POULET SATAY

Je suis vraiment une fanatique de ce genre de plat et j'aime beaucoup les plats épicés. Je me suis acheté dernièrement un nouveau livre de recette de recette au wok! Cette recette est tirée de ce livre et était vraiment délicieuse, en plus d'être express!

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe d'huile d'arachide

750g de poitrine de poulet coupées en gros morceaux (moi, 4 poitrines moyenne.)

2 gros oignons jaunes en tranches épaisses

1 gousse d'ail pilée

60 ml de bouillon de volaille

160 ml de lait de coco

180 ml de sauce satay du commerce toute prête (J'utilise celle de la marque Lee Kum Kee. C'est la meilleur à mon avis. Pour ma part, dans la région de québec, je la trouve seulement en épicerie asiatique.)

Faire chauffer l'huile dans le wok pour y faire dorer la viande en plusieurs fois. Réserver-la au chaud.

Faire revenir l'ail et l'oignon, puis remettre le poulet dans le wok. Ajouter le reste des ingrédients. Laissez mijoter la sauce à feu moyen quelques minutes, ain qu'elle épaississe.

Servir le poulet satay avec du riz blanc ou des vermicelles de rizet décorer de fines tranches d'oignon vert.

* On peut très bien faire cette recette dans une grande poêle si on ne possède pas de wok.

*Selon les recettes, la sauce satay peut être plus ou moins relevée. Vérifiez la composition sur le bocal. La Lee Kum Kee en est une assez relevée.

PURÉE DE POMMES DE TERRE, POMMES ET CHEDDAR

J'ai fais cette délicieuse purée avec le poulet aux pruneaux et aux champignons. C'est la meilleur purée de pommes de terre que j'ai mangé! Le goût du cheddar et le petit goût subtil des pommes est succulent!

INGRÉDIENTS:

2 pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en cubes

2 gousses d'ail, hachées finement

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 tasses de pommes de terre jaunes, pelées et coupées en cubes (environ 5 pommes de terre)

1 tasse de cheddar doux ou fort, râpé (moi, cheddar fort.)

1/4 tasse de crème à 35%

Sel et poivre

Dans une casserole, faire dorer les pommes et l'ail dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les pommes deterre et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement le mélange de pommes de terre avec le fromage. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec la crème. Rectifier l'assaisonnement.

POULET AUX PRUNEAUX ET AUX CHAMPIGNONS

Cette recette est d'une extrême simplicité et est vraiment succulente. Je ne suis pas habituellement une grande fan de cuisse de poulet (je préfère le poulet blanc) mais là, j'ai trouvé une recette qui me plait beaucoup! Elle convient autant à un souper de semaine que pour reçevoir des gens la fin de semaine!

INGRÉDIENTS:

3 tranches de pancetta de 1/2 cm d'épaisseur, coupées en lardons

4 cuisses de poulet sans la peau (achetez les avec la peau et enlevez la vous même)

1 lb (454 g) de champignons blancs, coupés en quartier (je n'ai mis que 1/2 lb)

1 oignon, émincé

1 c. à soupe de farine

1 tasse de porto ou de bouillon de poulet (moi, du bouillon de poulet mais ça aurait été encore meilleur avec le porto!)

2 c. à soupe de jus de citron

4 pruneaux séchés, dénoyautés et tranchés (Moi, environ 6 pruneaux)

sel et poivre

Dans une grande casserole, dorer les lardons à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire dorer de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver le poulet sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer les champignons et l'oignon avec les lardons. ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute. Ajouter le porto (ou le bouillon), le jus de citron et porter à ébullition en remuant. Ajouter le poulet réservé et les pruneaux. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Accompagner d'une purée de pommes de terre et d'un légume vert. (J'ai accompagné d'une délicieuse purée de pommes de terre aux pommes et au cheddar fort dont je vous mettrai la recette bientôt!)

SOURCE: Ricardo, Hivers 2009

SOUPE MISO AUX CREVETTES ET AU TOFU

Premièrement, je vous souhaite à tous une bonne année avec beaucoup de bonheur et d'amour!!! Excusez mon absence. J'étais très occupé durant le temps des fêtes mais me revoilà en force!

J'ai cuisiné cette soupe le 3 janvier pour le souper question de se désintoxiquer un peu de toutes les cochonneries que nous avons mangé durant les fêtes! Ce fut un repas succulent! C'était la première fois que je cuisinais avec le miso! Le bouillon est vraiment très goûteux!

INGRÉDIENTS:

200g de nouilles udon (grosses nouilles asiatiques) (j'ai mis environ 100g de vermicelles de riz)

2 carottes, pelées et tranchées finement à la mandoline

2 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à soupe de gingembre frais haché

1/2c. à thé de curcuma moulu

1 c. à soupe d'huile d'olive

6 tasses de bouillon de poulet

3c. à soupe de miso ou de sauce soya au goût (moi, le miso)

3/4lb de crevettes moyennes décortiquées (J'ai pris des crevettes déjà cuites avec la queue enlevée que j'ai ajouté à la toute fin seulement pour les réchauffer.)

2 petites courgettes, tranchées finement à la mandoline

84g (3oz) de pleurotes émincés (pas mis)

1/2 tasse de vert de poireau, émincé finement (Je n'en avais pas alors j'ai mis 2 grosses échalottes hachées.)

1/2c. à thé de poivre de sichuan concassé (facultatif) (Pas mis)

1 bloc de 300g de tofu mou, coupé en cubes

sel et poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente. Égoutter et huiler les nouills légèrement. (Puisque j'ai utilisé des vermicelles de riz, je n'ai pas fais cette étape. J'ai ajouté les vermicelles directement au bouillon à la fin car ils prennent seulement 2 minutes à cuire.)

Dans une casserole, attendrir les carottes, l'ail, le gingembre et le curcuma dans l'huile.

Ajouter le bouillon, le miso et porter à ébullition en remuant. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du tofu. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. (À cette étape j'ai ajouté mes crevettes déjà cuites et le vermicelles de riz.)

Répartir les nouilles et le tofu (moi, seulement le tofu, mon vermicelle étant déjà dans le bouillon) dans quatre grands bols. Y verser la soupe bouillante.

Vous pouvez remplacer le bouillon par de l'eau. Dans ce cas, il suffira d'ajouter un peu plus de miso au goût.

Une excellente soupe repas!

SOURCE: Ricardo, noël 2008

TOURTIÈRE SANS VIANDE

J'ai vu cette recette sur plusieurs blog et aussi à l'émission de Ricardo et j'ai eu envie de l'essayer. Comme tout le monde, j'ai essayé de faire croire à mon chum que c'était une vrai touritère mais après la première bouchée il a dit: c'est pas de la viande hen?! Mais il a bien aimé quand même! J'ai bien aimé aussi!

INGRÉDIENTS:

1 fond et 1 dessus de tarte de 9 po

1 lb de champignons blancs

1 boîte de pois chiches

2 oignons hachés

1 blanc de poireaux haché

3 gousses d'ail hachées

3 c. à table d'huile d'olive

1/4 tasse de vin blanc (mis bouillon de poulet)

2 c. à table de moutarde de dijon

1/2 c. à thé de canelle

1/4 c. à thé de muscade

1 pincée de clou de girofle

sel et poivre

Préchauffer le four à 350°F.

