SALADE DE RONDELLES D'OIGNON ET DE CHÈVRE

J'écoutais l'émission de ricardo un matin et il a fait cette recette. Je me cherchais justement quoi me faire pour le diner alors j'ai tout de suite voulu l'essayer. Ça avait l'air tellement bon! Et c'était très bon! J'adore les oignons grillés!

VINAIGRETTE À L'ÉRABLE:

Cette vinaigrette s'apprête bien à beaucoup de salade! Elle est délicieuse!

1/4 tasse de vinaigre balsamique

3c. à soupe d'huile d'olive

2c. à soupe de sirop d'érable

1c. à soupe de jus de citron

Estragon frais ciselé au goût (facultatif)

Sel et poivre

SALADE:

1 gros oignon sucré (vidalia), pelé et coupé en trois tranches d'environ 2 cm d'épaisseur (moi, un oignon jaune)

3c. à soupe d'huile d'olive

8 tasses de laitue mesclun (moi, de la romaine)

1 paillot de chèvre de 125g, tranché finement

8 fins et longs croûtons de pain baguette, grillés à l'huile d'olive (Je n'ai pas mis)

VINAIGRETTE:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

SALADE:

Dans une poêle antiadhésive, dorer les tranches d'oignon environ 2 minutes de chaque côté dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la vinaigrette et retirer du feu.

Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tempérés. (Pas fais)

Égoutter les oignons et réserver la vinaigrette. Défaire les tranches d'oignon en rondelles.

dans un bol, mélanger l laitue avec la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir la laitue dans quatre assiettes. Garnir de rondelles d'oignon et de tranches de fromage.

accompagner de croûtons.

Source: Ricardo

DUMPLINGS GRILLÉS ET SAUCE SATÉ

C'était vraiment très bon ses dumplings! Je n'en avais jamais mangé. Toute la famille à beaucoup aimé. Je les ai même confectionné avec l'aide de mon garçon!

Les dumplings se congèlent bien une fois pochés. Vous pouvez aussi congeler la sauce. au moment de servir, vous n'aurez qu'à griller les dumplings décongelés dans la poêle et à réchauffer la sauce saté.

10g (1/3 oz) de shiitake séchés (moi, des champignons blanc, frais)

4 côtelettes de porc sans os

2 oignons verts, hachés finement

2 gousses d,ail, hachées finement

1/4 tasse de châtaigne d'eau (pas mis)

1 carotte, pelée et râpée

1c. à soupe de sauce aux huîtres

1/4 tasse de sauce hoisin

1 boîte de 454g de pâte à wonton, décongelée

2 tasses de bouillon de poulet

Huile d'arachide

1c. à soupe d'huile de sésame non grillé

6c. à soupe de beurre d'arachide croquant (moi, non croquant)

Sauce au piment, au goût

sel et poivre

Placer les champignons dans un bol et les couvrir d'eau tiède. Laisser reposer environ 15 minures. Égoutter. Retirer la queue puis hacher la tête des champignons. Jeter les queues et réserver les champignons hachés. (Je n'ai pas fais l'opération de trempage car j'ai pris des champignons frais)

Dégraisser les côtelettes au besoin, puis les hacher en très petits morceaux.

dans un bol, mélanger la viande, les oignons verts, l'ail, les châtaignes d'eau, la carotte, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin et les champignons.

Déposer 2c. à thé de farce au centre de chaque carré de pâte. Humecter le pourtour avec de l'eau, puis refermer pour former un rectangle. Presser les contours pour bien sceller. Farcir ainsi le reste des carrés de pâte.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon. Y pocher les dumplings, 6 à la fois, pendant environ 2 minutes. Égoutter et réserver. Arroser d'un peu d'huile d'arachide. (Réservez les en une seule couche sinon ils colleront ensemble)

Une fois tous les dumpling pochés, verser l'huile de sésame et le beurre d'arachide dans le bouillon fumant en fouettant. Ajouter de la sauce au piment, au goût. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d'huile d'arachide. Y faire griller les dumplings, quelques-uns à la fois.

Servir en entrée, accompagné de la sauce saté. (Moi, je l'ai servi en repas principal accompagné de vermicelle de riz et de légumes sauté.)

Donne environ 60 dumplings

Source: Ricardo, Ma cuisine Week-End

POIVRONS FARCIS AU BOEUF ET AU CARI

Hummmm! Tout un repas! C'était vraiment délicieux! Le mélange d'épice est succulent. Moi qui adore le cari, j'étais comblé! C'est une très bonne variante aux poivrons qui sont habituellement farcis avec un mélange de riz et de boeuf haché. Une assiette santé équilibrée devrait être composée d'au moins 50% de légumes. En accordant aux poivrons farcis la place principale de notre recette, on atteint notre objectif. Ce repas volumineux procure une sensation de satiété avec peu de calories.

6 poivrons (jaunes, rouges, oranges) (Moi, j'avais des verts et des rouges)

2 tasses de patates douces, coupées en dés (environ 1 patate)

1 oignon haché

2c. à soupe d'huile d,olive

1lb de boeuf haché extra maigre (moi, du veau haché)

3 gousses d'ail, hachées

3c. à soupe de poudre de cari

1/2c. à thé de cannelle moulue

1/2c. à thé de curcuma moulu

1 pincée de poivre de cayenne

2 tomates italiennes, coupées en dés

1 boît de 540ml de haricots blancs, rincés et égouttés

2c. à soupe de miel

2c. à soupe de eprsil plat ciselé

sel et poivre

yogourt nature, pour garnir (facultatif)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Couper la calotte des poivrons et les épépiner. au besoin, découper une fine tranche à la base pour qu'ils se tiennent debout au fond d'un plat. Placer les poivrons dans un plat de cuisson d'environ 28x18cm. Badigeonner les poivrons d'huile d'olive. Réserver.

Dans une casserole, dorer les patates et l'oignon dans l'huile à feu vif. Ajouter la viande, l'ail et les épices. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson en remuant environ 5 minutes. Ajouter les tomates, les haricots et le miel. Laisser mijoter doucement en remuant fréquemment environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Ajouter le persil. Bien mélanger, Rectifier l'assaisonnement.

Répartir la farce dans les poivrons. Couvrir de papier aluminium. cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Si désiré, coiffer de yogourt nature.

Source: Ricardo

SAUMON THAÏ SUR VERMICELLES AU LAIT DE COCO

Une recette de saumon absolument divine!!! Ça fait changement du saumon au four avec dijon...!


MARINADE:

3c. à soupe de sauce soya
1c. à soupe d'huile de sésame grillé
1c. à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail hachées
Poivre
1 1/2 de filet de saumon la peau enlevée


VERMICELLES:

150g de vermicelles de riz
1/4 tasse d'huile d'olive
1c. à thé de poudre de cari
1/2c. à thé de curcuma
sel et poivre


SAUCE AU LAIT DE COCO:

1 boîte de 398ml de lait de coco
1c. à soupe de gingembre frais, râpé
1/4 tasse de maïs en grains
1/2 poivron rouge, coupés en dés
Sel et poivre
Feuilles de coriandre ou ciboulette, ciselées (pour la garniture)


MARINADE:

Dans un bol, mélanger les ingrédients, sauf le poisson. Poivrer. (Moi, j'ai fais mariner dans un sac hermétique)
Trancher le saumon sur la longueur, en 4 morceaux d'environ 2,5cm de large. (Moi, j'avais 4 petits filets de saumon de forme rectangulaire alors je n'ai pas suivi sa méthode pour apprêter le saumon)
Placer dans la marinade, bien enrober et laisser macérer 30 minutes à la température de la pièce.
Égoutter le saumon. Enrouler chaque morceau sur lui-même en forme de tournedos et maintenir le tout en place avec de la ficelle. Réserver au froid.


