GÂTEAU ESTIVAL AUX FRAMBOISES

Je sais que la saison estivale est terminée mais j'avais fais ce gâteau cet été et je tenais à vous partager la recette car il était vraiment excellent! C'est une collègue de travail de mon chum qui me la donné. C'est un gâteau très légé fait à base de yogourt. Alors pas riche du tout! On est même pas coupable d'en prendre un deuxième morceau!

INGRÉDIENTS:

4 gros oeufs

3/4 tasse de sucre

1 contenant de 750g de yogourt à la vanille (moi j'ai pris un contenant de yogourt nature liberté bio et il conseille dans la recette que le yogourt soit exempt d'aspartame et contienne 1% ou plus de matière grasses.

1 c. à table de vanille

1 1/4 tasse de farine

2 tasses de framboises fraîches ou congelées (non dégelées)

1/4 tasse d'amandes effilées

Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre à vitesse maximale pendant 5 minutes. Avec un fouet, incorporer délicatement le yogourt et la vanille.

Tamiser la farine petit à petit sur le mélange en continuant de mélanger avec le fouet afin d'éviter les grumeaux. Incorporer les framboises en pliant.

Verser dans un moule à fond amovible de 9 pouces, graissé et enfariné. Garnir avec les amandes.

Cuire à 350°F, jusqu'à ce que le dessus soit entièrement doré, environ 75 à 90 minutes.

Refroidir au frigo, démouler et servir.

* J'ai garnis le dessus avec des framboises fraîches et j'ai servis avec un coulis de framboises. Personne ne se doutera que ce gâteau est fait à partir de yogourt mais ils en rafolleront tous! *

Bonne appétit!

CHILI VÉGÉTARIEN

J'ai chipper cette recette chez Le palais gourmand (encore une fois) qui elle l'avait pris chez Les gourmandises de Dionysus, forum. Je l'ai trouvé très bonne et très simple à faire mais j'ai trouvé aussi que ça manquait de goût! La prochaine fois j'ajouterai plus de chili et un peu plus de sel.

INGRÉDIENTS:

2 tasses de jus de tomate

2 tasses de bouillon de légumes (moi, bouillon de poulet)

3 pommes de terre coupé en dés

1 oignon moyen coupé en morceaux

2 petites carottes coupées en morceaux

1 branche de céleri coupé en morceaux

1 poivron vert ou rouge, coupé en morceaux

2 gousses d'ail écrasées

1 boîte de haricots rouges

1 boîte de pois chiches

1 tasse de lentilles vertes ou brunes séchées non cuites

1 boîte de tomate en dés (540ml)

1 c. à table de poudre de chili

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de basilic séché

1/8 c. à thé de poivre

Laver les lentilles sèches. Égoutter et rincer les pois chiches et les haricots rouges. Mélanger tous les ingrédients, couvrir et porter à ébullition. Réduire la chaleur et faire mijoter environ 30 minutes en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

* si vous utilisez des lentilles en boîte, les ajouter à la toute fin seulement. Cette recette se congèle très bien. *

Bonne appétit!

"FAUX" RAGOÛT DE BOULETTES À LA MIJOTEUSE

J'ai pris cette recette chez Le palais gourmand. Je l'ai toutefois renommé: "Faux" ragoût de boulettes car je n'ai pas mis les patates et les carottes avec les boulettes à cuire dans la mijoteuse! La raison est que quand j'ai parti ma mijoteuse, il ne me restait plus de patate! J'ai été les acheter dans la journée! La recette est vraiment succulente! Les boulettes étaient fondantes et très goûteuses! Ma sauce était parcontre huileuse...je ne sais pas si c'est à cause du gras de la viande...mais c'était très bon quand même! J'ai fais très plaisir à mon chum en fesant ce plat! Sa cote? 9,7/10! C'est très bon! Ha Ha Ha!

INGRÉDIENTS:

1 lbs de boeuf haché (moi 1/2lb)

1/4 tasse de lait

8 biscuits soda émiéttés (moi, 1/2 tasse de chapelure)

1 oeuf battu

1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

1/4 c. à thé de cannelle moulu

1 c. à table d'oignon haché finement

1 boîte de consommé de boeuf

1 boîte de crème de champignon

Sel et poivre au goût

Mélanger l'oeuf battu avec le lait, les épices, l'oignon et les biscuits soda. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la viande et bien mélanger. Façonner les boulettes. (J'en ai fais 21 de grosseur moyenne) Déposer les boulettes crues dans le fond de la mijoteuse. Dans un bol, verser le consommé et la crème de champignon et brasser au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les boulettes!

Cuire 8hrs à Low sans brasser!

* Vous pouvez mettre dans le fond de la mijoteuse des carottes et des patates coupées en morceaux et mettre les boulettes par-dessus afin d'avoir un vrai genre de ragoût!*

Bonne appétit!

Petite note!

Je voulais simplement vous dire que je suis désolé pour l'aspect tout pogné de l'écriture de mes recettes... C'est bien malgré moi car je fais mes espaces correctement quand j'écris ma recette mais aussitôt que je l'enregistre, tout se défait et mes espaces ne sont plus là! Je ne comprend pas pourquoi et ça me fâche!!!!! C'est beaucoup moins beau de cette façon! Si il y en a de vous qui avez eu le même problème et qui l'avez résolu, faite moi en part!


C'était ma petite justification de la journée! :)

Christine

POULET À L'ORANGE

Je vous présente aujourd'hui une excellente recette de poulet à l'orange! Ce fut vraiment succulent! J'ai été la chipper chez Isabelle du blog Le palais gourmand! Vraiment, ça a été un succès chez moi!

INGRÉDIENTS:

- 2 lbs de poitrine de poulet en cube

- 1 1/2 tasse de farine tout usage

- 1 oeuf battu

- 1/4 c. à thé de sel

- 1/4 c. à thé de poivre

- huile pour la friture

SAUCE À L'ORANGE:

- 1 1/2 tasse d'eau

- 2c. à table de jus d'orange frais (moi, du commerce)

- 1/4 tasse de jus de citron frais (moi, du commerce encore)

- 1/3 tasse de vinaigre de riz

- 2 c. à table de sauce soya

- 1c. à table de zeste d'orange (je n'en avais pas)

- 1 tasse de cassonade tassé

- 1/2 c. à thé de gingembre frais haché

- 1/2 c. à thé d'ail haché

- 2c. à table d'échalotte émincée

- 1/4 c. à thé de piment broyé

- 3 c. à table de fécule de maïs

- 2 c. à table d'eau

Combiner la farine, le sel et le poivre. Tremper le poulet dans l'oeuf battu et enrober du mélange de farine. Frire les morceaux de poulet dans un bain d'huile chauffer à 375°F jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver. (Je n'ai pas de friteuse alors j'ai mis un peu d'huile pour couvrir le fond d'une grande poêle et j'ai fais chauffer à feu vif.)

Dans une grande poêle, mettre l'eau, le jus de citron, le jus d'orange, le vinaigre de riz et la sauce soya et faire frémir quelques minutes à feu moyen-vif. Ajouter la cassonade, le zeste d'orange, le gingembre, l'ail et le piment. Faire mijoter quelques minutes.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau (froide). Épaissir la sauce selon la consistance désirée. Mettre les morceaux de poulet cuits dans la sauce pour réchauffer.

Servir sur du riz et saupoudrer d'échalottes. J'ai servis aussi avec des épinards. C'était délicieux!

Bonne appétit!

Source: Blogchef

SAUTÉ DE BOEUF AU CARI

Voici une recette express vraiment délicieuse! Si vous aimez le cari et les plats épicés, vous adorerez cette recette!

