POULET À LA CITRONNELLE ET AU GINGEMBRE

Ça fait un bon bout de temps que j'ai cuisiné cette recette et j'avais omis de la publier. Et bien mieux vaut tard que jamais! C'est une recette toute simple mais toute en saveur! La cuisson de cette recette est indiqué pour le BBQ mais on peut très bien cuire au four ou sur la cuisinière dans une poêle.

INGRÉDIENTS:

1 ou 2 tiges de citronnelle ou 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé finement

1/4 tasse d'oignons verts coupés en tranches

1 c. à table de gingembre frais, râpé

6 gousses d'ail

2 c. à table de jus de lime

2 c. à table d'huile végétale

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés

Couper la citronnelle en tranches fines en utilisant seulement la partie la plus tendre de la tige, soit de 2 1/2 à 3 po à partir de la base. Vous devriez obtenir environ 1/4 tasse de citronnelle.

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les oignons verts, la citronnelle, le gingembre, l'ail, le jus de lime et l'huile jusqu'à ce que la préparation forme une pâte. Frotter les poitrines de poulet de la pâte de citronnelle.

Régler le BBQ à puissance moyenne. Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilé du BBQ et cuire, sans fermer le couvercle, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).

Au moment de servir, couper les poitrines de poulet en tranches sur le biais. Accompagner de quartier de lime, si désiré.

Source: Coup de pouce cuisine, BBQ 2008

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CARRÉS SMORES À LA GUIMAUVE

Je ne vous propose pas souvent de dessert car j'en cuisine rarement. Pas que je n'aime pas ça mais c'est mieux pour la ligne. Sinon, quand bien même qu'on veut manger juste un morceau, on a tout le reste du dessert dans la face jusqu'à temps que les autres membres de la famille l'est toute mangé. Et ce n'est pas chose facile que de résister alors je préfère ne pas me torturer. Je suis en période de perte de poid présentement et je me permet une gâterie par semaine. Quand j'ai vu ce dessert sur le blog de Jasmine cuisine, je me suis dit que ça serait MA gâterie de la semaine! Et quelle gâterie! Il a fallu évidemement que je résiste à ne pas en manger les autres journées.... N'oubliez pas votre verre de lait!


INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sucre
1 gros oeuf
1 c. à thé de vanille
1 1/3 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de chapelure graham
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 grosses barres de chocolat au lait d'environ 8 pouces de haut par 4 pouces de large chacune
1 pot de crème de guimauve (environ 2 tasses) de type Fluff ou Jetpuff


Préchauffer le four à 350 degré F. Beurrer généreusement un plat en pyrex de 8x8.
Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et la vanille. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la chapelure graham, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de beurre. Diviser la pâte en deux parties égales. Presser une moitié de pâte dans le fond du plat. Placer les barres de chocolat côte-à-côte sur la pâte afin de couvrir toute la surface du plat.

Étendre la crème de guimauve par dessus le chocolat (Attention, ce n'est pas facile. La crème de guimauve est très collante.) puis couvrir de la deuxième portion de pâte pour cacher entièrement la crème de guimauve. Pour ce faire, prendre de petits morceaux de pâte dans les mains, les applatir en galette et les disposer côte-à-côte sur la crème de guimauve en appuyant légèrement afin de les souder ensemble. (C'est plus facile ainsi.)

Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Laisser refroidir complètement dans le moule et couper en carrés.

Source: Lovin' from the oven prise chez Jasmine Cuisine

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SOUPE THAÏE AU POTIRON ET AUX CREVETTES

C'est très difficile de prendre une photo de soupe qui ressemble à quelque chose... Pour ceux qui sont amateur de cuisine asiatique, voici la recette de soupe qu'il vous faut! Elle est tout simplement succulente! Mais attention, elle ne s'adresse pas au palais fragile car elle est assez relevée! Par contre, vous pouvez diminuer la quantité de pâte de cari afin qu'elle soit moins piquante. J'ai remplacé le potiron par de la courge butternut.

INGRÉDIENTS:

24 crevettes moyennes crues

1 c. à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, émincé

2 c. à soupe de pâte de cari verte (Moi, pâte de cari rouge. Je n'avais pas de verte. J'ai seulement mis 1 c. à soupe et c'était bien assez relevé pour mon chum qui est un fin palais! Attention, la pâte de cari verte est celle qui est la plus piquante entre la jaune, la rouge et la verte.)

2 gousses d'ail hachées

2 c. à thé de gingembre frais râpé ou haché

1 piment rouge, épépiné, coupé fin (Je ne l'ai pas mis car je trouvais que ça serait déjà assez piquant comme ça.)

1 c. à soupe de citronelle haché très finement

3 tasses de bouillon de poulet

1 boîte de lait de coco allégé (400 ml)

3 tasses de potimarron, en tranches fines (moi, de la courge butternut)

Décortiquez et ôtez la veine centrale des crevettes en laissant les queues intactes. (Je les ai enlevées car ça m'énerve de manger de la soupe et de devoir enlever les queues en mangeant.)

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon avec la pâte de cari, l'ail, le gingembre, le piment et la citronelle en remuant jusqu'à ce que l'oignon blondisse. Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le potiron. Mijoter à découvert jusqu'à ce que le potiron soit cuit.

Ajouter les crevettes et laisser cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.

Source: Marabout chef, Cuisine d'Asie

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MIJOTÉ DE PORC AUX ARACHIDES

Une très bonne recette de tout simplement Clodine. Un bon petit goût d'arachide avec un peu de piquant! Se prépare en un rien de temps et cuit tout seule, quoi demander de mieux?!

INGRÉDIENTS:

2 c. à soupe d'huile de canola

2 lbs de cubes d'épaule de porc (moi, 2 filets de porc coupés en cubes)

1 boîte de lait de coco (400 ml)

1 c. à soupe de zeste d'orange râpé (pas mis)

1/2 tasse de jus d'orange

2 c. à thé de zeste de lime râpé (pas mis)

Le jus de 2 limes

1 c. à thé de sambal oelek

1/4 tasse de tamari

1/3 tasse de beurre d'arachide naturel (moi, beurre d'arachide Kraft)

1/4 tasse d'eau

1 tasse d'oignons verts émincés

1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée (pas mis)

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer les cubes de porc de tous les côtés.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf les oignons verts et la coriandre, et mélanger. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à moitié couvert, 2 heures.

Au moment de servir, garnir chaque portion d'oignons verts et de coriandre.

Source: Robert Trottier, Tout simplement Clodine, Avril 2009

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SAUMON AU PESTO DE TOMATES SÉCHÉES

Cette recette se cuisine pratiquement tout seule! Ce sont souvent les recettes les plus simple qui sont les meilleurs. Le mariage du saumon avec le pesto de tomates séchées et le fromage feta est tout simplement délicieux!

INGRÉDIENTS:

1 filet de saumon de 1 1/2 lb sans la peau

1/2 tasse de pesto aux tomates séchées du commerce

1/2 tasse de fromage feta émietté

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à broil. Huiller une grande plaque de cuisson. Déposer le filet sur la plaque. Saler et poivrer. Couvrir de pesto. Parsemer de fromage.

Cuire au four de 5 à 10 minutes selon l'épaisseur du poisson ou jusqu'à ce que le saumon se défasse à la fourchette.

Un délice!