VERMICELLES:

Cuire les vermicelles dans l'eau bouillante salée de 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide. Répartir les pâtes sur un grand linge propre et laisser reposer pendant 10 minutes.


SAUCE AU LAIT DE COCO:

Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition, sauf les fines herbes. Laisser mijoter pendant 2 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Griller les rouleaux de saumon sur le BBQ ou dans la poêle environ 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

Simultanément, préparer les vermicelles. dans un wok antiadhésif, chauffer l'huile, le cari et le curcuma. Ajouter les vermicelles et sauter quelques minutes. Bien mélanger. saler et poivrer.

Répartir les vermicelles au centre de quatre assiettes. Placer le saumon sur les vermicelles et verser la sauce au lait de coco tout autour. Parsemer de coriandre ou de ciboulette.


Source: Ricardo

CAKE AUX COURGETTES

J'avais fais ce cake vraiment délicieux avec la crème de chou-fleur ci-dessous. Vraiment très bon et très moelleux! Parfait pour un repas du midi.

1 tasse de courgettes non pelées, râpées

1c. à thé de sel

1 1/2 tasse de farine non blanchie

1c. à soupe de poudre à pâte

1c. à thé de thym frais ciselé

Poivre frais moulu

2 oeufs, battus

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 tasse de lait

1 tasse de fromage emmenthal, râpé

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.

Beurrer un moule à pain de 21x11cm.

Dans un bol, mélanger les courgettes râpées et le sel. Laisser dégorger 30 minutes et bien presser dans une passoire pour en retirer le maximum d'eau.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le thym et le poivre. Réserver.

dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile et le lait. Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter les courgettes et le fromage.

Étaler le mélange dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Démouler et laisser tièdir avant de servir.

Source: Ricardo

CRÈME DE CHOU-FLEUR

Une délicieuse crème très onctueuse et très simple! J'adore la texture velouté du chou-fleur quand il est mit en potage!

1 tasse de poireau haché

1 gousse d'ail hachée

3c. à soupe de beurre

4 tasses de chou-fleur, défait en bouquet

1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en morceaux

4 1/2 tasses de bouillon de poulet

1/3 tasse de crème à 35% ou 15% à cuisson

sel et poivre

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullitiion et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes, à découvert.

Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo

LANGOUSTINES AU BEURRE À L'AIL

Je n'avais jamais fais de langoustine à la maison. J'en avais seulement mangé au restaurent la casa grecque. Il y en avait en spécial chez IGA la semaine passé alors ça m'a donné envie d'en faire. C'était terriblement bon. Un souper qui ne dure pas longtemps! Ça se mange vite! Et après.....ont se lèche les doigts! J'ai piqué cette recette chez isa! Merci isa!

INGRÉDIENTS:

20 queues de langoustine (moi, 30)

1/4 lb de beurre mou

1c. à table de persil frais haché

2c. à table d'oignon haché

2 gousses d'ail écrasées et hachées

1c. à table de jus de citron

1/4c. à thé de sauce tabasco

2c. à table de chapelure

sel et poivre

Préchauffer le four à 400°F

Ouvrir les queues de langoustine en papillon en taillant la carapace sur toute la longueur sur le dessus en utilisant des ciseaux de cuisine. Ouvrir pour donner la forme d'un papillon.

Mettre le beurre, le persil, l'oignon, l'ail, le jus de citron, la sauce tabasco et la chapelure dans un bol. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Étendre cette préparation sur les queues de langoustine. Cuire 6 à 8 minutes selon leur grosseur.

Prévoir des serviettes de table!!!!!!

PÂTES AU BRUCHETTA, PESTO ET FROMAGE DE CHÈVRE

Une recette de pâte inventée quand je me demandais encore une fois devant le frigo ce que j'allais manger pour diné. (J'ai ben de la misère avec les dinés) J'avais un restant de bruchetta (les bruchetta à la michel dont j'ai déjà mi la recette sur le blog) que je devais passer. Alors j'ai eu l'idée de pâte. Ce mix fut ma foi assez délicieux! Ma recette est pour une seule personne.

Environ 1 tasse de bruchetta

2c. à soupe de pesto

Fromage de chèvre émietté

Pâte au goût pour une personne (moi des linguinis)

Faire cuire les pâtes, égoutter et remettre dans le chaudron. Ajouter le pesto et le bruchetta et bien mélanger pour réchauffer. Mettre dans un bol à pâte et parsemer de morceaux de chèvre.

Délicieux, rapide et simple comme tout!

BOEUF BRAISÉ AU TAMARI ET AU SIROP D'ÉRABLE

Quoi de mieux qu'une recette rapide à faire mijoter toute la journée et qui embaume la maison d'une délicieuse odeur! Je ne suis pas une grande fanatique de la mijoteuse mais je trouve ça pratique et interessant de ne pas avoir à préparer le souper à 17h00. Bon, ma photo ne ressemble en rien à celle de la recette dans la revue. Premièrement, je l'ai fais avec des cubes de boeuf quand c'était originalement fait avec un rôti de palette. Et deuxièmement, c'était servi avec de superbe pâtes soba (que j'aurais terriblement eu envie de gouter) mais malheureusement, mon homme n'aime pas les pâtes (sauf si elles sont servie avec de la sauce rouge à la viande) alors j'avais fais cuire des pommes de terre au four pour lui faire plaisir. Et à la dernière minute, j'ai ajouté des brocolis dans la mijoteuse. Et pour faire encore plus différent que la recette initiale, je l'ai fais à la mijoteuse quand la recette était originalement faite pour le four. Alors, et puis est-ce que c'était bon vous vous demandez?! C'était absolument succulent! À refaire sans aucun doute!

1 1/2lb de rôti de palette de boeuf sans os et coupé en 4 morceaux

2c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

1/2c. à thé de piment fort broyé

1/2c. à thé de poivre concassé

1/2c. à thé de graines de coriandre concassées (moi, de la coriandre moulu)

1/2 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse de sauce tamari

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 poivron rouge coupé en dés

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 325°F

Dans une casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2h30 ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

* Pour ma part, je l'ai fais cuire à la mijoteuse durant 6 heures à feu doux. Je crois que ça a donné une sauce plus liquide que si ça aurait été fait au four.

Je vous donne la recette pour l'accompagnement de pâte soba. Si vous êtes plus chanceux que moi, vous aurez un conjoint(e) qui aimeras les pâtes!

1/2lb de pâte soba (pâtes à la farine de sarrazin)

3 tasses de pois sucrés, coupés en deux

2c. à soupe d'huile végétale

4 gousses d'ails, hachées

2c. à soupe de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement

2c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouter et huiler légèrement. Réserver.

Dans une poêle, attendrir les pois dans l'huile jusqu'à ce qu'ilssoient encore légèrement croquants. Saler et poivrer. ajouter l'ail et cuire 1 minutes. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir les pâtes dans 4 bols. Y déposer les morceaux de viande. Napper de sauce et garnir de noix de cajou et de coriandre.

La prochaine fois, je les ferai pour moi et je lui ferai cuire une pomme de terre pour lui! :)

MÉDAILLONS DE PORC À L'ÉRABLE

J'adore par-dessus tout le printemps! Et le printemps qui s'en vient annonce le temps des sucres. J'affectionne particulièrement la saveur de l'érable. Je trouve que le sirop d'érable se marie parfaitement à une foule de recette! Entre autre, le filet de porc et la moutarde forte. Cette recette était tout simplement délicieuse. Le filet de porc était fondant et la sauce....hummm! On aurait le goût de la manger à la p'tite cuillère. À refaire sans hésitation.