INGRÉDIENTS:

- 1 1/2 tasse de riz blanc non cuit ( Je n'avais pas le goût de riz et j'avais des patates sucrées à passer alors je les ai faites cuire à la vapeur en cube et ajouté à la recette à la fin)

- 1 1/2lb de bifteck de bavette ou de flanc, coupé en lanières (j'ai pris un rôti français que j'ai coupé en fine tranches puis en lanières. Ce n'est p-t pas la meilleur coupe de viande pour ce genre de plat mais c'est ce que j'avais sous la main et ça a bien faite la job comme on dit! :))

- 2 gros oignons, coupés en tranches

- 1/4 tasse de pâte de cari (de type Pataks)

- 1 boîte de tomates en dés (540ml)

Dans une casserole, porter à ébullition 3 1/3 tasse d'eau et une pincée de sel. Ajouter le riz. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 1c. à table d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de boeuf et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Retirer du poêlon et réserver.

Retirer le liquide du poêlon, sauf 1c. à table. Ajouter les oignons et cuire, en brassant, de 5 à 7 minutes. Ajouter la pâte de cari et cuire une minute. Ajouter les tomates, le boeuf et 1/2 tasse d'eau (je ne l'ai pas mis car j'avais mis une boîte de tomate de 790ml alors j'avais assez de liquide). Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoer, en brassant, pendant 3 minutes. Servir sur le riz cuit.

Puisque j'avais beaucoup de sauce, ça aurait finalement meilleur avec du riz! Mais ce fut très bon aussi avec les patates sucrées! Le goût se mari très bien avec le cari.

Bonne appétit!

GRATIN DE POULET ET COURGE RÔTIE

J'avais le goût depuis un bon bout de manger un gratin de ce genre avec une béchamel! Et j'avais acheté une courge poivrée car je voulais essayé une recette que j'avais depuis longtemps! C'était finalement délicieux! La recette m'a fait 3 plats à gratin.

GRATIN DE POULET:

INGRÉDIENTS:

- Une chopine de champignons blanc tranché

- 1 oignon haché

- 1 tasse 1/2 de bouquet de brocoli

- 1 tasse 1/2 de bouquet de chou-fleur

- 2 poitrines de poulet coupées en cubes

- sel, poivre

- 2c. à soupe de beurre

- 2c. à soupe de farine

- environ 1 tasse de lait (ou p-t un peu plus)

- 2c. à soupe de poudre de cari (ou plus au goût)

- 1 tasse 1/2 de fromage râpé au goût (moi, du mozzarella)

Faire revenir dans un poêlon avec un peu d'huile, l'oignon. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosée.

Pendant ce temps, faire cuire le chou-fleur et le brocoli à la vapeur quelques minutes afin qu'ils restent croquant. Réserver.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger pour que le beurre absorbe tout. Ajouter peu à peu le lait en brassant bien pour ne pas qu'il y est de grumeaux. Mettre du lait jusqu'à ce que la sauce est la consistance désiré. Saler et poivrer et ajouter le cari. Bien brasser et goûter. Mettre plus de cari au goût. Réserver.

Dans des plats à gratin individuel, répartir le mélange de poulet dans le fond. ajouter des chou-fleurs et des brocolis et arroser de sauce au cari. Ajouter un peu de fromage râpé et mettre sous le grill quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source: Moi-même

COURGE RÔTIE

INGRÉDIENTS:

- 1 courge poivrée de grosseur moyenne

- 1/2 tasse d'huile d'olive

- 1/2 tasse de beurre fondu

- 3/4 tasse de cassonade

- 3 gousses d'ail émincées

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 450°F.

Coupez la courge en 2 et retirez les graines et les filaments du centre. Coupez chaque demi-courge en tranches d'environ 2 à 3 cm de large.

Déposez sur une plaque de cuisson et répartissez uniformément le reste des ingrédients sur les courges.

Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la lame d,un couteau s'enfonce bien dans la chair.

* Ça fait beaucoup de mélange pour la courge alors ont peut diminuer les quantitées de moitié d'après moi. Et attention car la cassonade fait tout un gâchit sur la plaque en caramélisant et en...brûlant!

Source: Le goût de Louis

Bonne appétit!

Me revoilà!

Enfin les nausées sont terminées! Et je reprend goût à la cuisine! Je suis de retour pour vous partager de belles recettes qui jespère vous plairont! Au plaisir de lire vos commentaires!

Non, non, je ne vous ai pas quitté! :)

Salut à tous mes visiteurs,

Je vous écris juste un petit mot pour vous dire que je suis plutôt occupé ses temps-ci avec mes 2 enfants, la maison et les vacances. C'est pourquoi j'ai délaissé un peu mon blog. Aussi, je suis de nouveau enceinte et je vous avoue que l'envie de cuisiner n'y est pas vraiment avec toutes ses nausées! Alors je devrais vous revenir en force très bientôt quand les nausées disparaîtrons! :)

À bientôt!

Christine

SALADE DE POULET GRILLÉ À L'ORGE

Wow, quel bon repas! Cette salade est vraiment fameuse! Terriblement facile à faire et extra rapide, elle vous fera un bon repas santé en un rien de temps! Une très bonne recette que je referai sans aucun doute en cette saison estivale!

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse d'huile d'olive

2c. à table de vinaigre de vin blanc

1c. à table de moutarde de dijon

1/2c. à thé de fines herbes séchées à l'italienne

Sel et poivre

2 poitrines de poulet désossées, sans peau, le gras enlevés

2/3 tasse d'orge perlé

1 1/2 tasse d'haricots verts, parés, coupés en morceaux

1 tasse de tomates raisins coupées en deux (moi, des tomates régulières)

1/4 tasse d'oignon rouge haché finement

2c. à table de basilic frais, haché (moi, basilic séché)

Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, les fines herbes à l'italienne, le sel et le poivre. Mettre 2 c. à table de la vinaigrette dans un plat en verre peu profond. Ajouter les poitrines et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au frigo pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orge durant 10 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Égoutter et mettre dans le saladier.

Cuire les poitrines de poulet sur le BBQ jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à l'intérieur. Laisser refroidir légèrement et couper les poitrines en cubes.

Ajouter le poulet dans le saladier avec les oignons et les tomates. Bien mélanger et déguster!

Bonne appétit!

Source: Coup de pouce spécial BBQ 2008

CROQUETTES DE THON

Voici une recette très très simple et vraiment bonne. Ça fait changement comme repas. C'est santé et peu coûteux à faire en plus!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de couscous

1c. à table de jus de citron

1c. à thé de cumin moulu

1/2 tasse d'eau bouillante

2 boîtes de thon dans l'eau, égoutté et émietté (170g chacune)

1/4 tasse d'olives noires hachées

1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile, hachées

1/4 tasse de mayonnaise légère

2 gousses d'ail hachées finement

2 oeufs légèrement battus

2c. à table de persil frais, haché

1/2c. à thé de sel

1/2c. à thé de poivre

2c. à table d'huile végétale

Dans un grand bol, mélanger le couscous, le jus de citron et le cumin. Ajouter l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Détacher les grains de couscous à la fourchette. Laisser refroidir. Ajouter le thon, les olives, les tomates séchées, la mayonnaise, l'ail, les oeufs, le persil, le sel et le poivre et bien mélanger.

Avec les mains humides, façonner la préparation en 6 pâtés d'environ 3/4 po (2cm) d'épaisseur en pressant fermement. Couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient fermes. (Vous pouvez préparer les croquettes jusqu,à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les croquettes et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).

Pour ma part, je n'ai pas mis d'olives car je n'aime pas ça. Je les ai fais réfrigérer 20 minutes mais il en aurait fallu un peu plus. Et je les ai fais cuire 5 minutes de chaque côté.

J'ai servie avec une belle salade verte!

Bonne appétit!

RAGOÛT DE LÉGUMES

Ce ragoût est très simple à faire et délicieux! Il est aussi bon réchauffé le lendemain. En plus, c'est un plat santé et très nourrissant! Une bonne alternative pour manger des légumineuses!