Source: Ricardo, Hivers 2008

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FILETS DE PANGASIUS À LA PROVENÇALE

Connaissez-vous le pangasius? Si la réponse est non, croyez moi, c'est un poisson qui gagne à être connu! Sa chair est ferme mais délicate et le goût du poisson est très doux et subtil. Pour ceux qui n'aime pas le poisson qui "goûte le poisson" à mon avis c'est le meilleur! En plus il est très abordable! Cette petite recette express et terriblement facile de tout simplement clodine fut extrêmement savoureuse! Elle est à refaire assurément! Elle était à la base faite avec des filets d'aiglefin que j'ai changé pour du pangasius.

INGRÉDIENTS:

1 boîte de tomates en dés avec épices italiennes (540ml) (Je n'en avais pas alors j'ai pris 2 tomates fraîches que j'ai coupées en dés)

2 c. à soupe de farine

Sel et poivre au goût

4 filets d'aiglefin frais de 150g (5oz) chacun (Moi, filet de pangasius)

3 c. à soupe d'huile d'olive

3 oignons verts émincés

2 poivrons rouges émincés

2 c. à soupe de fleur d'ail (moi, 2 gousses d'ail hachées)

Préchauffer le four à 325 degré F.

Égoutter les tomates et réserver. Réserver également la moitié du jus. (Je n'ai pas fais cette étape puisque j'ai utilisé des tomates fraîches.

Dans une assiette, combiner la farine, le sel et le poivre, et mélanger. Enrober les filets de ce mélange.

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets 2 minutes de chaque côté. Déposer les filets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes.

Entre-temps, dégraisser le poêlon et préparer la sauce provençale. Faire revenir les oignons verts et les poivrons, à feu moyen, 2 minutes. Ajouter les tomates et le jus des tomates réservés (je n'en ai pas mis) ainsi que la fleur d'ail. Poursuivre la cuisson, à feu moyen, 15 minutes. Remuer de temps à autre. Saler et poivrer.

Au moment de servir, dresser les filets de poisson dans une grande assiette et les napper de sauce provençale.

J'ai servi avec des tranches de pommes de terre et de courgettes que j'ai badigeonné d'huile d'olive et saler et poivrer. J'ai fais cuire au four à 350 degré F sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, environ 20 à 30 minutes. J'ai mis les pommes de terre en premier et j'ai ajouté les courgettes pour le dernier 10 minutes de cuisson afin qu'elles ne soient pas trop cuites.

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CHOP SUEY

Un bon plat simple, peu coûteux et savoureux!

INGRÉDIENTS:

1 lb de boeuf haché mi-maigre

1 casseau de champignons tranchés

1 poivron vert tranché en lanières

2 branches de céleri haché

Un gros paquet de fèves germées

2 c. à soupe de sauce hoisin

2 c. à soupe de sauce soya

Dans un wok, chauffer un peu d'huile végétale et faire revenir les oignons et le céleri quelques minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosée.

Ajouter les champignons et le poivron et cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquant. Ajouter les fèves germées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramolissent légèrement.

Ajouter la sauce hoisin et la sauce soya, bien mélanger et cuire 3 à 5 minutes.

Source: Moi même :)

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VELOUTÉ DE CAROTTES ET DE LENTILLES AU CURRY

J'adore la soupe et les potages et cette recette là vient se glisser dans mon top 5! Le cari étant mon épice préféré (je crois vous l'avoir déjà dit...plus d'une fois!), cette soupe est tombé dans mes goûts dès que j'ai vu la superbe photo de Lexibule qui l'à cuisiné à son tour et qui elle, l'avait déniché chez Nancy. La texture est extrêmement velouté, d'où son nom, et le goût, relevé juste ce qu'il faut avec le cari et le gingembre! L'essayer c'est l'adopter!

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 lb de carottes

1 blanc de poireau (moi, un gros oignon jaune)

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre haché

7 tasses de bouillon de poulet

1 c. à thé de cari (J'ai mis 1/2 c. à soupe, j'aime trop cette épice!)

1/2 c. à thé de thym

1 tasse de lentilles cuites (J'ai mis une conserve de 540 ml au complet, rincée et égouttée)

Poivre noir du moulin

Graines de tournesol grillées (pas mis)

Amandes émincées (pas mis)

Trancher les carottes en rondelles épaisses et hacher le poireau (pour ma part, l'oignon).

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir le poireau, le gingembre et l'ail quelques minutes. Ajouter les carottes et bien mélanger.

Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter le cari, le thym et le poivre.

Retirer la soupe du feu et laisser refroidir environ 15 minutes. (J'ai omis cette étape)

Au robot, réduire la soupe en purée épaisse et homogène. Je n'ai pas utilisé tout le liquide sinon elle aurait été trop liquide.

Réchauffer la soupe et garnir chaque portion de noix avant de servir si désiré.

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CHILI AU BOEUF ET AUX SAUCISSES ITALIENNES (MIJOTEUSE)

Une délicieuse recette de chili très consistante et nourrissante!

INGRÉDIENTS:

12 oz de saucisses italiennes, la peau enlevée et la chair émiettée

1 rôti de palette déssosé, le gras enlevé, coupé en cubes de 3/4 po (environ 2 à 2 1/2lb

2 oignons hachés

4 tasses d'eau

2 boîtes de haricots rouges ou noirs, égouttés et rincés (540 ml chacune) (J'ai mis une de chaque)

1 boîte de tomates en dés (796 ml)

2 boîtes de pâte de tomates

12 tranches de bacon cuites et émiettées

2 piments chilis frais (de type jalapeno), épépinés et hachés finement (pas mis)

2 petits piments chilis rouges séchés

2 c. à table d'assaisonnement au chili

2 gousses d'ail hachées finement

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé d'origan séché

2 poivrons verts hachés grossièrement

Crème sure (facultatif)

cheddar râpé (facultatif)

Oignons verts coupés en tranches (facultatif)

Dans un grand poêlon, cuire la chair de saucisses à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou juq'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Mettre la chair des saucisses dans la mijoteuse. Dans le poêlon, faire dorer les cubes de boeuf et les oignons, en plusieurs fois, puis les mettre dans la mijoteuse.

Ajouter l'eau, les haricots rouges, les tomates, la pâte de tomates, la moitié du bacon, les piments chilis frais et séchés, l'assaisonnement au chili, l'ail, le sel et l'origan dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.

Dégraisser le liquide de cuisson. Ajouter les poivrons, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Au moment de servir, retirer les petits piments rouges. Garnir chaque portion du reste du bacon, de crème sure, de cheddar et d'oignons verts, si désiré.

Source: Coup de Pouce Cuisine, recette à congeler, Automne 2008

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RAGOÛT DE BOULETTES AUX LÉGUMES

Voici une recette express et délicieuse! J'avais déjà fait la recette de boulette et l'avais fait congeler alors ce plat s'est cuisiné en un rien de temps! Les boulettes sont fondantes et la cayenne donne juste ce qu'il faut de piquant pour rehausser le goût de la sauce! À refaire!

INGRÉDIENTS:

POUR LES BOULETTES DE BOEUF CLASSIQUES:

2/3 tasse de mie de pain frais émiettée (environ 2 tranches)

1/2 tasse d'eau

1 oeuf

1 gousse d'ail hachée finement

1/4 tasse de parmesan râpé (pas mis)

1/4 tasse de persil frais, haché

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

1 lb de boeuf haché maigre

Dans un grand bol, faire tremper la mie de pain dans l'eau pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Avec les mains moullées, en utilisant environ 1 c. à table à la fois, façonner la préparation en boulettes de 1 1/2 po de diamètre.