MARINADE:

1/4 tasse de sirop d'érable

1/4 tasse de moutarde à l'ancienne

2c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin rouge

2 gousses d'ail, hachées finement

1/2c. à thé de poudre de chili

MÉDAILLONS DE PORC:

2 filets de porc coupés en tranches de 1 po d'épaisseur

1c. à soupe d'huile

3c. à soupe de beurre

1/4 tasse de vin blanc (moi, bouillon de poulet)

sel et poivre

MARINADE:

Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus. (moi, une après-midi)

MÉDAILLONS DE PORC:

Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 1c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo

BROCHETTES DE POULET

Cette recette est extrêmement savoureuse et extra simple à faire! J'adore le goût de l'arachide dans une recette et du piquant que lui donne la pâte de cari. Mes brochettes étaient défaites sur la photo. La sauce était tout simplement exquise! Je crois que je l'aurais mangé à la cuillère!

750g de blancs de poulet ( moi, 4 poitrines de poulet désossées )

200g de beurre d'arachides

160ml de bouillon de poulet

2c. à soupe de miel

2c. à soupe de sauce soja

1c. à soupe de pâte de curry ( moi, de la pâte de cari rouge )

1c. à soupe de jus de citron

250ml de lait de coco

Découper le poulet en dés de 2 cm de côté. Dans un grand saladier, mélanger le beurre d'arachides, le bouillon, le miel, la pâte de curry, le jus de citron et la sauce soja. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur de 1h à une nuit. (Moi, je l'ai laissé une après-midi )

Retirez les morceaux de poulet de la marinade, réservez celle-ci. enfilez les morceaux de poulet sur 12 brochettes de bambou. Disposez les brochettes en une seule couche sur une plaque à biscuit recouverte de papier d'aluminium. Mettez sous le gril chaud pendant 4 minutes environ de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soient cuites et dorées.

Pendant que les brochettes grillent, versez la marinade dans une petite casserole avec le lait de coco. Faites bouillir en remuant pendant 5 minutes. Il est important de respecter ce 5 minutes pour détruire les bactéries du poulet cru qui s'y trouvait.

Servir les brochettes accompagnées de riz basmati, de légumes sautés et de la sauce dansd un bol séparé.

* cette recette est parfaite pour un buffet avec beaucoup de convive. Vous pouvez confectionner les brochettes de poulet mariné et les congeler en les emballant dans du saran-rap. Faites les décongeler au réfrigérateur la veille.

* Faites tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 1 heure au moins avant d'enfiler les morceaux de poulet. Ainsi, elles ne bruleront pas à la cuisson.

* Vous pouvez "relever" la marinade en y ajoutant de la citronnelle hachée, de la coriandre, 1 ou 2 piments rouge.

( Source: Recettes faciles, Marabout côté cuisine )

BUFFET DE FÊTE

En fin de semaine, nous avons reçu une trentaine de personne pour souligner la naissance de ma petite fille Rosemary qui a 3 mois. J'avais fais un buffet chaud et froid. Je voulais vous partager mes recettes car elles ont toutes été très appréciées. Je vous ai mis les photos des 2 tables (j'aurais voulu prendre des photos de chaque plat individuellement mais c'est mon chum qui a prit les photos car moi j'étais trop dans le jus!) alors, vous essayerez de trouver les plats sur les photos!

J'avais fais 2 assiettes de crudité avec 2 trempettes différentes. Une trempette plus ordinaire mayo/crème sure/ketchup/persil et une dont je vous met la recette.

TREMPETTES AUX ÉPINARDS:

1 Paquet d'épinards déchiquetés surgelée, décongelés

1 Enveloppe de soupe aux légumes Knorr

4 Oignons verts hachés finement

1 1/2 tasses de crème sure

1 1/4 tasses de mayonnaise

Combiner ensemble tout les ingrédients et réfriférer quelques heures avant de servir accompagner de crudités.

BOULETTES DIABOLIQUES AU FROMAGE

J'avais une quadruple recette! alors laissez moi vous dire que j'en ai roulé des boulettes. Elles étaient délicieuse soit dit en passant. La recette simple donne environ 40 boulettes. Moi en la quadruplant, j'en ai fais 180!

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients ci-dessous et mélanger avec les mains:

1 lb de boeuf haché maigre

1 lb de porc haché maigre

2 gousses d'ail écrasées

1 petit oignon jaune haché

4 cuillères à table de persil frais ciselé

4 cuillères à table de cassonade

2 oeufs battus

3 cuillères à table de farine de maïs dorée

2 cuillères à table de sauce worcestershire

1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne

Poivre du moulin

1/4 lb (110gr) de cheddar coupé en tous petits dés

Former les boulettes et les mettre sur une grande plaque huilée. Mettre au four préchauffé à 400°F et cuire 20 minutes. Servir avec la sauce qui suit.

SAUCE KETCHUP PIMENTÉE:

Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients:

2/3 tasse de ketchup

1/2 tasse de sauce chili

1 à 2 c. à thé de sauce forte

2 à 3 c. à thé de poudre de curry

3 échalottes vertes hachées

( Source: Guide Cuisine)

J'avais fais 2 recettes de salade vraiment délicieuse!

SALADE CRÉMEUSE DE BROCOLI:

1 grosse tête de brocili

1 oignon rouge moyen coupé en fines rondelles

1/2 tasse de raisins secs

1c. à soupe de sucarose

Bacon émietté

1/4 tasse de mayonnaise légère

1/4 tasse de crème sûre sans gras

2 à 3c. à thé de jus de citron

Poivre du moulin

Faire cuire le brocoli dans un peu d'eau bouillante ou à l'étuvé pendant 5 minutes. Égoutté et laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients et incorporer au brocoli, laisser reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

( Source: Blog de Maki )

SALADE DE MACARONI:

2 tasses de macaroni non cuit

1/4 tasse d'échalottes hachées

1 tasse de céleri

1/4 tasse de radis

1 Poivron vert haché

1 1/2 tasse de chaddar râpé

2c. à table de persil

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de crème sûre

1c. à table de moutarde de dijon

1/2c. à thé de graines de céleri

1/2c. à thé de sel

1/8c. à thé de poivre

Faire cuire le macaroni, égoutter et refroidir.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre, la moutarde de dijon, le persil, les graines de céleri, le sel et le poivre. Réserver.

Dans un grand saladier, mettre le macaroni refroidi, les échalottes, le céleri, le radi, le poivron et le cheddar. Ajouter le mélange de mayonnaise et bien mélanger.

ROULÉS DE TORTILLAS ET DE JAMBON:

Pour cette recette, j'avais acheté des tortillas régulier, des tortillas au tomates séchées et des tortillas au pesto et à l'ail. J'en ai fais 22 en tout alors ma recette est pour ce nombre.

22 tortillas

2 lbs de jambon tranché mince

400g de fromage à la crème

1/2 tasse d'oignon verts hachés

2c. à soupe de persil haché

1/2 tasse de mayonnaise

Bébé épinards

Mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, les oignons verts et le persil.

Tartiner un tortilla du mélange de fromage à la crème, couvrir entièrement de tranche de jambon et mettre des feuilles de bébés épinards au goût. Rouler serré et envelopper le rouleau dans une pellicule plastique. Laisser au frigo quelques heures, couper en tranche de 1 pouce d'épaisseur au moment de servir.

CANAPÉS AU BEURRE DE POIREAUX:

1 baguette de pain

1/2 tasse de beurre mou

1 tasse de blanc de poireau, nettoyé et haché fin

2c. à thé de moutarde de dijon

2c. à thé de moutarde à l'ancienne

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec les moutardes et le poireau. réserver au frais.

Préchauffer le four à 350°F. Couper la baguette en tranche de 1/2 pouce

Beurrer généreusement les tranches de pain de beurre de poireaux. Cuire au four 5 minutes.