Au robot, hacher finement les champignons et réserver dans un bol.

toujours au robot, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.

Dans une casserole, attendrir les oignons, le poireau et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le vin et les épices. Mijoter jusqu'à évaporation complète.

Ajouter les pois chiches et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir la garniture dans le fond de atrte. Mettre le dessus de tarte et y faire des incisions. Bien sceller avec une fourchette. Badigeonner de lait.

Cuire au four environ 55 minutes sur la grille du bas.

BISCUITS DE NOËL

Je voulais faire des biscuits de noël à l'emporte-pièce avec mon fils et j'ai trouvé cette recette dans une revue. C'est une annonce de la margarine becel. Mais je ne les ai pas fais avec de la margarine becel.....je les ai fais avec du beurre. Nous avons eu beaucoup de plaisir à faire ses biscuits! C'est une belle activité à faire avec nos enfants!

INGRÉDIENTS:

3/4 tasse de margarine becel (moi, du beurre)

1 tasse de sucre

1 oeuf

1 c. à thé de vanille

2 1/4 tasse de farine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la margarine avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf puis la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Dans un petit bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez au mélange contenant la margarine. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

Façonnez une boule avec la pâte. Divisez-la en deux et enveloppez chaque boule de pellicule plastique, puis aplatissez-les pour former des rondelles. Réfrigérez pendant au moins une heure avant d'abaisser.

Préchauffez le four à 350°F et tapissez deux plaques à biscuits de papier parchemin. La pâte est plus facile à abaisser entre deux feuilles de pellicule plastique. Abaissez la pâte à 1/4 po d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 1/2 po préalablement plongé dans la farine pour éviter que la pâte ne colle, découpez des biscuits. Disposez sur la plaque à biscuit à 2 po de distance chacun.

Faites cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les côtés, entre 10 et 12 minutes, selon l'épaisseur. Déposez sur une grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

* J'ai fais réfrigérer la pâte mais je l'ai oublié là alors elle est resté plus d'une heure au frigo. Elle était donc trop ferme. J'ai dû la mettre quelques secondes au micro-onde. Et je ne l'ai pas abaissé entre deux pellicule plastique. Je trouvais que ça n'allait pas bien. Pour ne pas que la pâte colle à la table et au rouleau, j'ai simplement mis un peu de farine sur la table et sur le rouleau et ça a très bien été.

POUR LE CRÉMAGE:

1 tasse de sucre à glacer

2 c. à table de sirop de maïs

2 c. à table de lait

Mélangez les ingrédients ensemble. Rajoutez un peu de sucre à glacer si vous voulez une consistance plus épaisse. Ajoutez du colorant alimentaire de votre choix. Si vous désirez un crémage très blanc, mettez du sirop de maïs clair. Autrement, le crémage aura une coloration plus brunâtre. Si vous ajoutez du colorant, ça n'a pas d'importance.

Le crémage figera après un certain temps sur les biscuits. Pour faire des dessins, j'ai mis du crémage dans un sac ziploc et fait un petit trou dans un coin. C'est parfait et facile pour les enfants.

BROWNIES

Comme vous pouvez le constater, je suis dans une période de trippe de sucre de grossesse!!! C'est vraiment plus fort que moi! Alors je me suis mise à faire des desserts....au détriment de la taille de mon chum...hihihi!!! Cette recette de brownies est vraiment très bonne. Des brownies moelleux qui fondent dans la bouche!!! Attention de ne pas trop les cuires, sinon ça fera l'inverse... Ils seront sec. Je l'ai expérimenté! La recette est vraiment "express"!

INGRÉDIENTS:

4 carrés de chocolat non sucré

3/4 tasse de beurre

2 tasses de sucre

1 c. à thé de vanille

1 tasse de farine

1 tasse de noix

Graisser et enfariner un moule 13x9.

Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Incorporer le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille.

Ajouter la farine et les noix.

Étendre dans le moule.

Cuire au four préchauffé à 350°F 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

* Le temps dépend de chaque four. Je les ai fais cuire une fois 30 minutes sans les vérifier avec un cure-dent et il n'était pas cuit au centre. La seconde fois, je les ai fais cuire 35 minutes en vérifiant avec un cure-dent. Il était cuit mais, trop cuit. Alors il faut ajuster le temps en fonction de son four et de la cuisson désiré!

BOUCHÉES DE CARAMEL CROQUANT AUX PACANES

Vous allez trouver que je suis "pogné" sur les confiseries. C'est que je les prépares afin de les offrir en cadeau dans une jolie boîte. Cette recette est vraiment décadente. Meilleur que les caramels kraft! Et très simple à réaliser. On conseille pour cette recette du beurre et non de la margarine car celle-ci ne convient pas toujours à la confiserie parce qu'elle contient trop d'eau et pas sufisamment de gras. La recette m'a donné environ 75 bouchées.

INGRÉDIENTS:

1 tasse de beurre

2 1/4 tasse de cassonade tassé

1 boîte de lait eagle brand (300 ml)

1 tasse de sirop de maïs

1 pincée de sel

1 tasse de pacanes ou noix de cajou hachées grossièrement (moi, des pacanes)

1 1/2 c. à thé de vanille

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Tapisser de papier d'aluminium un moule carré en métal de 9 po, en laissant un excédent dépasser sur les côtés. Beurrer généreusement le papier d'aluminium. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, le lait eagle brand, le sirop de maïs et le sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248°F (120°C) ou que 1 c. à thé de la préparation qu'on laisse tomber dans un verre d'eau froide forme une boule ferme (au besoin, ajuster l'intensité du feu pour maintenir un bouillonement constant).

* Pour ma part, je me suis fié au thermomètre à bonbons. Pour porter à ébullition, j'avais mis le feu à 7-8 et je brassais constamment. Ça a quand même un peu brûlé dans le fond et formé de petites particules qui se sont ramassées dans mon caramel. Heureusement, il ne goûte pas le brûler. Il aurait probablement fallu que je mette mon feu moins fort...mais est ce que ça aurait bouillit?! Alors conseille, ne pas mettre le feu trop fort!

Retirer la casserole du feu. Ajouter 3/4 tasse des pacanes et la vanille et mélanger. Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé. Parsemer du reste des pacanes. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le caramel ait complètement refroidi.

En s'aidant du papier d'aluminium, démouler le caramel refroidi sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium et couper en carrés de 1 po.

Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en couches superposées, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

FUDGE AUX NOISETTES ET AU CAFÉ

Première expérience de fudge pour moi! Cette recette est tellement facile et tellement succulente! Le fudge est crémeux et le petit goût subtil de café est vraiment exquis! Avec le croquant des noisettes c'est encore plus parfais!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de noisettes

1c. à table de café instantanné non dilué

2 c. à thé de vanille

10 oz de chocolat mi-amer haché

1 boîte de lait eagle brand (300 ml)

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

Étendre les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Étendre les noisettes grillées sur un linge, le replier sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Hacher les noisettes et réserver.