Pour la cuisson, mettre les boulettes sur une plaque à biscuit et cuire au four à 350 F environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

On peut les congeler cuites ou crues. Pour les congeler, mettre sur une plaque à biscuit et mettre au congélateur. Une fois gelé, mettre dans un sac à congélation.

Donne environ 20 boulettes

RAGOÛT DE BOULETTES AUX LÉGUMES:

20 boulettes de boeuf classiques cuites

3 tasses de haricots verts coupés en morceaux (J'ai pris des haricots surgelé pour encore plus de rapidité)

2 tasses de carottes miniatures

2 tasses de bouillon de boeuf

2 c. à thé de sauce worcestershire

1/4 c. à thé de piment de cayenne

1 bâton de cannelle (pas mis)

1 boîte (796 ml) de tomates étuvées (J'ai mis une boîte de tomates en dés)

Dans une grande casserole, mélanger les boulettes de boeuf, les haricots, les carottes, le bouillon, la sauce worcestershire, le piment de cayenne et la cannelle. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les tomates et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au moment de servir, retirer le bâton de cannelle.

* J'ai ajouter un peu de fécule de maïs dilué dans de l'eau froide pour épaissir légèrement la sauce. J'ai aussi ajouté 2-3 pommes de terre coupées en morceaux que j'ai fais précuire dans de l'eau bouillante environ 7 minutes. J'ai égoutté les pommes de terre et ajouté au ragoût pour les dernière minutes de cuisson. Je ne les avais pas mis crues dans le ragoût car je craignais qu'il n'y est pas assez de liquide. Finalement, la prochaine fois je les mettrai au début de la cuisson du ragoût car il y avait amplement de liquide.

Source: Coup de Pouce Cuisine, recette à congeler, automne 2008

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POULET EN SAUCE AU CARI

Vu comme ça, ma photo n'a pas l'air très appétissante... Pourtant ce plat était délicieux! C'est parce que mes hauts de cuisses c'était toutes défait! Par contre, la prochaine fois je la ferai avec des poitrines de poulet plutôt qu'avec des hauts de cuisses (je préfère la viande blanche). En plus, cette recette se prépare en un rien de temps et cuit à la mijoteuse et aussi elle se congèle très bien!

INGRÉDIENTS:

1 c. à table d'huile

3 lb de hauts de cuisses de poulet, la peau et le gras enlevés

4 tasses d'oignons coupés en tranches fines

1/2 tasse de jus d'orange

1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel

2 c. à table de pâte de cari douce ( de type Patak's)

3 gousses d'ail hachées finement

1 c. à table de gingembre frais, râpé

3 c. à table de farine

1/4 tasse d'eau

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses, en plusieurs fois, et les faire dorer (ajouter de l'huile au besoin). Mettre le poulet dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Mettre les oignons sur le poulet dans la mijoteuse. Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le bouillon, la pâte de cari, l'ail et le gingembre. Verser le mélange sur le poulet. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. (J'ai fais cuire pendant 6 heures à Low).

À l'aide d'une écumoire, mettre le poulet dans une assiette de service (laisser les oignons dans la mijoteuse), le couvrir et le réserver au chaud. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau. Incorporer le mélange de farine au liquide de cuisson dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissit. Napper le poulet réservé de la sauce. (Je n'ai pas fais cette étape car j'ai fais congeler ma recette alors dès que la cuisson du poulet fut terminé, j'ai fais congeler comme tel avec le jus de cuisson non épaissit. Au moment de réchauffer, j'ai ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide pour épaissir un peu ma sauce.)

Dans la recette, il propose d'accompanger le poulet d'une garniture à l'oignon. Je ne l'ai pas fais mais je vous met la recette.

GARNITURE À L'OIGNON:

2/3 tasse d'oignon rouge coupé en tranches fines

1/2 c. à thé de sel

2 c. à table de jus de lime

3/4 tasse de yogourt nature

2 c à table de coriandre fraîche, hachée

Dans une assiette, parsemer l'oignon rouge du sel et laisser reposer pendant 15 minutes. Rincer à l'eau froide et éponger. Dans un petit bol, mélanger l'oignon rouge avec le jus de lime. Au moment de servir, garnir chaque portion de poulet du yogourt et de la préparation d'oignon rouge, et parsemer de la coriandre.

* Si vous voulez faire cette recette sur la cuisinière au lieu de la mijoteuse, vous faites les mêmes étapes mais vous augmentez la quantité de jus d'orange et de bouillon de poulet à 1 tasse chacun. Vous faites mijoter à couvert pendant environ 45 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Les autres étapes demeure les même.

SOURCE: Coup de Pouce cuisine, Recettes à congeler, Automne 2008

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FRITTATA DE POMMES DE TERRE À L'OIGNON

Voici une petite recette délicieuse et rapide à exécuter! Un bon diner à déguster avec une belle salade!

INGRÉDIENTS:

6 c. à soupe d'huile d'olive

3 pommes de terre à chair jaune, pelées et tranchées finement à la mandoline

1 gros oignon espagnol, émincé (moi, un gros oignon jaune)

5 oeufs, légèrement battus

Sel et poivre

Dans une grande poêle antiadhésive de 30 cm de diamètre, chauffer 1/4 tasse de l'huile à feu vif. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et bien les enrober d'huile. Saler et poivrer. Couvrir et cuire doucement de 10 à 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tièdir.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à broil.

Dans un bol, mélanger délicatement les oeufs et le mélange de pommes de terre. Saler et poivrer généreusement.

Dans la même poêle nettoyé, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Y verser le mélange d'oeufs et de pommes de terre et cuire doucement environ 5 minutes. Terminer la cuisson au four environ 5 minutes.

Servir tiède avec une salade.

Vous pouvez varier les saveurs en y ajoutant des herbes ciselées au choix, du bacon cuit et emietté ou du fromage râpé.

Source: Ricardo, Hivers 2009

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SALADE DE PÂTES AU POULET ET CARI

J'ai pris cette délicieuse recette chez Maripel qui elle, l'avait prise chez Ma cuisine sans prétention. Le cari étant mon épice favorite, cette recette était totalement dans mes goût! Je reçevais mes parents à diner quand j'ai préparé cette salade et tous l'on adoré! Elle est à refaire sans hésitation!

INGRÉDIENTS:

3 poitrines de poulet désossées (moi, environ 3 tasses de poulet déjà cuit en morceaux)

3 tasses de pâtes coquille non cuites

3 oignons verts hachés

2 carottes hachées

1/3 tasse de raisin sec (je n'en avais pas alors j'ai mis une dixaine de raisins rouges coupés en deux)

1/2 tasse de noix de cajou ou d'amandes grillées

1 branche de céleri hachée (Ajout de Maripel)

1/2 poivron rouge haché (Ajout de Maripel)

Vinaigrette:

3/4 tasse de yogourt nature

1/2 tasse de mayonnaise

2 c. à thé de cari (moi, 1 c. à soupe)

1 c. à thé de miel liquide (moi, 2 c. à thé)

1/4 c. à thé de moutarde en poudre

Sel et poivre au goût

Faire griller les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Refroidir et couper en cubes.(Je n'ai pas fais cette étape car j'ai pris du poulet déjà cuit.) Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter, les passer à l'eau froide et les égoutter de nouveau.