( Source: Blog D'isa )

BRUCHETTAS:

7 à 8 tomates italiennes mûres

1 oignon moyen

4-5 gousses d'ail

Une pincée de sel et de poivre

Basilic au goût

Thym au goût

Origan au goût

Un peu de ciboulette

5ml de vinaigre de vin rouge

Huile d'olive

Couper les tomates et l,oignon en petits cubes. Presser l'ail.

Mélanger ensemble les tomates, l'oignons, l'ail, les herbes, le vinaigre, le sel et le poivre.

Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélanmge. Laisser reposer à la température de la pièce durant 4 heures. Couper des tranches de baguette française, recouvrir du mélange, ajouter du mozzarella râpé. Placer sous le grill environ 5 minutes.

( Source: Michel Verdon )

J'avais aussi fais des pains farcis dont la recette figure déjà sur mon blog. Elle est ici!

Pour Dessert j'avais fais Un gros bol de pouding tapioca et 2 gâteaux ( Je voulais me simplifier la vie alors c'est Betty Crocker qui a fait mes gâteau! Ha ha ha! )

BOEUF BRAISÉ AU VIN ROUGE

Ce boeuf braisé est d'une simplicité!!! En plus on peut le faire à la mijoteuse, alors il cuit tout seul, sans aucun effort! C'était mon repas pour la st-valentin. Je l'ai fais cuire 8 heures à feu doux dans la mijoteuse.

INGRÉDIENTS:

5,5 lbs de tranches de rôti de palette de boeuf avec os

2c. à souper d'huile d,olive

2 oignons, émincés

2 gousses d'ail, hachées finement

1 1/2 tasse de vin rouge

2c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 boîte de tomates concassées (796ml)

Persil plat, ciselé au goût

Sel et poivre

MÉTHODE:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 275°F.

Dans une grande casserole, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Saler et poivrer. réserver dans une assiette.

Dans la même casserole, attendrir les oignons et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vin et le vinaigre. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. remettre la viande dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer les os et le gras. Rectifier l'assaisonnement.

Servir la viande en morceaux avec le jus de cuisson sur des nouilles aux oeufs ou des pommes de terre grelots. Parsemer de persil.

* Pour une cuisson à la mijoteuse, calculez environ 8 heures à chaleur douce ou 6 heures à chaleur élevée ou jusqu'à tendreté de la viande. Réduisez le vin rouge de 1/2 tasse.

Bonne appétit!

AIGLEFIN SAUCE AUX ABRICOTS

Je suis complètement pâmé sur la nouvelle revue de ricardo d'hivers 2008. Toute les recettes me tente. En plus, il y a une section de recette santé, moi qui est en perte de poid d'après grossesse....c'est parfait pour moi. J'ai essayé cette recette qui est faite à l'origine avec de l'aiglefin. Moi, je l'ai fais avec du pangasius. Je ne suis pas une grande fan de poisson mais je me force à en manger. Et je dois vous dire que j'ai été agréablement surprise. Ce poisson est excellent. il n'a pas un gros goût de poisson et a une chair très fine qui fond dans la bouche. Si vous n'y avez jamais goûté, je vous le conseille. En plus, il n'est pas très dispendieux. Tout ça pour vous dire que j'ai fais cette recette avec le pangasius et c'était délectable! La sauce est délicieuse!

INGRÉDIENTSl

1 1/2lb de filets d'aiglefin sans la peau, coupés en 4 portions (moi, le pangasius)

2c. à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/4 tasse de confiture d'abricots

3c. à soupe de sauce soya

4 tasses de bébé épinards

Sel et poivre

Graines de sésame grillées au goût

Coriandre pour décorer (facultatif)

MÉTHODE:

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver au chaud dans une assiette.

Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon, la confiture et la sauce soya. Laisser réduire environ 2 minutes. (Respectez bien le temps de réduction car je crois l'avoir un peu trop fait réduire et elle était très salée)

servir le poisson et le napper des deux tiers de la sauce. Dans la pôele, hors du feu, ajouter les épinards dans le reste de la sauce et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Servir les épinards avec le poisson et accompagner de riz vapeur. parsemer de graines de sésame. Décorer de coriandre si désiré.

Bonne appétit!!!

SALADE DE VERMICELLES ET DE LÉGUMES CROQUANTS AU POULET

J'ai trouvé cette salade-repas très bonne. La vinaigrette est à conserver pour marier avec d'autre salade. Elle était tellement bonne!

INGRÉDIENTS:

Vinaigrette au persil et à la menthe:

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

1c. à table de moutarde de dijon

1 gousse d'ail hachée finement

2c. à table de persil frais, haché grossièrement

2c. à table de menthe fraîche, hachée grossièrement (moi 1c. à table de menthe séchée)

1c. à thé de cumin moulu

1c. à thé de sel

1 pincée de poivre noir du moulin

Salade de vermicelles:

1/2 paquet de vermicelles de riz de 227g

2 poitrines de poulet cuites, coupées en petits dés

4 branches de céleri hachées finement

2 concombre anglais pelés, épépinés et coupés en tranches

3 oignons verts hachés finement

1 poivron rouge haché finement

1/2 oignon rouge haché finement (pas mis)

12 radis coupés en quatre (pas mis)

MÉTHODE:

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE:

Mettre tous les ingrédients dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et agiter vigoureusement.

PRÉPARATION DE LA SALADE:

Mettre les vermicelles dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Laisser tremper pendant environ 30 minutyes ou jsuq'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les vermicelles. À l'aide de ciseaux propre, les couper en morceaux de 2 à 3 po.

Dans un saladier, mettre les vermicelles, les dés de poulet et les légumes. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober les ingrédients. Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Bonne appétit!

FILET DE SAUMON, BEURRE AU POIVRE ROSE ET À L'ESTRAGON

Miam, miam! Je m'en lèche encore les doigts! C'était une recette fabuleuse! Extrêmement simple à faire et qui prend peu de temps. Le petit goût particulier du poivre rose se marie parfaitement bien avec le saumon! Je vous la recommande. Ça fait changement!

INGRÉDIENTS:

2c. à thé de poivre rose ou de poivres mélangés

1/4 tasse de beurre ramolli

2c. à table d'estragon frais, haché ou 1c. à thé d'estragon séché

1c. à table de jus de citron

1/2c. à thé de sel

1 filet de saumon avec la peau (environ 1 1/2lb) (moi, un filet de truite saumonnée)

1/4c. à thé de poivre noir du moulin

MÉTHODE:

Sur une planche à découper, en utilisant le côté plat de la lame d'un couteau, écraser légèrement les grains de poivre rose, puis les mettre dans un petit bol. Ajouter le beurre, l'estragon, le jus de citron et la moitié du sel et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le beurre soit ferme. (vous pouvez préparer le beurre à l'avance. Il se conservera jusqu'à 2 semaine au réfrigérateur).

Parsemer le filet de saumon du poivre noir et du reste du sel et faire griller dans une poêle (ou sur le BBQ) la peau en dessous. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque et se défasse facilement à la fourchette (retourner le filet à la mi-cuisson)

Retirer la peau du filet et le couper en quatre portion. (j'avais coupé en portion avant def aire cuire, sa rentrait mieux dans ma poêle) Parsemer le saumon de noisettes de beurre au poivre rose.

J'ai servi avec un riz basmati et des asperges.

Bonne appétit!

PÂTES AUX CHAMPIGNONS ET AUX ÉPINARDS

Une très bonne recette de pâtes vite fait, bien fait! Pour un petit diné rapide, c'est parfait!