Dans un petit bol, mélanger le café et la vanille jusqu'à ce que le café soit dissous. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, chauffer le chocolat à feu moyen-doux avec le lait eagle brand, le mélange de café, la cannelle, le bicarbonate et le sel, en brassant jusqu'à ce que le chocolat est presque entièrement fondu. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'une spatule, brasser jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les noisettes réservées et mélanger.

Étendre le fudge dans un moule en métal de 8 po (moi 9 po) tapissé de papier-parchemin et lisser le dessus. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Démouler le fudge sur une plache à découper et retirer le papier-parchemin. À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper en carrés de 1 po.

Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Il se conservera jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 semaines au congélateur.

Donne 64 carrés de 1 po.

Source: Coup de pouce, Cuisine de noël 2008

CONFISERIES ET SUCRERIES

Fudge aux noisettes et au café

Bouchées de caramel croquant aux pacanes

OEUFS

Omelette de ma maman

Oeuf bénédictine gourmand

Garniture aux oeufs pour sandwich

Frittata de pommes de terre à l'oignon

GARNITURE AUX OEUFS POUR SANDWICH

Voici une petite garniture "inventée" aux oeufs pour garnir un sandwich, parfait pour le repas du midi. J'y ai mis une petite touche de fantaisie afin de mettre du piquant dans le traditionnel sandwich aux oeufs! Mon garçon a beaucoup aimé! Ma recette est pour 3 sandwichs.

INGRÉDIENTS:

3 pain à sandwich (Keser, muffin anglais, pita, etc.)

3 oeufs à la coque

1 à 2 c. à soupe de mayonnaise au goût (qui aurait pu être remplacé par du yogourt nature ou moitié/moitié)

sel et poivre

1 c. à thé de poudre de cari (ou plus au goût)

1 branche de céleri coupé en petits dés

1/2 pomme rouge coupé en petits dés

1 échalotte hachée

1/3 tasse de fromage cheddar râpé

Dans un bol, bien écraser les oeufs en tout petits morceaux. Ajouter le céleri, les pommes, les échalottes et le fromage et mélanger. Ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre et le cari. Goûtez et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Garnir un pain de la garniture aux oeufs et servir avec des cruditées.

BOULETTES AU RIZ

Voici une recette que ma mère nous préparait quand j'étais jeune. J'ai toujours aimé ce plat. Il est extrêmement simple à faire et peu coûteux! C'est toujours bon des recettes de maman!

INGRÉDIENTS:

1 lb de boeuf haché

1/2 tasse de riz non cuit (de type uncle ben)

sel et poivre

1 conserve de crème de tomate (de type Aylmer) + 1 conserve d'eau

4 pommes de terre

Dans un bol, mélanger le boeuf haché, le riz, le sel et le poivre. Façonner des boulettes de grosseur moyennes. Réserver.

Dans un chaudron, mettre la crème de tomate et la conserve d'eau et mélanger. Faire chauffer à feu moyen quelques minutes. Ajouter les boulettes réservées et porter à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux et continuer de faire mijoter durant un autre 30 minutes.

Servir avec des légumes cuient à la vapeur.

IMPRIMER LA RECETTE

CARRÉS AU CITRON ET À LA NOIX DE COCO

J'avais eu des citrons gratuit chez IGA avec mon épicerie alors j'ai tout de suite cherché une façon de les utiliser. J'ai la dent sucrée ses temps-ci avec ma grossesse alors j'ai trouvé ce délicieux dessert sur le blog des gourmandises d'isa. Ce fut très très populaire auprès de ma famille!!!

INGRÉDIENTS:

CROÛTE À LA NOIX DE COCO:

1/2 tasse de beurre

1/3 tasse de sucre

1 pincée de sel

1/2 tasse de flocons de noix de coco

1 tasse de farine

GARNITURE AU CITRON:

2 oeufs

1 tasse de sucre

1/4 tasse de farine

1 pincée de sel

1/4 tasse de jus de citron

2 c. à thé de zeste de citron

1 c. à table de beurre

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à table de sucre à glacer

POUR LA CROÛTE:

Dans un bol, défaire le beurre en crème avec el sucre. Incorporer le sel, les flocons de noix de coco et la farine. Presser la pâte dans un plat carré de 8 pouces. Cuire au four préchauffé à 350°F durant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme et légèrement doré.

POUR LA GARNITURE AU CITRON:

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs. Ajouter le sucre, la farine et le sel en fouettant. Ajouter le jus de citron, le zeste, le beurre et le bicarbonate de soude. Mélanger. Verser la garniture au citron sur la coûte. Remettre au four et poursuivre la cuisson à 350°F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les côtés du gâteau soient légèrement dorés et que la garniture au citron semble prise.

À l'aide d'un tamis, saupoudrer de sucre à glacer. Laisser refroidir et découper en carrés.

TOFU AU SÉSAME

Voici une bonne façon de manger du tofu et de le faire aimer à vos enfants. La recette est très goûteuse et ça fait des bâtonnets un peu croustillants. C'est très bon. Servir avec des vermicelles de riz et des légumes sauté à la poêle! C'est un repas rapide, santé et nutritif!

INGRÉDIENTS:

2 c. à soupe de sauce soja allégée en sel

1 c. à soupe d'huile végétale

1 c. à soupe de sauce hoisin

2 gousses d'ail hachées finement

1 lb de tofu ferme en cube de 2,5 cm (1 po) (J'ai fais des bâtonnets)

3 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à soupe de farine

Dans un sac hermétique, mélanger la sauce soja, l'huile, la sauce hoisin et l'ail. Déposer les cubes de tofu à l'intérieur du sac et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 h ou toute la nuit. (Plus vous laisserez mariner longtemps, plus le tofu sera goûteux.)

Ajouter les graines de sésame et la farine au contenu du sac et bien mélanger.

Étaler les cubes de tofu sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et cuire au four à 400°F environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient dorés.

Source: À table les enfants

MUFFINS ULTRA SANTÉ AUX FRAMBOISES

Cette recette de muffin me vient de ma soeur. Elle me les avait préparés quand j'ai accouché de ma fille! Ils sont tellement bon et en plus ils sont très santé! Il n'y a aucun gras a part un tout petit peu d'huile de canola et pas trop de sucre non plus!!! Une recette que je vous recommande fortement!

INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasse de farine d'épeautre (on peut mettre 1 tasse de farine et 1/2 tasse de flocon de Quinoa)

3/4 tasse de sucre (Pour faire plus santé, utilisez de la canne à sucre. On peut aussi réduire à quantité de sucre à 1/2 tasse, ce que j'ai fais.)

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1/4 tasse d'huile de canola

2 oeufs

1/2 tasse de yogourt nature (J'ai pris mon yogourt nature maison)

Le zeste d'une orange

1 1/2 tasse de fruits congelés (J'ai pris des framboises)

1/2 tasse de noix de coco non sucrée

1/2 tasse de noix au choix (J'ai pris des noix de grenoble hachées)

1/3 tasse de graines de tournesol ou de citrouille (Moi, de tournesol)

Une poignée de graine de pavot (Environ 1/4 tasse)

Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Battre les oeufs et ajouter l'huile, le yogourt nature et le zeste d'orange. Ajouter au premier mélange et bien mélanger pour humidifier la pâte uniformément.