Dans un grand bol, mettre les pâtes, le poulet, les oignons verts, les carottes, les raisins sec, le céleri et le poivron rouge. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Ajouter à la salade et incorporer les noix à la toute fin pour ne pas qu'elles ramolissent.

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RAGOÛT DE BOEUF AUX OIGNONS ET AU VIN ROUGE

Hummm! Très bon petit ragoût de boeuf qui fond dans la bouche! Tellement facile a faire! Cette recette se congèle très bien aussi! Je l'ai testé et c'était délicieux même après la congélation.

INGRÉDIENTS:

3 c. à table de beurre non salé

3 c. à table d'huile d'olive

2 oignons coupés en quatre, puis en tranches fines

3 lb cubes de boeuf à ragoût

1/2 tasse de farine

1 tasse de vin rouge

1/2 c. à thé sel

1/4 c. à thé poivre noir du moulin

1 pincée de cannelle moulue

1 pincée de clou de girofle moulu

1 pincée de muscade moulue

1 tasse de bouillon de boeuf

Persil frais, haché (facultatif)

Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre 1 c. à table du beurre avec 1 c. à table de l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très tendres. Réserver dans une assiette.

Dans un grand bol, mettre les cubes de boeuf et parsemer de la farine. Mélanger pour bien les enrober. Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre avec le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et les faire dorer de 8 à 10 minutes. Réserver avec les oignons.

Dans la casserole, ajouter le vin et cuire pendant 1 minute en raclant le fond pour en détacher les particules. Remettre le boeuf et son jus ainsi que les oignons réservés dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre (au besoin, ajouter de l'eau si le ragoût devient trop épais). Au moment de servir, parsemer du persil, si désiré.

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CROQUETTES DE JAMBON

Cette recette me vient de ma soeur. Cela fesait plusieurs fois qu'elle m'en parlait et j'ai enfin eu un reste de jambon pour l'essayer! Ça a été un grand succès auprès de mon grand garçon qui a dit: Maman, c'est TROP bon! Et en a repris une deuxième assiette! En effet, ce fut bien bon! C'est à refaire sans hésiter!





INGRÉDIENTS:



4 c. à soupe de beurre

4 c. à soupe de farinne

1 tasse de lait

Sel et poivre

2 tasses de jambon coupé en très petits dés

1/2 oignon haché finement

1 branche de céleri haché finement

1/2 poivron rouge haché finement (mon ajout)

1 c. à soupe de persil séché

Environ 2 tasses de chapelure

2 oeufs

Un peu d'eau





Béchamel:



Dans un chaudron, faire fondre le beurre a feu moyen-doux. Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter graduellement le lait en fouettant sans arrêt pour ne pas qu'il y est de grumeaux. La béchamel sera très épaisse. C'est le résultat que l'on recherche. Saler et poivrer.



Dans un bol, mettre la béchamel, le jambon, l'oignon, le céleri, le poivron, le persil, sel et poivre. Bien mélanger. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures afin que la béchamel fige. (J'ai fais ma recette le matin pour le soir. Vous pouvez aussi la préparer la veille pour le lendemain soir.)



Mettre les oeufs dans un bol et les battres. Y ajouter un peu d'eau pour que ça soit moins épais mais pas trop liquide. Façonner des croquettes avec environ 1 c. à soupe du mélange au jambon. Passer chaques croquettes dans la chapelure, puis dans l'oeuf et une deuxième fois dans la chapelure. Mettre sur une plaque a biscuit recouverte de papier parchemin.



Cuire au four à 375 degré F. de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées.



Servir nature ou accompagné d'une sauce tomate.



Donne environ 10 à 12 croquettes.


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SOUPE AUX POIS CHICHES À LA MAROCAINE ET UN RETOUR...PEUT-ÊTRE PAS EN FORCE MAIS JE VAIS FAIRE MON POSSIBLE...!

Ayant retourvé un peu de mon énergie, malgré les nuits plus courtes (trop courte à mon goût), je me remet à la cuisine! Je vous remercie tous pour vos félicitation pour la naissance de mon p'tit troisième!

Je vous propose aujourd'hui une recette de Josée Distasio qui m'a accroché aussitôt que je l'ai vu. Cette soupe repas est vraiment extra simple, délicieuse et surtout très goûteuse. La recette donne une grosse quantité de soupe mais elle est aussi bonne, sinon meilleure, réchauffée!

INGRÉDIENTS:

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à thé de chacune des épices moulues suivantes: cumin, cardamone (pas mis), coriandre, curcuma, cannelle et fenouil (pas mis)

1 pincée de piment de cayenne

1 gros oignon espagnol ciselé (moi, un gros oignon jaune)

3 gousses d'ail hachées

3 c. à soupe de gingembre frais, haché ou râpé

1 rutabaga moyen pelé et coupé en dés

1 carotte coupée en dés

2 branches de céleri coupées en dés

1 conserve de 796 ml de tomates, égouttées et écrasées à la main

2 conserves de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés

2 L de bouillon de légumes

Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les épices et faire cuire de 30 à 60 secondes. Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes à découvert.

Ajouter l'ail, le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter les légumes, les tomates, les pois chiches et le bouillon. Assaisonner, porter à ébullition puis mijoter à feu doux-moyen et à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Au mélangeur électrique ou au mélangeur à main, réduire 2 tasses de la soupe en purée. Incorporer la purée dans la soupe pour obtenir une texture plus crémeuse. Vérifier l'assaisonnement.

Accompagner de pain pita rôti.

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BLOG EN CONGÉ POUR QUELQUES TEMPS...

Bonjour tout le monde,

Je serai absente de mon blog pour un certain temps car je viens d'avoir mon bébé! Un beau petit garçon de 6lbs et 1 oz nommé Gabriel. Il est arrivé 3 semaines avant son temps mais est en pleine santé! Alors vous comprendrez que je n'aurai pas de temps pour le blog prochainement!

Merci de venir me lire et à très bientôt!

Christine

PÂTÉ AU SAUMON SANS PÂTE ET SAUCE AUX OEUFS

Je fais cette recette depuis un bon bout de temps déjà! C'est mon chum qui me l'avait apprise. Je crois que c'est ça mère qui la fesait. Je l'ai modifié un peu à mon goût. Ça fait un bon repas de semaine facile et bon!

INGRÉDIENTS:

PÂTÉ AU SAUMON:

Environ 8 pommes de terre moyenne

1 oignon haché

1 lb (454g) de saumon (j'utilise toujours maintenant du saumon frais sans peau mais du saumon en conserve convient aussi bien)

2 conserve de crème de tomate Aylmer

Sel et poivre

SAUCE AUX OEUFS:

3 c. à soupe de beurre

3 grosses c. à soupe de farine

Environ 2 tasses de lait

3 oeufs

2 oignons vert hachés

Sel et poivre

Épelucher et couper en morceaux les pommes de terre et les faires cuirent dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le saumon dans la poêle. (Si vous le faites avec du saumon frais, faire cuire dans la poêle avec les oignons et une fois cuit, le défaire en petits morceaux. Si vous le faites avec du saumon en conserve, simplement le mettre dans la poêle avec les oignons et réchauffer le mélange légèrement.) Réserver.