INGRÉDIENTS:

375g de farfalle ou autres pâtes courtes

1c. à table d'huile d'olive

1 gros oignon haché

2 tasses de champignons portobello coupés en tranches (moi, des champignons blanc)

3 gousses d'ail hachées finement

6 tasses d'épinards frais, hachés finement

2c. à thé de thym frais, haché ou 1c. à thé de thym séché

1/4c. à thé de poivre du moulin

1/4 tasse de parmesan râpé (moi, un mélange de suisse, gruyère et parmesan râpé)

MÉTHODE:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient presque tendres. Ajouter les épinards, le thym et le poivre et cuire pendant 1 minute. Ajouter les pâtes réservées et mélanger pour bien enrober. Parsemer chaque portion de parmesan.

Bonne appétit!

SOUPE AU POULET, AU GINGEMBRE ET AUX PATATES DOUCES

Cette soupe était tout simplement exquise! En fait, elle a la texture d'un potage puisqu'elle est passé au robot! C'est une délicieuse soupe repas pour les midis d'hivers frisquet où on veut se réchauffer et manger un repas santé!

INGRÉDIENTS:

2c. à thé d'huile d'olive

1 gros oignon doux

3 gousses d'ail émincées

1 1/2c. à soupe de gingembre frais, pelé et émincé

1 petit piment jalapeno frais, épépiné et haché (pas mis)

3 grosses patates douces (2lbs), pel.ées et coupées en cubes

6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium

2 paquets de 150g de lanières de poitrine de poulet grillée, entièrement cuite (moi, 2 poitrines de poulet en lanières que j'ai grillées pendant que la soupe cuisait)

2c. à thé de jus de lime fraîchement pressé

6c. à soupe de lait évaporé écrémé (pas mis)

2c. à soupe de coriandre fraîche, hachée ou de persil frais, haché

MÉTHODE:

Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole. ajouter l'oignon et cure environ 8 minutes, en brassant. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment jalapeno. Cuire en brassant, environ 2 minutes.

Ajouter les patates douces et 3 tasses du bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange emviron 15 minutes. (pas fait refroidir)

Transfèrer le mélange dans un robot culinaire et réduire en purée. remettre la soupe dans la casserole. Ajouter en remuant le reste du bouillon, le poulet et le jus de lime. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit chaud.

Garnir chaque portion d'un tourbillon de lait évaporé et parsemer de coriandre.

Bonne appétit!

GALETTES AUX GRUAU

Voici une délicieuse recette de bonne galette au gruau que les enfants et les grands adoreront! Tellement simple à faire!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de margarine

1 1/4 tasse de cassonade

2c. à thé de vanille

2 oeufs

2 tasses de gruau

1/2c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de farine

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F

Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, les oeufs et la vanille. Mélanger et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le gruau, le soda et la farine. Ajouter au premier mélange et bien mélanger.

Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits.

Cuire à 350°F pendant environ 12 minutes!

Bonne appétit!

GRATIN DE THON AUX PENNE

J'ai trouvé cette recette dans une publicité de la marque Campbell's. Ca c'est avèré être très bon. Mon fils à beaucoup aimé (c'est un mangeux de pâtes!) Recette très simple à faire. Je n'avais qu'une seule boîte de thon sous la main, alors j'ai remplacé l'autre boîte par des petits dés de tofu ferme. C'était très bon!

INGRÉDIENTS:

600ml de pâtes penne, non cuites

250ml de petits pois surgelés

1 boîte de soupe crème de céleri condensée, de campbell

150ml de lait

2 boîtes de thon émietté, égoutté (170g chacune)

45ml de moutarde de dijon à l'ancienne

125ml de cheddar fort râpé

250ml d'oignons et de champignons chachés

Poivre noir du moulin

MÉTHODE:

Cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage, sans saler. Ajouter les petits pois pour les 5 dernières minutes de cuisson. Égoutter et réserver.

Dans un plat creu de 2l pouvant aller au four, mélanger la soupe, le lait, le thon, la moutarde et la moitié du fromage. Incorporer les pâtes et les petits pois ainsi que le mélange oignon-champignons. Garnir de la seconde moitié du fromage. Saupoudrer de poivre.

Cuire à 400°F jusqu'à ébullition, environ 30 minutes.

(source: Campbell)

Bonne appétit!

GARNITURE AU TOFU POUR SANDWICH

Comme vous le voyez sur la photo, il y a une bouchée de prit sur mon sandwich! C'est que j'avais tellement faim que j'ai oublié de prendre la photo et quand je m'en suis rendu compte, j'avais déjà pris une bouché! J'aime tellement cette garniture au tofu là! La marque fontaine santé en fait une semblable mais je trouve que la mienne faite maison est 100 fois meilleur. En plus c'est une bonne façon de manger du tofu et c'est bon pour la santé! Garnissez le sandwich de salade et de luzerne! C'est délicieux!

INGRÉDIENTS:

1 bloc de tofu ferme au fines herbes haché au robot

1/2 oignons haché finement (moi, je le passe dans le petit hachoir électrique)

1 carotte haché finement (je la passe au robot aussi)

Environ 2c. à soupe de mayonnaise légère (ou plus au goût)

1c. à soupe de poudre de cari (plus ou moins au goût)

Sel et poivre

MÉTHODE:

Passer le tofu, l'oignon et la carotte au robot pour qu'ils soient hachés très finement.

Ajouter la mayonnaise, le cari, le sel et le poivre.

Ganir un pain de votre choix de la préparation au tofu et ajouter salade et luzerne!

* On pourrait mettre du céleri aussi.

Bonne appétit!

PAIN AUX BANANES ET CHOCOLAT

J'avais des bananes trop mûres et j'ai trouvé cette recette chez isa! C'était parfait pour combler un envie de chocolat!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine (moi, farine d'épeautre)

1 tasse de cacao

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées

1/2 tasse de beurre fondu

2 gros oeufs

2 bananes écrasées

3/4 tasse de babeurre

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F

Garnir un moule à pain de 9" x 5" de papier parchemin

Mélanger les 8 premiers ingrédients.

Mélanger le reste des ingrédients humides et les additionner au mélanger sec

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène

Verser la préparation dans un moule et cuire 30 minutes. Au bout de ces 30 minutes, couvrir le moule d'un papier aluminium et cuire encore 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bonne appétit!

POULET À LA CORÉENNE

Cette recette est très bonne mais elle était trop salé à mon goût. Je crois que c'est parce que au lieu de la sauce soja régulière, j'ai mis de l'assaisonnement maggi (vendu en épicerie asiatique) qui est comme de la sauce soja mais en plus salé et plus gouteuse. Alors la prochaine fois, je devrais la faire avec de la sauce soja régulière. Le poulet était vraiment fondant en bouche!

INGRÉDIENTS:

8 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (moi, 2 poitrines de poulet coupées en 8 gros morceaux)

1/4 tasse de sauce soja

2c. à table d'huile de sésame

4c. à thé de sucre

2c. à thé de gingembre frais

2c. à thé de graines de sésame

1/2c. à thé de poivre noir du moulin

4 gousses d'ail hachées

4 oignons verts parés

MÉTHODE:

Mettre les hauts de cuisses de poulet entre deux pellicules de plastique. À l'aide d'un maillet ou d'un gros poêlon en fonte, aplatir les hauts de cuisses de manières à obtenir des morceaux d'égale épaisseur. Retirer les pellicules de plastique.

Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, le gingembre, les graines de sésame, le poivre et l'ail. Ajouter les hauts de cuisses et les oignons verts et les retourner pour bien les enrober.

Mettre les hauts de cuisses côte à côte sur une plaque de cuisson huilée. Cuire au four préchauffer à 375°F de 10 à 12 minutes. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et plus rosé à l'intérieur. Au moment de servir, à l'aide d,un couteau bien aiguisé, couper les oignons verst en morceaux d'environ 1po.

Bonne appétit!