INGRÉDIENTS:

Une boîte d'haricots rouges en conserve, égouttés, liquide réservé

Une boîte d'haricots blancs, en conserve, égouttés, liquide réservé

Une boîte de pois chiches, en conserve, égouttés, liquide réservé

1 tasses d'eau

2 pommes de terre moyennes coupées en cubes (moi, patates douces)

2 carottes moyennes coupées en cubes

1 tasse de navets coupés en cubes

2 tasses d'oignons hachés

1 tasse de chou râpé

1/2 de céleri tranché fin

2c. à soupe de sauce soja

2 feuilles de laurier

2c. à thé de préparation de bouillon de légumes instantanné

1/4c. à thé des épices suivantes: Poudre d'ail, thym moulu, marjolaine moulue, cumin moulu

Sel et poivre

1 boîte de 14oz de tomate étuvées en conserve, écrasées (398ml)

1 tasse de petit pois frais ou surgelés

3c. à soupe de fécule de maïs

3c. à soupe d'eau froide

Combiner les haricots dans un bol moyen.

Combiner dans une grande marmite, le liquide réservé des légumineuses, l'eau, tous les légumes, la sauce soja, le bouillon de légumes, les épices, le sel et le poivre

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. ajouter les haricots. Laisser mijoter environ 3 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

ajouter les tomates et les pois. Laisser bouillir 3 ou 4 minutes. Goûter. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Délayer la fécule de maïs dans la dernière quantité d'eau dans une petite tasse. L'incorporer au ragoût en ébullition et porter le tout à nouvelle ébullition jusqu'à ce que le agoût épaississe légèrement. Jeter les feuilles de laurier.

Ça donne une bonne quantité, très bon dans les lunchs!!

Bonne appétit!

BISCUITS MOELLEUX AU CHOCOLAT

Ces biscuits sont telllllllllllement bon et facile à faire! Ils sont partis dans le temps de le dire! Ils sont extra moelleux et fondant! Hummmmm!!!!!!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de cacao

1c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

8 oz de chocolat mi-sucré, haché

2 gros oeufs

1c. à thé de vanille

1c. à thé de poudre pour café instantané ou de café espresso moulu

5c. à soupe de beurre non salé, à la température ambiante

3/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de sucre

Placer les deux grilles au centre du four et préchauffer le four à 350°F. Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.

Dans un petit bol, fouetter légèrement les oeufs avec la vanille à la fourchette. Incorporer le café et réserver.

Dans un grand bol, au batteur à main ou électrique, battre le beurre à vitesse moyenne quelques secondes ou jusqu'à ce qu'il soit crémeux. ajouter la cassonade et le sucre, et mélanger pendant environ 45 secondes.

En battant à faible vitesse, incorporer graduellement le mélange d'oeufs réservé, puis le chocolat fondu. Toujours à faible vitesse, ajouter les ingrédiets secs réservés et bien mélanger (pas trop).

à l'aide d'une cuillère à crème glacée (ou une cuillère à soupe), déposer des boules de pâte sur les plaques en les espaçant d'environ 3,5 cm. cuire au four pendant 10 minutes, en prenant soin de faire rotation des plaques (d'avant en arrière et de haut en bas) à la mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et les conserver dans un contenant hermétique.

* Respecter bien le temps de cuisson des biscuits. Ils n'auront pas l'air tout à fait cuits à leur sortis du four, mais ils prendront leur texture définitive au bout de quelques minutes.

Source: Cuisine Fraîcheur, Marie-Josée Taillefer

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU JAMBON

Je demande souvent à mon chum une note sur 10 sur les plats que je fais. Celui-là, il là coté 10/10! C'est très rare que j'ai cette cote là. Habituellement je suis plus dans les 8 ou 9 sur 10. Mais il avait ses 2 plus grands amour réunit dans un même plat: les pommes de terre et le jambon! Ce fut très bon effectivement!

3 tasses de purée de pommes de terre (environ 6 à 8 pommes de terre moyenne)

1/4 tasse de lait

1/4c. à thé de muscade moulue

4 oeufs séparés

2 tasses de cheddar fort râpé

2 tasses de reste de jambon cuit coupé en dés

1 tasse de petits pois surgelés

1/4c. à thé de crème de tartre

sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400°F. Beurrer un plat allant au four ou à soufflé d'une contenance de 2 litres.

Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le lait, la muscade et les jaunes d'oeufs. Ajouter le cheddar, le jambon et les petits pois. Saler et poivrer.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d,oeufs au mélange de pommes de terre en pliant. Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans le plat. Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et doré.

Servir avec une salade verte.

Source: Ricardo

SALADE DE RONDELLES D'OIGNON ET DE CHÈVRE

J'écoutais l'émission de ricardo un matin et il a fait cette recette. Je me cherchais justement quoi me faire pour le diner alors j'ai tout de suite voulu l'essayer. Ça avait l'air tellement bon! Et c'était très bon! J'adore les oignons grillés!

VINAIGRETTE À L'ÉRABLE:

Cette vinaigrette s'apprête bien à beaucoup de salade! Elle est délicieuse!

1/4 tasse de vinaigre balsamique

3c. à soupe d'huile d'olive

2c. à soupe de sirop d'érable

1c. à soupe de jus de citron

Estragon frais ciselé au goût (facultatif)

Sel et poivre

SALADE:

1 gros oignon sucré (vidalia), pelé et coupé en trois tranches d'environ 2 cm d'épaisseur (moi, un oignon jaune)

3c. à soupe d'huile d'olive

8 tasses de laitue mesclun (moi, de la romaine)

1 paillot de chèvre de 125g, tranché finement

8 fins et longs croûtons de pain baguette, grillés à l'huile d'olive (Je n'ai pas mis)

VINAIGRETTE:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

SALADE:

Dans une poêle antiadhésive, dorer les tranches d'oignon environ 2 minutes de chaque côté dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la vinaigrette et retirer du feu.

Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tempérés. (Pas fais)

Égoutter les oignons et réserver la vinaigrette. Défaire les tranches d'oignon en rondelles.

dans un bol, mélanger l laitue avec la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir la laitue dans quatre assiettes. Garnir de rondelles d'oignon et de tranches de fromage.

accompagner de croûtons.

Source: Ricardo

DUMPLINGS GRILLÉS ET SAUCE SATÉ

C'était vraiment très bon ses dumplings! Je n'en avais jamais mangé. Toute la famille à beaucoup aimé. Je les ai même confectionné avec l'aide de mon garçon!

Les dumplings se congèlent bien une fois pochés. Vous pouvez aussi congeler la sauce. au moment de servir, vous n'aurez qu'à griller les dumplings décongelés dans la poêle et à réchauffer la sauce saté.

10g (1/3 oz) de shiitake séchés (moi, des champignons blanc, frais)

4 côtelettes de porc sans os

2 oignons verts, hachés finement

2 gousses d,ail, hachées finement

1/4 tasse de châtaigne d'eau (pas mis)

1 carotte, pelée et râpée

1c. à soupe de sauce aux huîtres

1/4 tasse de sauce hoisin

1 boîte de 454g de pâte à wonton, décongelée

2 tasses de bouillon de poulet

Huile d'arachide

1c. à soupe d'huile de sésame non grillé

6c. à soupe de beurre d'arachide croquant (moi, non croquant)

Sauce au piment, au goût

sel et poivre

Placer les champignons dans un bol et les couvrir d'eau tiède. Laisser reposer environ 15 minures. Égoutter. Retirer la queue puis hacher la tête des champignons. Jeter les queues et réserver les champignons hachés. (Je n'ai pas fais l'opération de trempage car j'ai pris des champignons frais)

Dégraisser les côtelettes au besoin, puis les hacher en très petits morceaux.

dans un bol, mélanger la viande, les oignons verts, l'ail, les châtaignes d'eau, la carotte, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin et les champignons.