Ajouter les fruits congelés, la noix de coco, les noix, les graines de tournesol et les graines de pavot. Bien mélanger.

Répartir dans 12 moules à muffins graissé.

Cuire au four à 375°F pendant 15 à 20 minutes. (Moi, 18 minutes.)

TARTE AU CITRON MERINGUÉE

Je vous présente aujourd'hui ma première tarte au citron!!! Et ce n'est pas n'importe laquelle. C'est la recette de ma mami!!! Je dois avouer que je croyais que c'était beaucoup plus compliqué de faire une tarte au citron. J'ai été agréablement surprise quand j'ai vu la simplicité de la recette! C'est une surprise pour mon amoureux qui adore ce dessert. Je suis très contente de ma réalisation!!! Essayez là, vous allez voir, c'est la meilleur des meilleurs!!!!! Par contre, je n'ai pas tout le mérite....je n'ai pas fais la pâte à tarte moi-même. Ce sera mon prochain défi!

INGRÉDIENTS:

Une croûte à tarte (moi une croûte à tarte du commerce Tenderflake)

Pour la garniture:

1 tasse de sucre

3 c. à soupe de fécule de maïs (pas comble)

3 jaunes d'oeufs battus

1 c. à soupe de beurre

Le jus de 2 gros citron

1 tasse d'eau chaude (pas bouillante)

Un peu de zeste de citron (mon ajout personnel)

Pour la meringue:

3 blanc d'oeufs

1/4 tasse de sucre ou moins au goût

Faire cuire la croûte à tarte selon le mode approprié.

Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs. Ajouter au jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Mettre dans une casserole et ajouter l'eau petit à petit en fouettant bien pour ne pas qu'il y est de grumeaux.

Ouvrir le feu à moyen.

Ajouter le beurre, le jus de citron et le zeste de citron.

Brasser sans arrêt jusqu'à épaississement. Verser dans la croûte à tarte cuite.

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à la formation de pics fermes. Étendre sur la tarte.

Faire cuire au four à 350°F jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.

Dégustez.......

BEURRE À L'AIL MAISON

Pour accompagner mes fettuccine à la sauce rosée aux crevettes, j'ai fais des petits pains à l'ail avec du beurre à l'ail maison. C'est tellement facile à faire et tellement meilleur. Je vous donne ma recette qui ne prend que.....3 ingrédients??!! et pas plus de temps!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de beurre mou à la température de la pièce

4 à 5 grosses gousses d'ail (au goût)

Persil séché au goût (pour la couleur)

Mélanger tout les ingrédients ensemble et beurrer généreusement des tranches de pain crouté. Griller au four à 400°F et déguster!

La recette donne une bonne quantité de beurre. Conserver au réfrigérateur.

FETTUCCINE À LA SAUCE ROSÉE AUX CREVETTES

J'ai fais cette recette pour un souper très très spécial! Vendredi soir, j'étais seule pour le souper avec mes enfants. Mon grand garçons de 5 ans, qui est en amour avec sa maman ses temps-ci, m'a demandé si ont pouvait se faire un souper d'amoureux! (chandelle, coupe de vin...attention avec du jus dedans bien sûr, etc.) Il dit que dans un souper d'amoureux, on se colle, on se dit qu'ont s'aime et on se donne des bizous! C'est trop mignon! J'ai accepté l'invitation bien entendu. Et pour couronner le tout, moi et mon fils adoront les pâtes et mon chum les déteste. Alors je nous ai fais de délicieuse pâte aux crevettes et sauce rosée ( chose que mon chum avalerait à reculon). Ce fut très bon et nous avons eu un très beau souper d'amoureux. Ma petite fille de 11 mois était tout intrigué quand nous avons fermé les lumières et allumé les chandelles!





Pour 2 personnes



INGRÉDIENTS:



Fettuccine (pour 2 personnes.....une bonne poigné, ou 2...)

1 boîte de pâte de tomate

2 échalottes hachées

2 gousses d'ail hachées

1 tasse de crème 15% (mesure approximative)

1 tasse de lait (mesure approximative)

sel et poivre

20 crevettes crues, décortiquées, la queue enlevée





Faire cuire les fettuccines selon le mode habituel.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l'ail dans un peu d'huile à feu moyen. Ne pas laisser brunir. Ajouter les échalottes et faire revenir 1 à 2 minutes.

Ajouter la pâte de tomate et mélanger.

Ajouter la crème et le lait en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et onctueuse mais pas trop épaisse.

Chauffer sans laisser bouillir.

Saler et poivrer au goût.

Ajouter les crevettes crues et laisser chauffer 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.

Servir la sauce sur les fettuccines.

POITRINES DE POULET DÉLICIEUSEMENT DÉLICIEUSE!

J'ai vu cette recette sur le blog de Esther B. et je l'ai même vu par après sur un ou deux autres blog! Et bien en voilà une de plus qu'y a dégusté ta recette Esther (qui vient initialement de Recettes du Québec)! Et ce fut un vif succès chez moi! Mon chum a donné 9,4/10! La recette initiale était faite avec des cuisses de poulet mais moi je l'ai fais avec des poitrines. Le poulet était fondant et très goûteux! Et la sauce, miam, miam! Je l'ai fais avec 4 poitrines de poulet et j'ai doublé la sauce car je suis un type sauce!!!

INGRÉDIENTS:

4 à 6 cuisses de poulet ou haut de cuisses de poulet ou poitrines de poulet

1 oignon haché fin

1 à 2 gousses d'ail émincées

1/4 tasse de piment vert haché fin (pas mis, je n'en avait pas)

1/4 tasse de céleri haché fin (pas mis non plus)

1/4 tasse de ketchup de type Heinz

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de mélasse

1/4 tasse d'eau

1 c. à thé de moutarde sèche

2 c. à soupe de sauce soya

Préchauffer le four à 350°F.

Déposer le poulet dans un plat allant au four (plat en pyrex rectangulaire).

Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser sur le poulet.

Cuire entre 1h et 1h30. (Moi, 1h30)

J'ai servie avec des légumes et des pommes de terre en purées.

GÂTEAU AUX POMMES

Aye, aye, aye, je me lance dans les desserts ces temps-ci! Je laisse la tentation m'envahir! Il y a une semaine, mon garçon de 5 ans m'a dit : Maman, tu ne fais jamais de dessert spécial! C'est vrai que je n'en fais habituellement jamais sauf quand je reçois ou pour des occasions spéciale. Je ne fais rien d'autre que des muffins généralement. Alors j'ai eu envie de faire plaisir à mon p'tit pitou et je lui ai fais un desser "spécial"! C'est ma belle-soeur qui m'a donné la recette qu'elle avait prit sur Recettes du Québec! Il est délicieux et avec la petite sauce, il est encore plus "spécial"! Ha! Ha! Ha!

INGRÉDIENTS:

Pour le gâteau:

2 tasses de farine

3/4 tasse de sucre

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

2 oeufs

1 tasse de crème sûre

1/3 tasse de beurre fondu

1 1/2 tasses de pommes épeluchées, coupées en morceaux (3 grosses pommes)

Pour la garniture:

3 c. à table de beurre fondu

1/3 tasse de cassonade

1/2 c. à thé de cannelle

2 c. à table de chocolat haché (moi, un carré de chocolat baker's mi-amer)

1/2 tasse de pacane hachée

Préchauffer le four à 350°F.