LASAGNE AUX ÉPINARDS ET À LA SAUCISSE

Désolé pour la photo mais c'est complètement impossible de faire tenir un morceau de lasagne comme ça! Cette lasagne était tout simplement exquise. Prenez-vous au moins presque 1 heure de préparation avant de la mettre au four pour un 45 minutes. Sinon, vous souperez tard comme moi! :)

INGRÉDIENTS:

2c. à table d,huile d'olive
1 oignon haché
1 1/2 lb de saucisses italiennes fortes, la peau enlevée
2 poivrons rouges ou verts, coupés en dés
1 boîte de tomates italiennes, réduites en purée (moi, une boîte de tomate broyée) 796ml
2c. à thé de sel
3/4c. à thé de poivre
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
4 tasses de lait
1/4c. à thé de muscade
1 paquet d'épinards cuits, égouttés et hachés (moi, un sac d'épinard frais) 280g
1 tasse fromage mozzarella râpé
3/4lb (375g) de lasagnes aux épinards
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

MÉTHODE:

Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson en défaisant la chair à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les poivrons et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, 1c. à thé du sel et 1/4c. à thé du poivre et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce est épaissi.

Entre-temps dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant (ne pas laisser brunir). À l'aide d'un fouet, incorporer le lait petit à petit et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce est épaissi. Ajouter le reste du sel et du poivre, la muscade, les épinards et le fromage mozzarella. Rectifier l'assaisonnement, au besoin.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter. Huiler un plat allant au four de 13po x 9po et couvrir le fond avec le quart des lasagnes. Verser la moitié de la sauce à la viande, puis recouvrir d'un autre qiart des lasagnes et de la moitié de la sauce béchamel. Couvrir la sauce béchamel d'un autre quart des lasagnes. Verser le reste de la sauce à la viande, puis couvrir du reste des lasagnes et de la sauce béchamel. saupoudrer du parmesan. Cuire au four préchauffer à 375°F de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonnante.

Régalez-vous!

SALADES

Salade asiatique au poulet
Salade de vermicelles et de légumes croquants au poulet
Salade de rondelles d'oignon et de chèvre
Salade de poulet grillé à l'orge
Salade de pâtes au poulet et cari
Salade d'amour
Salade de thon et d'avocat
Salade de chou
Salade d'avocat
Salade d'asperges et de thon
Salade césar au poulet grillé
Salade de brocoli
Salade de pâtes à l'italienne

SALADE ASIATIQUE AU POULET

J'ai goûté une fois cette recette dans un restaurent casey's de québec. Et je l'ai trouvé tellement bonne que j'ai écris sur un petit bout de papier les ingrédients et je l'ai reproduit à la maison. C'est une bonne salade repas à cause du poulet, avec un bon petit goût de sucré et de sésame. Leur vinaigrette était bien meilleur par contre...ils n'ont pas voulu me donner la recette! :) La seule chose que la serveuse m'a dit c'est qu'elle était faite à base de miel et de lime. Moi j'ai voulu essayer une vinaigrette du commerce kraft mandarine et sésame et j'ai été bien déçu du goût! Ça ne goute pas du tout le sésame....moi qui adore ça. La prochaine fois j'en ferai une maison!


INGRÉDIENTS:

2 poitrines de poulet
1/2 pomme de laitue iceberg hachée
2 tasses de laitue chinoise hachée
1 tasse de carotte en julienne mince
1 1/2 tasse de fève germée
1 poivron rouge en fine lanière
1 petite boîte de mandarine égouttée
vinaigrette kraft mandarine et sésame

* Les quantitées sont approximative car moi je l'ai faite au pif alors si vous la faite pour 4 personnes, les quantitées devraient être bonne mais si vous la faites pour une seule personne, réduisez les quantitées.

MÉTHODE:

Mélanger tout les ingrédients et ajouter la vinaigrette au moment de servir!



Bonne appétit!

POULET SAUTÉ AUX CHAMPIGNONS

J'ai fais cette recette alors que je reçevais des amis à souper! Ce fut un succès! Le poulet est terriblement fondant et la sauce est sublime! À ne pas faire si vous êtes à la diète...! Je la referai sans aucun doute!

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de farine

4 poitrines de poulet déssosées, la peau enlevée

2c. à table de beurre non salé

1c. à table d'huile végétale

2c. à table d,échalotes françaises hachées

2 tasses de champignons coupés en tranches

1/2 tasse de vin blanc sec

3/4 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème à 35% (moi, de la 15%)

1c. à table de ciboulette fraîche (ou estragon ou persil) (moi, persil)

sel et poivre

MÉTHODE:

Mettre la farine dans un plat peu profond. saler et poivrer. Passer le poulet dans la farine en le retournant pour bien l'enrober. Dans un poêlon, chauffer 1c. à table du beurre et l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner une fois en cours de cuisson). Retirer le poulet du poêlon et réserver au chaud.

Dégraisser le poêlon et y faire fondre le reste du beurre. Ajouter les échalotes et remuer pour bien les enrober. Ajouter les champignons et cuire en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Augmenter à feu vif, ajouter le vin blanc et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu,à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter la ciboulette et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si désiré.

J'ai servi avec du riz et des juliennes de carotte et de panais sauté à la poêle!

Bonne appétit!

PORC SAUTÉ AUX ARACHIDES

Je suis toujours attiré par les recettes d'inspiration asiatique! J'aime beaucoup l'arachide et je n'avais jamais fais de sauté de viande avec du porc. J'en fais pratiquement toujours avec du poulet. Cette recette fut fabuleuse! Un bon p'tit goût d'arachide!

INGRÉDIENTS:

SAUCE AUX ARACHIDES:

1/4 tasse de beurre d'arachides

3c. à table d'eau chaude

4c. à thé de vinaigre de cidre

4c. à thé de sauce soja

1c. à thé de cassonade tassé

1c. à thé d'huile de sésame

1 pincée de sel

PORC SAUTÉ:

1 1/2c. à thé huile végétale

3/4 lb de cotelette de porc désossées, coupées en lanières (moi, un filet de porc coupé en lanières)

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

2c. à thé de gingembre frais haché finement

1 paquet de mélange de légumes surgelés à l'orientale (500g) (moi, des pois mange-tout frais, poivrons vert frais et fèves germées)

MÉTHODE:

PRÉPARATION DE LA SAUCE:

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

PRÉPARATION DU PORC:

Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les lanières de porc et cuire en brassant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée. Ajouter les lanières de porc à la sauce aux arachides.

Dans le même poêlon, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. ajouter les légumes, couvrir et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. ajouter les lanières de porc et la sauce et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit fumante!

Bonne appétit!!!

SAUTÉ DE CREVETTES AU SÉSAME

Hummmmm! Quel délice ce plat! J'adore les crevettes et les plats asiatique! Alors ce mariage est parfait! C'est une recette de ricardo!

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de sauce hoisin

2c. à soupe de vinaigre de riz

2c. à soupe de sauce soya

1 1/2lb de crevettes crues et décortiquées

1/4 tasse d'huile d'olive

2 tasses de pois mange-tout parés et coupés en trois en biais

6 oignons vert tranchés finement

2c. à soupe de graines de sésame

1c. à soupe de gingembre frais haché finement

2 gousses d'ail hachées

1/4c. à thé de pâte de piment fort ou au goût

2c. à soupe d'huile de sésame

sel

MÉTHODE:

Dans un bol mélanger, le vinaigre, la sauce hoisin et la sauce soya. Réserver. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant. Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu vif. Griller la moitier des crevettes pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l'opération avec le reste des crevette et de l'huile. Réserver.

Dans le même wok, faire revenir le reste des ingrédients dans l'huile de sésame, à l'exception des oignons vert, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Parsemer d'oignon vert. Servir sur un riz basmati.

Bonne appétit!