Déposer 2c. à thé de farce au centre de chaque carré de pâte. Humecter le pourtour avec de l'eau, puis refermer pour former un rectangle. Presser les contours pour bien sceller. Farcir ainsi le reste des carrés de pâte.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon. Y pocher les dumplings, 6 à la fois, pendant environ 2 minutes. Égoutter et réserver. Arroser d'un peu d'huile d'arachide. (Réservez les en une seule couche sinon ils colleront ensemble)

Une fois tous les dumpling pochés, verser l'huile de sésame et le beurre d'arachide dans le bouillon fumant en fouettant. Ajouter de la sauce au piment, au goût. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d'huile d'arachide. Y faire griller les dumplings, quelques-uns à la fois.

Servir en entrée, accompagné de la sauce saté. (Moi, je l'ai servi en repas principal accompagné de vermicelle de riz et de légumes sauté.)

Donne environ 60 dumplings

Source: Ricardo, Ma cuisine Week-End

POIVRONS FARCIS AU BOEUF ET AU CARI

Hummmm! Tout un repas! C'était vraiment délicieux! Le mélange d'épice est succulent. Moi qui adore le cari, j'étais comblé! C'est une très bonne variante aux poivrons qui sont habituellement farcis avec un mélange de riz et de boeuf haché. Une assiette santé équilibrée devrait être composée d'au moins 50% de légumes. En accordant aux poivrons farcis la place principale de notre recette, on atteint notre objectif. Ce repas volumineux procure une sensation de satiété avec peu de calories.

6 poivrons (jaunes, rouges, oranges) (Moi, j'avais des verts et des rouges)

2 tasses de patates douces, coupées en dés (environ 1 patate)

1 oignon haché

2c. à soupe d'huile d,olive

1lb de boeuf haché extra maigre (moi, du veau haché)

3 gousses d'ail, hachées

3c. à soupe de poudre de cari

1/2c. à thé de cannelle moulue

1/2c. à thé de curcuma moulu

1 pincée de poivre de cayenne

2 tomates italiennes, coupées en dés

1 boît de 540ml de haricots blancs, rincés et égouttés

2c. à soupe de miel

2c. à soupe de eprsil plat ciselé

sel et poivre

yogourt nature, pour garnir (facultatif)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Couper la calotte des poivrons et les épépiner. au besoin, découper une fine tranche à la base pour qu'ils se tiennent debout au fond d'un plat. Placer les poivrons dans un plat de cuisson d'environ 28x18cm. Badigeonner les poivrons d'huile d'olive. Réserver.

Dans une casserole, dorer les patates et l'oignon dans l'huile à feu vif. Ajouter la viande, l'ail et les épices. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson en remuant environ 5 minutes. Ajouter les tomates, les haricots et le miel. Laisser mijoter doucement en remuant fréquemment environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Ajouter le persil. Bien mélanger, Rectifier l'assaisonnement.

Répartir la farce dans les poivrons. Couvrir de papier aluminium. cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Si désiré, coiffer de yogourt nature.

Source: Ricardo

SAUMON THAÏ SUR VERMICELLES AU LAIT DE COCO

Une recette de saumon absolument divine!!! Ça fait changement du saumon au four avec dijon...!


MARINADE:

3c. à soupe de sauce soya
1c. à soupe d'huile de sésame grillé
1c. à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail hachées
Poivre
1 1/2 de filet de saumon la peau enlevée


VERMICELLES:

150g de vermicelles de riz
1/4 tasse d'huile d'olive
1c. à thé de poudre de cari
1/2c. à thé de curcuma
sel et poivre


SAUCE AU LAIT DE COCO:

1 boîte de 398ml de lait de coco
1c. à soupe de gingembre frais, râpé
1/4 tasse de maïs en grains
1/2 poivron rouge, coupés en dés
Sel et poivre
Feuilles de coriandre ou ciboulette, ciselées (pour la garniture)


MARINADE:

Dans un bol, mélanger les ingrédients, sauf le poisson. Poivrer. (Moi, j'ai fais mariner dans un sac hermétique)
Trancher le saumon sur la longueur, en 4 morceaux d'environ 2,5cm de large. (Moi, j'avais 4 petits filets de saumon de forme rectangulaire alors je n'ai pas suivi sa méthode pour apprêter le saumon)
Placer dans la marinade, bien enrober et laisser macérer 30 minutes à la température de la pièce.
Égoutter le saumon. Enrouler chaque morceau sur lui-même en forme de tournedos et maintenir le tout en place avec de la ficelle. Réserver au froid.


VERMICELLES:

Cuire les vermicelles dans l'eau bouillante salée de 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide. Répartir les pâtes sur un grand linge propre et laisser reposer pendant 10 minutes.


SAUCE AU LAIT DE COCO:

Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition, sauf les fines herbes. Laisser mijoter pendant 2 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Griller les rouleaux de saumon sur le BBQ ou dans la poêle environ 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

Simultanément, préparer les vermicelles. dans un wok antiadhésif, chauffer l'huile, le cari et le curcuma. Ajouter les vermicelles et sauter quelques minutes. Bien mélanger. saler et poivrer.

Répartir les vermicelles au centre de quatre assiettes. Placer le saumon sur les vermicelles et verser la sauce au lait de coco tout autour. Parsemer de coriandre ou de ciboulette.


Source: Ricardo

CAKE AUX COURGETTES

J'avais fais ce cake vraiment délicieux avec la crème de chou-fleur ci-dessous. Vraiment très bon et très moelleux! Parfait pour un repas du midi.

1 tasse de courgettes non pelées, râpées

1c. à thé de sel

1 1/2 tasse de farine non blanchie

1c. à soupe de poudre à pâte

1c. à thé de thym frais ciselé

Poivre frais moulu

2 oeufs, battus

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 tasse de lait

1 tasse de fromage emmenthal, râpé

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Beurrer un moule à pain de 21x11cm.

Dans un bol, mélanger les courgettes râpées et le sel. Laisser dégorger 30 minutes et bien presser dans une passoire pour en retirer le maximum d'eau.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le thym et le poivre. Réserver.

dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile et le lait. Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter les courgettes et le fromage.

Étaler le mélange dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Démouler et laisser tièdir avant de servir.

Source: Ricardo

CRÈME DE CHOU-FLEUR

Une délicieuse crème très onctueuse et très simple! J'adore la texture velouté du chou-fleur quand il est mit en potage!

1 tasse de poireau haché

1 gousse d'ail hachée

3c. à soupe de beurre

4 tasses de chou-fleur, défait en bouquet

1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en morceaux

4 1/2 tasses de bouillon de poulet

1/3 tasse de crème à 35% ou 15% à cuisson

sel et poivre

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullitiion et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes, à découvert.

Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo

LANGOUSTINES AU BEURRE À L'AIL

Je n'avais jamais fais de langoustine à la maison. J'en avais seulement mangé au restaurent la casa grecque. Il y en avait en spécial chez IGA la semaine passé alors ça m'a donné envie d'en faire. C'était terriblement bon. Un souper qui ne dure pas longtemps! Ça se mange vite! Et après.....ont se lèche les doigts! J'ai piqué cette recette chez isa! Merci isa!

INGRÉDIENTS:

20 queues de langoustine (moi, 30)

1/4 lb de beurre mou

1c. à table de persil frais haché

2c. à table d'oignon haché

2 gousses d'ail écrasées et hachées

1c. à table de jus de citron

1/4c. à thé de sauce tabasco

2c. à table de chapelure

sel et poivre

Préchauffer le four à 400°F

Ouvrir les queues de langoustine en papillon en taillant la carapace sur toute la longueur sur le dessus en utilisant des ciseaux de cuisine. Ouvrir pour donner la forme d'un papillon.