Mélanger ensemble les ingrédients de la garniture et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Dans un petit bol, battre les oeufs avec la crème sûre et le beurre fondu.

Incorporer le mélange d'oeufs aux ingrédients secs en mélangeant juste assez pour humecter. Ajouter les pommes et bien mélanger.

Étendre la pâte dans un moule à charnière de 9 po graissé.

Parsemer la pâte de la garniture réservée.

Cuire 45 à 50 minutes au four. (Moi, 50 minutes.)

Pour accompagner ce délicieux gâteau, il y a une recette de petite sauce au sucre à la crème que je vous donnes aussitôt!

SAUCE AU SUCRE À LA CRÈME:

1 1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de crème à 35% (Moi, de la 15%)

1 c. à table de beurre

Dans une petite casserole, mélanger tout les ingrédients ensemble et porter à ébullition 2 à 3 minutes. Laisser tiedir et servir avec le gâteau aux pommes!

CANAPÉS AU BEURRE DE POIREAUX

Je n'arrive avec rien de bien nouveau avec cette recette qui vient de chez Les gourmandises d'isa. Je crois qu'elle est bien populaire et elle a bien raison de l'être, elle est vraiment excellente. À chaque fois que j'ai à faire une entrée ou une grignotine pour une soirée, je fais toujours le beurre de poireaux! J'ai ajouté une petite touche perso à ses canapés. Un petit morceau de proscuitto. Une fois grillée, il devient croustillant! C'est vraiment une belle combinaison. En fait, l'idée vient d'une de mes soeurs!

INGRÉDIENTS:

1 baguette de pain frais

1/2 tasse de beurre mou

1 tasse de blanc de poireau haché fin

2 c. à thé de moutarde de dijon

2 c. à thé de moutarde à l'ancienne

Quelques tranches de proscuitto

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec les 2 sortes de moutardes. Ajouter le poireau et bien mélanger. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 350°F

Couper la baguettes en tranches (pas trop épaisses)

Beurrer généreusement les tranches de pain de beurre de poireaux et ajouter un petit morceau de proscuitto par-dessus.

Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le pain commence à dorer et que le proscuitto soit croustillant.

Servir immédiatement.

BISCUITS AUX CANNEBERGES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

J'ai été chipper ses biscuits chez Ma cuisine de tous les jours qui déborde de recette de biscuit tous plus tentant les uns que les autres. Je ne fais pas souvent de biscuit et je devrais en faire plus fréquemment! Ceux-ci sont vraiment très bon. Avec les canneberges ça fait un mix vraiment délicieux!


INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de gruau (avoine à cuisson rapide)
1 1/2 canneberges séchées
1/2 tasse de noix de grenoble (moi, des pacanes)
1 tasse de pépites de chocolat



Dans un bol mélanger le beurre jusqu'à l'obtention d'une concistance molle. Ajouter en fouettant avec le batteur électrique, le sucre, les oeufs et la vanille. Mélanger délicatement.

Mélanger dans un autre bol la farine, la poudre à pâte et le gruau. Incorporer au premier mélange en mélangeant peu.

Ajouter les canneberges séchées, les noix et les pépites de chocolat.

Déposer sur une plaque à biscuits graissée ou recouverte de papier parchemin (pas de nettoyage à faire!!!). Cuire au four à 350°F pendant 10 à 12 minutes. (Moi, 12 minutes)


Donne environ une trentaine de biscuit. Pour ma part, ça m'en a fait 25.

RÔTI DE BAS DE PALETTE À LA MOUTARDE DE DIJON ET À L'ORANGE

Délicieuse recette! Pour ceux qui aime les plats mijotés, c'est la recette par excellence! La recette était au départ faite pour le four mais je l'ai fais à la mijoteuse. Le résultat fut très bien. Je l'ai fais cuire 8hrs à low. La prochaine fois je le ferai cuire 6hrs à low pour que la viande soit plus fondante. Ma viande était un petit peu sèche avec 8hrs de cuisson. La sauce est vraiment succulente!

INGRÉDIENTS:

Un beau gros rôti de bas de palette (je l'ai pris avec l'os)

1 1/2 c. à table de moutarde de dijon

1 c. à table de sauce soya

2 gousses d'ail hachées finement

2 c. à table de beurre

150 ml de jus d'orange

100 ml de bouillon de poulet

1 1/2 c. à thé de gingembre en poudre (moi, environ 1/2 c. à table de gingembre frais haché finement)

1 oignon coupé en gros morceaux

Préchauffer le four à 325°F (pour moi, mettre ma mijoteuse à Low)

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de dijon, la sauce soya et l'ail. Badigeonner le rôti avec ce mélange, de chaque côté. Dans une poêle, fondre le beurre à feu vif et faire saisir la viande de chaque côté. Réserver la poêle.

Mettre la moitié des oignons dans le fond d,un plat allant au four (moi, dans le fond de la mijoteuse). Mettre la viande par-dessus et parsemer du reste d'oignon.

Dans la poêle réservée, griller un peu le gingembre jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Déglacer avec le jus d'orange et le bouillon de poulet. Racler le fond de la poêle pour bien détacher les particules et verser le tout sur la viande. Couvrir et faire cuire sur la grille du centre du four environs 2h30 à 3h00, tout dépendant des fours, en retournant la viande à l'occasion. (Pour ma part, je n'y ai pas touché.)

Si désiré, verser le jus de cuisson dans un petit chaudron, porter à ébullition environs 3 minutes et épaissir avec 1/2 c. à thé de fécule de maïs dilué dans la même quantité d'eau froide. Verser la sauce sur la viande.

J'ai servie avec une bonne purée de pomme de terre et des légumes vapeurs.

Source: Banlieusardises.com (trouvé chez Le palais gourmand)

GÂTEAU-MOUSSE AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL

J'ai déjà publié ce gâteau sur mon blog mais je le republie car je l'ai fais une deuxième fois et il en vaux la peine! Je l'ai fais cette fois pour la fête de retraite qu'on a fait pour mon père! Il a presque tout été mangé! Je vous conseille absolument ce gâteau! Il n'est pas trop sucré et excellent! (On ne regardera pas les calories qu'il contient!) Et un conseil...à ne pas faire avec un enfant dans les pattes et prévoyez au moins 1h30 de préparation.

INGRÉDIENTS:

CROÛTE AU CHOCOLAT ET AUX PACANES:

2 tasses de chapelure de biscuits au chocolat de type oreo

3/4 tasse de pacanes hachées finement

1/2 tasse de beurre non salé, fondu

CARAMEL FONDANT:

1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée

1/2 tasse de sirop de maïs

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

150 ml de lait Eagle Brand

MOUSSE AU CHOCOLAT:

1 tasse de lait

2 c. à thé de vanille

1 sachet de gélatine sans saveur (7g)

3 gros jaunes d'oeufs

1/4 tasse de sucre

1 pincée de sel

1 1/2 tasse de crème 35%

9 oz de chocolat mi-amer haché finement

1 oz de chocolat mi-amer fondu

Préparation de la croûte au chocolat et aux pacanes:

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuit au chocolat, les pacanes et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond et sur la paroi d'un moule à charnière de 9 po de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

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Préparation du caramel fondant:

Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre. Faire bouillir à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.