FILETS DE POULET À LA CAJUN, SAUCE RÉMOULADE

J'adore les filets de poulet panés maison! Mais je les fesaient toujours ordinaire. Avec juste de la chapure, sans assaisonnement. J'ai essayé cette recette et elle est vraiment succulente! Je l'adopte! La sauce est vraiment très bonne et pas trop riche! La recette était au départ pour des poitrine de poulet complète mais moi je les ai faites en filet. Je vous la recommande. La recette vient du coup de pouce cuisine express 2005.

INGRÉDIENTS:

SAUCE RÉMOULADE:

- 1/4 tasse de mayonnaise légère

- 3c. à table de relish

- 2c. à table de persil frais, haché

- 1c. à table de câpres égouttées, hachées (pas mis)

- 1c. à table de moutarde de dijon

- 1c. à table de jus de citron

- 1/4c. à thé de sauce tabasco

- 1/4c. à thé de sel d'oignon

FILETS DE POULET À LA CAJUN:

- 3c. à table de farine

- 2 oeufs

- 1/2 tasse de chapelure de craquelins (moi, chapelure à l'italienne)

- 2c. à thé assaisonnement au chili

- 1c. à thé de sel d'oignon

- 1/2c. à thé de cumin moulu (remplacé par de la poudre de cari)

- 1/2c. à thé de piment de cayenne

- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (moi, 2 poitrines coupées en lanières)

- 1/4 tasse d'huile végétale

PRÉPARATION DE LA SAUCE:

Mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

PRÉPARATION DES FILETS DE POULET:

Mettre la farine dans un plat peu profond. Dans un autre plat peu profond, battre légèrement les oeufs. Dans un troisième plat peu profond, mélanger la chapelure, le chili, le sel d'oignon, le cumin et la cayenne. Passer les filets de poulet dans la farine en les retournant pour bien les enrober, les tremper dans les oeufs, puis les passer dans le mélange de chapelure en les retournant et en les pressant pour bien les enrober.

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poulet et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout.

Servir avec la sauce rémoulade réservée.

Bonne appétit!

SAUTÉ DE BOEUF HACHÉ ET LÉGUMES SUR COUSCOUS

Me revoilà! J'ai maintenant accouché d'une jolie petite fille il y a un mois et demi. elle se nomme Rosemary! Maintenant que je suis remise sur pied et que je commence à avoir le temps de faire des choses pour moi, je reprend la cuisine et la publication de mes recettes!!!!!

La première que je vous propose est délicieuse! Je l'ai fais hier soir. C'est très simple et rapide à faire et on a toujours ses ingrédients là sous la main! Pour 4 portions. La recette vient du blog les petits plaisirs de crystale!

INGRÉDIENTS:

- 1lb de boeuf haché (Je l'ai fais avec du veau haché)

- 1c. à table d'huile végétale

- 1 Oignon haché

- 2 gousses d'ail hachées finement

- 2 carottes coupées en juliennes

- 1/2 poivrons rouge coupé en tranches fines

- 2c. à table d'eau

- 1c. à table de paprika

- 1c. à thé de gingembre moulu

- 1c. à thé de cumin moulu

- 1c. à thé de cannelle moulu

- 1/4c. à thé de sel

- 1/4c. à thé de flocons de piments fort

- 1 boîte de tomates en dés (796ml)

- 2c. à table de pâtes de tomates

- 3/4 tasse d'olives vertes coupées en tranches (je ne les ai pas mis car je n'aime pas les olives)

- 2c. à table de coriandre fraîche ou d'oignons verts (moi, oignon vert)

- 2 tasses de couscous cuit, chaud

MÉTHODE:

Dans un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à la fourchette, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Réserver.

Dégraisser le poêlon. Réduire à feu moyen. Ajouter l'huile, l'oignon et l'ail. Cuire pendant 1 minutes. ajouter les carottes, le poivron, l'eau, le paprika, le gingembre, le cumin, la cannelle, le sel et les flocons de piment fort et cuire en brassant souvent pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre mais encore croquant.

Remettre le boeuf haché réservé et son jus dans le poêlon. ajouter les tomates et la pâte de tomates et bien mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les olives et la coriandre et mélanger. Cuire pendant 1 minutes pour réchauffer. servir sur le couscous.

Bonne appétit!

BLOG EN CONGÉ DE MATERNITÉ!

Bonjour à tous,

Je voulais vous informer que je n'ai pas abandonné mon blog mais pour les prochaines semaines je serai probablement absente car je vais mettre au monde bientôt un petit bébé qui occupera toute mes journées pendant quelques temps.


Alors, je serai de retour plus tard avec encore de bonne recette!


Christine, qui a bien hâte de voir la binette de son petit bébé!

PURÉE DE POMMES DE TERRE ET DE CHOU-FLEUR

Cette purée est vraiment délicieuse. Ça fait changement de la purée de pommes de terre ordinaire. La recette vient de coup de pouce.

INGRÉDIENTS:

4 pommes de terre

1 1/2 tasse de chou-fleur défait en bouquets

2 gousses d'ail

1/4 tasse de crème 35% (moi, de la 15%)

2c. à table de beurre

sel et poivre

MÉTHODE:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 4 pommes de terre coupées en cubes, le chou-fleur et les 2 gousses d'ail coupées en 2, le germe enlevé. cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Égoutter et réduire en purée en ajoutant la crème et le beurre.

Saler et poivrer.

Donne environ 4 portions.

bonne appétit!

PAIN AUX POMMES ET AU CHEDDAR

Wow! Ce pain est vraiment bon! Il est plus sucré que je ne l'aurais cru par contre. Et j'aurais aussi cru qu'il goûterait plus le fromage... Je l'ai servie avec mon potage aux courges et aux pommes et j'ai plus ou moins aimé le mariage. Par contre, mettez une tranche dans le grille-pain et une fois grillé, beurrez la avec du beurre et dégustez au petit déjeuner. C'est très bon. C'est une recette de ricardo!

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine tout usage (moi, farine d'épeautre bio)

1c. à thé de poudre à pâte

1/2c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 tasses de cheddard extra fort râpé

2 oeufs

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de miel

1 tasse de pommes râpées

1 tasse de pommes coupées en dés de 1 cm

MÉTHODE:

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 190C(375F).Beurrer un moule de 23 x 13 cm(9 x 5 po).

Dans un bol,mélanger la farine,la poudre à pâte(levure chimique),le bicarbonate de soude et le cheddar.

Dans un autre bol,mélanger les oeufs,la cassonade et le miel au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.À basse vitesse,incorporer les ingrédients secs.

Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère de bois.

Répartir dans le moule.Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir.Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Servir tiède ou froid avec de belles tranches de jambon.

Bonne appétit!!!

POTAGE À LA COURGE ET AUX POMMES

Ce potage est vraiment exquis! Il est d'une onctuosité incroyable! C'est le temps des courges en plus! Alors essayé le sans faute! La recette vient des délices de mel. Merci pour la recette!

INGRÉDIENTS:

2c. à soupe d'huile d'olive

2 échalottes française hachées (j'ai pris un petit oignon)

2 gousses d'ail hachées

1 pomme de terre coupée en dés

4 tasses de courge butternut pelée, coupée en dés (environ une demi courge)

1 pomme coupée en dés (moi, une cortland)

4 tasses de bouillon de légumes chaud (moi, bouillon de poulet)

1c. à thé de sel de mer

MÉTHODE:

Dans un chaudron, faire dorer l'échalotte française et l'ail dans l'huile d'olive.

Après quelques minutes, ajouter la pomme de terre, la courge, la pomme, le bouillon et le sel.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

Passer au robot jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse.

Poivrer et servir.

Bonne appétit!