Une fois cuites, égoutter les pommes de terre et les mettre en purée sans ajouter ni beurre, ni lait. Ajouter les 2 boîtes de crème de tomate et bien mélanger. Incorporer le mélange de saumon et d'oignon. Saler et poivrer.

Mettre dans un plat allant au four. Cuire au four à 400 degré F durant 15 minutes et terminer sous le grill pour faire dorer.

Pour la sauce aux oeufs:

Faire cuire les 3 oeufs dans l'eau bouillante, 10 minutes pour faire des oeufs à la coque. Réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine cuillèrée par cuillèrée en mélangeant bien entre chacune afin que le beurre absorbe bien la farine. Le résultat doit être une boule. Ajouter le lait lentement en fouettant vigoureusement pour ne pas qu'il y est de grumeaux. Chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Une fois la sauce épaissit, saler et poivrer et ajouter les oeufs que vous aurez coupés en petit morceaux. Incorporer l'oignon vert et bien mélanger.

Servir la sauce aux oeufs sur le pâté au saumon.

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BISCUITS CHOCOLATÉS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

J'ai été chipper cette délicieuse recette de biscuits chez sara de ma cuisine de tous les jours! J'avais une envie de chocolat (comme j'ai a tous les jours depuis le début de ma grossesse) et mon envie a été comblé! Comme a dit sara, la recette en fait beaucoup mais ils sont trop bon pour en faire congeler pour plus tard! Ils ne dureront pas assez longtemps pour ça! La recette m'a donné 4 douzaines.

INGRÉDIENTS:

1 2/3 tasse de farine

1/3 tasse de cacao

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de beurre

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de sucre

1 oeuf

2 c. à thé de vanille

1 tasse de grains de chocolat mi-sucré

1 tasse de grains de chocolat blanc (pas mis)

1 tasse de pacanes hachées (J'ai mélangé un reste de pacane hachée et d'amande hachée)

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Au batteur électrique, battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il devienne légé. Ajouter graduellement la cassonade, le sucre, l'oeuf et la vanille en continuant de battre.

Ajouter les grains de chocolat et les noix.

Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque non graissé à 2 po d'intervalle. Cuire au four préchauffé à 350 degré F de 8 à 10 minutes. (9 minutes pour moi)


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FAJITAS AU POULET

J'avais dans l'idée de préparer des fajitas au poulet pour le souper hier soir. Tiens dont, je viens de reçevoir ma nouvelle revue de Ricardo printemps 2009 et qu'elle recette se trouve par hasard à l'intérieur? Une recette de fajitas! Alors c'est celle là que j'ai concoctée et ça a été un délice! La preuve, mon chum m'en a donné 9,6/10!!!!! J'ai improvisé une petite sauce au yogourt pour mettre dans mes fajitas. Je vous met la recette plus bas.

INGRÉDIENTS:

2 poivrons, rouge ou jaune de préférence, coupés en lanières

1/4 tasse d'huile d'olive

2 à 3 oignons émincés (moi, un gros oignon rouge)

1 c. à soupe de beurre

2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, émincées

1 gousse d'ail hachée

1 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à thé d'origan

8 petites tortillas, environ (moi, c'était des grandes et nous en avons fait 5 en tout)

Sel et poivre

Dans une grande poêle à feu vif, dorer les poivrons dans 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans 1 c. à soupe d'huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver avec les poivrons.

Dans la même poêle, dorer le poulet dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Remettre les légumes réservés dans la poêle. Ajouter l'ail et les épices. Rectifier l'assaisonnement.

Mettre le mélange de poulet dans une grande assiette au milieu de la table avec d'autres garnitures dans des bols comme: de la laitue, des tomates, de la guacamole maison ou des quartiers d'avocat, de la salsa, de la crème sure, du cheddar fort râpé, des quartiers de lime et même de la coriandre fraîche.

J'ai servie seulement avec des feuilles de laitues et des tomates car je n'avais ni guacamole (ça aurait été vraiment bon par contre), ni salsa (de toute façon, je n'aime pas vraiment ça), ni crème sure, ni cheddar, ni lime et ni coriandre (je n'aime pas vraiment non plus...). J'ai par contre eu l'idée de faire une petite sauce au yogourt qui a été vraiment succulente avec la garniture au poulet. Voici ma recette:

1 tasse de yogourt nature

2 échalottes hachées

1/4 tasse de persil frais haché

1/2 c. à table de jus de lime

Quelques gouttes de tabasco

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un petit bol et laisser au réfrigérateur le temps de faire la recette de fajitas.

Garnir les tortillas de mélange poulet, poivrons, oignons, ajouter un peu de sauce au yogourt, une feuille de laitue et des quartiers de tomates.

Source: Ricardo, printemps 2009

SOUPE ORGE, BOEUF HACHÉ ET TOMATE

J'ai déniché cette délicieuse recette de soupe chez Sonya de Viens te faire plaisir! Je l'ai trouvé franchement très bonne! Une bonne soupe repas pour diner!


INGRÉDIENTS:


2 c. à table de beurre
1 oignon coupé en dés
1/2 lb de boeuf haché
6 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse de carotte coupée en dés
1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
1 branche de céleri coupé en dés (mon ajout personnel)
3/4 tasse d'orge émondé
1 c. à thé d'herbes salées (pas mis)
Sel et poivre
1 tasse de tomate en conserve en dés



Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon durant environ 5 minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire 5 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les carottes, le rutabagas, le céleri, l'orge, les herbes salées, le sel, le poivre et les tomates. Faire mijoter à feu doux durant 1 heure.

CREVETTES CARAMÉLISÉES À LA MOUTARDE

Elle est franchement bonne cette petite recette là! Quand je l'ai vu sur le blog de Sara (Ma cuisine de tous les jours), j'ai tout de suite voulu l'essayer! C'est mon genre de recette. Rapide, simple et délicieuse. Un petit repas de semaine vite fait, bien fait!

INGRÉDIENTS:

200g de crevettes crues, décortiquées (environ 35 crevettes pour moi)

4 c. à soupe de vin blanc

1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

1 c. à soupe de miel

1 c. à thé de sauce soja

Sel et poivre

Dans un petit bol, diluer la moutarde dans le vin.

Dans un poêle, faire revenir les crevettes dans le mélange de vin et de moutarde à feu moyen pendant environ 3 minutes.

Ajouter le miel et la sauce soja. Laisser mijoter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce caramélise. (Ne pas trop cuire sinon les crevettes seront raides...ça a été un peu mon cas!)

CURRY AU TOFU ET AUX POMMES DE TERRE

J'ai pris cette recette dans un livre de recette d'une de mes amies. Je ne me souviens pas du nom. Mais elle est très goûteuse! Avec le tofu, c'est parfait.

INGRÉDIENTS:

4 c. à soupe d'huile

2 c. à thé de graines de moutarde (pas mis)

2 c. à thé de graines d'aneth (pas mis)

2 poivrons verts en cubes

1 c. à soupe de cari

3 c. à soupe de gingembre frais râpé

1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé paprika

1 gros oignon haché

3 tasses de pommes de terre en cubes

1 lb de tofu en cube

540ml de tomates broyées

1 tasse de bouillon de poulet

398 ml de lait de coco

2 tasse de pois surgelés

1/2 tasse de basilic frais (mis 1 c. à thé de basilic séché)

3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (pas mis)

Sel

Chauffer l'huile. Ajouter les 2 graines et cuire 1 minute. Ajouter le poivron, le cari, le gingembre, le curcuma et le paprika. Cuire 2 minutes.