Retirer du feu. Ajouter le lait Eagle Brand et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu,à ce que le caramel soit homogène. Verser sur la croûte refroidie et réfrigérer pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le caramel ait légèrement durci.

Préparation de la mousse au chocolat:

Dans une petite casserole, mélanger 1/4 tasse du lait et la vanille. Saupoudrer la gélatine sur le mélange et laisser reposer 1 minutes. Chauffer à feu doux, en brassant délicatement jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 tasse de la crème et le reste du lait. cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi de la casserole. À l'aide du fouet, incorporer petit à petit environ 1 tasse de la préparation de crème chaude au mélange de jaunes d'oeufs. Verser la préparation de jaunes d'oeufs dans la casserole et mélanger. Cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, de 2 à 3 minutes (ça m'en a pris un peu plus) ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour napper le dos de la cuillère (ne pas laisser bouillir). Retirer du feu. à l'aide d'une passoire placé sur un bol en aluminium, filtrer aussitôt le mélange.

Ajouter la préparation de gélatine réservée et battre à l'aide du fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Déposer le bol en aluminium dans un grand bol rempli d'eau glacée et brasser de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit froid. Retirer le bol de l'eau.

Dans un autre bol en aluminium froid, à l'aide d,un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, incorporer environ le tiers de la crème fouettée au mélange de chocolat en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée de la mème manière.

À l'aide d'une grosse cuillère, mettre la mousse au chocolat dans la croûte, sur le caramel. Lisser le dessus. Réfrigérer le gâteau jusqu'à ce que la mousse au chocolat soit ferme. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Au moment de servir, démouler le gâteau dans une assiette de service. à l'aide d'une poche à douille ou d'un petit sac de plastique, garnir le dessus du gâteau du chocolat fondu.

* Mon gâteau était très dur à couper car je crois que j'avais un peu trop fais chauffer le caramel et il a un peu trop durci. C'est pour ça que sur la photo il a l'air séparé de la mousse. Les 2 parties ne se sont pas fusionnées. Mais c'était tout de même exquis! *

MUFFINS CHOCOLAT ET POIRES

Ils sont vraiment bon ses muffins! Ça fait changement du traditionnel muffins au pépites de chocolat! À refaire c'est certain. Ma famille à beaucoup aimé. J'ai pris ses muffins chez Dans la cuisine de Tartine qui elle les avait prit chez Esther B.

INGRÉDIENTS:

4 c. à table de beurre température pièce

2 c. à table de compote de pommes

1/2 tasse de sucre

1 oeuf

1/2 tasse plus 2 c. à table de lait

1/2 c. à thé de vanille

2 poires mûres en morceaux

1/2 tasse de pépites de chocolat

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de soda

1/4 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 350°F. Graisser les moules à muffins ou utiliser des moules en papier ou en silicone.

Dans un bol, battre le beurre, la compote et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille. Bien battre.

Avec une spatule, plier les poires et les pépites dans ce mélange. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.

Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs en mélangeant juste ce qu'il faut avec une spatule. Ne pas trop mélanger.

Répartir dans les moules à muffins. Cuire au centre du four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bonne appétit!

J'AI ÉTÉ TAGUÉ POUR LA PREMIÈRE FOIS!

Et oui, j'ai été tagué pour la première fois par Esther du blog Les plats cuisinés d'Esther B. Merci beaucoup Esther pour ce tag! Je suis très heureuse d'y participer!

Alors la marche à suivre est:

Citer votre tagueur
Taguer 6 autres personnes
Répondre aux questions suivantes


Trait principale de mon caractère: Douce

Ma principale qualité: Patiente et attentionnée

Mon occupation préférée: Cuisiner évidemment et être avec mes enfants!

Qualité que je préfère chez un homme: La compréhension et la tendresse.

Qualité que je préfère chez une femme: L'écoute

Plat qui me met l'eau à la bouche: Mets asiatique et desserts...au chocolat!

Mes mots favoris: Y'a rien qui arrive pour rien!

Ce que je déteste par dessus tout: Les gens qui ne sont pas ponctuel!


Ouf! Pas facile de se trouver des qualitées......

Je tague à mon tour:

Ma cuisine de tous les jours

Le palais gourmand

Les petits plaisirs de crystale

1 thé, 2 laits

La popotte de Manue

Katia au pays des merveilles

Merci encore Esther pour m'avoir tagué!

POULET AU MIEL ET CITRON

J'ai trouvé cette recette vraiment bonne mais j'ai aussi trouvé qu'il manquait quelques chose.....de la sauce! Il me semble que ça aurait été bon avec une sauce à la crème. Crème, citron et miel, c'est bon non?! La prochaine fois j'ajouterai un peu de crème au poulet quand il sera cuit. J'ai fais cuire des carottes à la vapeur et je les ai ajoutées au poulet pour qu'elles prennent le goût du citron. Ce fut très bon. Et la prochaine fois, je le servirai avec des nouilles aux oeufs. Sauce à la crème et nouille aux oeufs! Pour un souper express c'est la recette par excellence!

INGRÉDIENTS:

100 ml d'huile d'olive

100 ml de jus de citron

3 gousses d'ail hachées

150 ml de bouillon de poulet

1 c. à table de miel liquide (j'en aurais mis un peu plus...ça ne goûtait pas beaucoup.)

1/2 c. à table d'origan séché

sel et poivre

2 c. à table de fécule de maïs

12 hauts de cuisses de poulet coupés en morceaux (moi, 3 poitrines de poulet)

2 c. à table de beurre

2 c. à table d'huile de pépin de raisin (ou autre huile végétale)

Mélanger les 8 premiers ingrédients et y incorporer le poulet.

Laisser mariner 5 minutes.

Égoutter le poulet et le faire saisir dans un mélange de beurre et d'huile environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Saler et poivrer au goût.

Source: Nicolas et moi

Bonne appétit!

RIZ AUX BOULETTES DE BOEUF, AU CARI ET AUX HARICOTS VERTS

Bon pour commencer...j'ai eu un peu de mal a prendre un photo qui avait l'air de quelques chose. Ça a plutôt l'air d'une "bouette" que d'un plat délicieux. Mais rassurez-vous. Cette recette est vraiment bonne, simple à réaliser et elle a plu à tous les membres de ma famille, y compris le plus petit! Mon chum m'a même donné une super cote de 9/10! Pour ma part, je mettrais un peu plus de cari la prochaine fois. J'ai trouvé que le goût était trop subtil.

Je vous donne la recette des boulettes pour commencer.

BOULETTES DE BOEUF AU GINGEMBRE:

2/3 tasse de mie de pain frais, émiettée (environ 2 tranches)

1/2 tasse d'eau

1 oeuf

1 gousse d'ail hachée finement

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (Je ne l'ai pas mis car je n'en avais pas et par la même occasion, je n'aime pas vraiment la coriandre...)

