra quelques minutes après la sortie du four. Vous obtiendrez ainsi un dessert plus moelleux.

Source: Boîte à lunch santé, Geneviève O'Gleman, Nutritionniste (Édition La semaine, 2007), www.lunchsante.ca

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