Ajouter l'oignon et les pommes de terre. Cuire 5 minutes en brassant. Ajouter le tofu, les tomates, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

Après le temps recommandé de cuisson, mes pommes de terre n'étaient pas cuites. J'ai donc dû les laisser cuire au moins 10 minutes de plus. Alors je n'ai pas laissé reposer 10 minutes car ma gang avait trop faim! :)

SAUCE BOLOGNAISE

C'est la première fois que je cuisine une autre sauce pour pâte que ma sauce à spaghetti. Encore là, je l'ai cuisiné dans le but de la congeler pour quand je vais accoucher. J'en ai quand même mangé pour le diner! :) Elle est très savoureuse!



INGRÉDIENTS:

1 lb de veau haché
1 tasse de carottes hachées
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 tasse de céleri haché
1 paquet de champignons, coupés en tranches (227g)
6 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de tomates broyées (796ml)
1 boîte de sauce tomate (398ml)
3/4 tasse de vin blanc sec
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de romarin séché
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
1 pincée de graine de fenouil broyées (pas mis)
1/2 tasse de crème à 35% ( pas mis car je la congèle )


Dans une grande casserole, cuire le veau haché, les carottes, les oignons et le céleri à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que le veau est perdu sa teinte rosée. Ajouter les champignons et l'ail et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli.


Dégraisser la casserole au besoin. Ajouter la sauce tomate, les tomates broyées, le vin blanc, le sel, le romarin, les flocons de piment fort, le poivre et les graines de fenouil et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en brassant de temps à autre.


Incorporer la crème et chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit chaude (ne pas laisser bouillir).


On peut remplacer le veau haché par n'importe quel sorte de viande hachée.

PAIN AU POULET ET AU FROMAGE

J'ai fais ce pain afin de le congeler en prévision de mon accouchement. Donc, je n'y ai pas gouté...seulement un petit bout qui s'était détaché quand je l'ai démoulé. Et ça semblait bien bon!


INGRÉDIENTS:

1/3 d'amandes hachées finement
1/2 tasse de beurre non salé
2 c. à table d'huile végétale
3 c. à table de crème sure
3 jaunes d'oeufs
1/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse de basilic frais haché (moi, 1 c. à thé de basilic séché.)
1 pincée de muscade
1 pincées de cayenne
60g (2 oz) de parmesan râpé
60g (2oz) de gruyère râpé
180g ( 6oz ) de poulet cuit, haché grossièrement
1/4 tasse de poivron rouge haché (moi, du poivron vert.)
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
4 blancs d'oeufs
Poivre noir du moulin



Beurrer un moule à pain de 8po x 4po et parsemer les amandes dans le fond et sur la paroi. Réserver.

Au robot culinaire, mélanger le beurre, l'huile, la crème sure, les jaunes d'oeufs, le persil, le basilic, la muscade et la cayenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Mettre la préparation dans un bol. Ajouter le parmesan, le gruyère, le poulet et le poivron et mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation de poulet.

Dans un troisième bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation de poulet en soulevant délicatement la masse. Étendre la pâte dans le moule réservé.

Cuire au four préchauffé à 375 degré F pendant 30 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler le pain au poulet.

Sur la photo, il serve le pain avec une petite sauce tomate et une salade mesclun!


Source: coup de pouce cuisine À CONGELER 2008

TAGUÉ 2 FOIS!!!

J'ai été tagué 2 fois! Une fois par lexibule des milles et un délice de lexibule et une fois par Marie-Pier du blog La cuisine selon Marie-Pier! Merci beaucoup à vous 2!

Règle du jeu:

- Répondre aux questions

- Recopier les règles

- Le renvoyer à 4 bloggeurs ou bloggeuse de votre choix

1. Diamants ou Perles ? Je préfère de loin les diamants! C'est mon petit côté poule de luxe! Je n'en possède pas encore par contre....

2. Quel était le dernier film que tu as vu ? Recherché avec Anjolina Joli. Un très bon film.

3. Ta série TV preférée ? J'en ai plusieurs... J'écoute beaucoup de série américaine. Mais celle que j'ai préféré dans toutes celle que j'ai écouté est Six pieds sous terre! J'ai beaucoup aimé Prison Break et Sexe and the city aussi. Et dans les séries québécoises, j'aime bien les invincibles et C.A.

4. Petit Déjeuner? Je n'aime pas particulièrement le déjeuner alors pour moi c'est très rapide et simple. Un bol de céréale ou 2 toast et un café et quelques fois un fruit.

5. Deuxième prénom ? Je ne le porte pas mais c'est celui de ma marraine, Solange.

6. Quels aliments n'aimes tu pas manger du tout ? Les moules et les huîtres, les escargots, les pétoncles, le jambon.....

7. Prénoms préférés du moment ? Comme je suis présentement enceinte de 35 semaines je suis dans la recherche de prénom pour mon futur bébé de sexe inconnu. Mes choix favoris pour les filles sont Anaïs ou Delphine ou Justine ou Anabelle....comme vous voyez je ne suis pas branché! Et pour les garçon c'est Gabriel, Étienne ou Nicolas. C'est plus dure de trouver des noms de garçon!

8. Quelle voiture conduis tu? Une Mitsubichi Galant (Une voiture de famille quoi!)

9. Quel trait de caractère n'aimes tu pas ? La suceptibilité et l'hypocrisie

10. Habits préférés ? Le jean est un incontournable que je porte presque tout les jours. J'aime bien trouver des hauts qui sont originale et qui sortent de l'ordinaire.

11 . Si tu pouvais partir n'importe ou en avion , ou irais tu en vacances ? Quelque part sur une plage ou il fait chaud et ou je ne ferais rien d'autre que de relaxer!

12. Ou veux tu passer ta retraite ? Ouf, je ne suis pas rendu là pentoute!!!!

13. De quel anniversaire te souviens tu ? De la fête surprise que nous avons fait pour notre papa qui vient de tomber à la retraite! Il était très ému.

14.Ta Date d'anniversaire ? Je peux juste vous dire que je viens juste de la fêter et que je viens d'avoir 27 ans!

15 . Si tu étais une couleur ? Vert ou mauve

16. Chocolat ou vanille ? Chocolat!!!!!! C'est d'ailleurs ma fixation de grossesse!

17 . Café ou Thé ? Un bon café!

18 . Dernière personne au télephone ? Mon amie Laurie qui me souhaitait bonne fête.

19.Sucré ou Salé ? Les 2!!!

20 . Depuis combien d'années travailles tu au même boulot ? Ça fait maintenant 2 ans que je suis en arrêt de travaille pour grossesses et que je suis maman à la maison de 2 beaux enfants, bientôt 3.

21 . Jour de semaine préféré ? Qui choisirait le lundi???? Le vendredi évidemement!!!

Je tague à mon tour:

Le coin recette de Jos (Josée)

La fille de l'anse aux coques (Maripel)

Le palais gourmand (Isabelle)

Ma cuisine de tous les jours (Sara)

J'aime beaucoup vos blogues et je les visites régulièrement!