Mettre le beurre, le persil, l'oignon, l'ail, le jus de citron, la sauce tabasco et la chapelure dans un bol. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Étendre cette préparation sur les queues de langoustine. Cuire 6 à 8 minutes selon leur grosseur.

Prévoir des serviettes de table!!!!!!

PÂTES AU BRUCHETTA, PESTO ET FROMAGE DE CHÈVRE

Une recette de pâte inventée quand je me demandais encore une fois devant le frigo ce que j'allais manger pour diné. (J'ai ben de la misère avec les dinés) J'avais un restant de bruchetta (les bruchetta à la michel dont j'ai déjà mi la recette sur le blog) que je devais passer. Alors j'ai eu l'idée de pâte. Ce mix fut ma foi assez délicieux! Ma recette est pour une seule personne.

Environ 1 tasse de bruchetta

2c. à soupe de pesto

Fromage de chèvre émietté

Pâte au goût pour une personne (moi des linguinis)

Faire cuire les pâtes, égoutter et remettre dans le chaudron. Ajouter le pesto et le bruchetta et bien mélanger pour réchauffer. Mettre dans un bol à pâte et parsemer de morceaux de chèvre.

Délicieux, rapide et simple comme tout!

BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

Quoi de mieux qu'une recette rapide à faire mijoter toute la journée et qui embaume la maison d'une délicieuse odeur! Je ne suis pas une grande fanatique de la mijoteuse mais je trouve ça pratique et interessant de ne pas avoir à préparer le souper à 17h00. Bon, ma photo ne ressemble en rien à celle de la recette dans la revue. Premièrement, je l'ai fais avec des cubes de boeuf quand c'était originalement fait avec un rôti de palette. Et deuxièmement, c'était servi avec de superbe pâtes soba (que j'aurais terriblement eu envie de gouter) mais malheureusement, mon homme n'aime pas les pâtes (sauf si elles sont servie avec de la sauce rouge à la viande) alors j'avais fais cuire des pommes de terre au four pour lui faire plaisir. Et à la dernière minute, j'ai ajouté des brocolis dans la mijoteuse. Et pour faire encore plus différent que la recette initiale, je l'ai fais à la mijoteuse quand la recette était originalement faite pour le four. Alors, et puis est-ce que c'était bon vous vous demandez?! C'était absolument succulent! À refaire sans aucun doute!

1 1/2lb de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux

2c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

1/2c. à thé de piment fort broyé

1/2c. à thé de poivre concassé

1/2c. à thé de graines de coriandre concassées (moi, de la coriandre moulu)

1/2 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse de sauce tamari

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 poivron rouge coupé en dés

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 325°F

Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2h30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

* Pour ma part, je l'ai fais cuire à la mijoteuse durant 6 heures à feu doux. Je crois que ça a donné une sauce plus liquide que si ça aurait été fait au four.

Je vous donne la recette pour l'accompagnement de pâte soba. Si vous êtes plus chanceux que moi, vous aurez un conjoint(e) qui aimeras les pâtes!

1/2lb de pâte soba (pâtes à la farine de sarrazin)

3 tasses de pois sucrés, coupés en deux

2c. à soupe d'huile végétale

4 gousses d'ails, hachées

2c. à soupe de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement

2c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouter et huiler légèrement. Réserver.

Dans une poêle, attendrir les pois dans l'huile jusqu'à ce qu'ilssoient encore légèrement croquants. Saler et poivrer. ajouter l'ail et cuire 1 minutes. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir les pâtes dans 4 bols. Y déposer les morceaux de viande. Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.

La prochaine fois, je les ferai pour moi et je lui ferai cuire une pomme de terre pour lui! :)

MÉDAILLONS DE PORC À L'ÉRABLE

J'adore par-dessus tout le printemps! Et le printemps qui s'en vient annonce le temps des sucres. J'affectionne particulièrement la saveur de l'érable. Je trouve que le sirop d'érable se marie parfaitement à une foule de recette! Entre autre, le filet de porc et la moutarde forte. Cette recette était tout simplement délicieuse. Le filet de porc était fondant et la sauce....hummm! On aurait le goût de la manger à la p'tite cuillère. À refaire sans hésitation.

MARINADE:

1/4 tasse de sirop d'érable

1/4 tasse de moutarde à l'ancienne

2c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin rouge

2 gousses d'ail, hachées finement

1/2c. à thé de poudre de chili

MÉDAILLONS DE PORC:

2 filets de porc coupés en tranches de 1 po d'épaisseur

1c. à soupe d'huile

3c. à soupe de beurre

1/4 tasse de vin blanc (moi, bouillon de poulet)

sel et poivre

MARINADE:

Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus. (moi, une après-midi)

MÉDAILLONS DE PORC:

Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 1c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo

BROCHETTES DE POULET

Cette recette est extrêmement savoureuse et extra simple à faire! J'adore le goût de l'arachide dans une recette et du piquant que lui donne la pâte de cari. Mes brochettes étaient défaites sur la photo. La sauce était tout simplement exquise! Je crois que je l'aurais mangé à la cuillère!

750g de blancs de poulet ( moi, 4 poitrines de poulet désossées )

200g de beurre d'arachides

160ml de bouillon de poulet

2c. à soupe de miel

2c. à soupe de sauce soja

1c. à soupe de pâte de curry ( moi, de la pâte de cari rouge )

1c. à soupe de jus de citron

250ml de lait de coco

Découper le poulet en dés de 2 cm de côté. Dans un grand saladier, mélanger le beurre d'arachides, le bouillon, le miel, la pâte de curry, le jus de citron et la sauce soja. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur de 1h à une nuit. (Moi, je l'ai laissé une après-midi )

Retirez les morceaux de poulet de la marinade, réservez celle-ci. enfilez les morceaux de poulet sur 12 brochettes de bambou. Disposez les brochettes en une seule couche sur une plaque à biscuit recouverte de papier d'aluminium. Mettez sous le gril chaud pendant 4 minutes environ de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soient cuites et dorées.

Pendant que les brochettes grillent, versez la marinade dans une petite casserole avec le lait de coco. Faites bouillir en remuant pendant 5 minutes. Il est important de respecter ce 5 minutes pour détruire les bactéries du poulet cru qui s'y trouvait.

Servir les brochettes accompagnées de riz basmati, de légumes sautés et de la sauce dansd un bol séparé.

* cette recette est parfaite pour un buffet avec beaucoup de convive. Vous pouvez confectionner les brochettes de poulet mariné et les congeler en les emballant dans du saran-rap. Faites les décongeler au réfrigérateur la veille.

* Faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 1 heure au moins avant d'enfiler les morceaux de poulet. Ainsi, elles ne bruleront pas à la cuisson.

* Vous pouvez "relever" la marinade en y ajoutant de la citronnelle hachée, de la coriandre, 1 ou 2 piments rouge.

( Source: Recettes faciles, Marabout côté cuisine )

BUFFET DE FÊTE

En fin de semaine, nous avons reçu une trentaine de personne pour souligner la naissance de ma petite fille Rosemary qui a 3 mois. J'avais fais un buffet chaud et froid. Je voulais vous partager mes recettes car elles ont toutes été très appréciées. Je vous ai mis les photos des 2 tables (j'aurais voulu prendre des photos de chaque plat individuellement mais c'est mon chum qui a prit les photos car moi j'étais trop dans le jus!) alors, vous essayerez de trouver les plats sur les photos!

J'avais fais 2 assiettes de crudité avec 2 trempettes différentes. Une trempette plus ordinaire mayo/crème sure/ketchup/persil et une dont je vous met la recette.