2 c. à table de gingembre frais, hachée finement

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1 lb de boeuf haché maigre

Dans un grand bol, faire tremper la mie de pain dans l'eau pendant 5 minutes ou jusqu,à ce que l'eau soit absorbée. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Façonner les boulettes en utilisant environ 1 c. à table de viande pour faire des boulettes de 1 1/2 po de diamètre. Ça doit vous donner environ 20 boulettes. Moi j'en ai fait 23. Réserver.

Pour le reste de la recette:

1 c. à table d'huile végétale

1 oignon coupé en tranches

1 boîte de lait de coco (398 ml)

1 3/4 tasse de bouillon de poulet

3/4 c. à thé de poudre de cari (Moi, 1 1/2 c. à thé et la prochaine fois je mettrai 1 c. à table, mais ça dépend des goûts)

20 boulettes de boeuf au gingembre crues (Moi, 23 boulettes)

250g de haricots verts (Moi, environ 1 1/2 tasse de haricots verts surgelés)

4 tasses de riz cuit (Prend environ 1 1/4 tasse de riz uncle bens non cuit)

2 c. à table d'amandes grillées ( Pas mis)

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et le cari et porter à ébullition.

Ajouter les boulettes de boeuf, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (brasser à la mi-cuisson). Ajouter les haricots verts et le riz et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. au moment de servir, parsemer des amandes.

* Les boulettes se préparent bien à l'avance pour les faire congeler. Dans ce cas, ce plat ce préparera en un rien de temps! *

Bonne appétit!

SAUMON TERIYAKY À L'ÉRABLE

Voici une bonne recette de saumon très simple à réaliser.

INGRÉDIENTS:

Un beau filet de saumon frais

1/4 tasse de sirop d,érable

1/4 tasse d'eau

1/8 tasse de jus de citron frais

1/8 tasse de sauce soya

1 c. à thé de gingembre frais râpé finement

1 oignon vert émincé

sel et poivre

Dans une petite casserole, portez à ébullition le sirop d'érable, l'eau, le jus de citron, la sauce soya et le gingembre. Faire bouillir pendant quelques minutes pour réduire un peu la sauce (7-8 minutes).

Déposer le filet dans un plat allant au four. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce sur le saumon et disperser les oignons verts par-dessus.

Cuire au four préchauffer à 350°F pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur de votre filet de saumon.

Bonne appétit

Source: La cuisine de Tartine

GÂTEAU ESTIVAL AUX FRAMBOISES

Je sais que la saison estivale est terminée mais j'avais fais ce gâteau cet été et je tenais à vous partager la recette car il était vraiment excellent! C'est une collègue de travail de mon chum qui me la donné. C'est un gâteau très légé fait à base de yogourt. Alors pas riche du tout! On est même pas coupable d'en prendre un deuxième morceau!

INGRÉDIENTS:

4 gros oeufs

3/4 tasse de sucre

1 contenant de 750g de yogourt à la vanille (moi j'ai pris un contenant de yogourt nature liberté bio et il conseille dans la recette que le yogourt soit exempt d'aspartame et contienne 1% ou plus de matière grasses.

1 c. à table de vanille

1 1/4 tasse de farine

2 tasses de framboises fraîches ou congelées (non dégelées)

1/4 tasse d'amandes effilées

Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre à vitesse maximale pendant 5 minutes. Avec un fouet, incorporer délicatement le yogourt et la vanille.

Tamiser la farine petit à petit sur le mélange en continuant de mélanger avec le fouet afin d'éviter les grumeaux. Incorporer les framboises en pliant.

Verser dans un moule à fond amovible de 9 pouces, graissé et enfariné. Garnir avec les amandes.

Cuire à 350°F, jusqu'à ce que le dessus soit entièrement doré, environ 75 à 90 minutes.

Refroidir au frigo, démouler et servir.

* J'ai garnis le dessus avec des framboises fraîches et j'ai servis avec un coulis de framboises. Personne ne se doutera que ce gâteau est fait à partir de yogourt mais ils en rafolleront tous! *

Bonne appétit!

CHILI VÉGÉTARIEN

J'ai chipper cette recette chez Le palais gourmand (encore une fois) qui elle l'avait pris chez Les gourmandises de Dionysus, forum. Je l'ai trouvé très bonne et très simple à faire mais j'ai trouvé aussi que ça manquait de goût! La prochaine fois j'ajouterai plus de chili et un peu plus de sel.

INGRÉDIENTS:

2 tasses de jus de tomate

2 tasses de bouillon de légumes (moi, bouillon de poulet)

3 pommes de terre coupé en dés

1 oignon moyen coupé en morceaux

2 petites carottes coupées en morceaux

1 branche de céleri coupé en morceaux

1 poivron vert ou rouge, coupé en morceaux

2 gousses d'ail écrasées

1 boîte de haricots rouges

1 boîte de pois chiches

1 tasse de lentilles vertes ou brunes séchées non cuites

1 boîte de tomate en dés (540ml)

1 c. à table de poudre de chili

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de basilic séché

1/8 c. à thé de poivre

Laver les lentilles sèches. Égoutter et rincer les pois chiches et les haricots rouges. Mélanger tous les ingrédients, couvrir et porter à ébullition. Réduire la chaleur et faire mijoter environ 30 minutes en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

* si vous utilisez des lentilles en boîte, les ajouter à la toute fin seulement. Cette recette se congèle très bien. *

Bonne appétit!

"FAUX" RAGOÛT DE BOULETTES À LA MIJOTEUSE

J'ai pris cette recette chez Le palais gourmand. Je l'ai toutefois renommé: "Faux" ragoût de boulettes car je n'ai pas mis les patates et les carottes avec les boulettes à cuire dans la mijoteuse! La raison est que quand j'ai parti ma mijoteuse, il ne me restait plus de patate! J'ai été les acheter dans la journée! La recette est vraiment succulente! Les boulettes étaient fondantes et très goûteuses! Ma sauce était parcontre huileuse...je ne sais pas si c'est à cause du gras de la viande...mais c'était très bon quand même! J'ai fais très plaisir à mon chum en fesant ce plat! Sa cote? 9,7/10! C'est très bon! Ha Ha Ha!

INGRÉDIENTS:

1 lbs de boeuf haché (moi 1/2lb)

1/4 tasse de lait

8 biscuits soda émiéttés (moi, 1/2 tasse de chapelure)

1 oeuf battu

1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

1/4 c. à thé de cannelle moulu

1 c. à table d'oignon haché finement

1 boîte de consommé de boeuf

1 boîte de crème de champignon

Sel et poivre au goût

Mélanger l'oeuf battu avec le lait, les épices, l'oignon et les biscuits soda. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la viande et bien mélanger. Façonner les boulettes. (J'en ai fais 21 de grosseur moyenne) Déposer les boulettes crues dans le fond de la mijoteuse. Dans un bol, verser le consommé et la crème de champignon et brasser au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les boulettes!

Cuire 8hrs à Low sans brasser!

* Vous pouvez mettre dans le fond de la mijoteuse des carottes et des patates coupées en morceaux et mettre les boulettes par-dessus afin d'avoir un vrai genre de ragoût!*

Bonne appétit!

Petite note!