MUFFINS AUX CAROTTES ET À L'AVOINE

J'ai cuisiné ses muffins afin de les congeler en prévision de mon accouchement! Ils sont très très bon et "santé"!


INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasses de farine (J'ai mis de la farine d'épeautre biologique)
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de cassonade tassée
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1 oeuf
1/4 tasse d'huile végétale
1 c. à thé de vanille
1 carotte râpée
1/2 tasse de noix de grenoble ou de pacanes hachées (facultatif) (J'ai mis les 2 mélangés)



Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter la carotte et les noix et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins graissés. Cuire au centre du four préchauffé à 375 degré F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


Donne 12 muffins

TARTE À LA LIME

Ouf! Ma photo ne rend pas honneur à cette délicieuse tarte... Je l'ai prise tellement vite que je n'ai pas pris le temps de vérifier si elle était bonne! Et comme je vois là, elle est très mauvaise. On ne voit pas grand chose. Je me dois quand même de publier la recette car elle est vraiment savoureuse et rafraîchissante. Elle a été apprécié de tous et s'est mangé dans le temps de le dire. La photo du morceau est encore moins belle mais je n'ai pas été capable de couper un beau morceau qui se tenait à cause de la crème fouettée!


INGRÉDIENTS:

CROÛTE:

1 1/4 tasse de chapelure de biscuits graham
1/4 tasse de beurre
2 c. à soupe de sucre


GARNITURE:

1 boîte de lait concentré sucré (de type eagle brand)
Le zeste de 3 limes (ou de 6 key limes)
1 tasse de jus de lime ou de key lime
1/4 tasse de crème 35%
2 oeufs


CRÈME FOUETTÉE:

1 3/4 tasse de crème 35%
1/4 tasse de sucre à glacer
Le zeste de 1 lime (facultatif)




POUR LA CROÛTE:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 degré F.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser dans un plat à tarte de 9 po. Cuire au four environ 10 minutes. Réserver.


POUR LA GARNITURE:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser dans la croûte et cuire au four environ 30 minutes. Laisser tièdir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à refroidissement complet.


POUR LA CRÈME FOUETTÉE:

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Garnir la tarte de crème fouettée.

SOURCE: Ricardo, Hivers 2009

MES PREMIERS SUSHIS!!!!

Samedi soir dernier nous avons reçu un couple d'ami et avons fait des sushis! C'était la première fois que j'en fesait. J'ai trouvé ça très facile! Par contre la préparation avant de rouler est longue car il faut toute couper les ingrédients.


Nous avions une grande variétés d'ingrédients. Du thon rouge, du saumon, du saumon fumé, des crevettes, de la goberge, du crabe et des pétoncle. Ensuite nous avions du concombre, des carottes, des échalottes et des avocats comme légumes. Nous avions fait frire du tempura et fait différentes sauces. On avait aussi du fromage à la crème et des petits oeufs de poissons oranges. Nous pouvions dons faire des combinaisons à l'infinis ou presque. Nous avons fait des tartares avec le saumon et le thon que nous avons mélangé avec une sauce et du tempura.


Nous en avons fait pour une armée!! Nous avions 22 feuilles d'algue. Alors nous avons fait au moins 175 morceaux! Il en est resté évidemmement! C'était vraiment succulent!!! Je vous met quelques photos et la recette des petites sauce. Je suis allé prendre quelques trucs et les recettes des 2 premières sauce sur le blog de maki! Finalement, nous avions tout un festin!!!

SAUCE ÉPICÉE:

1/2 tasse de mayonnaise

1 c. à soupe de sambal olek

Mélanger ensemble et réfrigérer 30 minutes.

MAYO JAPONAISE:

1/2 tasse de mayonnaise

1c. à thé de sucre

1c. à thé de sambal olek

1c. à thé de gingembre frais râpé

1c. à thé de sauce soya

1 c. à thé d'huile de sésame

1 gousse d'ail hachée

Mélanger ensemble et réfrigérer 30 minutes.

SAUCE AU CURRY:

1/4 tasse de mayonnaise

1/4 c. à thé de curry en poudre

2c. à thé de sauce soya

2c. à thé de vinaigre de riz

1c. à table de gingembre frais râpé

Poivre au goût

Mélanger ensemble et réfrigérer 30 minutes.

SOUPE CRÉMEUSE AU POULET

J'avais vu il y a un bout de temps cette recette dans une revue de ricardo. Elle m'avait tenté mais je l'ai oublié. Puis je l'ai vue récemmement sur 2 blog! J'ai décidé de la faire moi aussi et je n'ai pas été déçu! Quel délice!!! Elle est vraiment succulente! La photo n'a l'air de rien (C'est un peu dure de faire une photo de soupe) mais je vous jure qu'elle est terriblement bonne!

INGRÉDIENTS:

1 lb de poitrine de poulet, désossées et sans la peau, coupées en dés (moi, 3 poitrines de grosseurs moyennes)

2 c. à soupe d'huile d'olive

227g de champignons blancs, coupés en quartier (un casseau de champignons au complet)

1 poivron rouge, coupé en dés (moi, 1 demi poivron vert et une branche de céleri. Je n'avais pas de poivron rouge.)

1 petit blanc de poireau, émincé (moi, un oignon.)

3 c. à soupe de beurre

6 c. à soupe de farine

1/2 c. à thé de graines de céleri

4 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de crème 15% à cuisson

Sel et poivre

Dans une grande casserole, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer la farine et les graines de céleri. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon en fouettant et porter à ébullition en remuant continuellement. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter la crème. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Je suis certaine que ma soupe aurait été bien meilleur avec le poivron rouge. Il y aurait ce petit goût de sucré qu'à le poivron rouge!

BOEUF THAÏ AUX ARACHIDES

Encore une belle recette de style asiatique qui vient de mon nouveau livre de recette au wok! Elle est tout aussi succulente que les autres!!!


INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de beurre d'arachide
1 c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1 gousse d'ail hachée
2 c. à thé de cassonade
2 c. à thé de sauce soja
180ml de lait de coco
1 oignon coupé en tranches fines
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de curcuma
2 c. à thé de coriandre fraîche ciselé (moi, 1 c. à thé de coriandre moulue.)
1 c. à thé d'huile d'arachide
500g de bikteck en tranches fines
2 c. à thé d'arachides grillées non salées (pas mis)
230g de châtaignes d'eau en boîte égouttées et coupées en tranches fines (J'ai remplacé les châtaigne par des bébés bok choys.)
125g de chanterelles en tranches fines (moi, des champignons blancs.)
4 oignons verts en tranches épaisses


Dans une casserole, mélangez le beurre d'arachide, le zeste et le jus de citron, le piment, l'ail, la cassonade, la moitié de la sauce soja et la moitié du lait de coco. Faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition.

Dans un petit hachoir électrique, mixer en pâte lisse l'oignon jaune, les épices, la coriandre et le reste de la sauce soja.

Faites chauffer l'huile dans un wok pour y faire colorer la viande avec la pâte d'oignon. Procédez en plusieurs tournées. Réservez.

Faire revenir les champignons, les châtaignes d'eau (pour ma part, le bok choy), les oignons vert et les arachides quelques minutes dans un peu d'huile. Verser le lait de coco et réchauffer. Remettre la viande dans le wok et mélanger. Réchauffer quelques minutes à feu doux.

Servir le boeuf nappé de sauce aux arachides chaude.