TREMPETTES AUX ÉPINARDS:

1 Paquet d'épinards déchiquetés surgelée, décongelés

1 Enveloppe de soupe aux légumes Knorr

4 Oignons verts hachés finement

1 1/2 tasses de crème sure

1 1/4 tasses de mayonnaise

Combiner ensemble tout les ingrédients et réfriférer quelques heures avant de servir accompagner de crudités.

BOULETTES DIABOLIQUES AU FROMAGE

J'avais une quadruple recette! alors laissez moi vous dire que j'en ai roulé des boulettes. Elles étaient délicieuse soit dit en passant. La recette simple donne environ 40 boulettes. Moi en la quadruplant, j'en ai fais 180!

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients ci-dessous et mélanger avec les mains:

1 lb de boeuf haché maigre

1 lb de porc haché maigre

2 gousses d'ail écrasées

1 petit oignon jaune haché

4 cuillères à table de persil frais ciselé

4 cuillères à table de cassonade

2 oeufs battus

3 cuillères à table de farine de maïs dorée

2 cuillères à table de sauce worcestershire

1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne

Poivre du moulin

1/4 lb (110gr) de cheddar coupé en tous petits dés

Former les boulettes et les mettre sur une grande plaque huilée. Mettre au four préchauffé à 400°F et cuire 20 minutes. Servir avec la sauce qui suit.

SAUCE KETCHUP PIMENTÉE:

Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients:

2/3 tasse de ketchup

1/2 tasse de sauce chili

1 à 2 c. à thé de sauce forte

2 à 3 c. à thé de poudre de curry

3 échalottes vertes hachées

( Source: Guide Cuisine)

J'avais fais 2 recettes de salade vraiment délicieuse!

SALADE CRÉMEUSE DE BROCOLI:

1 grosse tête de brocili

1 oignon rouge moyen coupé en fines rondelles

1/2 tasse de raisins secs

1c. à soupe de sucarose

Bacon émietté

1/4 tasse de mayonnaise légère

1/4 tasse de crème sûre sans gras

2 à 3c. à thé de jus de citron

Poivre du moulin

Faire cuire le brocoli dans un peu d'eau bouillante ou à l'étuvé pendant 5 minutes. Égoutté et laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients et incorporer au brocoli, laisser reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

( Source: Blog de Maki )

SALADE DE MACARONI:

2 tasses de macaroni non cuit

1/4 tasse d'échalottes hachées

1 tasse de céleri

1/4 tasse de radis

1 Poivron vert haché

1 1/2 tasse de chaddar râpé

2c. à table de persil

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de crème sûre

1c. à table de moutarde de dijon

1/2c. à thé de graines de céleri

1/2c. à thé de sel

1/8c. à thé de poivre

Faire cuire le macaroni, égoutter et refroidir.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre, la moutarde de dijon, le persil, les graines de céleri, le sel et le poivre. Réserver.

Dans un grand saladier, mettre le macaroni refroidi, les échalottes, le céleri, le radi, le poivron et le cheddar. Ajouter le mélange de mayonnaise et bien mélanger.

ROULÉS DE TORTILLAS ET DE JAMBON:

Pour cette recette, j'avais acheté des tortillas régulier, des tortillas au tomates séchées et des tortillas au pesto et à l'ail. J'en ai fais 22 en tout alors ma recette est pour ce nombre.

22 tortillas

2 lbs de jambon tranché mince

400g de fromage à la crème

1/2 tasse d'oignon verts hachés

2c. à soupe de persil haché

1/2 tasse de mayonnaise

Bébé épinards

Mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, les oignons verts et le persil.

Tartiner un tortilla du mélange de fromage à la crème, couvrir entièrement de tranche de jambon et mettre des feuilles de bébés épinards au goût. Rouler serré et envelopper le rouleau dans une pellicule plastique. Laisser au frigo quelques heures, couper en tranche de 1 pouce d'épaisseur au moment de servir.

CANAPÉS AU BEURRE DE POIREAUX:

1 baguette de pain

1/2 tasse de beurre mou

1 tasse de blanc de poireau, nettoyé et haché fin

2c. à thé de moutarde de dijon

2c. à thé de moutarde à l'ancienne

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec les moutardes et le poireau. réserver au frais.

Préchauffer le four à 350°F. Couper la baguette en tranche de 1/2 pouce

Beurrer généreusement les tranches de pain de beurre de poireaux. Cuire au four 5 minutes.

( Source: Blog D'isa )

BRUCHETTAS:

7 à 8 tomates italiennes mûres

1 oignon moyen

4-5 gousses d'ail

Une pincée de sel et de poivre

Basilic au goût

Thym au goût

Origan au goût

Un peu de ciboulette

5ml de vinaigre de vin rouge

Huile d'olive

Couper les tomates et l,oignon en petits cubes. Presser l'ail.

Mélanger ensemble les tomates, l'oignons, l'ail, les herbes, le vinaigre, le sel et le poivre.

Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélanmge. Laisser reposer à la température de la pièce durant 4 heures. Couper des tranches de baguette française, recouvrir du mélange, ajouter du mozzarella râpé. Placer sous le grill environ 5 minutes.

( Source: Michel Verdon )

J'avais aussi fais des pains farcis dont la recette figure déjà sur mon blog. Elle est ici!

Pour Dessert j'avais fais Un gros bol de pouding tapioca et 2 gâteaux ( Je voulais me simplifier la vie alors c'est Betty Crocker qui a fait mes gâteau! Ha ha ha! )

BOEUF BRAISÉ AU VIN ROUGE

Ce boeuf braisé est d'une simplicité!!! En plus on peut le faire à la mijoteuse, alors il cuit tout seul, sans aucun effort! C'était mon repas pour la st-valentin. Je l'ai fais cuire 8 heures à feu doux dans la mijoteuse.

INGRÉDIENTS:

5,5 lbs de tranches de rôti de palette de boeuf avec os

2c. à souper d'huile d,olive

2 oignons, émincés

2 gousses d'ail, hachées finement

1 1/2 tasse de vin rouge

2c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 boîte de tomates concassées (796ml)

Persil plat, ciselé au goût

Sel et poivre

MÉTHODE:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 275°F.

Dans une grande casserole, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Saler et poivrer. réserver dans une assiette.

Dans la même casserole, attendrir les oignons et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vin et le vinaigre. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. remettre la viande dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer les os et le gras. Rectifier l'assaisonnement.

Servir la viande en morceaux avec le jus de cuisson sur des nouilles aux oeufs ou des pommes de terre grelots. Parsemer de persil.

* Pour une cuisson à la mijoteuse, calculez environ 8 heures à chaleur douce ou 6 heures à chaleur élevée ou jusqu'à tendreté de la viande. Réduisez le vin rouge de 1/2 tasse.

Bonne appétit!

AIGLEFIN SAUCE AUX ABRICOTS

Je suis complètement pâmé sur la nouvelle revue de ricardo d'hivers 2008. Toute les recettes me tente. En plus, il y a une section de recette santé, moi qui est en perte de poid d'après grossesse....c'est parfait pour moi. J'ai essayé cette recette qui est faite à l'origine avec de l'aiglefin. Moi, je l'ai fais avec du pangasius. Je ne suis pas une grande fan de poisson mais je me force à en manger. Et je dois vous dire que j'ai été agréablement surprise. Ce poisson est excellent. il n'a pas un gros goût de poisson et a une chair très fine qui fond dans la bouche. Si vous n'y avez jamais goûté, je vous le conseille. En plus, il n'est pas très dispendieux. Tout ça pour vous dire que j'ai fais cette recette avec le pangasius et c'était délectable! La sauce est délicieuse!

INGRÉDIENTSl

1 1/2lb de filets d'aiglefin sans la peau, coupés en 4 portions (moi, le pangasius)

2c. à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/4 tasse de confiture d'abricots

3c. à soupe de sauce soya

4 tasses de bébé épinards

Sel et poivre

Graines de sésame grillées au goût

Coriandre pour décorer (facultatif)

MÉTHODE:

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver au chaud dans une assiette.

Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon, la confiture et la sauce soya. Laisser réduire environ 2 minutes. (Respectez bien le temps de réduction car je crois l'avoir un peu trop fait réduire et elle était très salée)

servir le poisson et le napper des deux tiers de la sauce. Dans la pôele, hors du feu, ajouter les épinards dans le reste de la sauce et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Servir les épinards avec le poisson et accompagner de riz vapeur. parsemer de graines de sésame. Décorer de coriandre si désiré.

Bonne appétit!!!

SALADE DE VERMICELLES ET DE LÉGUMES CROQUANTS AU POULET

J'ai trouvé cette salade-repas très bonne. La vinaigrette est à conserver pour marier avec d'autre salade. Elle était tellement bonne!

INGRÉDIENTS:

Vinaigrette au persil et à la menthe:

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

1c. à table de moutarde de dijon

1 gousse d'ail hachée finement

2c. à table de persil frais, haché grossièrement

2c. à table de menthe fraîche, hachée grossièrement (moi 1c. à table de menthe séchée)

1c. à thé de cumin moulu

1c. à thé de sel

1 pincée de poivre noir du moulin

Salade de vermicelles:

1/2 paquet de vermicelles de riz de 227g

2 poitrines de poulet cuites, coupées en petits dés

4 branches de céleri hachées finement

2 concombre anglais pelés, épépinés et coupés en tranches

3 oignons verts hachés finement

1 poivron rouge haché finement

1/2 oignon rouge haché finement (pas mis)

12 radis coupés en quatre (pas mis)

MÉTHODE:

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE:

Mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter vigoureusement.

PRÉPARATION DE LA SALADE:

Mettre les vermicelles dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Laisser tremper pendant environ 30 minutyes ou jsuq'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les vermicelles. À l'aide de ciseaux propre, les couper en morceaux de 2 à 3 po.

Dans un saladier, mettre les vermicelles, les dés de poulet et les légumes. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober les ingrédients. Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Bonne appétit!

FILET DE SAUMON, BEURRE AU POIVRE ROSE ET À L'ESTRAGON

Miam, miam! Je m'en lèche encore les doigts! C'était une recette fabuleuse! Extrêmement simple à faire et qui prend peu de temps. Le petit goût particulier du poivre rose se marie parfaitement bien avec le saumon! Je vous la recommande. Ça fait changement!

INGRÉDIENTS:

2c. à thé de poivre rose ou de poivres mélangés

1/4 tasse de beurre ramolli

2c. à table d'estragon frais, haché ou 1c. à thé d'estragon séché

1c. à table de jus de citron

1/2c. à thé de sel

1 filet de saumon avec la peau (environ 1 1/2lb) (moi, un filet de truite saumonnée)

1/4c. à thé de poivre noir du moulin

MÉTHODE:

Sur une planche à découper, en utilisant le côté plat de la lame d'un couteau, écraser légèrement les grains de poivre rose, puis les mettre dans un petit bol. Ajouter le beurre, l'estragon, le jus de citron et la moitié du sel et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le beurre soit ferme. (vous pouvez préparer le beurre à l'avance. Il se conservera jusqu'à 2 semaine au réfrigérateur).

Parsemer le filet de saumon du poivre noir et du reste du sel et faire griller dans une poêle (ou sur le BBQ) la peau en dessous. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette (retourner le filet à la mi-cuisson)

Retirer la peau du filet et le couper en quatre portion. (j'avais coupé en portion avant def aire cuire, sa rentrait mieux dans ma poêle) Parsemer le saumon de noisettes de beurre au poivre rose.

J'ai servi avec un riz basmati et des asperges.

Bonne appétit!

PÂTES AUX CHAMPIGNONS ET AUX ÉPINARDS

Une très bonne recette de pâtes vite fait, bien fait! Pour un petit diné rapide, c'est parfait!

INGRÉDIENTS:

375g de farfalle ou autres pâtes courtes

1c. à table d'huile d'olive

1 gros oignon haché

2 tasses de champignons portobello coupés en tranches (moi, des champignons blanc)

3 gousses d'ail hachées finement

6 tasses d'épinards frais, hachés finement

2c. à thé de thym frais, haché ou 1c. à thé de thym séché

1/4c. à thé de poivre du moulin

1/4 tasse de parmesan râpé (moi, un mélange de suisse, gruyère et parmesan râpé)

MÉTHODE:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient presque tendres. Ajouter les épinards, le thym et le poivre et cuire pendant 1 minute. Ajouter les pâtes réservées et mélanger pour bien enrober. Parsemer chaque portion de parmesan.

Bonne appétit!

SOUPE AU POULET, AU GINGEMBRE ET AUX PATATES DOUCES

Cette soupe était tout simplement exquise! En fait, elle a la texture d'un potage puisqu'elle est passé au robot! C'est une délicieuse soupe repas pour les midis d'hivers frisquet où on veut se réchauffer et manger un repas santé!

INGRÉDIENTS:

2c. à thé d'huile d'olive

1 gros oignon doux

3 gousses d'ail émincées

1 1/2c. à soupe de gingembre frais, pelé et émincé

1 petit piment jalapeno frais, épépiné et haché (pas mis)

3 grosses patates douces (2lbs), pel.ées et coupées en cubes

6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium

2 paquets de 150g de lanières de poitrine de poulet grillée, entièrement cuite (moi, 2 poitrines de poulet en lanières que j'ai grillées pendant que la soupe cuisait)

2c. à thé de jus de lime fraîchement pressé

6c. à soupe de lait évaporé écrémé (pas mis)

2c. à soupe de coriandre fraîche, hachée ou de persil frais, haché

MÉTHODE:

Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole. ajouter l'oignon et cure environ 8 minutes, en brassant. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment jalapeno. Cuire en brassant, environ 2 minutes.

Ajouter les patates douces et 3 tasses du bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange emviron 15 minutes. (pas fait refroidir)

Transfèrer le mélange dans un robot culinaire et réduire en purée. remettre la soupe dans la casserole. Ajouter en remuant le reste du bouillon, le poulet et le jus de lime. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit chaud.

Garnir chaque portion d'un tourbillon de lait évaporé et parsemer de coriandre.

Bonne appétit!

GALETTES AUX GRUAU

Voici une délicieuse recette de bonne galette au gruau que les enfants et les grands adoreront! Tellement simple à faire!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de margarine

1 1/4 tasse de cassonade

2c. à thé de vanille

2 oeufs

2 tasses de gruau

1/2c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de farine

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F

Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, les oeufs et la vanille. Mélanger et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le gruau, le soda et la farine. Ajouter au premier mélange et bien mélanger.

Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits.

Cuire à 350°F pendant environ 12 minutes!

Bonne appétit!

GRATIN DE THON AUX PENNE

J'ai trouvé cette recette dans une publicité de la marque Campbell's. Ca c'est avèré être très bon. Mon fils à beaucoup aimé (c'est un mangeux de pâtes!) Recette très simple à faire. Je n'avais qu'une seule boîte de thon sous la main, alors j'ai remplacé l'autre boîte par des petits dés de tofu ferme. C'était très bon!

INGRÉDIENTS:

600ml de pâtes penne, non cuites

250ml de petits pois surgelés

1 boîte de soupe crème de céleri condensée, de campbell

150ml de lait

2 boîtes de thon émietté, égoutté (170g chacune)

45ml de moutarde de dijon à l'ancienne

125ml de cheddar fort râpé

250ml d'oignons et de champignons chachés

Poivre noir du moulin

MÉTHODE:

Cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage, sans saler. Ajouter les petits pois pour les 5 dernières minutes de cuisson. Égoutter et réserver.