CACHETTES AUX DATTES ET À L'ORANGE

Encore une fois, cette recette vient du livre de recette: À table les enfants. Ces galettes sont vraiment délicieuse. Et très santé. Elles sont un peu longue à faire par rapport au montage mais ça vaut vraiment la peine. Le centre est très moelleux avec les dattes! C'est vraiment une cachette surprise pour les enfants. Et le petit goût d'orange se marie très bien avec les dattes. Et tant qu'à en faire une recette, j'en ai fais une double et les ai mis au congélateur.

INGRÉDIENTS:

1 tasse de dattes fraîches de préférence, hachées

La chair d'une orange hachée finement

2c. à soupe de jus d'orange

2 tasses de flocons d'avoine

1 1/2 de farine de blé entier (moi, farine d'épeaûtre bio)

3/4 tasse de flocons de noix de coco

Le zeste d'une orange

1c. à thé de poudre à pâte

1c. à thé de bicarbonate de soude

1/2c. à thé de cardamone ou de cannelle moulue (moi, cannelle)

1/2c. à thé de sel

1 tasse de cassonade tassée

1/4 tasse de beurre mou

1/4 tasse d'huile de canola

2 oeufs

2c. à thé de vanille

MÉTHODE:

Préchauffer le four à 350°F

Dans une petite casserole, à couvert, cuire les dattes et l'orange avec le jus d'orange pendant 10 minutes à feu moyen. Mélanger en écrasant à la fourchette les fruits jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir à température ambiante.

Faire dorer légèrement les flocons d'avoine au four 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient odorants. réserver.

dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, le zeste d'orange, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. réserver.

Dans un grand bol, battre la cassonade avec le beurre et l'huile. ajouter les oeufs et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs. ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.

Déposer la pâte par cuillerée à thé comble sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. À l'aide d'un verre au fond mouillé, aplatir en un cercle de 4cm de diamètre. Déposer 1c. à thé du mélange aux dattes au centre. ajouter une petite boulette d'environ 1c. à thé de pâte de façon à recouvrir la garniture de dattes (la tâche est plus facile si on a les doigts mouillés).

Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusq'à ce que le contour des biscuits soit doré.

Avec une recette simple, on a une vingtaine de biscuits.

Bonne appétit!

SAUCE À SPAGHETTI VÉGÉTARIENNE

Cette sauce à spaghetti était vraiment très très bonne. Elle est très santé en plus. Je l'ai servie sur des pâtes à l'épeaûtre et au sarrazin. Ce qui fesait de mon repas, un repas encore plus santé. Je préfère presque ces pâtes là au pâtes blanches. Je trouve qu'elles sont plus goûteuse. On aurait pu mettre n'importe qu'elle sorte de légumineuse au lieu des lentilles.

INGRÉDIENTS:

2c. à thé d'huile

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 tasses de champignons en tranches

2 courgettes en dés

3 carottes en dés

2 boîtes de tomates en dés

1 boîte de lentilles rincées et égouttées, en purée (je ne les ai pas mis en purée)

2c. à thé de basilic séché

2c. à thé d'origan séché

1c. à soupe de sauce worcestershire

1/4c. à thé de sauce tabasco

1 feuille de laurier

MÉTHODE:

Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les champignons, les cougettes et les carottes et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.

Ajouter les tomates, les légumineuses et les assaisonnements et laisser mijoter 1h00

J'ai pris cette recette dans un livre de recette pour les enfants qui se nomme: À table les enfants. C'est pour plaire aux enfants plus difficile qu'ils mettent les lentilles en purée dans la recette. Et suggère même de passer toute la sauce entière au robot pour les plus capricieux.

Mon petit bonhomme n'est pas difficile alors c'est pour cela que je n'ai pas mis mes lentilles en purée et que je n'ai pas passé la sauce au robot non plus.

Je n'ai pas non plus mis de sauce worcestershire ni de sauce tabasco car je ne voulais pas que la sauce soit piquante.

J'ai salé et poivré et j'ai mis 2 pincées de sucre blanc pour réduire un peu l'acidité de la tomate.

J'ai fais une recette double et elle se congèle très bien.

FRITES AU FOUR

Si vous aimez les frites mais que vous n'en mangez pas souvent à cause qu'elles sont grasses et fritent dans l'huile et bien prenez sur le champs cette recette. Elle est vraiment D-É-L-I-C-I-E-U-S-E!!! Des super bonnes frites!!! Tellement rapide et facile à faire! Et elles sont cuitent au four. Alors ce sont des frites "santées"! La recette est pour 4 portions.

INGRÉDIENTS:

5 pommes de terre

2c. à soupe d'huile végétale

1/2c. à thé de poudre de chili

1/2c. à thé de paprika

1/2c. à thé de sel

1/2c. à thé de poivre

1c. à thé de moutarde de dijon

MÉTHODE:

Couper les pommes de terre en batonnets (en frites).

Préchauffer le four à 450°F

À l'aide d'un fouet, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.

Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.

Cuire au four 20 minutes. Retourner les frites et continuer la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

CONSEIL: Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive ne donnera pas de bons résultats.

Selon la varitété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure.

Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée. Ne les mélanger qu'à la dernière minute.

On peut remplacer la moutarde de dijon par 1/4c. à thé de moutarde en poudre.

Cette recette vient du site recettes du québec et est de sylvain.

Bonne appétit!!!!

BISCUITS CRAQUELÉS AU CHOCOLAT

Vraiment délicieux ces biscuits! Ils goûtent les minis brownies qu'on achète à l'épicerie. J'en ai donné à toute ma famille et ils les ont tous trouvé super bon!!! Une recette à conserver c'est sûr!!!

INGRÉDIENTS:

1 tasse de cacao

2 tasses de sucre

1/2 tasse d'huile végétale

4 oeufs

2c. à thé de vanille

2 tasses de farine

2c. à thé de poudre à pâte1/2c. à thé de sel

1/2 tasse de sucre à glacer

MÉTHODE:

Dans un bol, mélanger le cacao, le sucre et l'huile végétale.

Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.

Ajouter la vanille.

Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.

Préchauffer le four à 350°F.

Couvrir une plaque à biscuit avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce de diamètre avec la pâte, les rouler dans le sucre à glacer et les déposer sur la plaque à biscuit.

Cuire de 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transfèrer sur une grille pour refroidir complètement.

Moi ça m'a fait environ 50 biscuits.

Ils se congèlent très bien!

J'ai pris la recette chez les gourmandises d'isa!!!

Bonne appétit!!

JE VOUS PRÉSENTE MA YAOURTIÈRE/SORBETIÈRE!

Voici ma machine à crème glacée! C'est la marque cuisinart! Nous l'avons eu en cadeau. En fait, au départ, j'avais demandé une yaourtière (pour faire du yogourt maison) et mon beau-père c'est trompé et nous a acheté cette machine là! Finalement, je suis très heureuse de son erreur car c'est super de faire ces crèmes glacées soi-même, moins coûteux et tellement facile!!!!!

CRÈME GLACÉE AUX LITCHIS ET À L'ANANAS

C'est une recette inventé qui s'est avèrée assez bonne mais pas pour mon chum! (il n'aime pas vraiment le litchi) Par contre, ¸le goût du litchi est tellement fort que l'anana à passé inaperçu. alors j'aurais dû la faire seulement au litchi. Et aussi, elle est devenue très dure au congélateur...s'il y en a qui savent pourquoi ça fait ça....vous me le direz!

INGRÉDIENTS:

3 tasses de crème 15%

1 1/2 de lait 2%

1 boîte de litchi et son jus

1 boîte d'anana et son jus

MÉTHODE:

Dans un grand bol, mélanger ensemble le lait et la crème. Réserver.

Dans un mélangeur, réduire en purée les litchis et les ananas.

Ajouter cette purée au mélange lait/crème et bien mélanger.

Mettre la machine à crème glacée en marche et y ajouter le mélange. Faire tourner pendant environ 30 minutes.

Dégustez!

Bonne appétit!