J'ai accompagné de vermicelles de riz.

RECETTES ASIATIQUE

SOUPE:

Soupe miso aux crevettes et au tofu

Soupe thaïe au potiron et aux crevettes

SALADE:

Salade asiatique au poulet

POULET:

Poulet satay

Poulet du général tao

Sauté de poulet au saté et coco

Poulet aux arachides

Sauté de poulet à la thaï

Poulet à la coréenne

Brochettes de poulet

Poulet à l'orange

Poulet aux arachides #2

BOEUF:

Marinade pour boeuf à l'orientale

Sauté de boeuf au cari

Boeuf thaï aux arachides

PORC:

Dumplings grillés et sauce satay

FRUIT DE MER:

Crevettes au miel et au sésame

Sauté de crevettes au sésame

POISSON:

Saumon thaï sur vermicelles au lait de coco

DESSERTS:

Pouding tapioca

POULET SATAY

Je suis vraiment une fanatique de ce genre de plat et j'aime beaucoup les plats épicés. Je me suis acheté dernièrement un nouveau livre de recette de recette au wok! Cette recette est tirée de ce livre et était vraiment délicieuse, en plus d'être express!

INGRÉDIENTS:

1 c. à soupe d'huile d'arachide

750g de poitrine de poulet coupées en gros morceaux (moi, 4 poitrines moyenne.)

2 gros oignons jaunes en tranches épaisses

1 gousse d'ail pilée

60 ml de bouillon de volaille

160 ml de lait de coco

180 ml de sauce satay du commerce toute prête (J'utilise celle de la marque Lee Kum Kee. C'est la meilleur à mon avis. Pour ma part, dans la région de québec, je la trouve seulement en épicerie asiatique.)

Faire chauffer l'huile dans le wok pour y faire dorer la viande en plusieurs fois. Réserver-la au chaud.

Faire revenir l'ail et l'oignon, puis remettre le poulet dans le wok. Ajouter le reste des ingrédients. Laissez mijoter la sauce à feu moyen quelques minutes, ain qu'elle épaississe.

Servir le poulet satay avec du riz blanc ou des vermicelles de rizet décorer de fines tranches d'oignon vert.

* On peut très bien faire cette recette dans une grande poêle si on ne possède pas de wok.

*Selon les recettes, la sauce satay peut être plus ou moins relevée. Vérifiez la composition sur le bocal. La Lee Kum Kee en est une assez relevée.

PURÉE DE POMMES DE TERRE, POMMES ET CHEDDAR

J'ai fais cette délicieuse purée avec le poulet aux pruneaux et aux champignons. C'est la meilleur purée de pommes de terre que j'ai mangé! Le goût du cheddar et le petit goût subtil des pommes est succulent!

INGRÉDIENTS:

2 pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en cubes

2 gousses d'ail, hachées finement

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 tasses de pommes de terre jaunes, pelées et coupées en cubes (environ 5 pommes de terre)

1 tasse de cheddar doux ou fort, râpé (moi, cheddar fort.)

1/4 tasse de crème à 35%

Sel et poivre

Dans une casserole, faire dorer les pommes et l'ail dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les pommes deterre et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement le mélange de pommes de terre avec le fromage. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec la crème. Rectifier l'assaisonnement.

POULET AUX PRUNEAUX ET AUX CHAMPIGNONS

Cette recette est d'une extrême simplicité et est vraiment succulente. Je ne suis pas habituellement une grande fan de cuisse de poulet (je préfère le poulet blanc) mais là, j'ai trouvé une recette qui me plait beaucoup! Elle convient autant à un souper de semaine que pour reçevoir des gens la fin de semaine!

INGRÉDIENTS:

3 tranches de pancetta de 1/2 cm d'épaisseur, coupées en lardons

4 cuisses de poulet sans la peau (achetez les avec la peau et enlevez la vous même)

1 lb (454 g) de champignons blancs, coupés en quartier (je n'ai mis que 1/2 lb)

1 oignon, émincé

1 c. à soupe de farine

1 tasse de porto ou de bouillon de poulet (moi, du bouillon de poulet mais ça aurait été encore meilleur avec le porto!)

2 c. à soupe de jus de citron

4 pruneaux séchés, dénoyautés et tranchés (Moi, environ 6 pruneaux)

sel et poivre

Dans une grande casserole, dorer les lardons à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire dorer de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver le poulet sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer les champignons et l'oignon avec les lardons. ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute. Ajouter le porto (ou le bouillon), le jus de citron et porter à ébullition en remuant. Ajouter le poulet réservé et les pruneaux. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Accompagner d'une purée de pommes de terre et d'un légume vert. (J'ai accompagné d'une délicieuse purée de pommes de terre aux pommes et au cheddar fort dont je vous mettrai la recette bientôt!)

SOURCE: Ricardo, Hivers 2009

SOUPE MISO AUX CREVETTES ET AU TOFU

Premièrement, je vous souhaite à tous une bonne année avec beaucoup de bonheur et d'amour!!! Excusez mon absence. J'étais très occupé durant le temps des fêtes mais me revoilà en force!

J'ai cuisiné cette soupe le 3 janvier pour le souper question de se désintoxiquer un peu de toutes les cochonneries que nous avons mangé durant les fêtes! Ce fut un repas succulent! C'était la première fois que je cuisinais avec le miso! Le bouillon est vraiment très goûteux!

INGRÉDIENTS:

200g de nouilles udon (grosses nouilles asiatiques) (j'ai mis environ 100g de vermicelles de riz)

2 carottes, pelées et tranchées finement à la mandoline

2 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à soupe de gingembre frais haché

1/2c. à thé de curcuma moulu

1 c. à soupe d'huile d'olive

6 tasses de bouillon de poulet

3c. à soupe de miso ou de sauce soya au goût (moi, le miso)

3/4lb de crevettes moyennes décortiquées (J'ai pris des crevettes déjà cuites avec la queue enlevée que j'ai ajouté à la toute fin seulement pour les réchauffer.)

2 petites courgettes, tranchées finement à la mandoline

84g (3oz) de pleurotes émincés (pas mis)

1/2 tasse de vert de poireau, émincé finement (Je n'en avais pas alors j'ai mis 2 grosses échalottes hachées.)

1/2c. à thé de poivre de sichuan concassé (facultatif) (Pas mis)

1 bloc de 300g de tofu mou, coupé en cubes

sel et poivre

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente. Égoutter et huiler les nouills légèrement. (Puisque j'ai utilisé des vermicelles de riz, je n'ai pas fais cette étape. J'ai ajouté les vermicelles directement au bouillon à la fin car ils prennent seulement 2 minutes à cuire.)

Dans une casserole, attendrir les carottes, l'ail, le gingembre et le curcuma dans l'huile.

Ajouter le bouillon, le miso et porter à ébullition en remuant. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du tofu. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. (À cette étape j'ai ajouté mes crevettes déjà cuites et le vermicelles de riz.)

Répartir les nouilles et le tofu (moi, seulement le tofu, mon vermicelle étant déjà dans le bouillon) dans quatre grands bols. Y verser la soupe bouillante.

Vous pouvez remplacer le bouillon par de l'eau. Dans ce cas, il suffira d'ajouter un peu plus de miso au goût.

Une excellente soupe repas!

SOURCE: Ricardo, noël 2008