Dans un plat creu de 2l pouvant aller au four, mélanger la soupe, le lait, le thon, la moutarde et la moitié du fromage. Incorporer les pâtes et les petits pois ainsi que le mélange oignon-champignons. Garnir de la seconde moitié du fromage. Saupoudrer de poivre.

Cuire à 400°F jusqu'à ébullition, environ 30 minutes.

(source: Campbell)

Bonne appétit!

GARNITURE AU TOFU POUR SANDWICH

Comme vous le voyez sur la photo, il y a une bouchée de prit sur mon sandwich! C'est que j'avais tellement faim que j'ai oublié de prendre la photo et quand je m'en suis rendu compte, j'avais déjà pris une bouché! J'aime tellement cette garniture au tofu là! La marque fontaine santé en fait une semblable mais je trouve que la mienne faite maison est 100 fois meilleur. En plus c'est une bonne façon de manger du tofu et c'est bon pour la santé! Garnissez le sandwich de salade et de luzerne! C'est délicieux!

INGRÉDIENTS:

1 bloc de tofu ferme au fines herbes haché au robot

1/2 oignons haché finement (moi, je le passe dans le petit hachoir électrique)

1 carotte haché finement (je la passe au robot aussi)

Environ 2c. à soupe de mayonnaise légère (ou plus au goût)

1c. à soupe de poudre de cari (plus ou moins au goût)

Sel et poivre

MÉTHODE:

Passer le tofu, l'oignon et la carotte au robot pour qu'ils soient hachés très finement.

Ajouter la mayonnaise, le cari, le sel et le poivre.

Ganir un pain de votre choix de la préparation au tofu et ajouter salade et luzerne!

* On pourrait mettre du céleri aussi.

Bonne appétit!

PAIN AUX BANANES ET CHOCOLAT

J'avais des bananes trop mûres et j'ai trouvé cette recette chez isa! C'était parfait pour combler un envie de chocolat!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine (moi, farine d'épeautre)

1 tasse de cacao

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées

1/2 tasse de beurre fondu

2 gros oeufs

2 bananes écrasées

3/4 tasse de babeurre

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F

Garnir un moule à pain de 9" x 5" de papier parchemin

Mélanger les 8 premiers ingrédients.

Mélanger le reste des ingrédients humides et les additionner au mélanger sec

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène

Verser la préparation dans un moule et cuire 30 minutes. Au bout de ces 30 minutes, couvrir le moule d'un papier aluminium et cuire encore 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bonne appétit!

POULET À LA CORÉENNE

Cette recette est très bonne mais elle était trop salé à mon goût. Je crois que c'est parce que au lieu de la sauce soja régulière, j'ai mis de l'assaisonnement maggi (vendu en épicerie asiatique) qui est comme de la sauce soja mais en plus salé et plus gouteuse. Alors la prochaine fois, je devrais la faire avec de la sauce soja régulière. Le poulet était vraiment fondant en bouche!

INGRÉDIENTS:

8 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (moi, 2 poitrines de poulet coupées en 8 gros morceaux)

1/4 tasse de sauce soja

2c. à table d'huile de sésame

4c. à thé de sucre

2c. à thé de gingembre frais

2c. à thé de graines de sésame

1/2c. à thé de poivre noir du moulin

4 gousses d'ail hachées

4 oignons verts parés

MÉTHODE:

Mettre les hauts de cuisses de poulet entre deux pellicules de plastique. À l'aide d'un maillet ou d'un gros poêlon en fonte, aplatir les hauts de cuisses de manières à obtenir des morceaux d'égale épaisseur. Retirer les pellicules de plastique.

Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, le gingembre, les graines de sésame, le poivre et l'ail. Ajouter les hauts de cuisses et les oignons verts et les retourner pour bien les enrober.

Mettre les hauts de cuisses côte à côte sur une plaque de cuisson huilée. Cuire au four préchauffer à 375°F de 10 à 12 minutes. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et plus rosé à l'intérieur. Au moment de servir, à l'aide d,un couteau bien aiguisé, couper les oignons verst en morceaux d'environ 1po.

Bonne appétit!

LASAGNE AUX ÉPINARDS ET À LA SAUCISSE

Désolé pour la photo mais c'est complètement impossible de faire tenir un morceau de lasagne comme ça! Cette lasagne était tout simplement exquise. Prenez-vous au moins presque 1 heure de préparation avant de la mettre au four pour un 45 minutes. Sinon, vous souperez tard comme moi! :)

INGRÉDIENTS:

2c. à table d,huile d'olive
1 oignon haché
1 1/2 lb de saucisses italiennes fortes, la peau enlevée
2 poivrons rouges ou verts, coupés en dés
1 boîte de tomates italiennes, réduites en purée (moi, une boîte de tomate broyée) 796ml
2c. à thé de sel
3/4c. à thé de poivre
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
4 tasses de lait
1/4c. à thé de muscade
1 paquet d'épinards cuits, égouttés et hachés (moi, un sac d'épinard frais) 280g
1 tasse fromage mozzarella râpé
3/4lb (375g) de lasagnes aux épinards
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

MÉTHODE:

Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson en défaisant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les poivrons et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, 1c. à thé du sel et 1/4c. à thé du poivre et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce est épaissi.

Entre-temps dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant (ne pas laisser brunir). À l'aide d'un fouet, incorporer le lait petit à petit et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce est épaissi. Ajouter le reste du sel et du poivre, la muscade, les épinards et le fromage mozzarella. Rectifier l'assaisonnement, au besoin.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter. Huiler un plat allant au four de 13po x 9po et couvrir le fond avec le quart des lasagnes. Verser la moitié de la sauce à la viande, puis recouvrir d'un autre qiart des lasagnes et de la moitié de la sauce béchamel. Couvrir la sauce béchamel d'un autre quart des lasagnes. Verser le reste de la sauce à la viande, puis couvrir du reste des lasagnes et de la sauce béchamel. saupoudrer du parmesan. Cuire au four préchauffer à 375°F de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonnante.

Régalez-vous!

SALADES

Salade asiatique au poulet
Salade de vermicelles et de légumes croquants au poulet
Salade de rondelles d'oignon et de chèvre
Salade de poulet grillé à l'orge
Salade de pâtes au poulet et cari
Salade d'amour
Salade de thon et d'avocat
Salade de chou
Salade d'avocat
Salade d'asperges et de thon
Salade césar au poulet grillé
Salade de brocoli
Salade de pâtes à l'italienne

SALADE ASIATIQUE AU POULET

J'ai goûté une fois cette recette dans un restaurent casey's de québec. Et je l'ai trouvé tellement bonne que j'ai écris sur un petit bout de papier les ingrédients et je l'ai reproduit à la maison. C'est une bonne salade repas à cause du poulet, avec un bon petit goût de sucré et de sésame. Leur vinaigrette était bien meilleur par contre...ils n'ont pas voulu me donner la recette! :) La seule chose que la serveuse m'a dit c'est qu'elle était faite à base de miel et de lime. Moi j'ai voulu essayer une vinaigrette du commerce kraft mandarine et sésame et j'ai été bien déçu du goût! Ça ne goute pas du tout le sésame....moi qui adore ça. La prochaine fois j'en ferai une maison!


INGRÉDIENTS:

2 poitrines de poulet
1/2 pomme de laitue iceberg hachée
2 tasses de laitue chinoise hachée
1 tasse de carotte en julienne mince
1 1/2 tasse de fève germée
1 poivron rouge en fine lanière
1 petite boîte de mandarine égouttée
vinaigrette kraft mandarine et sésame

* Les quantitées sont approximative car moi je l'ai faite au pif alors si vous la faite pour 4 personnes, les quantitées devraient être bonne mais si vous la faites pour une seule personne, réduisez les quantitées.

MÉTHODE:

Mélanger tout les ingrédients et ajouter la vinaigrette au moment de servir!



Bonne appétit!