Je voulais simplement vous dire que je suis désolé pour l'aspect tout pogné de l'écriture de mes recettes... C'est bien malgré moi car je fais mes espaces correctement quand j'écris ma recette mais aussitôt que je l'enregistre, tout se défait et mes espaces ne sont plus là! Je ne comprend pas pourquoi et ça me fâche!!!!! C'est beaucoup moins beau de cette façon! Si il y en a de vous qui avez eu le même problème et qui l'avez résolu, faite moi en part!


C'était ma petite justification de la journée! :)

Christine

POULET À L'ORANGE

Je vous présente aujourd'hui une excellente recette de poulet à l'orange! Ce fut vraiment succulent! J'ai été la chipper chez Isabelle du blog Le palais gourmand! Vraiment, ça a été un succès chez moi!

INGRÉDIENTS:

- 2 lbs de poitrine de poulet en cube

- 1 1/2 tasse de farine tout usage

- 1 oeuf battu

- 1/4 c. à thé de sel

- 1/4 c. à thé de poivre

- huile pour la friture

SAUCE À L'ORANGE:

- 1 1/2 tasse d'eau

- 2c. à table de jus d'orange frais (moi, du commerce)

- 1/4 tasse de jus de citron frais (moi, du commerce encore)

- 1/3 tasse de vinaigre de riz

- 2 c. à table de sauce soya

- 1c. à table de zeste d'orange (je n'en avais pas)

- 1 tasse de cassonade tassé

- 1/2 c. à thé de gingembre frais haché

- 1/2 c. à thé d'ail haché

- 2c. à table d'échalotte émincée

- 1/4 c. à thé de piment broyé

- 3 c. à table de fécule de maïs

- 2 c. à table d'eau

Combiner la farine, le sel et le poivre. Tremper le poulet dans l'oeuf battu et enrober du mélange de farine. Frire les morceaux de poulet dans un bain d'huile chauffer à 375°F jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver. (Je n'ai pas de friteuse alors j'ai mis un peu d'huile pour couvrir le fond d'une grande poêle et j'ai fais chauffer à feu vif.)

Dans une grande poêle, mettre l'eau, le jus de citron, le jus d'orange, le vinaigre de riz et la sauce soya et faire frémir quelques minutes à feu moyen-vif. Ajouter la cassonade, le zeste d'orange, le gingembre, l'ail et le piment. Faire mijoter quelques minutes.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau (froide). Épaissir la sauce selon la consistance désirée. Mettre les morceaux de poulet cuits dans la sauce pour réchauffer.

Servir sur du riz et saupoudrer d'échalottes. J'ai servis aussi avec des épinards. C'était délicieux!

Bonne appétit!

Source: Blogchef

SAUTÉ DE BOEUF AU CARI

Voici une recette express vraiment délicieuse! Si vous aimez le cari et les plats épicés, vous adorerez cette recette!

INGRÉDIENTS:

- 1 1/2 tasse de riz blanc non cuit ( Je n'avais pas le goût de riz et j'avais des patates sucrées à passer alors je les ai faites cuire à la vapeur en cube et ajouté à la recette à la fin)

- 1 1/2lb de bifteck de bavette ou de flanc, coupé en lanières (j'ai pris un rôti français que j'ai coupé en fine tranches puis en lanières. Ce n'est p-t pas la meilleur coupe de viande pour ce genre de plat mais c'est ce que j'avais sous la main et ça a bien faite la job comme on dit! :))

- 2 gros oignons, coupés en tranches

- 1/4 tasse de pâte de cari (de type Pataks)

- 1 boîte de tomates en dés (540ml)

Dans une casserole, porter à ébullition 3 1/3 tasse d'eau et une pincée de sel. Ajouter le riz. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 1c. à table d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de boeuf et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Retirer du poêlon et réserver.

Retirer le liquide du poêlon, sauf 1c. à table. Ajouter les oignons et cuire, en brassant, de 5 à 7 minutes. Ajouter la pâte de cari et cuire une minute. Ajouter les tomates, le boeuf et 1/2 tasse d'eau (je ne l'ai pas mis car j'avais mis une boîte de tomate de 790ml alors j'avais assez de liquide). Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoer, en brassant, pendant 3 minutes. Servir sur le riz cuit.

Puisque j'avais beaucoup de sauce, ça aurait finalement meilleur avec du riz! Mais ce fut très bon aussi avec les patates sucrées! Le goût se mari très bien avec le cari.

Bonne appétit!

GRATIN DE POULET ET COURGE RÔTIE

J'avais le goût depuis un bon bout de manger un gratin de ce genre avec une béchamel! Et j'avais acheté une courge poivrée car je voulais essayé une recette que j'avais depuis longtemps! C'était finalement délicieux! La recette m'a fait 3 plats à gratin.

GRATIN DE POULET:

INGRÉDIENTS:

- Une chopine de champignons blanc tranché

- 1 oignon haché

- 1 tasse 1/2 de bouquet de brocoli

- 1 tasse 1/2 de bouquet de chou-fleur

- 2 poitrines de poulet coupées en cubes

- sel, poivre

- 2c. à soupe de beurre

- 2c. à soupe de farine

- environ 1 tasse de lait (ou p-t un peu plus)

- 2c. à soupe de poudre de cari (ou plus au goût)

- 1 tasse 1/2 de fromage râpé au goût (moi, du mozzarella)

Faire revenir dans un poêlon avec un peu d'huile, l'oignon. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosée.

Pendant ce temps, faire cuire le chou-fleur et le brocoli à la vapeur quelques minutes afin qu'ils restent croquant. Réserver.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger pour que le beurre absorbe tout. Ajouter peu à peu le lait en brassant bien pour ne pas qu'il y est de grumeaux. Mettre du lait jusqu'à ce que la sauce est la consistance désiré. Saler et poivrer et ajouter le cari. Bien brasser et goûter. Mettre plus de cari au goût. Réserver.

Dans des plats à gratin individuel, répartir le mélange de poulet dans le fond. ajouter des chou-fleurs et des brocolis et arroser de sauce au cari. Ajouter un peu de fromage râpé et mettre sous le grill quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source: Moi-même

COURGE RÔTIE

INGRÉDIENTS:

- 1 courge poivrée de grosseur moyenne

- 1/2 tasse d'huile d'olive

- 1/2 tasse de beurre fondu

- 3/4 tasse de cassonade

- 3 gousses d'ail émincées

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 450°F.

Coupez la courge en 2 et retirez les graines et les filaments du centre. Coupez chaque demi-courge en tranches d'environ 2 à 3 cm de large.

Déposez sur une plaque de cuisson et répartissez uniformément le reste des ingrédients sur les courges.

Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la lame d,un couteau s'enfonce bien dans la chair.

* Ça fait beaucoup de mélange pour la courge alors ont peut diminuer les quantitées de moitié d'après moi. Et attention car la cassonade fait tout un gâchit sur la plaque en caramélisant et en...brûlant!

Source: Le goût de Louis

Bonne appétit!

Me revoilà!

Enfin les nausées sont terminées! Et je reprend goût à la cuisine! Je suis de retour pour vous partager de belles recettes qui jespère vous plairont! Au plaisir de lire vos commentaires!